{"id":2963,"date":"2023-05-07T20:56:19","date_gmt":"2023-05-07T11:56:19","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=2963"},"modified":"2026-07-19T20:37:58","modified_gmt":"2026-07-19T11:37:58","slug":"der-beitrag-2963","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/de\/post-2963\/","title":{"rendered":"Natto, Joghurt, Shio Koji - ist das eines davon? Fermentierte Lebensmittel zum Genie\u00dfen in Kyoto"},"content":{"rendered":"

In den letzten Jahren ist der Begriff \"fermentierte Lebensmittel\" immer h\u00e4ufiger zu h\u00f6ren.
Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die durch Fermentation von Lebensmitteln unter Einwirkung von Mikroorganismen verarbeitet werden. Proteine und St\u00e4rke in Zutaten wie Soja, Reis, Weizen, Fisch und Fleisch werden von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefepilzen und Hefen abgebaut, wobei Aminos\u00e4uren, Glutamins\u00e4ure, Alkohol und Milchs\u00e4ure entstehen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Amazake und gesalzener Reiswein erfreuten sich gro\u00dfer Beliebtheit, gefolgt von der Corona-Katastrophe, die in Verbindung mit den gesundheitlichen Vorteilen fermentierter Lebensmittel, die zur Regulierung des Darmmilieus beitragen, verschiedene fermentierte Lebensmittel wie Joghurt und Natto ins Rampenlicht brachte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fermentierte Lebensmittel werden immer zug\u00e4nglicher, z. B. Chips mit Koji-Salz oder saure Zitronen mit Koji.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In diesem Zusammenhang bieten immer mehr Restaurants in Kyoto Gerichte aus fermentierten Lebensmitteln an.
In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen sechs charaktervolle Gesch\u00e4fte vor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Inhalts\u00fcbersicht<\/h2>\n\n\n\n

Fermentations-Restaurant Kamoshika<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Fermentations-Caf\u00e9 Haccomachi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0 Tee und Malz Tsukiakari<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Kyotos fermentierte italienische CAMOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Natto kreative K\u00fcche Natsumame<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0 Umekoji-Fermentationsanlage<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fermentations-Restaurant Kamoshika<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Top-K\u00f6der ist das Fermentation Restaurant Kamoshika, das nur einen kurzen Spaziergang vom Nordausgang des JR-Bahnhofs Saga-Arashiyama entfernt liegt.
Ausgehend von der \u00dcberzeugung des Inhabers, dass Vorbeugung = lebensnotwendige Nahrung = traditionelle japanische Nahrung auf der Basis fermentierter Lebensmittel, \"Leben ist Leben und es wird dir gut gehen.\" so lautet die Botschaft der angebotenen Speisen und S\u00fc\u00dfigkeiten.<\/p>\n\n\n\n

Das Hauptgericht ist das Fermentationsmen\u00fc \"8 Arten\", das Reis, wei\u00dfe Miso-Suppe aus Kyoto, eine Auswahl von acht saisonalen Fermentationen, hausgemachte Nukazuke-Gurken und ausgew\u00e4hlte Awa Bancha enth\u00e4lt. Die st\u00e4rkehaltige Sauce auf dem gebratenen Bohnenquark kann entweder mit Koji-Nattto oder mit Knoblauch-Sojasauce gew\u00e4hlt werden.
Koji-Natto hat eine tiefe, reiche S\u00fc\u00dfe, die am besten mit dem Geschmack der Sojabohnen im Oage harmoniert!
Etwas ungew\u00f6hnliche fermentierte Lebensmittel wie eingelegte Makrelen-Heshiko und Kugelfischrogennester machen den wei\u00dfen Reis zu einem Genuss.
Die wei\u00dfe Miso-Suppe mit einer starken Dashi-Br\u00fche hat mich geheilt.
Das ist ein guter Weg, um viele gute Bakterien zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n

Neben den Mahlzeiten k\u00f6nnen die Besucher auch S\u00fc\u00dfigkeiten genie\u00dfen.
Das \"Kamoshika-Parfait\" mit Awa-bancha-Tee ist saisonal, und im Winter gibt es das \"Ha is amazake-Schokoladenparfait\".
Das Parfait ist vollgepackt mit fermentierten Zutaten wie Amazake-Schokoladeneis, Amazake-Rum-Eis, Kaffee-Gelee, Amazake-Kondensmilch und Sake-Laugenbrezeln, alles mit einer sanften S\u00fc\u00dfe, die sowohl K\u00f6rper als auch Seele erfreut.<\/p>\n\n\n\n

