{"id":1070,"date":"2022-07-10T20:59:27","date_gmt":"2022-07-10T11:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=1070"},"modified":"2026-10-02T18:38:12","modified_gmt":"2026-10-02T09:38:12","slug":"der-beitrag-1070","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/de\/post-1070\/","title":{"rendered":"Kyoto ist die Stadt des Craft-Biers! 5 ausgew\u00e4hlte lokale Brauereien und ein umfassender Leitfaden f\u00fcr den Besuch des \u201eKyoto Mono\u201c-Marktes"},"content":{"rendered":"
Wenn man \u201eKyoto\u201c h\u00f6rt, denken viele Menschen wohl zuerst an \u201ejapanische\u201c Assoziationen wie Matcha, Sake und japanisches Geb\u00e4ck. Doch in den letzten Jahren entstehen in Kyoto nacheinander renommierte B\u00e4ckereien und Caf\u00e9s, ebenso wie,Craft-Bier<\/strong>Auch diese Szene gewinnt still und stetig an Spannung.<\/h5>\n\n\n\n
G\u00f6nnen Sie sich nach einem Rundgang durch Tempel und Schreine ein eiskaltes Bier, um Ihren erhitzten K\u00f6rper zu erfrischen. In diesem Artikel stellt die KYOTREAT-Redaktion Ihnen den Reiz der in Kyoto gebrauten Craft-Biere sowie f\u00fcnf lokale Brauereien und Verkaufsstellen ausf\u00fchrlich vor.<\/h5>\n\n\n\n

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Was ist Craft-Bier? Erl\u00e4uterung der Unterschiede zum \u201elokalen Bier\u201c<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Foto: Foto AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Was versteht man eigentlich unter \u201eCraft-Bier\u201c? Es gibt zwar keine strenge gesetzliche Definition, aber im Allgemeinen giltBiere, die von kleinen Brauereien gebraut werden, die sich nicht von der Massenproduktion leiten lassen, sondern ihren eigenen Charakter verfolgen<\/strong>wird als Bezeichnung daf\u00fcr verwendet. Der Name leitet sich in Anlehnung an \u201eKunsthandwerk (Craft)\u201c ab.<\/p>\n\n\n\n

Der Zusammenhang mit dem \u201eCraft-Beer\u201c-Boom<\/h4>\n\n\n\n

In Japan wurde durch die Novellierung des Alkoholsteuergesetzes im Jahr 1994 die f\u00fcr eine Bierbraulizenz erforderliche j\u00e4hrliche Mindestproduktionsmenge von 2.000 Kilolitern auf60 Kiloliter<\/strong>wurde gesenkt. Dies f\u00fchrte dazu, dass \u00fcberall im Land kleine Brauereien entstanden und ein sogenannter \u201eCraft-Beer\u201c-Boom ausbrach.<\/p>\n\n\n\n

Allerdings gab es damals viele Brauer, deren Braukunst noch nicht ausgereift war, sodass sich das Bild \u201eCraft-Bier = Souvenir aus dem Urlaub, Geschmack l\u00e4sst zu w\u00fcnschen \u00fcbrig\u201c verbreitete und der Boom vor\u00fcbergehend abebbte.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Foto AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In den 2000er Jahren setzte sich der Trend zum \u201dCraft-Bier\u201d in den USA dann richtig durch, und auch in Japan erfuhr es \u2013 zusammen mit den entsprechenden Techniken \u2013 in Form eines \u201eReimports\u201c eine Neubewertung. Der Begriff \u201eCraft-Bier\u201c setzte sich durch, auch um eine Abgrenzung zu \u201elokalen Bieren\u201c zu schaffen. In Japan gibt es \u00fcbrigens keine gesetzliche Unterscheidung nach Betriebsgr\u00f6\u00dfe, sodass es auch \u201eCraft-Bier\u201c-Marken gro\u00dfer Hersteller gibt.<\/p>\n\n\n\n

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Der Unterschied zwischen \u201eAle\u201c und \u201eLager\u201c<\/h2>\n\n\n\n

Auf den Etiketten von Craft-Bieren sieht man oft den Begriff \u201eAle\u201c. Worin unterscheidet es sich von \u201eLager\u201c, das vor allem bei den gro\u00dfen Biermarken zu finden ist?<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Foto AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Der Unterschied besteht darin, dassVerwendete Hefe und G\u00e4rverfahren<\/strong>befindet sich dort.<\/p>\n\n\n\n

