{"id":1113,"date":"2022-07-22T14:31:25","date_gmt":"2022-07-22T05:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=1113"},"modified":"2026-08-20T17:55:28","modified_gmt":"2026-08-20T08:55:28","slug":"le-poste-1113","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/fr\/post-1113\/","title":{"rendered":"3 s\u00e9lections de p\u00e2tisseries traditionnelles de Kyoto en \u00e9dition limit\u00e9e pour le festival de Gion | Des saveurs exceptionnelles que l'on ne peut d\u00e9guster qu'une fois par an"},"content":{"rendered":"

En juillet, Kyoto est enti\u00e8rement plac\u00e9e sous le signe du \u00ab Gion Matsuri \u00bb, un festival qui se d\u00e9roule tout au long du mois. Avec le sanctuaire Yasaka comme point central, les quartiers des yamaboko (chars) accueillent une multitude d\u2019\u00e9v\u00e9nements, tels que la construction des chars, le Yoiyama et le d\u00e9fil\u00e9 somptueux des yamaboko.<\/p>\n\n\n\n

Un autre plaisir du festival de Gion r\u00e9side dans les \u00ab p\u00e2tisseries japonaises en \u00e9dition limit\u00e9e \u00bb, que l'on ne trouve qu'\u00e0 cette p\u00e9riode de l'ann\u00e9e. Les p\u00e2tisseries traditionnelles de Kyoto, \u00e9tablies de longue date, proposent des confiseries sp\u00e9ciales li\u00e9es aux chars du festival de Gion et aux c\u00e9r\u00e9monies religieuses ; certaines d\u2019entre elles ne sont vendues qu\u2019une seule fois par an, pendant une seule journ\u00e9e. Dans cet article, nous vous pr\u00e9sentons trois p\u00e2tisseries traditionnelles de Kyoto en lien avec le festival de Gion.<\/p>\n\n\n\n

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Table des mati\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n

