{"id":2963,"date":"2023-05-07T20:56:19","date_gmt":"2023-05-07T11:56:19","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=2963"},"modified":"2026-07-19T20:37:58","modified_gmt":"2026-07-19T11:37:58","slug":"el-post-2963","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/es\/post-2963\/","title":{"rendered":"Natto, yogur, shio koji: \u00bfes \u00e9ste uno de ellos? Alimentos fermentados para disfrutar en Kioto"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os se oye cada vez m\u00e1s el t\u00e9rmino \"alimentos fermentados\".
Los alimentos fermentados son alimentos procesados por fermentaci\u00f3n de productos alimenticios mediante la acci\u00f3n de microorganismos. Las prote\u00ednas y los almidones de ingredientes como la soja, el arroz, el trigo, el pescado y la carne son descompuestos por microorganismos como bacterias, mohos y levaduras para producir amino\u00e1cidos, \u00e1cido glut\u00e1mico, alcohol y \u00e1cido l\u00e1ctico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El amazake y el vino de arroz salado alcanzaron una gran popularidad, seguidos por el desastre de Corona, que, combinado con los beneficios para la salud de los alimentos fermentados que ayudan a regular el medio intestinal, puso de actualidad diversos alimentos fermentados como el yogur y el natto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los alimentos fermentados son cada vez m\u00e1s accesibles, como las patatas fritas con sal koji o los refrescos de lim\u00f3n con koji.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este contexto, cada vez m\u00e1s restaurantes de Kioto ofrecen platos elaborados con alimentos fermentados.
En este n\u00famero, le presentamos seis tiendas llenas de car\u00e1cter.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00cdndice<\/h2>\n\n\n\n

Restaurante de fermentaci\u00f3n Kamoshika<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Fermentaci\u00f3n caf\u00e9 Haccomachi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0 t\u00e9 y malta Tsukiakari<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CAMOS italianos fermentados de Kioto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Natto cocina creativa Natsumame<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Planta de fermentaci\u00f3n de Umekoji<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Restaurante de fermentaci\u00f3n Kamoshika<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El mejor es el Fermentation Restaurant Kamoshika, situado a un corto paseo de la salida norte de la estaci\u00f3n JR Saga-Arashiyama.
Bas\u00e1ndose en la creencia del propietario de que la prevenci\u00f3n = alimentos esenciales = comida tradicional japonesa basada en alimentos fermentados, \"La vida es la vida y estar\u00e1s bien\". es el mensaje de las comidas y dulces ofrecidos.<\/p>\n\n\n\n

El plato estrella es el set de 8 tipos de fermentaci\u00f3n, que incluye arroz, sopa de miso blanco de Kioto, ocho fermentaciones de temporada, encurtidos caseros nukazuke y t\u00e9 Awa Bancha seleccionado. La salsa de almid\u00f3n de la cuajada de jud\u00edas frita puede elegirse entre salsa de almid\u00f3n koji natto o salsa de almid\u00f3n de salsa de soja y ajo.
El natto koji tiene un dulzor profundo y rico, que combina mejor con el sabor de las habas de soja del oage.
Algunos alimentos fermentados poco habituales, como el heshiko de caballa en escabeche y los nidos de huevas de pez globo, hacen que el arroz blanco sea un manjar.
Me cur\u00f3 la sopa de miso blanco con un fuerte caldo dashi.
Es una forma estupenda de obtener muchas bacterias buenas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las comidas, los visitantes tambi\u00e9n pueden disfrutar de dulces.
El \"parfait Kamoshika\" con t\u00e9 Awa-bancha es de temporada, y en invierno est\u00e1 disponible el \"parfait de chocolate Ha is amazake\".
El parfait est\u00e1 repleto de ingredientes fermentados, como helado de chocolate amazake, helado de ron amazake, gelatina de caf\u00e9, leche condensada amazake y pretzels de l\u00edas de sake, todo ello con un suave dulzor que complace tanto al cuerpo como al alma.<\/p>\n\n\n\n

Y a la vuelta de la esquina est\u00e1 el Fermentation Marche, donde se pueden comprar alimentos y productos originales de Kamoshika.
Entre los platos estrella del men\u00fa del restaurante figuran el koji natto y el nukadoko, una deliciosa sopa de miso que se prepara simplemente vertiendo agua caliente en el cuenco, y las bolas de miso elaboradas con el miso vertido a mano por Antelope.
Adem\u00e1s, existe un servicio de asistencia denominado \"Cl\u00ednica del Nukadoko\", donde podr\u00e1 solicitar asesoramiento sobre el cuidado de su nukadoko. Puede empezar su vida de encurtido con tranquilidad.<\/p>\n\n\n\n