Und gleich um die Ecke befindet sich der Fermentationsmarkt, wo Sie originale Kamoshika-Lebensmittel und -Waren kaufen k\u00f6nnen.
Auf der Speisekarte stehen unter anderem Koji-Natto und Nukadoko, eine k\u00f6stliche Miso-Suppe, die einfach mit hei\u00dfem Wasser zubereitet wird, sowie Miso-B\u00e4llchen aus handgegossenem Antilopen-Miso.
Au\u00dferdem gibt es einen Unterst\u00fctzungsdienst, die \"Nukadoko-Klinik\", in der Sie Ratschl\u00e4ge f\u00fcr die Pflege Ihres Nukadokos einholen k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen Ihr Leben mit dem Beizen in aller Ruhe beginnen.<\/p>\n\n\n\n

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Name des Gesch\u00e4fts:G\u00e4rrestaurant Kamoshika<\/strong>
Adresse: 17-1 Saga Tenryuji Wakamiya-cho, Ukyo-ku, Kyoto.
Tel: 075-748-0186<\/p>\nHP:https:\/\/kamoshika.kyoto.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Fermentations-Caf\u00e9 Haccomachi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das n\u00e4chste ist Haccomachi, ein Fermentationscaf\u00e9 mit einem Laden in der N\u00e4he des Nishiki-Marktes, der K\u00fcche von Kyoto.
Unter dem Motto \"Meet fermentation, enjoy fermentation\" werden zum Fr\u00fchst\u00fcck, zum Mittagessen und zu den \u00d6ffnungszeiten des Caf\u00e9s Speisen und Getr\u00e4nke aus fermentierten Lebensmitteln angeboten.
Im Jahr 2020 wurde das Caf\u00e9 in Sanjo Yanagi-Baba als Caf\u00e9 unter der Aufsicht von Kyoto Ichinoden, einem alteingesessenen Saikyo-Gurkenladen, er\u00f6ffnet und entwickelte sich zu einem beliebten Restaurant, in dem es schwierig war, Reservierungen zu bekommen. Im November 2022 zog es dann an seinen jetzigen Standort um.<\/p>\n\n\n\n

Der beliebteste Men\u00fcpunkt hier ist das fermentierte Gozen, das zum Fr\u00fchst\u00fcck und Mittagessen angeboten wird.<\/p>\n\n\n\n

Das Men\u00fc sieht folgenderma\u00dfen aus.
Der s\u00fc\u00dfe Wein des Anfangs.
Fermentierte Bonito-Reisb\u00e4llchen
Reisb\u00e4llchen mit gegrilltem Miso
Zartes Tandoori-H\u00fchnchen
Kyoto Ichino Den Sawara Saikyo-yaki
Garnelen mit Sojasauce-Malzreis-Mayo
In Balsamico-Essig gekochte Eier
Sesam-Tofu mit gr\u00fcnem Tee und Miso
Lachs mit Saikyo Yaki Frischk\u00e4se
Bagna Cauda mit Gem\u00fcse der Saison und Sardellensauce
Bella Pickle geriebene Suppe.
Haccomachi Spezialpudding.<\/p>\n\n\n\n

Hajimari no Amazake wird von den Mitarbeitern mit Reiskoji von Hishiroku, einem Koji-Hersteller mit einer \u00fcber 300-j\u00e4hrigen Geschichte, handgemacht. Er weist keine Besonderheiten auf und ist leicht zu trinken, und ein Freund des Autors sagte: \"Fr\u00fcher mochte ich keinen Amazake, aber diesen mag ich! \u266a
Die sanfte S\u00fc\u00dfe ist beruhigend.
Das Fleisch des Yawaraka-Tandoori-H\u00fchnchens wird durch den Joghurt zart und dadurch sehr saftig.
Und es ist toll, die Saikyo-yaki von Kyoto Ichino Den genie\u00dfen zu k\u00f6nnen! Die Frischk\u00e4se- und Lachs-Saikyo-yaki sind ebenfalls fermentiert x fermentiert und haben einen intensiven Geschmack!
Die \"geriebene Betara-Zuke-Suppe\" wird zubereitet, indem Betara-Zuke, eine in Amazake (s\u00fc\u00dfer Sake) eingelegte Gurke, gerieben und mit Suppenbr\u00fche vermischt wird. Die m\u00e4\u00dfige S\u00fc\u00dfe der Betara ist sehr k\u00f6stlich und hat sich seit der Er\u00f6ffnung des Restaurants nicht ver\u00e4ndert.
Der besondere Pudding von Haccomachi zeichnet sich durch die auf Mirin und Sojasauce basierende Mitarashi An (s\u00fc\u00dfe rote Bohnenpaste) aus. Die Kombination mit dem dicken Pudding ist exquisit.<\/p>\n\n\n\n