\u25a0Qu'est-ce que le festival de Gion ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0La p\u00e2tisserie japonaise \u00ab Gy\u014dja-mochi \u00bb (Kashiwaya Mitsusada), que l'on ne peut d\u00e9guster qu'une fois par an<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Le parrain est le grand pr\u00eatre du sanctuaire Yasaka, \u00ab Shitatari \u00bb (Hisao Kamehiro).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0\u00ab Gion Chigo-mochi \u00bb, une confiserie raffin\u00e9e \u00e0 base de miso blanc (Sanjo Wakasa-ya)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0R\u00e9sum\u00e9 \u00b7 Points \u00e0 prendre en compte lors de l'achat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u25a0Qu'est-ce que le festival de Gion ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le festival de Gion, qui trouve son origine dans le \u00ab Gion Gory\u014d-e \u00bb de l'\u00e9poque Heian, est l'une des trois grandes f\u00eates de Kyoto et constitue la f\u00eate du sanctuaire Yasaka.
Inscrit au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l'UNESCO, cet \u00e9v\u00e9nement donne lieu \u00e0 divers rites et c\u00e9r\u00e9monies qui se d\u00e9roulent chaque ann\u00e9e pendant un mois, du 1er au 31 juillet.<\/p>\n\n\n\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le festival se d\u00e9roule en deux parties : le \u00ab Sakimatsuri \u00bb (festival pr\u00e9liminaire) et l\u2019\u00ab Atomatsuri \u00bb (festival principal). La soir\u00e9e d\u2019ouverture du Sakimatsuri a lieu du 14 au 16 juillet, et le d\u00e9fil\u00e9 des yama-hoko le 17 juillet ; pour le festival de fin, la \u00ab Yoiyama \u00bb se d\u00e9roule g\u00e9n\u00e9ralement du 21 au 23 juillet, et le d\u00e9fil\u00e9 des yama-hoko a lieu le 24 juillet (les dates pouvant varier d'une ann\u00e9e \u00e0 l'autre, veuillez v\u00e9rifier les informations officielles avant votre visite).
La plupart des p\u00e2tisseries japonaises que nous vous pr\u00e9sentons aujourd'hui font leur apparition \u00e0 l'occasion de la p\u00e9riode allant du Yoiyama au d\u00e9fil\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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\u25a0La p\u00e2tisserie japonaise \u00ab Gy\u014dja-mochi \u00bb (Kashiwaya Mitsusada), que l'on ne peut d\u00e9guster qu'une fois par an<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Kashiwaya Mitsusada \u00bb, une p\u00e2tisserie traditionnelle japonaise \u00e9tablie depuis l'ann\u00e9e Bunka 3 (1806) \u00e0 Higashiyama-Yasui.
C'est ici que l'on trouve les \u00ab gy\u014dja-mochi \u00bb, vendus uniquement pendant la p\u00e9riode du festival de Gion.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L'origine des \u00ab gy\u014dja-mochi \u00bb remonte \u00e0 1806, peu apr\u00e8s la cr\u00e9ation de l'entreprise, lorsqu'une \u00e9pid\u00e9mie s'est propag\u00e9e dans la ville de Kyoto.
\u00c0 cette \u00e9poque, le premier propri\u00e9taire de la maison Kashiwaya, qui suivait alors une formation de shugend\u014d sur le mont \u014cmine, re\u00e7ut en r\u00eave une r\u00e9v\u00e9lation lui enjoignant de confectionner une p\u00e2tisserie \u00e0 l\u2019effigie d\u2019un asc\u00e8te. Conform\u00e9ment \u00e0 cette r\u00e9v\u00e9lation, il aurait offert la p\u00e2tisserie ainsi confectionn\u00e9e \u00e0 l\u2019un des chars du festival de Gion, le \u00ab Yaku-gy\u014dja-yama \u00bb, et l\u2019aurait \u00e9galement distribu\u00e9e aux personnes pr\u00e9sentes ; on raconte que cela aurait permis de faire dispara\u00eetre l\u2019\u00e9pid\u00e9mie.
En r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 cette l\u00e9gende, chaque ann\u00e9e, la veille du d\u00e9fil\u00e9 des yamahoko, lors du Yoiyama,Uniquement le 16 juillet<\/strong>, elles ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre commercialis\u00e9es comme des friandises symbolisant la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n

Il s'agit d'une p\u00e2tisserie compos\u00e9e d'une fine p\u00e2te cr\u00eapeuse dans laquelle sont envelopp\u00e9s une garniture \u00e0 la miso blanc et un mochi gyuhi. Elle se caract\u00e9rise par une saveur unique, o\u00f9 la douceur riche du miso blanc est rehauss\u00e9e par le parfum piquant du poivre du Japon en poudre.
Depuis 2017, les r\u00e9servations ne sont plus accept\u00e9es et les ventes se font uniquement en magasin le jour m\u00eame ; c\u2019est pourquoi, chaque ann\u00e9e, des files d\u2019attente se forment d\u00e8s le petit matin. Les stocks \u00e9tant limit\u00e9s, il arrive souvent que les produits soient \u00e9puis\u00e9s d\u00e8s l\u2019apr\u00e8s-midi ; si vous souhaitez \u00eatre s\u00fbr de pouvoir en acheter, nous vous recommandons donc de faire la queue avant l\u2019ouverture du magasin.<\/p>\n\n\n\n

Chez Kashiwaya Mitsusada, outre les \u00ab gy\u014dja-mochi \u00bb, les \u00ab \u014ckini \u00bb, des confiseries s\u00e8ches (au miel broy\u00e9 et \u00e0 l'ambre) disponibles toute l'ann\u00e9e, sont \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es. Elles se d\u00e9clinent en quatre couleurs : blanc, marron, vert clair et rose. Le marron a un go\u00fbt de sucre de canne, le vert clair celui du yuzu et le rose celui des baies.
Il se caract\u00e9rise par le contraste entre son ext\u00e9rieur croquant et son int\u00e9rieur moelleux et juteux ; lorsqu'on le d\u00e9guste frais, on peut \u00e9galement appr\u00e9cier une texture semblable \u00e0 celle d'un sorbet.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


