\u00c0 Kyoto, il existe de nombreux restaurants tr\u00e8s pris\u00e9s, dont la r\u00e9putation ne cesse de grandir parmi les gourmets locaux et dans la presse gastronomique, et o\u00f9 il est toujours difficile d\u2019obtenir une r\u00e9servation. M\u00eame s\u2019ils ne figurent pas dans les guides touristiques, ce sont les adresses que les habitants de Kyoto choisissent pour leurs \u00ab grandes occasions \u00bb. Or, plus ces \u00e9tablissements sont connus des initi\u00e9s, plus il est difficile d\u2019y r\u00e9server une table.<\/p>\n\n\n\n
Dans cet article, notre \u00e9quipe bas\u00e9e \u00e0 Kyoto vous pr\u00e9sente une s\u00e9lection de cinq \u00e9tablissements incontournables pour lesquels il est indispensable de r\u00e9server, apr\u00e8s avoir v\u00e9rifi\u00e9 les informations pratiques et les modalit\u00e9s de r\u00e9servation. Du kaiseki aux restaurants traditionnels dans des maisons de quartier de Kyoto, en passant par les terrasses au bord de la rivi\u00e8re Kamo et les sushis Sukeroku \u00e0 emporter, les genres et les r\u00e8gles de r\u00e9servation varient consid\u00e9rablement. Avant de vous y rendre, veillez \u00e0 toujours v\u00e9rifier les horaires d\u2019ouverture et les jours de fermeture sur le site officiel ou par t\u00e9l\u00e9phone, puis r\u00e9servez bien \u00e0 l\u2019avance avant de vous y rendre.<\/p>\n\n\n\n
Avertissement : les horaires d'ouverture, les tarifs et les modalit\u00e9s de r\u00e9servation des restaurants sont susceptibles d'\u00eatre modifi\u00e9s. Les informations contenues dans cet article sont bas\u00e9es sur les donn\u00e9es disponibles au moment de sa r\u00e9daction (septembre 2026), mais nous vous recommandons vivement de v\u00e9rifier directement aupr\u00e8s de chaque \u00e9tablissement avant de prendre une d\u00e9cision d\u00e9finitive.<\/p>\n\n\n\n
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\u25a0 D\u00e9couvrons la \u00ab culture de la r\u00e9servation \u00bb \u00e0 Kyoto<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 Kyoto, Kamigamo : Restaurant Akiyama<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 Restaurant Ushino Hone \u2013 Si\u00e8ge social<\/p>\n\n\n\n
\u25a0Yoshiya<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 Marikoji Nakamuraya (sp\u00e9cialiste des sushis Sukeroku)<\/p>\n\n\n\n
\u25a0Eru Eru Hitoshina<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 Conseils de r\u00e9servation pour les touristes \u00e9trangers<\/p>\n\n\n\n
\u25a0 R\u00e9sum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
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Il n'est pas rare que de nombreux restaurants r\u00e9put\u00e9s de Kyoto n'acceptent les r\u00e9servations que par t\u00e9l\u00e9phone.
Certains restaurants sont r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s sur des sites de r\u00e9servation en ligne (Ikkyu.com Restaurants, TableCheck, Hot Pepper Gourmet, etc.), mais m\u00eame s'ils y figurent, il arrive souvent qu'ils n'acceptent que les r\u00e9servations par t\u00e9l\u00e9phone ou que seules les disponibilit\u00e9s du jour soient affich\u00e9es sur le site. En r\u00e9alit\u00e9, si vous souhaitez \u00eatre s\u00fbr d'obtenir une r\u00e9servation, il est souvent plus rapide de t\u00e9l\u00e9phoner.<\/p>\n\n\n\n
Pour les voyageurs \u00e9trangers, effectuer une r\u00e9servation par t\u00e9l\u00e9phone en japonais peut parfois constituer un obstacle. Il est donc recommand\u00e9 de demander au concierge de l'h\u00f4tel o\u00f9 vous s\u00e9journez de s'en charger \u00e0 votre place, ou d'utiliser les sites de r\u00e9servation mentionn\u00e9s ci-apr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n
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Situ\u00e9 dans un quartier r\u00e9sidentiel calme, \u00e0 deux pas du sanctuaire de Kamigamo, le restaurant \u00ab Kyoto Kamigamo Goryori Akiyama \u00bb se niche discr\u00e8tement au c\u0153ur de ce quartier.
