{"id":1070,"date":"2022-07-10T20:59:27","date_gmt":"2022-07-10T11:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=1070"},"modified":"2026-10-02T18:38:12","modified_gmt":"2026-10-02T09:38:12","slug":"el-post-1070","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/es\/post-1070\/","title":{"rendered":"\u00a1Kioto es la ciudad de la cerveza artesanal! Una selecci\u00f3n de 5 cervecer\u00edas locales y una gu\u00eda completa para disfrutar de Kyoto Monoichi"},"content":{"rendered":"
Cuando se oye hablar de Kioto, lo primero que le viene a la mente a mucha gente son im\u00e1genes t\u00edpicas de la cultura japonesa, como el matcha, el sake o los dulces tradicionales. Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os, al igual que en Kioto est\u00e1n surgiendo una tras otra tiendas de pan y caf\u00e9 de renombre,Cerveza artesanal<\/strong>Esta escena tambi\u00e9n va ganando intensidad de forma silenciosa, pero constante.<\/h5>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de recorrer los templos y santuarios, nada mejor que un trago bien fr\u00edo para refrescar el cuerpo acalorado. En esta ocasi\u00f3n, la redacci\u00f3n de KYOTREAT te presenta en detalle el encanto de la cerveza artesanal elaborada en Kioto, cinco cervecer\u00edas locales y los lugares donde puedes adquirirla.<\/h5>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 es la cerveza artesanal? Explicamos tambi\u00e9n en qu\u00e9 se diferencia de la \u00abcerveza local\u00bb<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Foto: Foto AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En primer lugar, \u00bfa qu\u00e9 se refiere exactamente el t\u00e9rmino \u00abcerveza artesanal\u00bb? Aunque no existe una definici\u00f3n legal estricta, en general se entiende queCervezas elaboradas por peque\u00f1as cervecer\u00edas que, sin dejarse llevar por la producci\u00f3n en masa, buscan la singularidad.<\/strong>Se utiliza como t\u00e9rmino para referirse a ello. Su nombre se inspira en el concepto de \u00abartesan\u00eda (craft)\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n con la moda de la \u00abcerveza artesanal\u00bb<\/h4>\n\n\n\n

En Jap\u00f3n, tras la reforma de la Ley del Impuesto sobre las Bebidas Alcoh\u00f3licas de 1994, la cantidad m\u00ednima anual de producci\u00f3n necesaria para obtener una licencia de fabricaci\u00f3n de cerveza pas\u00f3 de 2.000 kilolitros a60 kilolitros<\/strong>se redujo a . A ra\u00edz de ello, surgieron peque\u00f1as cervecer\u00edas por todo el pa\u00eds y se desat\u00f3 el llamado \u00abboom de la cerveza artesanal\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en aquella \u00e9poca muchos cerveceros a\u00fan no dominaban las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n, por lo que se extendi\u00f3 la idea de que \u00abla cerveza artesanal es un recuerdo de los lugares tur\u00edsticos y su sabor deja que desear\u00bb, y la moda se calm\u00f3 temporalmente.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Foto AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Posteriormente, en la d\u00e9cada de 2000, la moda de la \u201dcerveza artesanal\u201d cobr\u00f3 fuerza en Estados Unidos y, junto con la tecnolog\u00eda, se reimport\u00f3 a Jap\u00f3n, donde se produjo una revalorizaci\u00f3n de este producto. El t\u00e9rmino \u00abcerveza artesanal\u00bb se fue consolidando, en parte para diferenciarla de la \u00abcerveza local\u00bb. Cabe se\u00f1alar que en Jap\u00f3n no existe una distinci\u00f3n legal en funci\u00f3n del tama\u00f1o de la empresa, por lo que tambi\u00e9n existen marcas de \u00abcerveza artesanal\u00bb producidas por grandes fabricantes.<\/p>\n\n\n\n

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La diferencia entre la \u00abale\u00bb y la \u00ablager\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

En las etiquetas de la cerveza artesanal se ve a menudo la palabra \u00abale\u00bb. \u00bfEn qu\u00e9 se diferencia de la \u00ablager\u00bb, tan habitual en las grandes marcas de cerveza?<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Foto AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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La diferencia esLevadura utilizada y m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n<\/strong>Se encuentra en.<\/p>\n\n\n\n

