Der Nishiki-Markt, der als \u201eK\u00fcche von Kyoto\u201c bekannt ist. In dieser Einkaufsstra\u00dfe mit einer rund 400-j\u00e4hrigen Geschichte schloss im Dezember 2019 das seit 135 Jahren beliebte Obanzai-Restaurant \u201eInoue Tsukudani-ten\u201c unter gro\u00dfem Bedauern seine T\u00fcren. Wussten Sie, dass der Geschmack dieser Spezialit\u00e4ten seitdem im beliebten Lebensmittelsupermarkt \u201eFriend Foods Shimogamo\u201c im Stadtteil Sakyo-ku, Shimogamo, weitergef\u00fchrt wird und die Produkte dort auch heute noch erh\u00e4ltlich sind?<\/p>\n\n\n\n
In diesem Beitrag stellen wir Ihnen die Geschichte des Tsukudani-Ladens \u201eInoue\u201c vor, berichten \u00fcber den Weg bis zu seiner Wiederbelebung und geben Ihnen Informationen dar\u00fcber, in welchen Gesch\u00e4ften Sie die Produkte probieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
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\u25a0Was hat es mit dem \u201eInoue Tsukudani-Laden\u201c auf sich, der seit 135 Jahren auf dem Nishiki-Markt beliebt ist?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u25a0\u201eWarum gelang der Neustart? | Die \u00dcberzeugungskraft des \u201eSuper-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrers\u201c und die Unternehmensnachfolge<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u25a0Wo man die Produkte von \u201eInoue Tsukudani-ten\u201c kaufen kann | Friend Foods Shimogamo<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u25a0Zusammenfassung <\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Der Nishiki-Markt befindet sich im Bezirk Nakagyo in Kyoto und ist eine der \u00e4ltesten Einkaufsstra\u00dfen der Stadt. Hier reihen sich Gesch\u00e4fte aneinander, die typische Kyoto-Spezialit\u00e4ten wie Yuba, Kyoto-Gem\u00fcse und Kyoto-Eingelegtes anbieten. In der Region ist dieser Ort unter dem liebevollen Spitznamen \u201edie K\u00fcche von Kyoto\u201c bekannt.<\/p>\n\n\n\n In dieser Ecke befand sich das im Jahr Meiji 17 (1884) gegr\u00fcndete Spezialgesch\u00e4ft f\u00fcr \u201eObanzai\u201c, das \u201eInoue Tsukudani-ten\u201c. Das Sortiment reichte von Klassikern wie \u201eChirimen Sansho\u201c und \u201eManganj\u012b-Togarasu-Konbu\u201c bis hin zu saisonalen Obanzai-Gerichten. Der traditionelle Verkauf nach Gewicht und der pers\u00f6nliche Kontakt mit den Kunden waren sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen beliebt, und es gab viele Fans, die sagten: \u201eWenn ich nach Kyoto komme, schaue ich dort unbedingt vorbei.\u201c<\/p>\n\n\n\n Aufgrund von Ver\u00e4nderungen im gesch\u00e4ftlichen Umfeld und eines Mangels an Nachfolgern wurde das Unternehmen jedoch im Dezember 2019 nach 135-j\u00e4hriger Geschichte geschlossen.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend sich die Stimmen der Bedauerns \u00fcber die Schlie\u00dfung des Tsukudani-Ladens \u201eInoue\u201c h\u00e4uften, hat Shun Fujita, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Supermarkts \u201eFriend Foods\u201c im Bezirk Sakyo, Ma\u00dfnahmen ergriffen, um den Geschmack dieses Ladens zu bewahren.<\/p>\n\n\n\n Friend Foods und Inoue Tsukudani-ten verband seit 30 Jahren eine Gesch\u00e4ftsbeziehung, unter anderem durch den Handel mit Osechi-Produkten. Aus dem Wunsch heraus, \u201csowohl den Einheimischen als auch den Touristen den Geschmack dieses \u201dechten\u2018 Produkts zu bewahren\u201c, gelang es Herrn Fujita, den Inhaber von Inoue Tsukudani-ten, Herrn Takeshi Umemura, \u00fcber einen Zeitraum von mehr als einem halben Jahr hinweg zu \u00fcberzeugen. Schlie\u00dflich wurde beschlossen, das Unternehmen so zu \u00fcbernehmen, dass Herr Umemura und drei Mitglieder seiner Familie als Mitarbeiter von Friend Foods aufgenommen wurden.