Situ\u00e9 \u00e0 Teramachi-Nij\u014d, \u00e0 Kyoto, le \u00ab Murakami Kaishind\u014d \u00bb propose des p\u00e2tisseries occidentales, telles que des biscuits, des g\u00e2teaux russes et des \u00ab Kozubukuro \u00bb, \u00e9labor\u00e9es selon des recettes inchang\u00e9es depuis l\u2019\u00e8re Meiji. Ces p\u00e2tisseries sont appr\u00e9ci\u00e9es depuis de nombreuses ann\u00e9es non seulement par les habitants de la r\u00e9gion, mais aussi par les amateurs de sucreries de tout le pays.<\/p>\r\n
Les biscuits en bo\u00eete, en particulier, sont si populaires qu\u2019on dit qu\u2019il faut parfois attendre \u00ab plusieurs mois, voire plus d\u2019un an, entre la commande et la r\u00e9ception \u00bb. Mais de quel genre de boutique s\u2019agit-il, et quels types de p\u00e2tisseries y vend-on ?<\/p>\r\n
Dans cet article, le site touristique KYOTREAT vous pr\u00e9sente en d\u00e9tail Murakami Kaishindo, de son histoire \u00e0 sa gamme de produits, en passant par les modalit\u00e9s de r\u00e9servation et les informations d'acc\u00e8s.<\/p>\r\n
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L'histoire de Murakami Kaishindo ne se r\u00e9sume pas \u00e0 la simple expression \u00ab p\u00e2tisserie traditionnelle \u00bb. La famille Murakami s'\u00e9tait install\u00e9e \u00e0 Kyoto d\u00e8s l'\u00e9poque de Nara-machi et avait servi la cour imp\u00e9riale de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\r\n
Le fondateur, Seitaro Murakami, est n\u00e9 en l'an 4 de l'\u00e8re Meiji au sein du palais imp\u00e9rial et a appris l'art de la p\u00e2tisserie occidentale aupr\u00e8s de son oncle, Mitsuyasu Murakami. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce Mitsuyasu qui, en l\u2019an Meiji 3, alors qu\u2019il occupait le poste de chef cuisinier \u00e0 l\u2019Agence imp\u00e9riale, avait acquis les techniques de la p\u00e2tisserie occidentale aupr\u00e8s de Fran\u00e7ais dans la concession \u00e9trang\u00e8re de Yokohama, avant de fonder en l\u2019an Meiji 7 la p\u00e2tisserie \u00ab Murakami Kaishindo \u00bb dans l\u2019arrondissement de Chiyoda, \u00e0 Tokyo. En d\u2019autres termes, les \u00ab Murakami Kaishindo \u00bb de Kyoto et de Tokyo partagent des origines communes li\u00e9es \u00e0 des liens de parent\u00e9 plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 une simple succession d\u2019enseigne (il s\u2019agit aujourd\u2019hui de soci\u00e9t\u00e9s distinctes g\u00e9r\u00e9es par des entit\u00e9s diff\u00e9rentes).<\/p>\r\n
Par la suite, Seitaro est retourn\u00e9 \u00e0 Kyoto, berceau de la famille Murakami, et a ouvert, le 15 septembre de l\u2019ann\u00e9e 40 de l\u2019\u00e8re Meiji (1907), une p\u00e2tisserie occidentale \u00e0 Teramachi-Nijo, o\u00f9 la boutique se trouve encore aujourd\u2019hui. Depuis lors, fid\u00e8le \u00e0 sa philosophie consistant \u00e0 \u00ab pr\u00e9server les traditions en mati\u00e8re de fabrication et de saveurs des p\u00e2tisseries, telles que les biscuits, les g\u00e2teaux russes, le Kojifukuro, le flan \u00e0 la vanille de Teramachi et les madeleines, tout en cr\u00e9ant de nouvelles valeurs \u00bb, l\u2019\u00e9tablissement poursuit son activit\u00e9 depuis pr\u00e8s de 120 ans.\u00a0<\/p>\r\n
Avant la guerre, outre ses fonctions de membre du jury lors de diverses expositions universelles, il remporta la coupe d\u2019or \u00e0 l\u2019Exposition universelle de Tokyo de l\u2019ann\u00e9e Taish\u014d 3 et se vit confier la gestion du salon de th\u00e9 situ\u00e9 dans le restaurant du grand magasin de kimonos Daimaru (aujourd\u2019hui Daimaru Matsuzakaya) ; ce fut \u00e9galement l\u2019\u00e9poque o\u00f9 la maison Murakami Kaishindo de Kyoto connut son apog\u00e9e. Le produit phare \u00ab Kojifuku-ro \u00bb a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par Seitaro \u00e0 la fin de l\u2019\u00e8re Taish\u014d ; cette confiserie est notamment connue pour avoir \u00e9t\u00e9 l\u2019une des pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de l\u2019\u00e9crivain Shotaro Ikenami. Contraint de suspendre temporairement son activit\u00e9 en raison du rationnement du sucre pendant la guerre, l\u2019\u00e9tablissement a repris ses activit\u00e9s en Sh\u014dwa 26.<\/p>\r\n