Tipos<\/th>Levadura<\/th>Caracter\u00edsticas de la fermentaci\u00f3n<\/th>Tendencias en el sabor<\/th><\/tr><\/thead>
Lager<\/td>Levadura de fermentaci\u00f3n inferior<\/td>Fermenta lentamente a baja temperatura, y la levadura se deposita en el fondo del dep\u00f3sito.<\/td>Seco, fresco y con un final limpio y n\u00edtido<\/td><\/tr>
\u00c1nimo<\/td>Levadura de fermentaci\u00f3n superficial<\/td>Fermenta a una temperatura cercana a la ambiente y la levadura flota en la superficie<\/td>Arom\u00e1tico, intenso y con mucho cuerpo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n


La cerveza ale tiene un periodo de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n m\u00e1s corto que la lager y, dado que se adapta mejor a la producci\u00f3n en lotes peque\u00f1os, se ha convertido en el estilo predominante en el panorama mundial de la cerveza artesanal, sobre todo en las cervecer\u00edas artesanales.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, os presentamos a los principales productores de cerveza artesanal de Kioto.<\/p>\n\n\n\n

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5 cervecer\u00edas artesanales seleccionadas de Kioto<\/h3>\n\n\n\n


\u2460 Cerveza de Kioto (Kizakura) \u00abPale Ale\u00bb
Zona: Distrito de Fushimi | Gestor: Kizakura Co., Ltd. (fundada en 1925)<\/strong>
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Foto: Redacci\u00f3n de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abKyoto Beer\u00bb es la marca de cerveza que Kizakura \u2014conocida por su destiler\u00eda de sake en Fushimi, Kioto\u2014 lleva elaborando desde 1995. Fushimi es una regi\u00f3n famosa por su sake, que cuenta con un agua subterr\u00e1nea de gran calidad conocida como \u00abFushimizu\u00bb, y la \u00abPale Ale\u00bb de Kyoto Beer tambi\u00e9n utiliza esta agua en su elaboraci\u00f3n. Se caracteriza por su color dorado p\u00e1lido, su aroma intenso y su sabor ligero, con un amargor moderado. Es ideal tanto para quienes se inician en el mundo de la cerveza artesanal como para quienes desean disfrutarla acompa\u00f1ando la comida.<\/p>\n\n\n\n

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\u2461 Kizakura \u00abLa cerveza del diablo\u00bb
Zona: Distrito de Fushimi | Estilo: Red Session IPA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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Foto: Redacci\u00f3n de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Otra cerveza de Kizakura con un nombre ingenioso. La \u00abSession IPA\u00bb es un estilo de IPA (India Pale Ale) en el que se ha reducido el grado alcoh\u00f3lico a aproximadamente 5% o menos y se ha suavizado el amargor del l\u00fapulo para facilitar su consumo. Se caracteriza por sus aromas tropicales procedentes del l\u00fapulo y por un amargor moderado, y marida a la perfecci\u00f3n con fritos, como el pollo frito, platos de carne bien condimentados y platos picantes.<\/p>\n\n\n\n