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Nombre de la tienda:Fermentaci\u00f3n Restaurante Kamoshika<\/strong>
Direcci\u00f3n: 17-1 Saga Tenryuji Wakamiya-cho, Ukyo-ku, Kioto.
Tel\u00e9fono: 075-748-0186<\/p>\nHP:https:\/\/kamoshika.kyoto.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Fermentaci\u00f3n caf\u00e9 Haccomachi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El siguiente es Haccomachi, un caf\u00e9 de fermentaci\u00f3n con tienda cerca del mercado de Nishiki, la cocina de Kioto.
Bajo el lema \"Conoce la fermentaci\u00f3n, disfruta de la fermentaci\u00f3n\", se ofrece un men\u00fa de comidas y bebidas elaboradas con alimentos fermentados durante el desayuno, el almuerzo y las horas de cafeter\u00eda.
En 2020, el caf\u00e9 se estableci\u00f3 en Sanjo Yanagi-Baba como un caf\u00e9 supervisado por Kyoto Ichinoden, una tienda de encurtidos Saikyo establecida desde hace mucho tiempo, y se convirti\u00f3 en un restaurante popular donde era dif\u00edcil hacer reservas. Luego se traslad\u00f3 a su ubicaci\u00f3n actual en noviembre de 2022.<\/p>\n\n\n\n

El plato m\u00e1s popular es el Gozen Fermentado, disponible para el desayuno y el almuerzo.<\/p>\n\n\n\n

El men\u00fa es el siguiente.
El vino dulce del principio.
Bolas de arroz con bonito fermentado
Bolas de arroz con miso a la parrilla
Pollo tandoori suave
Kyoto Ichino Den Sawara Saikyo-yaki
Gambas con mayonesa de arroz malteado y salsa de soja
Huevos cocidos en vinagre bals\u00e1mico
Tofu de s\u00e9samo con t\u00e9 verde y miso
Salm\u00f3n con crema de queso saikyo yaki
Bagna cauda de verduras de temporada con salsa de anchoas
Sopa rallada de pepinillos Bella.
Pudin especial Haccomachi.<\/p>\n\n\n\n

Hajimari no Amazake est\u00e1 hecho a mano por el personal, utilizando koji de arroz elaborado por Hishiroku, un fabricante de koji con m\u00e1s de 300 a\u00f1os de historia. No tiene peculiaridades y es f\u00e1cil de beber, y un amigo del autor dijo: \"Antes no me gustaba el amazake, \u00a1pero \u00e9ste me gusta! \u266a
La suave dulzura es tranquilizadora.
La carne del pollo Yawaraka Tandoori se ablanda con el yogur, por lo que resulta muy jugosa.
\u00a1Y es estupendo poder disfrutar del Saikyo-yaki de Kyoto Ichino Den! El Saikyo-yaki de queso crema y salm\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 fermentado x fermentado \u00a1y tiene un sabor profundo!
La \"sopa de betara-zuke rallado\" se elabora rallando betara-zuke, un pepinillo marinado en amazake (sake dulce), y combin\u00e1ndolo con caldo de sopa. El dulzor moderado del betara es profundamente delicioso y ha permanecido inalterado desde la apertura del restaurante.
El pudin especial de Haccomachi se caracteriza por su Mitarashi An (pasta dulce de jud\u00edas rojas) a base de mirin y salsa de soja. La combinaci\u00f3n con el espeso pudin es exquisita.<\/p>\n\n\n\n

Otra recompensa es el \"crepe fermentado\", que se empez\u00f3 a preparar tras el traslado.
La masa se elabora con sake dulce y mantequilla fermentada, por lo que se puede disfrutar del sabor de la mantequilla fermentada y del esponjoso dulzor del sake dulce. La masa tambi\u00e9n contiene harina de arroz, que le da una superficie crujiente y una textura masticable en el interior.<\/p>\n\n\n\n