Am\u00e9nag\u00e9 dans une ancienne maison traditionnelle vieille d'environ 90 ans, qui aurait \u00e9t\u00e9 d\u00e9plac\u00e9e et reconstruite \u00e0 cet endroit en Sh\u014dwa 11 (1936), l'int\u00e9rieur est agr\u00e9ment\u00e9 d'un \u00ab irori \u00bb (foyer) et d'un \u00ab okudo-san \u00bb (fourneau), ce qui lui conf\u00e8re une atmosph\u00e8re quelque peu nostalgique.<\/p>\n\n\n\n
C'est M. Naohiro Akiyama, propri\u00e9taire du restaurant, qui est aux fourneaux. Il a suivi une formation de 13 ans dans les c\u00e9l\u00e8bres \u00e9tablissements \u00ab Kyoto Kitcho \u00bb et \u00ab Hana Kitcho \u00bb. C'est anim\u00e9 par le d\u00e9sir de \u00ab cuisiner tout en discutant avec les clients, face \u00e0 eux, de l'autre c\u00f4t\u00e9 du comptoir \u00bb, qu'il s'est mis \u00e0 son compte et a ouvert son restaurant en 2006.
Mettant \u00e0 l\u2019honneur les l\u00e9gumes de Kyoto cultiv\u00e9s par des agriculteurs sous contrat dans les environs de Takamine, dans l\u2019arrondissement du Kita, ainsi que le poisson d\u2019Akashi, le restaurant fait preuve d\u2019un sens unique dans l\u2019association des ingr\u00e9dients et l\u2019utilisation des bouillons. Du riz blanc cuit dans un \u00ab okudo \u00bb \u00e0 partir de riz command\u00e9 aupr\u00e8s d\u2019agriculteurs sous contrat de Gifu et moulu \u00e0 la demande, en passant par la bouillie \u00e0 base de riz noir, jusqu\u2019au matcha d\u00e9gust\u00e9 apr\u00e8s le repas au bord de l\u2019iroiri : cet accueil, o\u00f9 chaque rencontre est unique, ne cesse de s\u00e9duire les gourmets de Kyoto.<\/p>\n\n\n\n
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R\u00e9put\u00e9 comme l'un des \u00ab restaurants les plus difficiles \u00e0 r\u00e9server \u00bb du pays, il fonctionne exclusivement sur r\u00e9servation, par t\u00e9l\u00e9phone uniquement. Les r\u00e9servations sont ouvertes \u00e0 partir de 10 h le 1er du mois pr\u00e9c\u00e9dant celui pour lequel vous souhaitez r\u00e9server (par exemple : pour r\u00e9server en d\u00e9cembre, les r\u00e9servations d\u00e9butent le 1er novembre \u00e0 10 h). Si le 1er tombe un jour f\u00e9ri\u00e9, les r\u00e9servations d\u00e9buteront le jour ouvrable suivant.<\/p>\n\n\n\n
Si les r\u00e9servations pour les d\u00eeners kaiseki sont r\u00e9put\u00e9es particuli\u00e8rement difficiles \u00e0 obtenir, certaines informations indiquent qu'il est relativement plus facile de trouver des places disponibles pour les d\u00e9jeuners ou pour une seule personne. Il semble donc parfois possible d'obtenir une table \u00e0 la derni\u00e8re minute en s'inscrivant sur la liste d'attente en cas d'annulation. Si vous cherchez une bonne occasion, nous vous conseillons de commencer par vous renseigner sur les d\u00e9jeuners ou les places r\u00e9serv\u00e9es aux petits groupes.<\/p>\n\n\n\n
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\u3007 Kyoto, Kamigamo, Restaurant Akiyama<\/strong> * Les plats sont propos\u00e9s uniquement sous forme de menu \u00ab \u00e0 la carte \u00bb. Veuillez imp\u00e9rativement v\u00e9rifier par t\u00e9l\u00e9phone, avant votre visite, les disponibilit\u00e9s et les horaires d'ouverture.