\u25a0Was sind die S\u00fc\u00dfigkeiten aus Kyoto?<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 Geschichte der Kyotoer S\u00fc\u00dfwaren! Wurzeln im Obst?<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 Welche saisonalen und ereignisreichen S\u00fc\u00dfigkeiten gibt es in Kyoto?<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 Zusammenfassung.<\/p>\n\n\n\n
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Was genau ist Kyoto's S\u00fc\u00dfwaren \"kyogashi\"?
Kyo-gashi sind S\u00fc\u00dfwaren im Kyoto-Stil, die in der Neuzeit in Kyoto hergestellt wurden, und sind japanische S\u00fc\u00dfwaren, die in Kyoto von in Kyoto ausgebildeten Kunsthandwerkern hergestellt werden.
Kyo-S\u00fc\u00dfwaren sind in Kyoto als \"Kamigashi\" bekannt.
Dabei handelt es sich um S\u00fc\u00dfwaren, die dem Hof und dem Adel pr\u00e4sentiert werden.
Japanische S\u00fc\u00dfwaren
Japanische S\u00fc\u00dfwaren
usw., um sie von den S\u00fc\u00dfigkeiten zu unterscheiden, die von der allgemeinen Bev\u00f6lkerung gegessen werden.<\/p>\n\n\n\n
Aufgrund der Assoziation mit der Teezeremonie entwickelte er sich zu einer saisonalen S\u00fc\u00dfware, bei der Farbe und Form im Vordergrund stehen.
S\u00fc\u00dfwaren aus Kyoto waren nur f\u00fcr die Oberschicht erh\u00e4ltlich, aber nachdem die Einfuhr von Zucker in der Meiji-Zeit (1868-1912) zunahm, wurden sie auch f\u00fcr die Stadtbev\u00f6lkerung zug\u00e4nglich.
Um eine Vielzahl von Bed\u00fcrfnissen zu befriedigen, wurde eine gro\u00dfe Anzahl von Produkten f\u00fcr den gelegentlichen Verzehr wie Reiskuchen, Hochzeitskonfekt und Teezeremoniekonfekt angeboten.<\/p>\n\n\n\n
Der Sinn der Menschen in Kyoto f\u00fcr die Sch\u00f6nheit wurde in der Kyotoer Konditorei verk\u00f6rpert und hat sich als Geist der F\u00fcrsorge und Gastfreundschaft bis in die heutige Zeit erhalten.<\/p>\n\n\n\n
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Die japanischen S\u00fc\u00dfigkeiten hie\u00dfen urspr\u00fcnglich \"katsuko\" und wurden aus N\u00fcssen und Fr\u00fcchten hergestellt.
Sp\u00e4ter wurde sie von Tang-S\u00fc\u00dfwaren, die von chinesischen Gesandten nach China gebracht wurden, von Nanban-S\u00fc\u00dfwaren, die von christlichen Missionaren in der Muromachi-Periode (1336-1573) aus Portugal eingef\u00fchrt wurden, sowie von Yokan und Br\u00f6tchen aus der Zeit der Entwicklung der Teezeremoniekultur beeinflusst und entwickelte sich durch die Einf\u00fchrung verschiedener Zutaten und Techniken zu verschiedenen Zeiten zur Kyoto-S\u00fc\u00dfware.<\/p>\n\n\n\n
Kyoto war au\u00dferdem mit frischem Grundwasser gesegnet, was es zu einem idealen Umfeld f\u00fcr die S\u00fc\u00dfwarenherstellung in Verbindung mit hochwertigen Rohstoffen machte.
Bis zur Genroku-Periode der Edo-Zeit (1688-1868) war es ein Kleidungsst\u00fcck nur f\u00fcr die Oberschicht, aber w\u00e4hrend der Edo-Zeit wurde es f\u00fcr die breite \u00d6ffentlichkeit zug\u00e4nglich, und es wurden immer mehr Sorten von Obers\u00fc\u00dfwaren hergestellt.
Und mit dem Einfluss fremder Kulturen entwickelten sich die Kyo-S\u00fc\u00dfwaren zu einem sch\u00f6nen und kunstvollen Produkt, das zu verschiedenen Jahreszeiten und Anl\u00e4ssen verzehrt werden konnte.