Hay de \"mantequilla y az\u00facar\", de \"pl\u00e1tano con chocolate\", pero el favorito del autor es el de \"caramelo de arroz malteado salado\". El sabor salado y la riqueza del koji le dan al caramelo una profundidad de sabor extra, y me gust\u00f3 el equilibrio con la masa ligeramente dulce.
Tambi\u00e9n un poco inusual es \"SLT\". En realidad significa \"Saikyo-yaki, lechuga y tomate\" y tambi\u00e9n est\u00e1 disponible como BLT (bacon, lechuga y tomate). La masa, el saikyo-yaki y el aderezo de anchoas se unen para crear una experiencia gustativa \u00fanica.
Tambi\u00e9n se ofrece comida para llevar, por lo que es ideal para comer en el mercado de Nishiki.<\/p>\n\n\n\n

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Entre las bebidas recomendadas figuran el amazake con leche y los refrescos de amazake hechos con amazake casero.
Tambi\u00e9n hay comida para llevar, as\u00ed que podr\u00e1 disfrutar f\u00e1cilmente del aut\u00e9ntico amazake.
Otra bebida original que se presenta es el refresco de vinagre de frutas.
Vinagre Chidori de la veterana Murayama Vinegar Company de Kioto, que se caracteriza por su sabor ligeramente \u00e1cido.
El tipo de fruta cambia con la temporada y hasta ahora se ha desarrollado con pi\u00f1a, mandarinas, uvas y manzanas.
Podr\u00e1 disfrutar del animado sabor de la fruta casera y del refrescante sabor del vinagre en un refrescante refresco.<\/p>\n\n\n\n

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Nombre de la tienda:Fermentaci\u00f3n caf\u00e9 Haccomachi<\/strong>
Direcci\u00f3n: 458-1 Jumonji-cho, Nakagyo-ku, Kioto
Tel: 075-256-8883.<\/p>\nHP:https:\/\/haccomachi.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0 t\u00e9 y malta Tsukiakari<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El siguiente restaurante es Tea and Koji Tsukiakari, donde podr\u00e1 degustar platos elaborados con t\u00e9 y koji (malta).
Situado a unos 10 minutos a pie de la estaci\u00f3n de Higashiyama de la l\u00ednea Tozai del metro municipal, tambi\u00e9n est\u00e1 cerca del Teatro Rohm, el Museo de Arte Kyocera, el Santuario Heian y el Parque Okazaki, donde podr\u00e1 disfrutar de una comida combinada con un evento.
Se ofrece un men\u00fa japon\u00e9s suave a base de malta.<\/p>\n\n\n\n

La mejor opci\u00f3n es la comida \"Elecci\u00f3n de platos a la parrilla\".
Puede elegir un plato entre salm\u00f3n, dorada, filete de plata, caballa espa\u00f1ola, lucioperca, muslo de pollo, etc., marinados en malta salada o sake dulce malteado x miso.
Adem\u00e1s de esto, un men\u00fa muy satisfactorio incluye el sashimi de hoy, un peque\u00f1o cuenco de comida cocinada, encurtidos, tofu, arroz con cereales y sopa de miso.
El autor recibi\u00f3 un \"besugo\".
Marinada con sal y pimienta, la dorada, rolliza y delicada, tiene un sabor robusto y la estimulaci\u00f3n de la pimienta le da un toque muy elegante. \u00a1El arroz sigue y sigue!
El sashimi tambi\u00e9n es fresco, \u00a1el propietario va personalmente a aprovisionarlo!<\/p>\n\n\n\n

El lecho de encurtido tambi\u00e9n se cambia en funci\u00f3n del material (pescado o carne) que se vaya a encurtir.
Por ejemplo, el salm\u00f3n se marina en una mezcla de sal y mostaza, que le a\u00f1ade una agradable riqueza y acidez al sabor.
Cuantas m\u00e1s variaciones tenga, m\u00e1s querr\u00e1 visitarlo una y otra vez.<\/p>\n\n\n\n