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le \u00ab Restaurant Ushinohone \u2013 Maison m\u00e8re \u00bb se trouve dans une ruelle de Ponto-ch\u014d, pr\u00e8s de la rivi\u00e8re Kamo. L'un des attraits de cet \u00e9tablissement est de pouvoir d\u00e9guster en toute simplicit\u00e9, \u00e0 la carte, des l\u00e9gumes de saison de Kyoto, des herbes sauvages provenant directement d'\u014chara, du poisson frais d'Ise, ainsi que du b\u0153uf et du porc de la marque \u00ab Kyoto \u00bb. La carte des sak\u00e9s et des vins est \u00e9galement tr\u00e8s vari\u00e9e, et vous pourrez y trouver une bouteille soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9e par un sommelier ou un expert en d\u00e9gustation de sak\u00e9 pour accompagner votre repas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Les \u00ab noriy\u014d-yuka \u00bb (terrasses estivales) de la rivi\u00e8re Kamo, qui constituent un incontournable de l'\u00e9t\u00e9 \u00e0 Kyoto, sont g\u00e9n\u00e9ralement ouvertes du 1er mai au 15 octobre environ. Les menus du d\u00eener sur les terrasses sont propos\u00e9s \u00e0 partir de 7 500 yens ; un menu comprenant le rago\u00fbt, sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison, est \u00e9galement disponible. Les \u00ab Nory\u014d-yuka \u00bb \u00e9tant une activit\u00e9 saisonni\u00e8re et d\u00e9pendant des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, veuillez v\u00e9rifier au pr\u00e9alable directement aupr\u00e8s de l'\u00e9tablissement les dates d'ouverture ainsi que l'ouverture effective le jour m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ce restaurant \u00e9tant tr\u00e8s pris\u00e9, il est vivement recommand\u00e9 de r\u00e9server \u00e0 l'avance, en particulier le week-end et pendant la saison des terrasses en plein air (du d\u00e9but de l'\u00e9t\u00e9 \u00e0 l'automne). Il est possible de r\u00e9server en ligne via des sites tels que Ikyu.com, mais pendant les p\u00e9riodes de forte affluence, il est parfois plus s\u00fbr de r\u00e9server par t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u3007 Restaurant Ushinohone \u2013 Si\u00e8ge social<\/strong> *Les horaires d'ouverture pouvant varier en fonction de la saison et du jour de la semaine, nous vous recommandons de les v\u00e9rifier avant votre visite.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00ab Yoshiya \u00bb se trouve au bout d'une ruelle \u00e9troite de Ponto-ch\u014d, au fond de laquelle on s'enfonce encore un peu plus. Aubergines d'automne \u00e0 la sauce au s\u00e9same, sashimi, gujis de Wakasa grill\u00e9s au sel, filet de canard, l\u00e9gumes napp\u00e9s d'une sauce \u00e0 base de fu frais\u2026 Sans \u00eatre spectaculaires, ces plats sont r\u00e9put\u00e9s pour leurs saveurs qui touchent doucement le c\u0153ur. M. Kawanabe est un chef r\u00e9put\u00e9 \u00e0 Kyoto, auteur de plusieurs ouvrages, mais c\u2019est surtout sa personnalit\u00e9 simple et accessible qui lui vaut l\u2019affection de ses habitu\u00e9s, qui appr\u00e9cient particuli\u00e8rement les conversations qu\u2019ils peuvent avoir avec lui par-dessus le comptoir.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En raison de son emplacement un peu cach\u00e9, il peut \u00eatre difficile de s'y rendre en se fiant uniquement \u00e0 Google Maps, mais cela fait justement partie du charme typique de Ponto-ch\u014d. Les r\u00e9servations se font uniquement par t\u00e9l\u00e9phone. Comme cet \u00e9tablissement tr\u00e8s pris\u00e9 affiche souvent complet, nous vous recommandons de le contacter d\u00e8s que vous avez fix\u00e9 la date de votre visite.