\u25a0Mitsusada Kashiwaya <\/strong>
Adresse : 33-2 Bishamon-ch\u014d, Higashiyama-ku, Kyoto, pr\u00e9fecture de Kyoto
Num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone : 075-561-2263
Vente de \u00ab gy\u014dja-mochi \u00bb : chaque ann\u00e9e, le 16 juillet uniquement ; pas de r\u00e9servation possible (quantit\u00e9 limit\u00e9e, vente termin\u00e9e d\u00e8s \u00e9puisement des stocks)<\/p>\n\n\n\n

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\u25a0Le parrain est le grand pr\u00eatre du sanctuaire Yasaka, \u00ab Shitatari \u00bb (Hisao Kamehiro).<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Kamehiro-E \u00bb, une p\u00e2tisserie traditionnelle japonaise fond\u00e9e il y a plus de 200 ans, est install\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 de Karasuma-Oike.
Cette p\u00e2tisserie r\u00e9put\u00e9e, appel\u00e9e \u00ab Shitatari \u00bb, a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e vers 1970 pour \u00eatre servie lors des c\u00e9r\u00e9monies du th\u00e9 organis\u00e9es sur le \u00ab Kikusui-hoko \u00bb, l'un des chars du festival de Gion.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le Kikusui-hoko est un char inspir\u00e9 de la l\u00e9gende chinoise de \u00ab Kiku Jido \u00bb. D'apr\u00e8s cette l\u00e9gende, ce personnage aurait bu la ros\u00e9e des chrysanth\u00e8mes et aurait ainsi v\u00e9cu 700 ans ; ce char est donc connu pour symboliser l'immortalit\u00e9 et la long\u00e9vit\u00e9.
On raconte que le nom de cette confiserie, \u00ab Shitatari \u00bb, a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 par le grand pr\u00eatre du sanctuaire Yasaka, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l'image d'un \u00e9lixir s'\u00e9coulant goutte \u00e0 goutte des feuilles de chrysanth\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Ces friandises en forme de b\u00e2tonnet, inspir\u00e9es des gouttes rafra\u00eechissantes de la c\u00e9l\u00e8bre source \u00ab Kikusui no I \u00bb, sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s, tels que du sucre noir d'Okinawa, du sucre cristallis\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, du wasanbon d'Awa et de l'agar-agar de Tanba.
Son aspect transparent qui donne une impression de fra\u00eecheur, la douceur naturelle du sucre de canne et la texture ferme de l'agar-agar en font un d\u00e9lice.
Comme Kamehiro-ei ne vend ses produits que sur place et ne propose pas de livraison, c'est une boutique o\u00f9 il faut absolument s'arr\u00eater lors d'un passage \u00e0 Kyoto.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


\u25a0Hisao Kamehiro <\/strong>
Adresse : 359 Wakuya-cho, Takoyakushi-agaru, Nakagyo-ku, Kyoto, pr\u00e9fecture de Kyoto
Num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone : 075-221-5965
Remarque : vente en magasin uniquement (pas d'exp\u00e9dition)<\/p>\n\n\n\n

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\u25a0\u00ab Gion Chigo-mochi \u00bb, une confiserie raffin\u00e9e \u00e0 base de miso blanc (Sanjo Wakasa-ya)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Kyogash\u014d Sanj\u014d Wakasa-ya \u00bb, dont le si\u00e8ge social se trouve \u00e0 Horikawa Sanj\u014d, est une maison traditionnelle fond\u00e9e en l'ann\u00e9e Meiji 26 (1893).
La sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique \u00ab Gion Chigo-mochi \u00bb est une confiserie compos\u00e9e de p\u00e2te de riz glac\u00e9e (gyuhi) fourr\u00e9e d\u2019une sauce au miso blanc, enrob\u00e9e de glace pil\u00e9e et enfil\u00e9e sur une brochette en bambou ; elle est conditionn\u00e9e par lot de trois, accompagn\u00e9e de bandelettes de papier de trois couleurs : rouge, blanc et jaune.
On consid\u00e8re que ces nuances refl\u00e8tent l'atmosph\u00e8re fastueuse du festival de Gion.<\/p>\n\n\n\n

