\u25a0\u00bfQu\u00e9 son los dulces de Kioto?<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 \u00a1Historia de la reposter\u00eda de Kioto! \u00bfRa\u00edces en la fruta?<\/p>\n\n\n\n
\u25a0\u00bfQu\u00e9 tipo de dulces de Kioto hay seg\u00fan la temporada y los acontecimientos?<\/p>\n\n\n\n
Resumen.<\/p>\n\n\n\n
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\u00bfQu\u00e9 es exactamente el \"kyogashi\" de Kioto?
Los kyo-gashi son dulces de estilo kioto creados en Kioto en la \u00e9poca moderna y son dulces japoneses elaborados en Kioto por artesanos formados en Kioto.
La confiter\u00eda Kyo se conoce como \"Kamigashi\" en Kioto.
Son dulces que se presentan a la corte y a la nobleza.
Confiter\u00eda japonesa
Confiter\u00eda japonesa
etc., para distinguirlos de los dulces que consume la poblaci\u00f3n en general.<\/p>\n\n\n\n
Y debido a su asociaci\u00f3n con la ceremonia del t\u00e9, comenz\u00f3 a desarrollarse como un dulce de temporada centrado en el color y la forma.
La reposter\u00eda de Kioto s\u00f3lo estaba al alcance de las clases altas, pero tras el aumento de la importaci\u00f3n de az\u00facar en el periodo Meiji (1868-1912), pas\u00f3 a estar al alcance de la gente del pueblo.
Con el fin de satisfacer diversas necesidades, se difundieron diversos art\u00edculos de consumo ocasional, como dulces de pastel de arroz, as\u00ed como dulces para ceremonias nupciales y dulces para la ceremonia del t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
El sentido de la belleza del pueblo de Kioto se plasm\u00f3 en la reposter\u00eda de Kioto, y ha permanecido como un esp\u00edritu de cuidado y hospitalidad hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
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Los dulces japoneses se llamaban originalmente \"katsuko\" y se elaboraban con frutos secos y frutas.
M\u00e1s tarde, recibi\u00f3 la influencia de la reposter\u00eda Tang tra\u00edda por los enviados chinos a China, la reposter\u00eda Nanban introducida desde Portugal por los misioneros cristianos en el periodo Muromachi (1336-1573), y los yokan y bollos del periodo de desarrollo de la cultura de la ceremonia del t\u00e9, y tambi\u00e9n se desarroll\u00f3 en la reposter\u00eda de Kioto introduciendo diversos ingredientes y t\u00e9cnicas en distintas \u00e9pocas.<\/p>\n\n\n\n
Kioto tambi\u00e9n fue bendecida con agua dulce subterr\u00e1nea, lo que la convirti\u00f3 en un entorno ideal para la producci\u00f3n de dulces combinada con materias primas de calidad.
Hasta el periodo Genroku del periodo Edo (1688-1868), era un art\u00edculo de vestir s\u00f3lo para las clases altas, pero durante el periodo Edo se hizo accesible al p\u00fablico en general, y cada vez se produc\u00edan m\u00e1s variedades de confiter\u00eda superior.
Y con la influencia de culturas extranjeras, la confiter\u00eda Kyo evolucion\u00f3 hasta convertirse en un producto bello y art\u00edstico que pod\u00eda consumirse en diferentes estaciones y acontecimientos.
La actual reposter\u00eda de Kioto se desarroll\u00f3 en gran medida como algo que deleita los cinco sentidos a trav\u00e9s de la reposter\u00eda, incluyendo el gusto, el tacto, el olfato, la vista y el o\u00eddo.<\/p>\n\n\n\n
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El Kyo-gashi es famoso en todo el mundo como alimento art\u00edstico, pero \u00bfqu\u00e9 hay del Kyo-gashi estacional y lleno de acontecimientos?<\/p>\n\n\n\n
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En el primer mes jabal\u00ed del calendario lunar, se comen pasteles de jabal\u00ed en forma de cachorros de jabal\u00ed a la hora del primer jabal\u00ed.
Comerlos ayuda a alejar todas las enfermedades y a mantener la longevidad, y es tambi\u00e9n una plegaria por la prosperidad de la descendencia, despu\u00e9s del jabal\u00ed con muchos hijos.<\/p>\n\n\n\n
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Se estableci\u00f3 por primera vez en 848 (15 Jouwa) cuando estall\u00f3 una epidemia y el emperador Nimei cambi\u00f3 el nombre de la era a Kasho, y el 16 de junio se preparaban 16 tipos de dulces ante los dioses para rogar por protecci\u00f3n contra la plaga.
Incluso hoy en d\u00eda, la gente reza para tener buena suerte y protegerse de los desastres comiendo siete tipos de dulces hechos sumando uno y seis.<\/p>\n\n\n\n
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En Kioto, pastel de arroz relleno de pasta de miso blanco u otros ingredientes y envuelto en una hoja de roble.
Se considera apropiado para el Festival del Bote del Drag\u00f3n, que es un momento para rezar por la buena fortuna, ya que el envoltorio se asemeja a unas palmas.<\/p>\n\n\n\n
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Estos dulces se fabrican con el aspecto de m\u00e1scaras de zorro blanco y se venden el primer d\u00eda de caballo de febrero, coincidiendo con el Gran Festival de Hatsuuma.<\/p>\n\n\n\n
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Estos dulces se originaron como ofrenda al monte Enno Gyoja durante una epidemia en Kioto, y a\u00fan hoy se conocen como dulces para rogar por la buena salud.
Esta masa con forma de crepe es un dulce \u00fanico, relleno de gyuhi y miso sansho.<\/p>\n\n\n\n
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Pastel de arroz elaborado con harina domyoji u otros ingredientes, relleno de pasta dulce de jud\u00edas rojas y colocado entre hojas de cerezo saladas.
Se cree que en Arashiyama, Kioto, se encuentra la primera tienda que elabor\u00f3 mochi de sakura, una especialidad muy apreciada de Arashiyama.<\/p>\n\n\n\n
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\u00bfC\u00f3mo ha ido?
En este n\u00famero se presentan la historia y las ra\u00edces de la confiter\u00eda de Kioto.
La reposter\u00eda de Kioto se disfruta tanto vi\u00e9ndola como comi\u00e9ndola.
Por supuesto, cuando visite Kioto, pruebe los dulces exclusivos de esa estaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Nosotros, Akanemaru, experimentamos la elaboraci\u00f3n del yatsuhashi, un dulce japon\u00e9s t\u00edpico de Kioto. \u00a1Echa un vistazo a Youtube para ver c\u00f3mo fue!<\/p>\n\n\n\n