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Une maison de style occidental r\u00e9tro<\/strong><\/span>\u00c0 ne pas manquer<\/strong><\/span><\/p>\r\n Le b\u00e2timent de la boutique lui-m\u00eame vaut le d\u00e9tour. Construit au d\u00e9but de l\u2019\u00e8re Sh\u014dwa, il pr\u00e9sente une architecture \u00e0 la fois occidentale et japonaise : la fa\u00e7ade est une maison de style occidental en bois recouverte de cr\u00e9pi, tandis que l\u2019arri\u00e8re est de style japonais, ce qui constituait \u00e0 l\u2019\u00e9poque une conception \u00e0 la fois rare et somptueuse. Les portes en verre plat, les vitrines incurv\u00e9es, les hauts plafonds et les colonnes en marbre ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s tels quels, et t\u00e9moignent encore aujourd\u2019hui de l\u2019atmosph\u00e8re des \u00e9poques Meiji et Taish\u014d. Par ailleurs, l\u2019inscription \u00ab Kaishind\u014d \u00bb qui orne l\u2019int\u00e9rieur du magasin est l\u2019\u0153uvre de Kusakabe Meikaku, consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des trois plus grands calligraphes de l\u2019\u00e8re Meiji.\u00a0<\/p>\r\n Avec ses vitrines remplies de biscuits et son sol carrel\u00e9, l'int\u00e9rieur du magasin est un v\u00e9ritable espace o\u00f9 l'on a l'impression de \u00ab voyager dans le temps \u00bb. C'est un lieu \u00e0 ne pas manquer pour les voyageurs passionn\u00e9s d'histoire ou les amateurs d'architecture r\u00e9tro.<\/p>\r\n \u00a0<\/p>\r\n \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Voici les principaux produits propos\u00e9s par Murakami Kaishindo.<\/p>\r\n Parmi ceux-ci, les madeleines, les dacquoises, les florentins et les galettes bretonnes sont commercialis\u00e9s sous la marque s\u0153ur \u00ab Maison de Murakami by Kyoto Murakami Kaishindo \u00bb.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Une cr\u00e9ation adorable \u00e0 regarder : une peau de mandarine de Kishu \u00e9vid\u00e9e et remplie de gel\u00e9e au go\u00fbt de mandarine. Depuis sa cr\u00e9ation par Seitaro \u00e0 la fin de l'\u00e8re Taish\u014d, ce produit phare se transmet de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration depuis pr\u00e8s de 100 ans et conna\u00eet un grand succ\u00e8s sur les r\u00e9seaux sociaux gr\u00e2ce \u00e0 son aspect mignon.<\/p>\r\n Ces p\u00e2tisseries au texture moelleuse se caract\u00e9risent par leur saveur de beurre et leur douceur mod\u00e9r\u00e9e. Comme il est possible de les acheter \u00e0 l'unit\u00e9, de nombreuses personnes aiment les d\u00e9guster pour les comparer.<\/p>\r\n Il s'agit d'un produit populaire apparu relativement r\u00e9cemment, qui s\u00e9duit par sa texture onctueuse et son parfum de vanille. Comme il est souvent en rupture de stock, nous vous recommandons de venir t\u00f4t si vous souhaitez \u00eatre s\u00fbr de pouvoir en d\u00e9guster.<\/p>\r\n Ce sont toutes des p\u00e2tisseries qui mettent en valeur les saveurs de l'amande et du beurre. Le dacquoise est croustillant \u00e0 l'ext\u00e9rieur et moelleux \u00e0 l'int\u00e9rieur, tandis que la galette bretonne se caract\u00e9rise par son go\u00fbt de beurre l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9 : vous pourrez ainsi appr\u00e9cier deux textures bien distinctes.<\/p>\r\n \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Les biscuits en bo\u00eete sont pour ainsi dire la marque de fabrique de Murakami Kaishindo. Ces biscuits, confectionn\u00e9s \u00e0 la main par des artisans, sont soigneusement dispos\u00e9s dans des bo\u00eetes. Deux formats sont propos\u00e9s : une grande bo\u00eete (780 g) et une petite bo\u00eete (600 g), toutes deux disponibles uniquement sur r\u00e9servation. Chaque bo\u00eete contient un assortiment de 11 vari\u00e9t\u00e9s de biscuits : sabl\u00e9s aux cacahu\u00e8tes, sabl\u00e9s \u00e0 la cannelle, biscuits fourr\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me au chocolat\u2026 Le charme de ce produit r\u00e9side dans le fait de pouvoir d\u00e9guster une grande vari\u00e9t\u00e9 de saveurs dans une seule et m\u00eame bo\u00eete.