{"id":1821,"date":"2023-01-11T13:19:24","date_gmt":"2023-01-11T04:19:24","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=1821"},"modified":"2023-01-11T13:19:25","modified_gmt":"2023-01-11T04:19:25","slug":"le-poste-1821","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/fr\/post-1821\/","title":{"rendered":"Des pains du monde entier \u00e0 Kyoto : dans le quartier d'Okazaki, vous trouverez une boulangerie de style Europe de l'Est."},"content":{"rendered":"

Kyoto est connue pour sa forte consommation de pain et ses nombreuses boulangeries.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Alors que des boulangeries aux caract\u00e9ristiques diverses, telles que les boulangeries r\u00e9tro, dures et danoises, sont pr\u00e9sentes en masse sur le march\u00e9, nous souhaitons nous concentrer sur les meilleures boulangeries autrichiennes et allemandes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u25a0 Se rendre dans la boutique fra\u00eechement r\u00e9nov\u00e9e et qui fait beaucoup parler d'elle.<\/h2>\n\n\n\n

Le premier est le Hof Beckerlei Edegger Tax.
Sur le chemin de Miyako Messe, j'ai vu une foule de gens et un panneau indiquant \u201cHabsburg family bakery\u201d (boulangerie de la famille Habsbourg) ! Je suis entr\u00e9 dans la boutique comme si j'avais \u00e9t\u00e9 aspir\u00e9 (rires).<\/p>\n\n\n\n

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Apparemment, il vient de rouvrir le 2 septembre 2022.
Lorsque vous entrez dans le restaurant, vous \u00eates impressionn\u00e9 par l'int\u00e9rieur majestueux, qui donne l'impression que \"c'est bien la famille Habsbourg !\". L'int\u00e9rieur est massif et vous donne l'impression d'\u00eatre dans la famille Habsbourg.
Les sacs \u00e0 provisions sont \u00e9galement con\u00e7us avec classe.
L'impatience est grande !<\/p>\n\n\n\n

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HofB\u00e4ckerlei Ed\u00e4ger Tacks est une boulangerie de longue date, fond\u00e9e en 1569 dans l'ancienne ville autrichienne de Graz, qui a re\u00e7u le titre de HofB\u00e4ckerlei (boulangerie royale) de l'empereur Habsbourg en 1888 et qui continue \u00e0 pr\u00e9server la tradition de la culture alimentaire europ\u00e9enne. La boulangerie a pr\u00e9serv\u00e9 la tradition de la culture alimentaire europ\u00e9enne.
Comme c'est la premi\u00e8re fois que je fais du shopping, j'ai achet\u00e9 quelques articles de base.
Il \u00e9tait environ 15 heures et, malheureusement, les bretzels que nous recherchions n'\u00e9taient plus en stock.<\/p>\n\n\n\n

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Sur le c\u00f4t\u00e9 droit de la photo se trouve \"Kipfel\".
Ce pain en forme de croissant \u00e9tait fabriqu\u00e9 pour c\u00e9l\u00e9brer la victoire des Autrichiens sur les Turcs et pour f\u00eater la victoire en \"mangeant le croissant\", symbole de la Turquie, et est le prototype du croissant.
Il avait une texture ferme, dense et tass\u00e9e, avec une saveur de bl\u00e9 rustique mais riche.<\/p>\n\n\n\n

Au centre se trouve le produit phare de la boutique, le Hand Kaiser. Chaque pain est form\u00e9 \u00e0 la main par des artisans et a une forme unique en forme de couronne d'empereur.
Lorsqu'il est l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9 dans un grille-pain, l'ext\u00e9rieur est croustillant. L'int\u00e9rieur a une texture fine et compacte. La qualit\u00e9 simple mais soigneusement \u00e9labor\u00e9e est perceptible. Disponibles en quatre vari\u00e9t\u00e9s : nature, s\u00e9same, pavot et fromage.<\/p>\n\n\n\n

Le pain de gauche est un \"croissant\". Il est \u00e9galement l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9 dans le grille-pain.
Croustillant \u00e0 l'ext\u00e9rieur, avec de nombreuses couches pli\u00e9es et croustillantes lorsque vous mordez dedans !
Le go\u00fbt du bl\u00e9 fin et un soup\u00e7on de douceur avec une bonne saveur de beurre et de richesse.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

J'ai \u00e9galement voulu essayer le type le plus sucr\u00e9, et j'ai donc re\u00e7u un \"Kugloff\".
C'\u00e9tait le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Marie-Antoinette.
La p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 cuite en forme de couronne et remplie de noix, de raisins secs et d'oranges, et \u00e9tait mod\u00e9r\u00e9ment beurr\u00e9e. Elle \u00e9tait parfaite pour accompagner le caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Il y avait \u00e9galement une vitrine de sandwichs et une s\u00e9lection color\u00e9e de g\u00e2teaux.
Le meilleur plat semble \u00eatre la Sachertorte, que j'aimerais vraiment essayer la prochaine fois !<\/p>\n\n\n\n