Art<\/th>Hefe<\/th>Merkmale der Fermentation<\/th>Geschmacksmerkmale<\/th><\/tr><\/thead>
Lagerbier<\/td>Hefe f\u00fcr die G\u00e4rung am Boden<\/td>Bei niedriger Temperatur findet eine langsame G\u00e4rung statt, wobei sich die Hefe am Boden des Tanks absetzt.<\/td>Trocken und frisch, mit einem klaren Abgang<\/td><\/tr>
Jubel<\/td>Oberg\u00e4rhefe<\/td>Die G\u00e4rung erfolgt bei einer Temperatur nahe der Raumtemperatur, und die Hefe schwimmt an der Oberfl\u00e4che<\/td>Vollmundig, reichhaltig und mit viel K\u00f6rper<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n


Da Ale im Vergleich zu Lagerbier eine k\u00fcrzere Brau- und Reifezeit hat und sich f\u00fcr die Herstellung in kleinen Chargen eignet, hat es sich vor allem in kleinen Brauereien zu einem der vorherrschenden Stile in der weltweiten Craft-Beer-Szene entwickelt.<\/p>\n\n\n\n

Nun m\u00f6chten wir Ihnen die f\u00fchrenden Craft-Bier-Brauer aus Kyoto vorstellen.<\/p>\n\n\n\n

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5 ausgew\u00e4hlte Craft-Beer-Brauereien in Kyoto<\/h3>\n\n\n\n


\u2460 Kyoto-Bier (Kizakura) \u201ePale Ale\u201c
Gebiet: Bezirk Fushimi | Betreiber: Kizakura Co., Ltd. (gegr\u00fcndet 1925)<\/strong>
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Foto: KYOTREAT-Redaktion<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eKyoto Beer\u201c ist eine Biermarke, die seit 1995 von Kizakura, einer als Sake-Brauerei in Fushimi, Kyoto, bekannten Firma, hergestellt wird. Fushimi ist eine ber\u00fchmte Region f\u00fcr Sake, die mit hochwertigem Grundwasser, dem sogenannten \u201eFushimizu\u201c, gesegnet ist, und auch das \u201ePale Ale\u201c von Kyoto Beer wird mit diesem Brauwasser hergestellt. Es zeichnet sich durch eine zartgoldene Farbe, ein blumiges Aroma und einen leichten Geschmack aus, wobei die Bitterkeit zur\u00fcckhaltend ist. Es ist sowohl f\u00fcr Craft-Bier-Einsteiger als auch f\u00fcr diejenigen zu empfehlen, die es gerne zum Essen genie\u00dfen m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n

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\u2461 Kizakura \u201eTeufelsbier\u201c
Region: Bezirk Fushimi | Stil: Red Session IPA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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Foto: KYOTREAT-Redaktion<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Ein weiteres Bier mit einem verspielten Namen aus dem Hause Kizakura. \u201eSession IPA\u201c bezeichnet einen IPA-Stil (India Pale Ale), bei dem der Alkoholgehalt auf maximal etwa 5% begrenzt und die Hopfenbitterkeit gemildert wird, um die Trinkbarkeit zu verbessern. Es zeichnet sich durch tropische Hopfenaromen und eine angenehme Bitterkeit aus und passt hervorragend zu frittierten Speisen wie Karaage, kr\u00e4ftig gew\u00fcrzten Fleischgerichten und scharfen Speisen.<\/p>\n\n\n\n

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\u2462 Ichijoji Brewery \u201eFIND CACAO\u201c
Gebiet: Sakyo-ku (am Fu\u00dfe des Berges Hiei, Ichijoji) | Gr\u00fcndung: 2011<\/strong>
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Foto: KYOTREAT-Redaktion<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Die Ichijoji Brewery wurde 2011 von Shunsuke Takagi, dem Leiter der medizinischen Einrichtung \u201eTakagi Clinic\u201c in Kyoto und Facharzt f\u00fcr Psychiatrie, gegr\u00fcndet,Eine der allerersten Mikrobrauereien in Kyoto<\/strong>ist eines davon. Ausgehend von dem Grundsatz, dass \u201eArbeit zur Genesung von Menschen mit psychischen Erkrankungen beitr\u00e4gt\u201c, entschied man sich im Rahmen der Besch\u00e4ftigungsf\u00f6rderung f\u00fcr die Bierbrauerei. Das Sortiment reicht von Bieren mit Zutaten aus Kyoto wie Saikyo-Miso und Aoya-Ume bis hin zu klassischen Biersorten.
\u201eFIND CACAO\u201c ist eine Biersorte, die speziell f\u00fcr das Einkaufszentrum \u201eGood Nature Station\u201c in Kawaramachi entwickelt wurde. Als Nebenrohstoff werden dabei die Schalen der Kakaobohnen \u2013 sogenannte \u201eKakaoschalen\u201c \u2013 verwendet, die bei der Schokoladenherstellung in gro\u00dfen Mengen anfallen. Diese Zusammenarbeit steht im Einklang mit der Politik der Ichijoji-Brauerei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Es ist ein verspieltes Geschmackserlebnis, bei dem sich hinter dem fruchtigen Hopfenaroma und der angenehmen Bitterkeit sanft der s\u00fc\u00dfe Duft von Kakao entfaltet.
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Foto: KYOTREAT-Redaktion<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Die Biere der Ichijoji Brewery werden in der firmeneigenen Kneipe \u201eBEER PUB ICHIYA<\/strong>\u201c k\u00f6nnen Sie zusammen mit einem Verkostungsset genie\u00dfen. Auch die eigens auf das Bier abgestimmten Gerichte sind sehr beliebt.<\/p>\n\n\n\n