Eine weitere Belohnung ist der \"fermentierte Krepp\", der nach der Umsiedlung eingef\u00fchrt wurde.
Der Teig wird mit s\u00fc\u00dfem Sake und fermentierter Butter hergestellt, so dass Sie den Geschmack der fermentierten Butter und die fluffige S\u00fc\u00dfe des s\u00fc\u00dfen Sake genie\u00dfen k\u00f6nnen. Der Teig enth\u00e4lt auch Reismehl, das ihm eine knusprige Oberfl\u00e4che und eine z\u00e4he Textur im Inneren verleiht.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt \"Butter und Zucker\", \"Schoko-Banane\", aber der Favorit der Autorin ist das \"gesalzene Malz-Reis-Karamell\". Der salzige Geschmack und der Reichtum des Koji gaben dem Karamell eine zus\u00e4tzliche Geschmackstiefe, und ich genoss das Gleichgewicht mit dem leicht s\u00fc\u00dfen Teig.
Etwas ungew\u00f6hnlich ist auch die Bezeichnung \"SLT\". Es steht eigentlich f\u00fcr \"Saikyo-yaki, Salat und Tomate\" und ist auch als BLT (Bacon, Salat und Tomate) erh\u00e4ltlich. Der Teig, der Saikyo-Yaki und das Sardellendressing vereinen sich zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Es gibt auch die M\u00f6glichkeit zum Mitnehmen, was den Nishiki-Markt zu einem idealen Ort zum Essen macht.<\/p>\n\n\n\n

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Zu den empfohlenen Getr\u00e4nken geh\u00f6ren Amazake Lattes und Amazake Soda, die mit hausgemachtem Amazake hergestellt werden.
Es gibt auch die M\u00f6glichkeit zum Mitnehmen, so dass Sie ganz einfach authentischen Amazake genie\u00dfen k\u00f6nnen.
Ein weiteres originelles Getr\u00e4nk, das eingef\u00fchrt wird, ist das Frucht-Essig-Soda.
Chidori-Essig von der traditionsreichen Murayama Vinegar Company in Kyoto, der sich durch seinen mild-s\u00e4uerlichen Geschmack auszeichnet.
Die Obstsorten wechseln je nach Saison und umfassen bisher Ananas, Mandarinen, Weintrauben und \u00c4pfel.
Genie\u00dfen Sie den lebendigen Geschmack von hausgemachten Fr\u00fcchten und den erfrischenden Geschmack von Essig in einer erfrischenden Limonade.<\/p>\n\n\n\n

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Name des Gesch\u00e4fts:Fermentations-Caf\u00e9 Haccomachi<\/strong>
Adresse: 458-1 Jumonji-cho, Nakagyo-ku, Kyoto
Tel: 075-256-8883.<\/p>\nHP:https:\/\/haccomachi.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0 Tee und Malz Tsukiakari<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das n\u00e4chste Restaurant ist Tea and Koji Tsukiakari, wo Sie Gerichte aus Tee und Koji (Malz) genie\u00dfen k\u00f6nnen.
Das Hotel liegt etwa 10 Gehminuten vom Bahnhof Higashiyama der st\u00e4dtischen U-Bahn-Linie Tozai entfernt und in der N\u00e4he des Rohm-Theaters, des Kyocera-Kunstmuseums, des Heian-Schreins und des Okazaki-Parks, wo Sie eine Mahlzeit in Kombination mit einer Veranstaltung genie\u00dfen k\u00f6nnen.
Geboten wird ein sanftes japanisches Men\u00fc mit Malz.<\/p>\n\n\n\n