Il existe \u00e9galement une gamme de confitures et de produits de boulangerie, qui constituent d'excellents souvenirs et cadeaux.
Il existe \u00e9galement une boutique en ligne.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Hof Beckerlei Eddeger Tacks<\/strong>
Adresse : 3-2, Okazaki Seishoji-cho, Sakyo-ku, Kyoto, Kyoto.
T\u00e9l : 075-746-6875 (uniquement pour les r\u00e9servations et les mises en attente).<\/p>HP :https:\/\/edegger-tax.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Une rare boulangerie allemande \u00e0 Kyoto.<\/h2>\n\n\n\n

Un autre magasin sp\u00e9cialis\u00e9 dans le pain allemand est Beckalai Perkeo, \u00e9galement dans le quartier d'Okazaki.
Les propri\u00e9taires sont Johnny, originaire d'Allemagne, et sa femme Mariko, originaire de Kyoto.
Le couple s'est rencontr\u00e9 \u00e0 l'\u00c9cole nationale de boulangerie de Weinheim, en Allemagne. En 2009, ils ont obtenu la plus haute qualification en boulangerie allemande, le Meister, et ont ouvert Beccalai Perkeo \u00e0 Kyoto en d\u00e9cembre de la m\u00eame ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Je veux faire d\u00e9couvrir le vrai go\u00fbt du pain allemand aux Japonais ! Pour ce faire, ils suivent une recette allemande traditionnelle et fabriquent chaque pain \u00e0 la main, de la pr\u00e9paration de la levure \u00e0 l'enfarinage.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Les trois articles achet\u00e9s ce jour-l\u00e0 figurent sur la photo. Je cherchais encore le pain dans la rue, et je me suis retrouv\u00e9e \u00e0 n'acheter que le pain au go\u00fbt de Laugen, dont le nom est \"Laugen\" (rires).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le pain de droite est le \"Laugen Croissant\".
Le \"Laugen\" est une solution alcaline d'hydroxyde de sodium (soude caustique) dissoute dans l'eau.
Lors de la fabrication des bretzels, la p\u00e2te est tremp\u00e9e dans cette solution de raugen (3-5 %) avant la cuisson, ce qui donne \u00e0 la surface de la p\u00e2te une couleur brun dor\u00e9 ainsi qu'une saveur et une texture uniques.
Il s'agit d'un croissant d'origine fran\u00e7aise recouvert d'une couche de liquide Laugen \u00e0 l'allemande.
La saveur unique du Laugen combin\u00e9e \u00e0 la douceur du beurre et \u00e0 une pointe de salinit\u00e9 - une v\u00e9ritable collaboration franco-allemande !<\/p>\n\n\n\n

Au centre se trouve le \"Laugen Brezel\". C'est l'un des pains les plus c\u00e9l\u00e8bres d'Allemagne.
La p\u00e2te au lard (porc) est tremp\u00e9e dans une solution de laugeen et cuite \u00e0 haute temp\u00e9rature, ce qui lui conf\u00e8re une saveur savoureuse particuli\u00e8re.
La surface est saupoudr\u00e9e de sel gemme, vous pouvez donc ajuster le niveau de sel en laissant tomber du sel gemme, selon vos pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n\n\n\n

Le pain \"Laugenbl\u00e4tchen\" \u00e0 gauche est une version arrondie et moul\u00e9e du brezel.
Le levain \u00e9tait fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de levure de bl\u00e9 longuement ferment\u00e9e, ce qui lui conf\u00e9rait une saveur fra\u00eeche.
J'avais l'impression que le pain allemand \u00e9tait dur et aigre, mais celui-ci a une p\u00e2te moelleuse lorsqu'il est rompu et semble tr\u00e8s savoureux avec du jambon et du fromage.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Photo.https:\/\/perkeo-kyoto.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il y avait \u00e9galement une grande vari\u00e9t\u00e9 de g\u00e2teaux.
Le magasin dispose \u00e9galement d'un espace de restauration o\u00f9 l'on peut d\u00e9guster du pain fra\u00eechement cuit sur place.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Beckalai Perkeo Alto Heidelberg<\/strong>
Adresse : 54-1 Okazaki Tenno-cho, Sakyo-ku, Kyoto, Kyoto
T\u00e9l : 075-752-5577<\/p>HP :https:\/\/perkeo-kyoto.com\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Kyoto abrite de nombreuses boulangeries r\u00e9put\u00e9es, mais le pain allemand et autrichien est \u00e9galement d'une grande qualit\u00e9.
Arr\u00eatez-vous pour d\u00e9jeuner entre deux visites ou ramenez-en \u00e0 votre h\u00f4tel.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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