Otra recomendaci\u00f3n es el Kaisen-don (cuenco de marisco).
Se trata de un cuenco de arroz cubierto con un plato de verduras en escabeche, y el sashimi del Mercado Central de Kioto se marina en un lecho de koji salado y koji de salsa de soja, \u00a1que tambi\u00e9n tiene mucho sabor! Nunca antes hab\u00eda probado una combinaci\u00f3n de pescado fresco crudo y koji, as\u00ed que me quit\u00e9 el sombrero ante el poder del koji para hacer el sashimi a\u00fan m\u00e1s sabroso.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el Oyako-don (cuenco de pollo y huevo), con abundante salsa, y el Koji Curry vegano, que utiliza miso y sake endulzado con malta sin ning\u00fan ingrediente animal, lo convierten en un men\u00fa al que querr\u00e1 volver una y otra vez.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se ofrecen almuerzos para llevar, que podr\u00e1 disfrutar en el cercano Parque Okazaki.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, hay una gran selecci\u00f3n de bebidas.
Con un nombre como \"Tea and Koji\", el t\u00e9 es imprescindible.
Tokujo Karigane Hojicha es un t\u00e9 tostado elaborado con los tallos de hojas de t\u00e9 de primera calidad seleccionadas, con un irresistible aroma salado.
El New Rice Brown Hojicha, elaborado con la marca de arroz \u201cMizukagami\u201d de la prefectura de Shiga, se caracteriza por la armon\u00eda del arroz integral y el hojicha (t\u00e9 verde tostado).
En realidad, el t\u00e9 es de la familia del propietario, Maruyoshi Omi Tea.
Una buena taza de t\u00e9 te hace sentir bien.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, hay refrescos originales para probar.
Milk Koji Amazake, que es amazake de malta de arroz mezclado con leche, es una bebida relajante en la que el amazake y la leche complementan su dulzor.
Los \"zumos enzim\u00e1ticos de c\u00edtricos\" tambi\u00e9n son caseros. Utilizan yuzu y limones valencianos sin pesticidas, y estos zumos enzim\u00e1ticos pueden tomarse antes de las comidas para favorecer la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La comida y las bebidas cuidadosamente preparadas me hicieron sentir limpia y llena de energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Nombre de la tienda:T\u00e9 y t\u00e9 Koji<\/strong>
Direcci\u00f3n: 101 Imperial Okazaki, 462-2 Shojoji-cho, Sakyo-ku, Kioto.
Tel\u00e9fono: 075-754-8544<\/p>\nHP:https:\/\/www.instagram.com\/tsukiakari2020\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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CAMOS italianos fermentados de Kioto<\/h2>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, el restaurante combina fermentaci\u00f3n y comida italiana.
Se encuentra en la primera planta del Hotel Bannister Kyoto, a unos 10 minutos a pie de la estaci\u00f3n de Kioto.
Se adopta una amplia gama de alimentos fermentados, no s\u00f3lo de Jap\u00f3n, sino de todo el mundo.
El restaurante tambi\u00e9n fermenta verduras y frutas para crear productos alimenticios originales, que s\u00f3lo est\u00e1n disponibles en este restaurante.<\/p>\n\n\n\n

La mejor pizza es la \"Pizza de ensalada de natto koji y salsa de tomate fermentado\".<\/p>\n\n\n\n

Como su nombre indica, el natto koji se elabora a partir de la combinaci\u00f3n m\u00e1s potente de alimentos fermentados: natto y koji.
Es un alimento a destacar porque contiene levadura y bacterias natto, que ayudan a regular el medio intestinal, y adem\u00e1s aporta fibra alimentaria y oligosac\u00e1ridos, que son el alimento de estas bacterias.
Cuando lo probamos, nos abri\u00f3 los ojos al hecho de que no s\u00f3lo es bueno para la salud, \u00a1sino tambi\u00e9n sabroso!
El natto, originalmente rico, se vuelve a\u00fan m\u00e1s y m\u00e1s rico, y cuando se come con la masa de pizza, los sabores del natto y el koji se enriquecen.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, el \"Almuerzo A\".<\/p>\n\n\n\n

Se ofrecen los tres productos siguientes.
\u25aa Tres aperitivos del d\u00eda
Pat\u00e9 de campo casero.
Elecci\u00f3n de pasta o pizza (seleccionada del men\u00fa del almuerzo)<\/p>\n\n\n\n

Las verduras proced\u00edan de la \"Granja Hamachie\" de Keihoku y de la \"Granja Gomesu\" de Ohara, por lo que pudimos disfrutar de verduras sanas y de sabor intenso.<\/p>\n\n\n\n

En la pasta se utilizaron alimentos fermentados como saikyo miso, kanzuri y heshiko, y en la pizza, shibazuke y shiomake. Fue una oportunidad para conocer nuevos alimentos fermentados.<\/p>\n\n\n\n

