{"id":1113,"date":"2022-07-22T14:31:25","date_gmt":"2022-07-22T05:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=1113"},"modified":"2026-02-22T15:18:50","modified_gmt":"2026-02-22T06:18:50","slug":"le-poste-1113","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/fr\/post-1113\/","title":{"rendered":"Kyoto en juillet est connue pour le festival de Gion ! Quelles sont les sucreries japonaises que l'on ne trouve qu'\u00e0 cette p\u00e9riode de l'ann\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"
L'\u00e9t\u00e9 est arriv\u00e9 \u00e0 Kyoto, avec une chaleur de plus en plus forte. En juillet, les rues de Kyoto sont envahies par le festival de Gion.
En 2022, la procession et les stands de Yamaboko seront de retour, et le festival devrait \u00eatre aussi passionnant qu'il l'\u00e9tait avant la catastrophe de Corona.
Nous vous pr\u00e9sentons donc une s\u00e9lection de sucreries japonaises associ\u00e9es au festival de Gion !<\/h5>\n\n\n\n

Table des mati\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n

\u25a0Sucreries consomm\u00e9es une seule fois par an : gyoja mochi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Le parrain est le pr\u00eatre en chef du sanctuaire de Yasaka : shita-tari.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Sucreries \u00e9l\u00e9gantes \u00e0 base de miso blanc : Gion Chigo Mochi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0 R\u00e9sum\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u25a0 Sucreries consomm\u00e9es une seule fois par an : g\u00e2teaux de riz gyosha.<\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La premi\u00e8re confiserie est le Gyoja Mochi de Kashiwaya Mitsusada, un magasin \u00e9tabli de longue date \u00e0 Higashiyama Yasui, fond\u00e9 en 1806.
Le Gyoja mochi est une friandise \u00e0 base de p\u00e2te de miso blanche, vendue une seule fois par an, le 16 juillet (jour du festival de Gion Yoiyama).
En 1806, une \u00e9pid\u00e9mie s'est d\u00e9clar\u00e9e dans la ville de Kyoto. \u00c0 cette \u00e9poque, la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille Kashiwaya fabrique des confiseries en forme de robe d'asc\u00e8te, conform\u00e9ment \u00e0 un r\u00eave qu'il a fait lors de sa formation d'asc\u00e8te en montagne.
Il a \u00e9t\u00e9 offert \u00e0 En no Gyoja Yama, le char du festival de Gion, et distribu\u00e9 aux personnes qui l'entouraient, qui ont alors \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la peste.
Depuis lors, ces friandises ont \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9es \"gyoja mochi\" et ne sont vendues qu'une fois par an, la veille de la procession de Yamahoko, c'est-\u00e0-dire le premier jour de Yoiyama. (Depuis 2017, elles ne sont plus vendues sur r\u00e9servation, mais uniquement le jour de l'\u00e9v\u00e9nement).
L'auteur a rejoint la file d'attente vers 10 heures alors qu'il avait d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 le produit, mais il a finalement pu obtenir deux bo\u00eetes de cinq au bout d'une heure et demie !<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La p\u00e2te de haricots blancs au miso et le g\u00e2teau de riz gyuhi sont envelopp\u00e9s dans une cro\u00fbte semblable \u00e0 une cr\u00eape, et la p\u00e2te de haricots blancs au miso dans la p\u00e2te molle a une saveur riche et pleine de miso. Le go\u00fbt du poivre est \u00e9pic\u00e9 et piquant, ce qui m'a surpris \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e (rires).
Il s'agit d'une sauce \u00e9paisse, qui ressemble davantage \u00e0 une sauce miso blanche qu'\u00e0 une p\u00e2te de haricots rouges. La saveur se r\u00e9pand doucement dans la bouche.
Cette pr\u00e9cieuse collation sera achet\u00e9e et transmise pendant des d\u00e9cennies, voire des si\u00e8cles, par des personnes d\u00e9sireuses d'\u00eatre en bonne sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Par ailleurs, Kashiwaya Mitsusada poss\u00e8de une autre confiserie que j'aimerais vous recommander. Il s'agit de \"Ookini\". Elle a \u00e9t\u00e9 introduite par un certain groupe d'idoles et est devenue un sujet br\u00fblant sur Internet pendant un certain temps !
Une p\u00e2te ambr\u00e9e givr\u00e9e, croustillante \u00e0 l'ext\u00e9rieur et \u00e9paisse \u00e0 l'int\u00e9rieur !
La texture ne ressemble \u00e0 rien de ce que vous avez d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 et la fra\u00eecheur fond lentement dans votre bouche.
Quatre couleurs : blanc, brun, jaune-vert et rose. Le brun avait un go\u00fbt de sucre brun, riche et doux. Le jaune-vert \u00e9tait recouvert d'une saveur fra\u00eeche de yuzu et le rose avait une saveur de baies.
Une fois congel\u00e9, il \u00e9tait croquant et frais, presque comme un sorbet. La belle coloration, la texture et la saveur uniques. Il est facile de comprendre pourquoi ils sont si populaires.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Kashiwaya Mitsusada<\/strong>
Adresse : 33-2, Bishamon-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto.
Num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone : 075-561-2263<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0 Les parrains et marraines sont les pr\u00eatres du sanctuaire de Yasaka : shita-tari.<\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La confiserie suivante est Shitatari de Kamehironaga. Kamehironaga est une confiserie japonaise \u00e9tablie de longue date, avec un magasin \u00e0 Karasuma Oike, cr\u00e9\u00e9 il y a plus de 200 ans.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e9ritant de la volont\u00e9 de son pr\u00e9d\u00e9cesseur de \"se connecter avec les gens\", l'entreprise n'exp\u00e9die pas de produits, mais les vend uniquement au niveau local.
Le zao-mono le plus connu ici, avec les sucreries s\u00e9ch\u00e9es, est le shitatari, un zao-mono invent\u00e9 vers 1970 pour \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 lors de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 Kikusuibachi, l'un des chars du festival de Gion.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kikusuihoko aurait \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la l\u00e9gende chinoise \"Kikujidou\", qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un homme ayant bu de la ros\u00e9e de chrysanth\u00e8me et ayant v\u00e9cu une longue vie de 700 ans, ainsi qu'\u00e0 Kikusuihoko, qui serait associ\u00e9 \u00e0 l'immortalit\u00e9 du chrysanth\u00e8me. L'image de l'eau m\u00e9dicinale s'\u00e9coulant des feuilles de chrysanth\u00e8me aurait inspir\u00e9 le nom de la confiserie, qui a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 par le pr\u00eatre du sanctuaire de Yasaka.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 l'image des gouttes fra\u00eeches et rafra\u00eechissantes du c\u00e9l\u00e8bre puits de Kikusui et utilise des ingr\u00e9dients simples mais soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s, tels que le sucre roux d'Okinawa, des c\u00e9r\u00e9ales grossi\u00e8res de haute qualit\u00e9, le Wasanbon le plus fin d'Awa et l'agar le plus ferme de Tanba.
Il se caract\u00e9rise par son aspect frais, la douceur naturelle du sucre roux qui s'\u00e9tale doucement et la texture de l'agar qui fond dans la bouche.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :\u00e8re Kamehiroei (1151.9.27-1154.10.28)<\/strong>
Adresse : 359 Wakuya-cho, Takoyakushi Kamigaru, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto
Num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone : 075-221-5965<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Sucreries \u00e9l\u00e9gantes \u00e0 base de miso blanc : Gion Chigo Mochi<\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le dernier en-cas est le Gion Chigo Mochi de Sanjo Wakasaya Honten \u00e0 Horikawa Sanjo.<\/p>\n\n\n\n

