{"id":2389,"date":"2026-05-06T11:00:20","date_gmt":"2026-05-06T02:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=2389"},"modified":"2026-10-02T19:57:03","modified_gmt":"2026-10-02T10:57:03","slug":"larticle-2389","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/fr\/post-2389\/","title":{"rendered":"[File d'attente garantie] \u00ab Demachi Futaba \u00bb, une p\u00e2tisserie traditionnelle de Kyoto situ\u00e9e \u00e0 Demachi-Yanagi | Le secret des c\u00e9l\u00e8bres \u00ab mame-mochi \u00bb, appr\u00e9ci\u00e9s depuis 120 ans"},"content":{"rendered":"

Situ\u00e9e \u00e0 deux pas de la gare de Demachiyanagi \u00e0 Kyoto, la confiserie japonaise \u00ab Demachi Futaba \u00bb se trouve juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du \u00ab delta de la rivi\u00e8re Kamo \u00bb, l\u00e0 o\u00f9 la rivi\u00e8re Kamo et la rivi\u00e8re Koya se rejoignent. Fond\u00e9e en 1899 (32e ann\u00e9e de l'\u00e8re Meiji) et forte d'une histoire de plus de 120 ans, cette boutique est l'une des plus pris\u00e9es de Kyoto, attirant non seulement les habitants de la r\u00e9gion, mais aussi des touristes venus du Japon et de l'\u00e9tranger, qui font la queue devant ses portes.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s le matin, en semaine, une file d'attente se forme syst\u00e9matiquement devant la boutique, et il n'est pas rare de devoir patienter plus de 30 minutes. Mais pourquoi tant de gens font-ils le d\u00e9placement ? Dans cet article, nous vous pr\u00e9sentons en d\u00e9tail tout ce qu'il faut savoir sur ce magasin : du charme de son produit phare, le \u00ab Meidai Mame-mochi \u00bb, \u00e0 son histoire, en passant par les modalit\u00e9s d'achat et les astuces pour \u00e9viter les files d'attente.<\/p>\n\n\n\n

Avertissement : les prix, les horaires d'ouverture et les jours de fermeture sont susceptibles d'\u00eatre modifi\u00e9s. Veuillez imp\u00e9rativement v\u00e9rifier les informations les plus r\u00e9centes avant votre visite.<\/p>\n\n\n\n

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Table des mati\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n

\u25a0 Qu'est-ce que Demachi Futaba ? 120 ans d'histoire<\/p>\n\n\n\n


\u25a0 Pourquoi notre produit phare, le \u00ab Meidai Mame-mochi \u00bb, est-il si appr\u00e9ci\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n


\u25a0 Produits populaires autres que les mochi aux haricots<\/p>\n\n\n\n


\u25a0Informations g\u00e9n\u00e9rales et acc\u00e8s<\/p>\n\n\n\n


\u25a0 Astuces pour \u00e9viter les files d'attente et points \u00e0 prendre en compte lors de l'achat<\/p>\n\n\n\n

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\u25a0 Qu'est-ce que Demachi Futaba ? 120 ans d'histoire<\/h2>\n\n\n\n
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Photo : Photo AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Demachi Futaba a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1899 (32e ann\u00e9e de l'\u00e8re Meiji) par M. Sanjiro Kuromoto, originaire de la ville de Komatsu, dans la pr\u00e9fecture d'Ishikawa. On raconte que c'est en s'inspirant des \u00ab mame-mochi \u00bb (g\u00e2teaux aux haricots), offerts en offrande aux dieux (shinsen) dans sa ville natale de Komatsu, qu'il a imagin\u00e9 ce qui allait devenir le produit phare actuel de la maison : le \u00ab Meidai Mame-mochi \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La boutique se trouve dans un coin de la rue commer\u00e7ante Demachi, tout pr\u00e8s de la rivi\u00e8re Kamo (en amont de la rivi\u00e8re Kamo). Elle poursuit aujourd\u2019hui encore son activit\u00e9 en conservant les m\u00eames m\u00e9thodes de fabrication et le m\u00eame emplacement, et continue d\u2019\u00eatre tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e par un large public, qu\u2019il s\u2019agisse des collations quotidiennes des habitants du quartier ou des souvenirs de Kyoto pour les touristes.<\/p>\n\n\n\n

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\u25a0 Pourquoi notre produit phare, le \u00ab Meidai Mame-mochi \u00bb, est-il si appr\u00e9ci\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n
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Photo : Photo AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u25cb Des ingr\u00e9dients soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n

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L'une des raisons pour lesquelles les \u00ab mame-mochi \u00bb de Demachi Futaba sont consid\u00e9r\u00e9s comme \u00ab diff\u00e9rents des autres daifuku \u00bb r\u00e9side dans le souci extr\u00eame du d\u00e9tail apport\u00e9 au choix des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