L'origine des \u00ab chigo-mochi \u00bb de Gion remonte \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie appel\u00e9e \u00ab sha-san \u00bb, qui avait lieu autrefois lors du festival de Gion et au cours de laquelle les jeunes enfants recevaient leur titre.
On raconte que tout a commenc\u00e9 lorsque, sur le chemin du retour apr\u00e8s une visite au sanctuaire Yasaka, des mochi \u00e0 la sauce miso offerts par des enfants dans un salon de th\u00e9 situ\u00e9 devant la porte Romon ont acquis la r\u00e9putation de \u00ab chasser le mal et attirer la chance \u00bb. Au d\u00e9but de l\u2019\u00e8re Taish\u014d, le deuxi\u00e8me propri\u00e9taire de Sanj\u014d Wakasa-ya se serait inspir\u00e9 de cette l\u00e9gende pour cr\u00e9er les \u00ab Gion Chigo-mochi \u00bb tels que nous les connaissons aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n

Sa texture moelleuse de gyuhi laisse place \u00e0 la douceur riche du miso blanc. Ce produit, \u00e9galement disponible dans un coffret cadeau en forme de lance, est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 comme cadeau \u00e0 offrir pendant la saison du festival de Gion.
Dans cette boutique, on trouve \u00e9galement le \u00ab Kurumi-ita \u00bb, un biscuit de fu cuit au four et incorporant des noix, napp\u00e9 de miso blanc et de sucre, qui est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 et fait partie des produits phares de l'\u00e9tablissement.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


\u25a0 Sanj\u014d Wakasa-ya \u2013 Magasin principal <\/strong>
Adresse : 675 Hashinishi-cho, Sanjo-dori Horikawa Nishi-iru, Nakagyo-ku, Kyoto, pr\u00e9fecture de Kyoto
Num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone : 075-841-1381
HP :http:\/\/www.wakasaya.jp\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\u25a0R\u00e9sum\u00e9 \u00b7 Points \u00e0 prendre en compte lors de l'achat<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les p\u00e2tisseries japonaises li\u00e9es au festival de Gion ont toutes une longue histoire et une histoire \u00e0 raconter ; elles offrent des saveurs typiques de Kyoto.
En particulier, les \u00ab Gy\u014dja-mochi \u00bb de Kashiwaya Mitsusada ne sont vendus qu'une fois par an, le 16 juillet, et ne peuvent pas \u00eatre r\u00e9serv\u00e9s ; si vous souhaitez \u00eatre s\u00fbr de pouvoir en acheter, nous vous recommandons donc de vous y rendre en vous pr\u00e9parant \u00e0 faire la queue d\u00e8s le petit matin.
Les \u00ab Shitatari \u00bb et les \u00ab Gion Chigo-mochi \u00bb ne sont pas aussi difficiles \u00e0 trouver que les \u00ab Gy\u014dja-mochi \u00bb, mais comme la zone est bond\u00e9e de touristes pendant la dur\u00e9e du festival de Gion, pr\u00e9voyez suffisamment de temps pour votre visite.<\/p>\n\n\n\n

Veuillez noter que les horaires d'ouverture, les produits propos\u00e9s et les prix peuvent varier d'un magasin \u00e0 l'autre.
Nous vous recommandons de v\u00e9rifier les derni\u00e8res informations par t\u00e9l\u00e9phone ou sur le site officiel avant votre visite.
Venez d\u00e9couvrir des p\u00e2tisseries japonaises exceptionnelles, que l'on ne trouve qu'\u00e0 Kyoto, tout en vous impr\u00e9gnant de l'ambiance festive du festival de Gion.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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