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\u2462 Cervecer\u00eda Ichij\u014dji \u00abFIND CACAO\u00bb
Zona: Distrito de Saky\u014d (estibaci\u00f3n del monte Hiei, Ichij\u014d-ji) | Fundaci\u00f3n: 2011<\/strong>
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Foto: Redacci\u00f3n de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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La cervecer\u00eda Ichij\u014dji fue fundada en 2011 por el doctor Shunsuke Takagi, psiquiatra y director de la entidad m\u00e9dica \u00abTakagi Clinic\u00bb, con sede en la ciudad de Kioto,Una de las primeras microcervecer\u00edas de Kioto<\/strong>Es uno de ellos. Partiendo del principio de que \u00abel trabajo contribuye a la recuperaci\u00f3n de las personas con trastornos mentales\u00bb, se decantaron por la elaboraci\u00f3n de cerveza como parte de su programa de apoyo al empleo. Ofrecen una variada gama de cervezas, desde aquellas elaboradas con ingredientes t\u00edpicos de Kioto, como el miso de Saikyo o las ciruelas de Aoya, hasta los estilos m\u00e1s cl\u00e1sicos.
\u00abFIND CACAO\u00bb es una cerveza desarrollada para el centro comercial \u00abGood Nature Station\u00bb de Kawaramachi, que utiliza como ingrediente secundario la \u00abc\u00e1scara de cacao\u00bb, la piel exterior del grano de cacao que se desecha en grandes cantidades durante el proceso de fabricaci\u00f3n del chocolate. Se trata de una colaboraci\u00f3n que encaja con la pol\u00edtica de Ichijoji Brewery de reducir el desperdicio alimentario. Se trata de una cerveza con un sabor divertido, en el que, tras el aroma afrutado procedente del l\u00fapulo y un agradable amargor, emerge suavemente el dulce aroma del cacao.
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Foto: Redacci\u00f3n de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Las cervezas de Ichij\u014dji Brewery se sirven en el pub propio situado cerca de la estaci\u00f3n de Kawaramachi, \u00abBEER PUB ICHIYA<\/strong>\u00bb donde podr\u00e1s disfrutarlo junto con un surtido de degustaci\u00f3n. Los platos originales que acompa\u00f1an a la cerveza tambi\u00e9n gozan de gran reputaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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\u2463 Kyoto Jozo \u00abIchisen\u00bb
Zona: Distrito Sur (alrededores de T\u014dji) | Fundaci\u00f3n: 2015<\/strong>
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Foto: Redacci\u00f3n de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Kyoto Brewing Company es una cervecer\u00eda fundada en 2015 en la zona de T\u014dji, en el distrito Minami, por tres socios: Benjamin, de Gales; Chris, de Estados Unidos; y Paul, de Canad\u00e1. Cada uno de ellos se encarga de la elaboraci\u00f3n, las ventas y la gesti\u00f3n, respectivamente, y, bas\u00e1ndose en un estilo \u00abbelga \u00d7 estadounidense\u00bb, elaboran cervezas rebosantes de originalidad que combinan el car\u00e1cter de la levadura belga tradicional con el aroma del l\u00fapulo estadounidense. Desde su fundaci\u00f3n, han ampliado su base de seguidores no solo en Kioto, sino tambi\u00e9n en la regi\u00f3n de Kansai y el \u00e1rea metropolitana de Tokio, y actualmente han crecido hasta distribuir sus productos a m\u00e1s de 700 establecimientos de restauraci\u00f3n y tiendas de bebidas en todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u00abIchii Senjin\u00bb es una cerveza de estilo IPA que combina levadura belga y l\u00fapulo americano. Destacan los aromas c\u00edtricos del l\u00fapulo y el toque afrutado propio de la levadura belga, y su gran atractivo reside en su excelente equilibrio, ya que no presenta el amargor tan marcado que suele caracterizar a las IPA habituales. En la taberna de la propia cervecer\u00eda se puede degustar cerveza reci\u00e9n elaborada los viernes por la tarde y los fines de semana (consulte los d\u00edas y horarios de apertura en la p\u00e1gina web oficial).<\/p>\n\n\n\n

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\u2464 Cerveza artesanal de Tango (Kioto): \u00abTANGO KINGDOM Beer\u00bb
Zona: Ciudad de Kyotango | Gestor: Tango Kingdom Brewery, S.A.<\/strong>
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Foto: Redacci\u00f3n de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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La cerveza \u00abTANGO KINGDOM Beer\u00bb se elabora en el centro de descanso \u00abTango Kingdom: Shoku no Miyako\u00bb, situado en la ciudad de Kyotango, en el extremo norte de la prefectura de Kioto. Esta cerveza es obra de un maestro cervecero con una trayectoria de unos 20 a\u00f1os, un profesional de gran talento que ha sido galardonado en m\u00faltiples ocasiones en los principales concursos nacionales e internacionales, como la International Beer Cup (IBC) y los Japan Great Beer Awards (JGBA). Recientemente, su \u00abM\u00e4rzen\u00bb obtuvo la medalla de bronce en los Japan Great Beer Awards 2026, cuyos resultados se dieron a conocer en marzo de 2026, lo que demuestra que sigue gozando de una gran reputaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La \u00abWeizen\u00bb, elaborada con malta de trigo, se caracteriza por su aroma afrutado que recuerda al pl\u00e1tano y su sabor refrescante, y es muy popular entre los principiantes por su bajo nivel de amargor. En la etiqueta aparece representada la princesa Taito (esposa del emperador K\u014dtoku), vinculada a la regi\u00f3n de Tango, por lo que es una botella ideal como recuerdo o regalo.<\/p>\n\n\n\n

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Lugares donde se puede comprar en la ciudad de Kioto (se recomienda consultar la informaci\u00f3n sobre el horario de apertura antes de la compra)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de las cervezas que hemos presentado se pueden adquirir, adem\u00e1s de en las p\u00e1ginas web oficiales de cada cervecer\u00eda, en tiendas de bebidas y centros comerciales de la ciudad. A continuaci\u00f3n se indican los establecimientos que suele frecuentar la redacci\u00f3n. Dado que los horarios de apertura y la gama de productos pueden sufrir cambios, te recomendamos que consultes la informaci\u00f3n oficial de cada establecimiento antes de visitarlo.<\/p>\n\n\n\n