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u3007 Yoshiya<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Situ\u00e9 dans une ruelle tranquille du quartier de Demachiyanagi-Hyakumanben, dans l\u2019arrondissement de Sakyo \u00e0 Kyoto, le \u00ab Mari-koji Nakamuraya \u00bb se niche discr\u00e8tement au c\u0153ur de ce lieu. Fond\u00e9 en 1954, cet \u00e9tablissement sp\u00e9cialis\u00e9 dans la vente \u00e0 emporter de sushis \u00ab Sukeroku \u00bb est \u00e9galement connu pour \u00eatre le fournisseur attitr\u00e9 du bureau administratif du grand sanctuaire Fushimi Inari. C'est \u00e9galement un \u00e9tablissement de renom, \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 l'univers des quartiers traditionnels de Kyoto et des arts traditionnels, qui est depuis de nombreuses ann\u00e9es utilis\u00e9 pour les \u00ab cadeaux aux artistes \u00bb au th\u00e9\u00e2tre de kabuki Minamiza.<\/p>\n\n\n\n Les vinaigres et la sauce soja proviennent de Kyoto, et les pr\u00e9parations sont enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tariennes, sans aucun ingr\u00e9dient cru. Les sp\u00e9cialit\u00e9s de la maison sont les inari-zushi, les shinko-maki et les makis au concombre. Les inari-zushi, fa\u00e7onn\u00e9s en petites boules, se caract\u00e9risent par une saveur sucr\u00e9e et cors\u00e9e obtenue gr\u00e2ce au sucre noir et \u00e0 la sauce soja \u00ab tamari \u00bb, ainsi que par une touche de vinaigre \u00e0 peine perceptible. Ils sont appr\u00e9ci\u00e9s par toutes les g\u00e9n\u00e9rations. Comme ils se d\u00e9gustent sans sauce soja, ils ne salissent pas les mains, ce qui en fait un en-cas tr\u00e8s pris\u00e9 pour les randonn\u00e9es ou un cadeau raffin\u00e9 \u00e0 offrir.<\/p>\n\n\n\n Par ailleurs, certains jours \u00ab \u00e0 chiffres identiques \u00bb (comme le 3 mars ou le 4 avril), le \u00ab chirashi-zushi \u00bb, qui \u00e9tait auparavant consid\u00e9r\u00e9 comme un produit non commercialis\u00e9 et compos\u00e9 de racine de lotus, de poivre du Japon et de tofu frit, peut \u00eatre propos\u00e9 \u00e0 la vente en quantit\u00e9 limit\u00e9e (sur r\u00e9servation pr\u00e9alable).<\/p>\n\n\n\n Comme l'enseigne passe inaper\u00e7ue et que, \u00e0 premi\u00e8re vue, la fa\u00e7ade ressemble \u00e0 celle d'une maison particuli\u00e8re, il est pr\u00e9f\u00e9rable de bien v\u00e9rifier l'adresse avant de s'y rendre pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Les commandes se font uniquement sur r\u00e9servation, au plus tard la veille (ou trois jours avant) ; il n'est pas possible d'acheter sans r\u00e9servation le jour m\u00eame. Comme nous ne pouvons pas toujours r\u00e9pondre \u00e0 toutes les demandes en fonction de l'\u00e9tat d'avancement de la pr\u00e9paration, nous vous recommandons de r\u00e9server suffisamment \u00e0 l'avance.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n
Adresse : 58 Kamigamo Okamoto-ch\u014d, Kita-ku, Kyoto, pr\u00e9fecture de Kyoto
T\u00e9l\u00e9phone : 075-711-5136 (uniquement sur rendez-vous, par t\u00e9l\u00e9phone uniquement)
Horaires d'ouverture : midi de 12 h \u00e0 14 h 30 (derni\u00e8re commande \u00e0 12 h 30) \/ soir de 18 h \u00e0 environ 22 h
Jours de fermeture : le mercredi et le jeudi de la fin du mois
Acc\u00e8s : \u00e0 environ 15 minutes \u00e0 pied de la station \u00ab Kitayama \u00bb de la ligne Karasuma du m\u00e9tro municipal de Kyoto (\u00e0 quelques minutes \u00e0 pied \u00e9galement de l'arr\u00eat de bus \u00ab Kamigamo Shogakko-mae \u00bb, entre autres)<\/p>\n\n\n\n\u25a0 Restaurant Ushinohone (succursale principale) | Terrasse ombrag\u00e9e avec vue sur la Kamogawa et rago\u00fbt de b\u0153uf, sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison<\/h2>\n\n\n\n