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\u2463 Kyoto Jozo \u201eIchisen\u201c
Stadtteil: Minami-ku (Umgebung von T\u014dji) | Gr\u00fcndung: 2015<\/strong>
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Foto: KYOTREAT-Redaktion<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Kyoto Brewing Company ist eine Brauerei, die 2015 im Stadtteil Minami, im Toji-Viertel, von Benjamin aus Wales, Chris aus den USA und Paul aus Kanada gegr\u00fcndet wurde. Die drei sind jeweils f\u00fcr die Brauerei, den Vertrieb und die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung zust\u00e4ndig und bringen unter dem Motto \u201eBelgien \u00d7 USA\u201c originelle Biere auf den Markt, die den Charakter traditioneller belgischer Hefen mit dem Aroma amerikanischer Hopfen verbinden. Seit ihrer Gr\u00fcndung haben sie nicht nur in Kyoto, sondern auch in der Kansai-Region und im Gro\u00dfraum Tokio eine Fangemeinde aufgebaut und sind mittlerweile so gewachsen, dass sie ihre Produkte an \u00fcber 700 Gastronomiebetriebe und Spirituosenh\u00e4ndler im ganzen Land liefern.<\/p>\n\n\n\n

\u201eIchii Senjin\u201c ist ein IPA, das belgische Hefe mit amerikanischem Hopfen kombiniert. Es besticht durch seine Ausgewogenheit: Die Zitrusaromen des Hopfens und die Fruchtigkeit der belgischen Hefe treten deutlich hervor, w\u00e4hrend die Bitterkeit nicht so stark ist wie bei einem typischen IPA. Im Taproom der Brauerei k\u00f6nnen Sie freitagsabends und am Wochenende frisch gebrautes Bier genie\u00dfen (\u00d6ffnungszeiten bitte auf der offiziellen Website \u00fcberpr\u00fcfen).<\/p>\n\n\n\n

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\u2464 Craft-Bier aus Tango, Kyoto: \u201eTANGO KINGDOM Beer\u201c
Region: Kyotango | Betreiber: Tango Kingdom Brewery Co., Ltd.<\/strong>
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Foto: KYOTREAT-Redaktion<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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\u201eTANGO KINGDOM Beer\u201c wird im \u201eShoku no Miyako\u201c, einer Rastst\u00e4tte im Tango-K\u00f6nigreich in der Stadt Kyotango im \u00e4u\u00dfersten Norden der Pr\u00e4fektur Kyoto, gebraut. Es wird von einem Braumeister mit rund 20 Jahren Berufserfahrung gebraut und ist ein bew\u00e4hrtes Bier, das bereits mehrfach bei bedeutenden Wettbewerben im In- und Ausland, wie dem International Beer Cup (IBC) und den Japan Great Beer Awards (JGBA), ausgezeichnet wurde. Zuletzt wurde sein \u201eM\u00e4rzen\u201c bei den im M\u00e4rz 2026 bekannt gegebenen Japan Great Beer Awards 2026 mit der Bronzemedaille ausgezeichnet, was zeigt, dass er auch heute noch hohe Anerkennung genie\u00dft.<\/p>\n\n\n\n

Das aus Weizenmalz hergestellte \u201eWeizenbier\u201c zeichnet sich durch einen fruchtigen, an Bananen erinnernden Duft und einen erfrischenden Geschmack aus. Da es nur wenig Bitterkeit aufweist, ist es auch bei Anf\u00e4ngern beliebt. Auf dem Etikett ist Prinzessin Taiza (die Kaiserin von Kaiser K\u014dtoku) abgebildet, die mit der Region Tango verbunden ist, weshalb sich diese Flasche hervorragend als Souvenir oder Geschenk eignet.<\/p>\n\n\n\n

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Verkaufsstellen in Kyoto (wir empfehlen, vor dem Kauf die \u00d6ffnungszeiten zu \u00fcberpr\u00fcfen)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Viele der vorgestellten Biere sind nicht nur auf den offiziellen Websites der jeweiligen Brauereien, sondern auch in Getr\u00e4nkem\u00e4rkten und Einkaufszentren in der Stadt erh\u00e4ltlich. Die Redaktion greift h\u00e4ufig auf die folgenden Gesch\u00e4fte zur\u00fcck. Da sich \u00d6ffnungszeiten und das Sortiment \u00e4ndern k\u00f6nnen, empfehlen wir Ihnen, vor Ihrem Besuch die offiziellen Informationen der jeweiligen Gesch\u00e4fte zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n\n\n\n