Die beste Wahl ist die \"Auswahl an gegrillten Gerichten\".
Sie k\u00f6nnen ein Gericht aus Lachs, Seebrasse, Silberfilet, spanischer Makrele, Zander, H\u00e4hnchenschenkel usw. w\u00e4hlen, mariniert in gesalzenem Malz oder s\u00fc\u00dfem Malzsake x Miso.
Au\u00dferdem gibt es heute Sashimi, eine kleine Sch\u00fcssel mit gekochten Speisen, Essiggurken, Tofu, Getreidereis und Miso-Suppe!
Der Autor erhielt eine \"Seebrasse\".
In Salz und Pfeffer mariniert, hat die mollige, zarte Dorade einen kr\u00e4ftigen Geschmack und die Anregung durch den Pfeffer verleiht ihr eine sehr elegante Note. Der Reis geht immer weiter!
Das Sashimi ist auch selbst frisch, was der Besitzer pers\u00f6nlich auf Vorrat macht!<\/p>\n\n\n\n

Auch das P\u00f6kelbett wird je nach dem zu p\u00f6kelnden Material (Fisch oder Fleisch) gewechselt.
So wird beispielsweise Lachs in einer Mischung aus Salz und Senf mariniert, die dem Lachs einen angenehmen Geschmack und eine gewisse S\u00e4ure verleiht.
Je mehr Variationen Sie haben, desto mehr werden Sie immer wieder besuchen wollen.<\/p>\n\n\n\n

Eine weitere Empfehlung ist die Kaisen-don (Meeresfr\u00fcchte-Schale).
Es handelt sich um eine Schale mit Reis und eingelegtem Gem\u00fcse, und das Sashimi vom Kyotoer Zentralmarkt wird in einem Bett aus gesalzenem Koji und Sojaso\u00dfen-Koji mariniert, das ebenfalls sehr viel Geschmack hat! Eine Kombination aus frischem, rohem Fisch und Koji hatte ich noch nie gegessen, und ich ziehe meinen Hut vor der Kraft von Koji, die Sashimi noch schmackhafter macht.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem gibt es das Oyako-don (H\u00fchner- und Eiersch\u00fcssel) mit reichlich So\u00dfe und das vegane Koji-Curry, bei dem Miso und mit Malz ges\u00fc\u00dfter Sake ohne tierische Zutaten verwendet werden. Ein Angebot, auf das man immer wieder zur\u00fcckkommen m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n

Es werden auch Lunchpakete angeboten, die Sie mitnehmen und im nahe gelegenen Okazaki-Park genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus gibt es eine gro\u00dfe Auswahl an Getr\u00e4nken.
Bei einem Namen wie 'Tea and Koji' ist Tee ein Muss.
Tokujo Karigane Hojicha ist ein ger\u00f6steter Tee, der aus den St\u00e4ngeln ausgew\u00e4hlter erstklassiger Teebl\u00e4tter hergestellt wird und ein unwiderstehliches, w\u00fcrziges Aroma aufweist.
Der New Rice Brown Hojicha, der aus dem Markenreis \u201cMizukagami\u201d der Pr\u00e4fektur Shiga hergestellt wird, zeichnet sich durch die Harmonie von braunem Reis und Hojicha (ger\u00f6steter Gr\u00fcntee) aus.
Der Tee stammt aus der Familie des Eigent\u00fcmers, Maruyoshi Omi Tea.
Eine gute Tasse Tee gibt Ihnen ein gutes Gef\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem gibt es originelle Erfrischungsgetr\u00e4nke zu probieren.
Milk Koji Amazake, ein mit Milch vermischter Reismalz-Amazake, ist ein wohltuendes Getr\u00e4nk, bei dem Amazake und Milch sich gegenseitig in ihrer S\u00fc\u00dfe erg\u00e4nzen.
Die \"Zitrusenzyms\u00e4fte\" sind ebenfalls hausgemacht. Sie verwenden pestizidfreie Yuzu- und Valencia-Zitronen, und diese Enzyms\u00e4fte k\u00f6nnen vor den Mahlzeiten getrunken werden, um die Verdauung und die Aufnahme zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

Durch die sorgf\u00e4ltig zubereiteten Speisen und Getr\u00e4nke f\u00fchlte ich mich gereinigt und gest\u00e4rkt.<\/p>\n\n\n\n