Hay una amplia gama de bebidas, como vino por copas, mocktails sin alcohol y originales refrescos fermentados, como \"ginger ale fermentado casero\" y \"limonada fermentada casera\".
Mientras que muchos restaurantes de comida fermentada tienen interiores naturales, \u00e9ste tiene un espacio elegante con asientos en la terraza.
Adem\u00e1s de las fechas, el restaurante est\u00e1 a poca distancia de la estaci\u00f3n de Kioto, por lo que se puede utilizar para grandes reuniones y ocasiones de negocios.<\/p>\n\n\n\n

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Nombre de la tienda:CAMOS italianos fermentados en Kioto<\/strong>
Direcci\u00f3n: 290, Daikoku-cho, Hachijo Kamigaru, Omiya-dori, Minami-ku, Kioto.
Tel\u00e9fono: 075-748-7533<\/p>\nHP:https:\/\/banister.jp\/hotel\/column\/toji-hotel.php<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Natto cocina creativa Natsumame<\/h2>\n\n\n\n

El siguiente restaurante en presentarse es Summer Bean, especializado en platos de natto.<\/p>\n\n\n\n

A 7 u 8 minutos a pie en direcci\u00f3n sureste desde la estaci\u00f3n de Gion-Shijo de la l\u00ednea principal Keihan. Situado en Gion, Kioto, cerca de Yasaka Shrine y Hanamikoji.
\u00bfEsto tambi\u00e9n es natto? Fan\u00e1ticos del natto de todo el pa\u00eds se re\u00fanen en este restaurante, que ofrece una amplia gama de platos de natto sorprendentes pero sabrosos.
El propietario, el Sr. Natsumi, es un gran amante del natto. Fue aprendiz en un restaurante especializado en natto de Fukuoka llamado \"Nattoya Kessen Land\" y adquiri\u00f3 un profundo conocimiento del natto y de su manipulaci\u00f3n, lo que le permiti\u00f3 abrir este restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Empecemos por el plato estrella, el famoso Arroz Natto con Cinco Sabores y Condimentos.<\/p>\n\n\n\n

El soboro sobre arroz se elabora salteando natto con carne de cerdo picada gruesa y cebollas con ajo y u\u00f1a de halc\u00f3n, y a\u00f1adiendo despu\u00e9s salsa de soja y az\u00facar al estilo japon\u00e9s. A continuaci\u00f3n, se cubre con una yema de huevo oscura \"ko-beni\", y se adorna con una selecci\u00f3n de condimentos bien combinados (r\u00e1bano daikon kawaii, pepinillos shibazuke, hojas de shiso, myoga y puerros kujo).
Combina bien con todos los condimentos y \u00a1el natto es vers\u00e1til! He descubierto una vez m\u00e1s que el natto es vers\u00e1til. El proceso de salteado confiere al natto una textura \u00fanica. La combinaci\u00f3n con arroz tambi\u00e9n es un cl\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n

La siguiente recomendaci\u00f3n es la Ensalada de Patata Natto con Kyo no Kogane Ajitama.<\/p>\n\n\n\n

La adici\u00f3n de natto aumenta la riqueza de la ensalada de patata.<\/p>\n\n\n\n

Otra recomendaci\u00f3n es el \"grueso japon\u00e9s Neva Bonara\".<\/p>\n\n\n\n

El caldo japon\u00e9s es fuerte y la riqueza de la yema de huevo, el natto y la cremosidad llega en oleadas de cremosa exquisitez.
\u00a1La primera degustaci\u00f3n del sabor mezclado seguro que es adictiva!<\/p>\n\n\n\n

El \"Curso b\u00e1sico de alubias de verano\" se recomienda a los visitantes primerizos e incluye los siguientes platos.<\/p>\n\n\n\n

Natto de colores y galletas saladas
Comparaci\u00f3n de dos tipos de natto
Ensalada de Natto con Kyo no Kogane Ajitama
Alb\u00f3ndigas de natto con puerro kujo y pimiento avinagrado
Tortilla de natto con crema de mentaiko
Especialidad: Arroz natto servido con condimentos de cinco sabores.
Bonara neeba gruesa al estilo japon\u00e9s
Mini helados de natto con kona natto<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el natto no s\u00f3lo se encuentra en ensaladas y pasta, \u00a1sino tambi\u00e9n en postres!
El helado de natto Monaka, una mezcla de helado de vainilla o t\u00e9 verde y natto, tiene una textura pegajosa, \u00a1igual que el helado turco \u201cDondurma\u201d! Tiene una textura \u00fanica que se alarga much\u00edsimo. El crujiente contraste del \u00a1\u00c8naka\u00a1\u00c9 y el espolvoreado de natto en polvo acent\u00faan este dulce bien calculado.<\/p>\n\n\n\n