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  • Sake-Laden \u201eYamaya\u201c, Filiale Karasuma-Oike<\/strong>(Stadtbezirk Nakagyo, Kyoto): Kizakura u. a.<\/li>\n\n\n\n
  • Good Nature Station<\/strong>(Shimogyo-ku, Kyoto \u2013 Kawaramachi): Kyoto Brewing, Ichijoji Brewery u. a.<\/li>\n\n\n\n
  • Ropia, Filiale Kyoto Yodobashi<\/strong>(vor dem Bahnhof Kyoto): Kyoto Jozo u. a.<\/li>\n\n\n\n
  • \u201eKy\u014d no Sakado Tomiya\u201c \u2013 Filiale am Bahnhof Kyoto<\/strong>(Auf dem Gel\u00e4nde des JR-Bahnhofs Kyoto): Kyoto-Tango-Craft-Bier, Kinshi Masamune u. a.<\/li>\n\n\n\n
  • Lebensmittel-Fachgesch\u00e4ft Harbes<\/strong>(Im Einkaufszentrum \u201eKintetsu Meiten-gai\u201c am JR-Bahnhof Kyoto): Umfangliches Angebot an Souvenirs und Lunchboxen, darunter \u201eKizakura\u201c<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    In Kyoto gibt es \u00fcbrigens immer mehr Orte, an denen man bei einem Drink zusehen kann, wie das Bier gebraut wird, darunter die Brauerei-Kneipe \u201eIemori-d\u014d\u201c in Fushimi, die aus einem renovierten Ky\u014d-Machiya entstanden ist, sowie die \u201eSPRING VALLEY BREWERY KYOTO\u201c in Kawaramachi. Schauen Sie doch mal vorbei, wenn es Ihr Reiseplan zul\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

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    Zusammenfassung<\/h3>\n\n\n\n

    Bitterkeit, Aroma, Alkoholgehalt \u2013 auch wenn es sich um \u201eCraft-Bier aus Kyoto\u201c handelt, gibt es so viele verschiedene Charakteristika wie es Brauer gibt. Selbst wer sich normalerweise nicht f\u00fcr Bier interessiert, wird hier sicher eine Sorte finden, die ihm schmeckt.<\/p>\n\n\n\n

    Ob zum abendlichen Umtrunk in einer Pension oder einem Hotel, als Begleiter auf der R\u00fcckfahrt im Shinkansen oder als Souvenir zur Erinnerung an Ihre Reise nach Kyoto: Wie w\u00e4re es, wenn Sie Ihren von der Besichtigung der Tempel und Schreine erhitzten K\u00f6rper mit einem von lokalen Brauern hergestellten Getr\u00e4nk verw\u00f6hnen?<\/p>\n\n\n\n

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    \u25c6Sake no Yamaya Karasuma Oike<\/strong>
    Adresse: 1F Medina Karasuma-Oike, 592, Sanjo-Agaru Bano-cho, Karasuma-dori, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto.
    Telefonnummer: 075-254-4733
    \u00d6ffnungszeiten: 10:00-22:00 Uhr.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    \u25c6Gute-Natur-Station<\/strong>
    Adresse: 318-6, Inari-cho, 2-chome, Shijo-sagaru, Kawaramachi-Dori, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
    Telefonnummer: 075-352-3712
    \u00d6ffnungszeiten: 10:00-20:00 Uhr.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    \u25c6Ropia Kyoto Yodobashi Gesch\u00e4ft<\/strong>
    Adresse: 590-2, Higashishiokoji-cho, Shichijo-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
    Telefonnummer: 075-353-0298
    \u00d6ffnungszeiten: 10:00-20:00 Uhr.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    \u25c6Kyoto Sake Shop Tomiya Kyoto Station<\/strong>
    Zugang: 2. Stock des Westausgangs des JR-Bahnhofs Kyoto, freier Nord-S\u00fcd-Durchgang (S\u00fcdseite), im Miyako, dem ber\u00fchmten S\u00fc\u00dfigkeiten- und Gem\u00fcserestaurant von Kyoto.
    Telefonnummer: 75-365-8725
    \u00d6ffnungszeiten: 8:30-21:00.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    \u25c6Lebensmittelspezialit\u00e4tengesch\u00e4ft, Harbeth.<\/strong>
    Adresse: 31-1 Higashishiokoji Kamadono-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-Stadt, Pr\u00e4fektur Kyoto, Japan Kintetsu Meitengai Miyakomichi
    Telefonnummer: 075-681-0486
    \u00d6ffnungszeiten: 7:00-22:00 Uhr.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

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    <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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