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Name des Gesch\u00e4fts:Tee und Koji-Tee<\/strong>
Adresse: 101 Imperial Okazaki, 462-2 Shojoji-cho, Sakyo-ku, Kyoto.
Tel: 075-754-8544<\/p>\nHP:https:\/\/www.instagram.com\/tsukiakari2020\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Kyotos fermentierte italienische CAMOS<\/h2>\n\n\n\n

Im n\u00e4chsten Schritt kombiniert das Restaurant Fermentation und italienische K\u00fcche.
Es befindet sich im ersten Stock des Hotels Bannister Kyoto, etwa 10 Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt.
Ein breites Spektrum an fermentierten Lebensmitteln wird nicht nur aus Japan, sondern auch aus der ganzen Welt \u00fcbernommen.
Das Restaurant fermentiert auch Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte, um originelle Lebensmittel zu kreieren, und bietet Gerichte an, die man nur in diesem Restaurant probieren kann.<\/p>\n\n\n\n

Die beste Pizza ist die \"Salatpizza mit Natto Koji und fermentierter Tomatensauce\".<\/p>\n\n\n\n

Wie der Name schon sagt, wird Natto-Koji aus der st\u00e4rksten Kombination von fermentierten Lebensmitteln hergestellt: Natto und Koji.
Es ist ein bemerkenswertes Lebensmittel, weil es Hefe und Natto-Bakterien enth\u00e4lt, die zur Regulierung des Darmmilieus beitragen, und au\u00dferdem Ballaststoffe und Oligosaccharide liefert, die die Nahrung f\u00fcr diese Bakterien sind.
Als wir es probiert haben, hat es uns die Augen ge\u00f6ffnet, dass es nicht nur gut f\u00fcr dich ist, sondern auch lecker!
Das urspr\u00fcnglich reichhaltige Natto wird noch reichhaltiger und reicher, und wenn es mit dem Pizzateig gegessen wird, werden die Aromen von Natto und Koji bereichert.<\/p>\n\n\n\n

Als N\u00e4chstes steht das \"A-Lunch\" an.<\/p>\n\n\n\n

Die folgenden drei Produkte werden angeboten.
Drei Vorspeisen des Tages
Hausgemachte Pastete de campagne.
Pasta oder Pizza nach Wahl (aus der Mittagskarte)<\/p>\n\n\n\n

Das Gem\u00fcse stammte von der Keihoku 'Hamachie Farm' und der Ohara 'Gomesu Farm', so dass wir gesundes Gem\u00fcse mit kr\u00e4ftigem Geschmack genie\u00dfen konnten.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Nudeln wurden fermentierte Lebensmittel wie Saikyo Miso, Kanzuri und Heshiko verwendet, f\u00fcr die Pizza Shibazuke und Shiomake. Es war eine Gelegenheit, neue fermentierte Lebensmittel kennenzulernen.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt eine gro\u00dfe Auswahl an Getr\u00e4nken, darunter Wein im Glas, alkoholfreie Mocktails und originelle fermentierte Erfrischungsgetr\u00e4nke wie \"hausgemachtes fermentiertes Ginger Ale\" und \"hausgemachte fermentierte Limonade\".
W\u00e4hrend viele Restaurants mit fermentierten Lebensmitteln nat\u00fcrliche Innenr\u00e4ume haben, bietet dieses einen stilvollen Raum mit Terrassenpl\u00e4tzen.
Au\u00dferdem ist das Restaurant nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt, so dass man es auch f\u00fcr gro\u00dfe Versammlungen und gesch\u00e4ftliche Anl\u00e4sse nutzen kann.<\/p>\n\n\n\n

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Name des Gesch\u00e4fts:Kyoto fermentierte italienische CAMOS<\/strong>
Adresse: 290, Daikoku-cho, Hachijo Kamigaru, Omiya-dori, Minami-ku, Kyoto.
Tel: 075-748-7533<\/p>\nHP:https:\/\/banister.jp\/hotel\/column\/toji-hotel.php<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Natto kreative K\u00fcche Natsumame<\/h2>\n\n\n\n

Das n\u00e4chste Restaurant, das vorgestellt wird, ist Summer Bean, das sich auf Natto-Gerichte spezialisiert hat.<\/p>\n\n\n\n