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Nombre de la tienda:Natto cocina creativa Jud\u00edas de verano<\/strong>
Direcci\u00f3n: 561-17 Komatsu-cho, Higashioji-dori Higashiyama Yasui Nishiiru, Higashiyama-ku, Kioto.
Tel: 075-600-2222.<\/p>\nHP:https:\/\/www.instagram.com\/natsumame_\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Planta de fermentaci\u00f3n de Umekoji<\/h2>\n\n\n\n

La \u00faltima tienda es Umekoji Fermenter, situada a unos 5 minutos a pie de la estaci\u00f3n JR Umekoji Kyoto Nishi.
Se encuentra en un hotel llamado \"Potel\", en el parque Umekoji, en una zona donde se concentran instalaciones \u00fanicas como el \"Acuario de la ciudad de Kioto\" y la casa de ba\u00f1os p\u00fablicos \"Poteyu\".<\/p>\n\n\n\n

Para proponer formas de disfrutar del koji, del que puede decirse que es un beneficio de la fermentaci\u00f3n heredado de nuestros predecesores, ofrecemos alimentos y bebidas presentando la fermentaci\u00f3n desde cuatro \u00e1ngulos diferentes: \"kamosu\", \"manabu\", \"nommu\" y \"kauu\".<\/p>\n\n\n\n

La caracter\u00edstica principal de esta tienda es la sala de koji acristalada de la tienda.
Una sala de koji es una sala donde tiene lugar la producci\u00f3n de koji y que se controla a una temperatura y humedad elevadas para permitir la propagaci\u00f3n del hongo koji, manteni\u00e9ndose la temperatura a unos 30\u00b0C y la humedad a unos 601 tp3t.
Esta instalaci\u00f3n s\u00f3lo suele encontrarse en cervecer\u00edas, etc., pero aqu\u00ed los visitantes pueden observar el proceso de elaboraci\u00f3n del koji, que se lleva a cabo de forma regular.
El koji producido en la sala de koji se vende en tiendas y viene con recetas sencillas, para que pueda probar en casa el shio koji y el koji de salsa de soja.
Tambi\u00e9n se imparten talleres de elaboraci\u00f3n de Koji, Miso, Shio Koji original y Koji de salsa de soja, para que pueda aprender a preparar aut\u00e9nticos alimentos fermentados de forma informal.<\/p>\n\n\n\n

La tienda ofrece una amplia gama de bebidas alcoh\u00f3licas y refrescos de cervecer\u00edas y bodegas de todo el pa\u00eds.
Luego puedes tomarte algo r\u00e1pido en un rinc\u00f3n de la licorer\u00eda, o en un bar de la esquina.
Puedes pedir del men\u00fa de comparaci\u00f3n de sake para encontrar tu sabor favorito, como \"4 tipos de sake de hoy\", o puedes pedir de la gama de sake no japon\u00e9s, como \"Koji Lemon Sour\" y \"3 tipos de Umeshu (vino de ciruela) de hoy\".
Tambi\u00e9n hay bebidas fermentadas como Amazake, Amazake Smoothie y Koji Kraft Cola.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, tambi\u00e9n puede disfrutar de aperitivos fermentados elaborados con alimentos fermentados.
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La tienda es un para\u00edso para los amantes de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la de Umekoji, tambi\u00e9n est\u00e1n la de Ogimachi Ura, en Osaka, y la de Fukagawa, en Tokio, y en el futuro esperan establecer plantas de fermentaci\u00f3n en cada una de las 47 prefecturas.
Ser\u00eda estupendo que la cultura de disfrutar del koji de forma sabrosa y saludable se extendiera m\u00e1s por Jap\u00f3n y por todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Nombre de la tienda:Planta de fermentaci\u00f3n de Umekoji<\/strong>
Direcci\u00f3n: 15 Kankiji-cho, Shimogyo-ku, Kioto, Jap\u00f3n Umekoji Potel Kioto
Tel\u00e9fono: 075-744-6557<\/p>\nHP: https:\/\/hakkojo.com\/shop\/umekoji\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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