Die heutige Kyoto-Konditorei wurde weitgehend als etwas entwickelt, das die f\u00fcnf Sinne durch S\u00fc\u00dfwaren erfreut, einschlie\u00dflich Geschmack, Ber\u00fchrung, Geruch, Sehen und H\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n
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Kyo-gashi ist in der ganzen Welt als k\u00fcnstlerisches Essen bekannt, aber was ist mit saisonalem und ereignisreichem Kyo-gashi?<\/p>\n\n\n\n
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Im ersten Wildschweinmonat des Mondkalenders werden zur ersten Stunde des Wildschweins Wildschweinkuchen in Form eines Wildschweinjungen gegessen.
Ihr Verzehr hilft, alle Krankheiten abzuwehren und ein langes Leben zu bewahren, und ist auch ein Gebet f\u00fcr das Wohlergehen der eigenen Nachkommenschaft, nach dem Wildschwein mit vielen Kindern.<\/p>\n\n\n\n
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Es wurde erstmals im Jahr 848 (15. Jouwa) eingef\u00fchrt, als eine Epidemie ausbrach und Kaiser Nimei den Namen der Epoche in Kasho \u00e4nderte. Am 16. Juni wurden 16 Arten von S\u00fc\u00dfigkeiten vor den G\u00f6ttern zubereitet, um f\u00fcr Schutz vor der Pest zu beten.
Auch heute noch beten die Menschen um Gl\u00fcck und Schutz vor Unheil, indem sie sieben verschiedene S\u00fc\u00dfigkeiten essen, die aus der Addition von eins und sechs bestehen.<\/p>\n\n\n\n
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In Kyoto ein Reiskuchen, der mit wei\u00dfer Miso-Paste oder anderen Zutaten gef\u00fcllt und in ein Eichenblatt eingewickelt ist.
Es wird als passend f\u00fcr das Drachenbootfest angesehen, bei dem um Gl\u00fcck gebetet wird, da die Umh\u00fcllung an klatschende H\u00e4nde erinnert.<\/p>\n\n\n\n
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Diese S\u00fc\u00dfigkeiten sehen aus wie Masken von wei\u00dfen F\u00fcchsen und werden am ersten Pferdetag im Februar verkauft, der mit dem gro\u00dfen Hatsuuma-Fest zusammenf\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n
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Diese S\u00fc\u00dfigkeiten wurden urspr\u00fcnglich als Opfergabe an den Berg Enno Gyoja w\u00e4hrend einer Epidemie in Kyoto dargebracht und sind auch heute noch als Gebetsbonbons f\u00fcr eine gute Gesundheit bekannt.
Das kreppartige Geb\u00e4ck ist ein einzigartiger Genuss, gef\u00fcllt mit Gyuhi und Sansho-Miso.<\/p>\n\n\n\n
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Reiskuchen aus Domyoji-Mehl oder anderen Zutaten, gef\u00fcllt mit s\u00fc\u00dfer roter Bohnenpaste und eingebettet zwischen gesalzenen Kirschbl\u00e4ttern.
Arashiyama, Kyoto, ist vermutlich der Ort, an dem das erste Gesch\u00e4ft zur Herstellung von Sakura-Mochi, einer beliebten Spezialit\u00e4t aus Arashiyama, er\u00f6ffnet wurde.<\/p>\n\n\n\n
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Wie war es?
In dieser Ausgabe werden die Geschichte und die Wurzeln der Kyotoer S\u00fc\u00dfwaren vorgestellt.
S\u00fc\u00dfwaren aus Kyoto k\u00f6nnen sowohl zum Anschauen als auch zum Essen verwendet werden.
Wenn Sie Kyoto besuchen, sollten Sie auf jeden Fall die f\u00fcr die jeweilige Jahreszeit typischen S\u00fc\u00dfigkeiten probieren.<\/p>\n\n\n\n
Wir, Akanemaru, haben die Herstellung von Yatsuhashi, einer typischen japanischen S\u00fc\u00dfigkeit aus Kyoto, erlebt! Schauen Sie auf Youtube, um zu sehen, wie es ging!<\/p>\n\n\n\n