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  • Pois rouges<\/strong>
    Provenant d'agriculteurs tri\u00e9s sur le volet, notamment dans la r\u00e9gion de Biei, \u00e0 Hokkaido. Pour apporter une touche de texture et de saveur sal\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
  • p\u00e2te de haricots rouges tamis\u00e9e<\/strong>
    Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de haricots rouges de la r\u00e9gion de Tokachi, \u00e0 Hokkaido. Il se caract\u00e9rise par une douceur raffin\u00e9e et une texture onctueuse.<\/li>\n\n\n\n
  • Mochi<\/strong>
    Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de riz gluant \u00ab Habutae \u00bb de la pr\u00e9fecture de Shiga. Il se distingue par sa texture ferme et \u00e9lastique ainsi que par la douceur naturelle du riz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    \u3007Une m\u00e9thode de fabrication traditionnelle<\/h3>\n\n\n\n

    Outre les ingr\u00e9dients, le mode de fabrication repose \u00e9galement sur un savoir-faire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Le riz gluant \u00ab habutae \u00bb est cuit \u00e0 la vapeur puis pil\u00e9 \u00e0 deux reprises, ce qui lui conf\u00e8re une texture moelleuse et \u00e9lastique unique. Lors du fa\u00e7onnage \u00e9galement, chaque \u00e9tape est r\u00e9alis\u00e9e avec le plus grand soin, notamment en formant rapidement des boules \u00e0 la main afin de pr\u00e9server toute la saveur du produit. C\u2019est cette attention port\u00e9e aux moindres d\u00e9tails qui donne \u00e0 nos mochi une saveur que l\u2019on ne retrouve nulle part ailleurs.<\/p>\n\n\n\n

    L'\u00e9quilibre subtil entre la l\u00e9g\u00e8re saveur sal\u00e9e des pois rouges et la douceur raffin\u00e9e de la p\u00e2te de haricots rouges tamis\u00e9e contribue \u00e9galement \u00e0 sa popularit\u00e9. Il s'agit d'une p\u00e2tisserie japonaise \u00e0 d\u00e9guster sur place, v\u00e9ritablement \u00ab fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9e \u00bb, dont la date limite de consommation est fix\u00e9e au jour m\u00eame de la vente.<\/p>\n\n\n\n

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    \u25a0 Produits populaires autres que les mochi aux haricots<\/h2>\n\n\n\n

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    Le produit phare de Demachi Futaba est bien s\u00fbr le \u00ab Meidai Mame-mochi \u00bb, mais il ne faut pas non plus manquer les produits propos\u00e9s au fil des saisons.<\/p>\n\n\n\n

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    • Mame-mochi : notre produit phare. Une harmonie entre les pois rouges, la p\u00e2te de haricots rouges tamis\u00e9e et le riz gluant \u00ab habutae \u00bb.<\/li>\n\n\n\n
    • Daifuku de campagne (mochi \u00e0 l'armoise) : un grand classique au parfum intense d'armoise<\/li>\n\n\n\n
    • Daifuku aux haricots noirs : on y retrouve un ar\u00f4me torr\u00e9fi\u00e9 diff\u00e9rent de celui des mochi aux haricots<\/li>\n\n\n\n
    • Mochi aux ch\u00e2taignes de Tamba (\u00e9dition saisonni\u00e8re \u2013 automne) : pr\u00e9par\u00e9 avec de grosses ch\u00e2taignes de Tamba enti\u00e8res. Il s\u00e9duit par la douceur naturelle propre \u00e0 la ch\u00e2taigne.<\/li>\n\n\n\n
    • Minazuki et Minazuki au matcha (\u00e9dition saisonni\u00e8re, juin) : p\u00e2tisseries traditionnelles de Kyoto inspir\u00e9es du rituel du Nagoshi no Harae<\/li>\n\n\n\n
    • Riz gluant aux ch\u00e2taignes et riz rouge : outre les desserts, le riz gluant et le riz rouge sont \u00e9galement des produits tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    • Warabi-mochi : une texture fondante, \u00e0 base de v\u00e9ritable farine de warabi<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les produits saisonniers se vendent tr\u00e8s vite ; si vous avez un article en vue, nous vous recommandons donc de venir en magasin t\u00f4t dans la journ\u00e9e.
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      \u25a0Informations g\u00e9n\u00e9rales et acc\u00e8s<\/span><\/h2>\n\n\n\n