<\/p>\r\n <\/p>\r\n Les biscuits de Murakami Kaishindo sont disponibles uniquement sur r\u00e9servation, en magasin ou par t\u00e9l\u00e9phone. En raison de l'afflux de commandes, le d\u00e9lai d'attente avant la remise des produits a tendance \u00e0 s'allonger d'ann\u00e9e en ann\u00e9e. D'apr\u00e8s des articles de presse ant\u00e9rieurs, le d\u00e9lai d'attente \u00e9tait d'environ quatre mois vers 2021, avec un maximum d'environ six mois ; cependant, selon certains t\u00e9moignages de personnes ayant pass\u00e9 commande en 2025, il a fallu attendre pr\u00e8s d'un an avant de pouvoir les r\u00e9cup\u00e9rer, et il arrive m\u00eame, selon la p\u00e9riode, que l'attente d\u00e9passe un an.<\/p>\r\n Il convient de noter que le d\u00e9lai d'attente peut varier consid\u00e9rablement en fonction de la p\u00e9riode et du taux de r\u00e9servation.<\/strong> L'information indiquant \u00ab un d\u00e9lai d'attente de X mois \u00bb n'est qu'une estimation ; nous vous recommandons de v\u00e9rifier la situation actuelle directement aupr\u00e8s du magasin, soit en vous y rendant, soit par t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>\r\n Notez toutefois que m\u00eame si les bo\u00eetes de biscuits sont en rayon, il n'est pas possible de les acheter sur place sans r\u00e9servation. Si vous souhaitez \u00eatre s\u00fbr de pouvoir vous en procurer en fonction de votre programme de voyage, il est pr\u00e9f\u00e9rable de vous renseigner \u00e0 l'avance par t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>\r\n \u00a0<\/p>\r\n \u00a0<\/p>\r\n En 2017, Murakami Kaishindo a ouvert un espace caf\u00e9 au sein de sa boutique, une premi\u00e8re depuis sa cr\u00e9ation. R\u00e9nov\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un b\u00e2timent japonais vieux de 90 ans, cet espace, o\u00f9 l\u2019on peut profiter d\u2019une ambiance \u00e0 la fois traditionnelle et moderne gr\u00e2ce \u00e0 des meubles vintage scandinaves, de la vaisselle fabriqu\u00e9e par des artisans locaux, un comptoir en \u00e9tain et des salons priv\u00e9s recouverts de papier washi, a su s\u00e9duire un large public.<\/p>\r\n Cependant, en octobre 2026, cet espace caf\u00e9 est ferm\u00e9 en raison de travaux et de r\u00e9novations sur le terrain voisin.<\/strong> Selon le site officiel, la r\u00e9ouverture est pr\u00e9vue vers le printemps 2027, mais il est tout \u00e0 fait possible que cette date soit modifi\u00e9e en fonction de l'avancement des travaux de r\u00e9novation. Si vous pr\u00e9voyez de vous rendre dans cet \u00e9tablissement pour prendre un repas ou une boisson au caf\u00e9, veuillez imp\u00e9rativement v\u00e9rifier au pr\u00e9alable les derni\u00e8res informations concernant les horaires d'ouverture sur le site officiel.<\/p>\r\n Par ailleurs, la vente en magasin de p\u00e2tisseries telles que les cookies et les g\u00e2teaux russes se poursuit normalement, m\u00eame pendant la fermeture du caf\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\nProduits vendus chez Murakami Kaishindo<\/h2>\r\n
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\u30fbKozubukuro<\/h4>\r\n
G\u00e2teau russe<\/h4>\r\n
Pudding \u00e0 la vanille Teramachi.<\/h4>\r\n
\u30fbMadeleines, Dacquoises, Florentins, Galettes bretonnes<\/h4>\r\n
La \u00ab bo\u00eete \u00e0 biscuits \u00bb qui fait le buzz car elle est difficile \u00e0 r\u00e9server<\/h2>\r\n
Comment prendre rendez-vous et d\u00e9lais d'attente<\/h4>\r\n
\u00c0 propos de l'espace caf\u00e9 [Important : actuellement ferm\u00e9]<\/h3>\r\n
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Informations g\u00e9n\u00e9rales sur Murakami Kaishindo \u00e0 Kyoto<\/h3>\r\n