7 oder 8 Gehminuten s\u00fcd\u00f6stlich vom Bahnhof Gion-Shijo an der Keihan-Hauptlinie. Das Hotel liegt in Gion, Kyoto, in der N\u00e4he des Yasaka-Schreins und Hanamikoji.
Ist das auch Natto? Natto-Fans aus dem ganzen Land versammeln sich in diesem Restaurant, das eine breite Palette \u00fcberraschender und schmackhafter Natto-Gerichte anbietet.
Der Besitzer, Herr Natsumi, ist ein gro\u00dfer Natto-Liebhaber. Er absolvierte eine Lehre in einem spezialisierten Natto-Restaurant in Fukuoka mit dem Namen \"Nattoya Kessen Land\" und eignete sich ein umfassendes Wissen \u00fcber Natto und dessen Verarbeitung an, das ihm die Er\u00f6ffnung dieses Restaurants erm\u00f6glichte.<\/p>\n\n\n\n

Beginnen wir mit dem Hauptgericht, dem ber\u00fchmten Natto-Reis mit f\u00fcnf Geschmacksrichtungen und Gew\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Soboro auf Reis wird Natto mit grob gehacktem Schweinefleisch und Zwiebeln mit Knoblauch und Habichtsklaue unter R\u00fchren gebraten und dann mit Sojasauce und Zucker nach japanischer Art verfeinert. Anschlie\u00dfend wird es mit einem dunklen \"Ko-Beni\"-Eigelb \u00fcbergossen und mit einer Auswahl gut abgestimmter Gew\u00fcrze (Kawaii-Daikon-Rettich, Shibazuke-Gurken, Shiso-Bl\u00e4tter, Myoga und Kujo-Lauch) garniert.
Es passt gut zu allen Gew\u00fcrzen und Natto ist vielseitig! Ich habe wieder einmal festgestellt, dass Natto vielseitig ist! Durch das Pfannenr\u00fchren erh\u00e4lt das Natto eine einzigartige Textur. Auch die Kombination mit Reis ist ein Klassiker.<\/p>\n\n\n\n

Die n\u00e4chste Empfehlung ist der Natto-Kartoffelsalat mit Kyo no Kogane Ajitama.<\/p>\n\n\n\n

Durch die Zugabe von Natto wird der Kartoffelsalat noch reichhaltiger!<\/p>\n\n\n\n

Eine weitere Empfehlung ist die 'dicke japanische Neva Bonara'.<\/p>\n\n\n\n

Die japanische Br\u00fche ist kr\u00e4ftig und der Reichtum des Eigelbs, des Natto und der Cremigkeit kommt in Wellen von cremiger K\u00f6stlichkeit.
Die erste Kostprobe der Geschmacksmischung macht sicher s\u00fcchtig!<\/p>\n\n\n\n

Der \"Sommerbohnen-Grundkurs\" wird f\u00fcr Erstbesucher empfohlen und umfasst die folgenden Gerichte.<\/p>\n\n\n\n

Buntes Natto und Cracker
Vergleich zweier Arten von Natto
Natto-Kartoffelsalat mit Kyo no Kogane Ajitama
Natto-Kn\u00f6del mit Kujo-Lauch und in Essig eingelegtem Pfeffer
Natto-Omelette mit Mentaiko-Creme
Spezialit\u00e4t: Natto-Reis, serviert mit Gew\u00fcrzen mit f\u00fcnf Geschmacksrichtungen.
Dicke Neeba Bonara nach japanischer Art
Mini-Nattto-Eis mit Kona-Nattto<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem findet man Natto nicht nur in Salaten und Nudeln, sondern auch in S\u00fc\u00dfspeisen!
Das Natto-Eis Monaka, eine Mischung aus Vanille- oder Gr\u00fcntee-Eis und Natto, hat eine klebrige Textur, genau wie das t\u00fcrkische Eis \u201cDondurma\u201d! Es hat eine einzigartige Textur, die sich sehr, sehr lange hinzieht. Die kontrastierende Knusprigkeit des \u00a1\u00c8naka\u00a1\u00c9 und die Streuung von Natto-Pulver betonen diese wohlkalkulierte S\u00fc\u00dfigkeit.<\/p>\n\n\n\n

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Name des Gesch\u00e4fts:Natto kreative K\u00fcche Sommerbohnen<\/strong>
Adresse: 561-17 Komatsu-cho, Higashioji-dori Higashiyama Yasui Nishiiru, Higashiyama-ku, Kyoto.
Tel: 075-600-2222.<\/p>\nHP:https:\/\/www.instagram.com\/natsumame_\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0 Umekoji-Fermentationsanlage<\/h2>\n\n\n\n