Kyo kasho Sanjo Wakasaya est une confiserie kyoto\u00efte de longue date qui fabrique des wagashi \u00e0 Kyoto depuis 1893, et sa confiserie embl\u00e9matique est le Gion Chigo Mochi. De nombreux wagashi de Kyoto utilisent le miso blanc, et celui-ci en est l'un des meilleurs exemples.
Trois pi\u00e8ces sont plac\u00e9es dans un paquet et d\u00e9cor\u00e9es de bandes de papier rouge, blanc et jaune, \u00e9voquant la grandeur du festival de Gion.
Autrefois, le festival de Gion comprenait une procession le 1er juin jusqu'au sanctuaire pour que les enfants re\u00e7oivent le titre de \"pr\u00e9pos\u00e9 au sanctuaire\". Au retour du sanctuaire Yasaka, les enfants servaient des g\u00e2teaux de riz \u00e0 la sauce miso et des boissons \u00e0 un stand de th\u00e9 situ\u00e9 \u00e0 l'entr\u00e9e du sanctuaire.
Le second propri\u00e9taire du magasin, qui s'occupait d'enfants dans les premi\u00e8res ann\u00e9es de l'\u00e8re Taisho, a appris l'existence de ce g\u00e2teau de riz et a fait preuve d'ing\u00e9niosit\u00e9 en cr\u00e9ant le Gion Chigo Mochi.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Certains sont pr\u00e9sent\u00e9s dans une bo\u00eete avec un motif de flotteur Hoko, ce qui est bien pour un petit cadeau car cela donne l'impression d'\u00eatre au festival de Gion.
Lorsque vous le go\u00fbtez, m\u00e2chez un peu le Gyuhi doux et moelleux et la richesse de la p\u00e2te de miso blanche vous remplit la bouche.
La douceur mod\u00e9r\u00e9e et la saveur persistante du miso ont persist\u00e9, me procurant une sorte de sentiment de douceur. J'ai eu l'impression de comprendre pourquoi les hommes et les femmes de tous \u00e2ges l'appr\u00e9cient depuis si longtemps.
Une autre recommandation de ce magasin est le Kurumita, un cracker de riz fu-yaki p\u00e9tri de noix et recouvert de sucre blanc de miso. Il contient \u00e9galement un peu de beurre, qui ajoute une saveur l\u00e9g\u00e8rement plus riche \u00e0 la texture croustillante du craquelin de riz fu-yaki, ce qui en fait une friandise d\u00e9licieuse et persistante.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Sanjo Wakasaya<\/strong>
Adresse : 675, Hashinishi-cho, Horikawa Nishiiru, Sanjo-dori, Nakagyo-ku, Kyoto.
Num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone : 075-841-1381<\/p>\nHP :http:\/\/www.wakasaya.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\u25a0 R\u00e9sum\u00e9.<\/h2>\n\n\n\n
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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En avez-vous trouv\u00e9 qui ont retenu votre attention ? Cette ann\u00e9e, profitez de l'esprit du festival de Gion en d\u00e9gustant une vari\u00e9t\u00e9 de sucreries japonaises.<\/p>\n\n\n\n

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