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      Rubrique<\/td>D\u00e9tails<\/td><\/tr>
      Nom du magasin<\/td>Demachi Futaba (vari\u00e9t\u00e9 de patate douce)<\/td><\/tr>
      l'adresse (par exemple, celle de la maison)<\/td>236 Seiry\u016b-ch\u014d, au nord de la rue Demachi-d\u014dri, pr\u00e8s d'Imadegawa, dans le quartier de Kamigy\u014d, \u00e0 Kyoto, dans la pr\u00e9fecture de Kyoto<\/td><\/tr>
      T\u00e9l\u00e9phone<\/td>075-231-1658<\/td><\/tr>
      Horaires d'ouverture<\/td>De 8 h 30 \u00e0 17 h 30 (fermeture d\u00e8s \u00e9puisement des stocks ; horaires susceptibles de varier selon la p\u00e9riode)<\/td><\/tr>
      Jours de fermeture<\/td>Les mardis et le 4e mercredi du mois (si ce jour est f\u00e9ri\u00e9, le jour suivant est f\u00e9ri\u00e9) *Fermeture pendant les f\u00eates de fin d'ann\u00e9e (du 1er au 7 janvier environ), la p\u00e9riode de l'Obon (du 17 au 19 ao\u00fbt environ) et jours de remplacement pendant la Golden Week<\/td><\/tr>
      Modes de paiement<\/td>Paiement en esp\u00e8ces de pr\u00e9f\u00e9rence (veuillez vous renseigner au pr\u00e9alable aupr\u00e8s du magasin)<\/td><\/tr>
      Acc\u00e8s<\/td>\u00c0 environ 7 minutes \u00e0 pied de la sortie n\u00b0 5 de la gare \u00ab Demachiyanagi \u00bb sur la ligne principale Keihan (en traversant les ponts Kawai-bashi et Demachi-bashi) ; \u00e0 environ 2 minutes \u00e0 pied de l'arr\u00eat de bus \u00ab Kawaramachi Imadegawa \u00bb des bus municipaux et Kyoto Bus.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

      Une fa\u00e7on tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e de d\u00e9guster les friandises achet\u00e9es consiste \u00e0 les savourer sur les berges du delta de la Kamogawa (au confluent de la Kamogawa et de la Takano), situ\u00e9 tout \u00e0 proximit\u00e9. Par beau temps, nous vous recommandons de faire une petite pause en \u00e9coutant le murmure de la rivi\u00e8re.
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      <\/p>\n\n\n\n

      \u25a0 Astuces pour \u00e9viter les files d'attente et points \u00e0 prendre en compte lors de l'achat<\/h2>\n\n\n\n

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      • Viser l'heure d'ouverture<\/strong>
        Comme il arrive souvent que la file d'attente commence \u00e0 se former avant m\u00eame l'ouverture \u00e0 8 h 30, m\u00eame en semaine, c'est en venant d\u00e8s l'ouverture que vous aurez le plus de chances d'acheter vos produits sans faire la queue.<\/li>\n\n\n\n
      • Il y a beaucoup de monde, surtout le week-end et pendant la haute saison touristique<\/strong>
        Les files d'attente ont tendance \u00e0 s'allonger consid\u00e9rablement le week-end et pendant les saisons des cerisiers en fleurs et des feuilles d'automne. Pr\u00e9voyez suffisamment de temps avant de vous y rendre.<\/li>\n\n\n\n
      • Attention : rupture de stock<\/strong>
        Il n'est pas rare que les articles populaires ou les produits saisonniers soient \u00e9puis\u00e9s entre le matin et l'apr\u00e8s-midi. Si vous cherchez un article en particulier, venez d\u00e8s le matin.<\/li>\n\n\n\n
      • \u00c0 consommer le jour m\u00eame<\/strong>
        Comme il s'agit de p\u00e2tisseries fra\u00eeches, elles ne se conservent pas longtemps. Si vous les emportez, nous vous recommandons de les consommer le jour m\u00eame.<\/li>\n\n\n\n
      • Disponible \u00e9galement dans les grands magasins<\/strong>
        S'il est difficile de les trouver au magasin principal, vous pourrez parfois les trouver au JR Isetan de la gare de Kyoto, au Daimaru de Kyoto ou au Takashimaya de Kyoto (les magasins et les dates de vente pouvant varier, il est pr\u00e9f\u00e9rable de v\u00e9rifier \u00e0 l'avance).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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        \u25a0 R\u00e9sum\u00e9.<\/h2>\n\n\n\n

        Depuis plus de 100 ans, \u00ab Demachi Futaba \u00bb perp\u00e9tue une saveur issue d\u2019un choix rigoureux des ingr\u00e9dients et d\u2019un savoir-faire artisanal. Il faut s\u2019armer de patience pour faire la file d\u2019attente, mais on comprend ais\u00e9ment pourquoi tant de clients reviennent : ce plat en vaut vraiment la peine. Si vous vous rendez dans le quartier de Demachiyanagi ou aux abords du delta de la rivi\u00e8re Kamo, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous y arr\u00eater en pr\u00e9voyant suffisamment de temps.<\/p>\n\n\n\n

        *Les informations relatives aux prix, aux horaires d'ouverture et aux jours de fermeture mentionn\u00e9es dans cet article sont susceptibles d'\u00eatre modifi\u00e9es. Veuillez imp\u00e9rativement v\u00e9rifier ces informations aupr\u00e8s de l'\u00e9tablissement avant votre visite.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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