Das letzte Gesch\u00e4ft ist Umekoji Fermenter, das etwa 5 Minuten zu Fu\u00df vom JR-Bahnhof Umekoji Kyoto Nishi entfernt liegt.
Es befindet sich in einem Hotel namens \"Potel\" im Umekoji-Park, in einer Gegend, in der sich einzigartige Einrichtungen wie das \"Kyoto City Aquarium\" und das \u00f6ffentliche Badehaus \"Poteyu\" befinden.<\/p>\n\n\n\n

Um M\u00f6glichkeiten vorzuschlagen, Koji zu genie\u00dfen, der als ein von unseren Vorfahren geerbter Vorteil der Fermentation angesehen werden kann, bieten wir Speisen und Getr\u00e4nke an, indem wir die Fermentation aus vier verschiedenen Blickwinkeln darstellen: \"kamosu\", \"manabu\", \"nommu\" und \"kauu\".<\/p>\n\n\n\n

Das Besondere an diesem Gesch\u00e4ft ist der gl\u00e4serne Koji-Raum im Laden.
Ein Koji-Raum ist ein Raum, in dem die Koji-Produktion stattfindet und in dem eine hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit herrscht, damit sich der Koji-Pilz vermehren kann, wobei die Temperatur bei etwa 30\u00b0C und die Luftfeuchtigkeit bei etwa 601 tp3t gehalten wird.
Diese Einrichtung findet man normalerweise nur in Brauereien usw., aber hier k\u00f6nnen die Besucher den Prozess der Koji-Herstellung beobachten, der regelm\u00e4\u00dfig durchgef\u00fchrt wird.
Der im Koji-Raum hergestellte Koji wird in Gesch\u00e4ften verkauft und wird mit einfachen Rezepten geliefert, so dass Sie zu Hause selbst Shio-Koji und Sojaso\u00dfen-Koji herstellen k\u00f6nnen.
Es werden auch Workshops zur Herstellung von Koji, Miso, Shio Koji und Sojasauce Koji angeboten, in denen Sie lernen k\u00f6nnen, wie man authentische fermentierte Lebensmittel herstellt.<\/p>\n\n\n\n

Das Gesch\u00e4ft bietet eine gro\u00dfe Auswahl an alkoholischen und alkoholfreien Getr\u00e4nken von Brauereien und Weing\u00fctern aus dem ganzen Land.
Sie k\u00f6nnen dann in einer Ecke des Spirituosengesch\u00e4fts oder in einer Eckkneipe einen schnellen Drink nehmen.
Sie k\u00f6nnen aus dem Sake-Vergleichsmen\u00fc bestellen, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden, z. B. \"4 Arten des heutigen Sake\", oder Sie k\u00f6nnen aus dem nicht-japanischen Sake-Angebot bestellen, z. B. \"Koji Lemon Sour\" und \"3 Arten des heutigen Umeshu (Pflaumenwein)\".
Au\u00dferdem gibt es fermentierte Getr\u00e4nke wie Amazake, Amazake Smoothie und Koji Kraft Cola.<\/p>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Sie auch fermentierte Snacks aus fermentierten Lebensmitteln genie\u00dfen.
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Der Laden ist ein Paradies f\u00fcr G\u00e4rungsliebhaber!<\/p>\n\n\n\n

Neben der Umekoji Fermentation gibt es auch die Ogimachi Ura Fermentation in Osaka und die Fukagawa Fermentation in Tokio, und man hofft, in Zukunft in jeder der 47 Pr\u00e4fekturen Fermentationsanlagen errichten zu k\u00f6nnen.
Es w\u00e4re sch\u00f6n, wenn sich die Kultur des schmackhaften und gesunden Koji-Genusses in Japan und auf der ganzen Welt weiter verbreiten k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n

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\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc\u30fc<\/p>\n\n\n\n

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Name des Gesch\u00e4fts:Umekoji-Fermentationsanlage<\/strong>
Adresse: 15 Kankiji-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, Japan Umekoji Potel Kyoto
Tel: 075-744-6557<\/p>\nHP: https:\/\/hakkojo.com\/shop\/umekoji\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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