<\/p>\n\n\n\n Obwohl viele Rezepte bereits entsorgt worden waren, wurde die Herstellung von Fertiggerichten in der K\u00fcche von Friend Foods auf der Grundlage der in Herrn Umemuras Erinnerung verankerten Gew\u00fcrzmischungen und Techniken wieder aufgenommen. Am 30. und 31. Oktober 2020 fand die Messe \u201eInoue Tsukudani-Laden-Wiederbelebungsfest\u201c statt, die Berichten zufolge von Fans, die sogar aus dem fernen Tokio angereist waren, gut besucht war.<\/p>\n\n\n\n Heutzutage,<\/p>\n\n\n\n Dutzende verschiedene Fertiggerichte, darunter auch beliebte Klassiker, die einst auf dem Nishiki-Markt zu finden waren, werden zusammen mit einem Teller von \u201eNishikikoji Inoue \u2013 gegr\u00fcndet im 17. Jahr der Meiji-\u00c4ra\u201c im Laden ausgestellt. Insbesondere die \u201eManganji-Chili-Kombu\u201c ist als mit dem Preis des Ministers f\u00fcr Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei ausgezeichnete Spezialit\u00e4t bekannt, und die \u201eChirimen-Sansho\u201c wurde beim \u201eLokalen Supermarkt-Grand-Prix 2022\u201c in der Kategorie \u201eLokale Supermarkt-Souvenirs\u201c mit dem Grand Prix ausgezeichnet \u2013 beide Produkte genie\u00dfen sowohl in Kyoto als auch dar\u00fcber hinaus hohes Ansehen.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Die Fertiggerichte von Inoue Tsukudani-ten sind derzeit in der Fertiggerichte-Abteilung des Supermarkts \u201cFriend Foods Shimogamo\u201d im Stadtteil Shimogamo im Bezirk Sakyo erh\u00e4ltlich. Friend Foods wurde 1977 gegr\u00fcndet und ist ein Lebensmittelsupermarkt mit einer Filiale in Shimogamo. Unter dem Leitbild \u201eWir bieten ausschlie\u00dflich \u201aechte Produkte\u2018, die sowohl lecker als auch gesund sind\u201c ist das Gesch\u00e4ft ein beliebter Anziehungspunkt, der nicht nur Kunden aus der Umgebung, sondern auch von weiter her anzieht, da es Wert auf die Herkunft und Qualit\u00e4t der Zutaten legt.<\/p>\n\n\n\n Im Laden finden sich seltene Obst- und Gem\u00fcsesorten sowie hochwertige verarbeitete Lebensmittel. In der Feinkostabteilung k\u00f6nnen Sie Fertiggerichte nach dem Rezept des \u201eInoue Tsukudani\u201c-Ladens kaufen, die von Herrn Umemura, der die Tradition des Inoue Tsukudani-Ladens fortf\u00fchrt, zubereitet und nach Gewicht verkauft werden (Fertiggerichte ab 194 Yen pro 100 g, Tsukudani ab 260 Yen pro 100 g; die Preise variieren je nach Saison und Produkt). Sie eignen sich nicht nur als Erg\u00e4nzung zum t\u00e4glichen Essen, sondern sind auch als Mitbringsel aus Kyoto sehr beliebt.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n\u25a0Was hat es mit dem \u201eInoue Tsukudani-Laden\u201c auf sich, der seit 135 Jahren auf dem Nishiki-Markt beliebt ist?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\u25a0Warum gelang der Neustart? | Die \u00dcberzeugungskraft des \u201eSuper-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrers\u201c und die Unternehmensnachfolge<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\u25a0Wo man die Produkte von \u201eInoue Tsukudani-ten\u201c kaufen kann | Friend Foods Shimogamo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Grundlegende Informationen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n