Depuis sa cr\u00e9ation en 1985, ce restaurant de cuisine japonaise perp\u00e9tue des plats qui ne se d\u00e9modent pas, tels que le tofu fait maison et son c\u00e9l\u00e8bre \u00ab rago\u00fbt fa\u00e7on os de b\u0153uf \u00bb, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un fond de b\u0153uf mijot\u00e9 longuement \u00e0 partir d\u2019os de b\u0153uf. Depuis les fen\u00eatres de son int\u00e9rieur au style japonais moderne, on peut admirer la rivi\u00e8re Kamo, et les clients peuvent profiter d\u2019un repas en toute tranquillit\u00e9 dans des salles sur tatami ou des salles priv\u00e9es.<\/p>\n\n\n\nUne tradition estivale : les terrasses de rafra\u00eechissement<\/h3>\n\n\n\n
\u00c0 propos des r\u00e9servations<\/h3>\n\n\n\n
Adresse : 137-12 Wakamatsu-ch\u014d, Ponto-ch\u014d, Nakagy\u014d-ku, Kyoto, pr\u00e9fecture de Kyoto
T\u00e9l\u00e9phone : 075-212-1023
Horaires d'ouverture : midi, de 12 h \u00e0 environ 13 h (derni\u00e8re commande) \/ soir, de 17 h \u00e0 environ 23 h 30 (derni\u00e8re commande entre 23 h et 23 h 30)
\u3000\u3000\u3000\u3000\u3000* Les horaires d'ouverture peuvent varier pendant la p\u00e9riode des \u00ab ry\u014dry\u014d-doko \u00bb.
Jours de fermeture : jours de fermeture al\u00e9atoires
Acc\u00e8s : \u00e0 environ 5 minutes \u00e0 pied de la gare \u00ab Sanjo \u00bb sur la ligne principale Keihan, et \u00e0 environ 5 minutes \u00e0 pied de la station \u00ab Sanjo Keihan \u00bb sur la ligne Tozai du m\u00e9tro municipal de Kyoto
HP :https:\/\/www.ushinohone.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n\u25a0Yoshiya | Au fond d'une ruelle de Ponto-ch\u014d, un restaurant de cuisine traditionnelle ouvert depuis plus de 60 ans<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Depuis sa cr\u00e9ation en 1960 (35e ann\u00e9e de l'\u00e8re Sh\u014dwa), ce restaurant de cuisine traditionnelle japonaise est appr\u00e9ci\u00e9 depuis plus de 60 ans par les gourmets locaux. C'est le propri\u00e9taire de deuxi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, M. Yukishige Kawanabe, qui met tout son savoir-faire au service de ses clients. Vous pourrez y d\u00e9guster, selon un menu \u00e0 la carte, \u00e0 la demande ou sous forme de menu d\u00e9gustation, des plats \u00e0 base de riz cuit \u00e0 la marmite et des plats \u00e0 la carte, \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir des richesses de la montagne et de la mer ainsi que des produits de saison de Kyoto.<\/p>\n\n\n\n\u00c0 propos des r\u00e9servations<\/h3>\n\n\n\n
Adresse : 188 Zaimokucho, sur la rue Pontocho, en descendant vers Sanjo, quartier Nakagyo, ville de Kyoto, pr\u00e9fecture de Kyoto
T\u00e9l\u00e9phone : 075-221-5115 (r\u00e9servations par t\u00e9l\u00e9phone uniquement)
Horaires d'ouverture : de 17 h \u00e0 23 h (derni\u00e8re commande \u00e0 22 h 30)
Jour de fermeture : le lundi (fermeture occasionnelle)
Acc\u00e8s : \u00e0 environ 5 minutes \u00e0 pied de la gare de Sanjo (ligne Keihan), \u00e0 environ 10 minutes \u00e0 pied de la gare de Kawaramachi (ligne Hankyu Kyoto)<\/p>\n\n\n\n\u25a0Marikoji Nakamuraya (sp\u00e9cialiste des sushis Sukeroku) | Fournisseur officiel du grand sanctuaire de Fushimi Inari, sushis Sukeroku \u00e0 emporter sur r\u00e9servation uniquement<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\u00c0 propos des r\u00e9servations<\/h3>\n\n\n\n