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  • Sake no Yamaya, tienda de Karasuma-Oike<\/strong>(Distrito de Nakagyo, Kioto): Kizakura, entre otros<\/li>\n\n\n\n
  • Good Nature Station<\/strong>(Kawaramachi, distrito de Shimogyo, Kioto): Kyoto Brewing, Ichijoji Brewery, etc.<\/li>\n\n\n\n
  • Ropia, tienda de Yodobashi en Kioto<\/strong>(Frente a la estaci\u00f3n de Kioto): Kyoto Jozo, entre otros<\/li>\n\n\n\n
  • Tomiya, la taberna de sake de Kioto: sucursal de la estaci\u00f3n de Kioto<\/strong>(Dentro de la estaci\u00f3n JR de Kioto): Cerveza artesanal de Kioto Tango, Kinshi Masamune, etc.<\/li>\n\n\n\n
  • Tienda especializada en alimentaci\u00f3n \u00abHarves\u00bb<\/strong>(En la estaci\u00f3n JR de Kioto, dentro del centro comercial Kintetsu Meiten-gai): Amplia oferta de recuerdos y comidas para llevar, como el sake Kizakura, entre otros.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    Adem\u00e1s, en la ciudad de Kioto est\u00e1n aumentando los locales en los que se puede tomar una copa mientras se observa el proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza, como el pub-cervecer\u00eda \u00abIemori-d\u014d\u00bb, una casa tradicional de Kioto (ky\u014d-machiya) renovada en Fushimi, o el \u00abSPRING VALLEY BREWERY KYOTO\u00bb, en Kawaramachi. No dejes de echarles un vistazo cuando planifiques tu viaje.<\/p>\n\n\n\n

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    resumen<\/h3>\n\n\n\n

    La intensidad del amargor, el aroma, el grado alcoh\u00f3lico\u2026 Aunque todas sean \u00abcervezas artesanales de Kioto\u00bb, cada una tiene su propia personalidad, tan diversa como el n\u00famero de cerveceros que las elaboran. Incluso si no eres muy aficionado a la cerveza, seguro que encontrar\u00e1s una que te guste.<\/p>\n\n\n\n

    Para disfrutar de una copa por la noche en una pensi\u00f3n o un hotel, como acompa\u00f1amiento durante el viaje de vuelta en el Shinkansen o como recuerdo de tu viaje a Kioto. \u00bfQu\u00e9 tal si te relajas despu\u00e9s de recorrer los templos y santuarios con una copa elaborada por cerveceros locales?<\/p>\n\n\n\n

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    \u25c6Sake no Yamaya Karasuma Oike<\/strong>
    Direcci\u00f3n: 1F Medina Karasuma-Oike, 592, Sanjo-Agaru Bano-cho, Karasuma-dori, Nakagyo-ku, Kioto, Kioto.
    Tel\u00e9fono: 075-254-4733
    Horario de apertura: de 10.00 a 22.00 horas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    \u25c6Estaci\u00f3n Naturaleza Buena<\/strong>
    Direcci\u00f3n: 318-6, Inari-cho, 2-chome, Shijo-sagaru, Kawaramachi-Dori, Shimogyo-ku, Kioto, Kioto.
    Tel\u00e9fono: 075-352-3712
    Horario de apertura: de 10.00 a 20.00 horas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    Tienda \u25c6Ropia Kyoto Yodobashi<\/strong>
    Direcci\u00f3n: 590-2, Higashishiokoji-cho, Shichijo-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kioto, Kioto.
    Tel\u00e9fono: 075-353-0298
    Horario de apertura: de 10.00 a 20.00 horas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    \u25c6Kyoto Sake Shop Tomiya Estaci\u00f3n de Kioto<\/strong>
    Acceso: 2\u00aa planta de la salida oeste de la estaci\u00f3n JR de Kioto, pasillo libre norte-sur (lado sur), en Miyako, el famoso restaurante de dulces y verduras de Kioto.
    Tel\u00e9fono: 75-365-8725
    Horario de apertura: 8:30-21:00.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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    Tienda especializada en alimentaci\u00f3n, Harbeth.<\/strong>
    Direcci\u00f3n: 31-1 Higashishiokoji Kamadono-cho, Shimogyo-ku, Ciudad de Kioto, Prefectura de Kioto, Jap\u00f3n Kintetsu Meitengai Miyakomichi
    Tel\u00e9fono: 075-681-0486
    Horario de apertura: 7:00-22:00.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

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