{"id":2572,"date":"2023-02-17T10:00:00","date_gmt":"2023-02-17T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=2572"},"modified":"2026-02-22T12:24:59","modified_gmt":"2026-02-22T03:24:59","slug":"larticle-2572","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/fr\/post-2572\/","title":{"rendered":"Uniquement pendant la saison froide ! C'est bient\u00f4t le printemps, mais c'est maintenant qu'il faut profiter de la chaleur de la cuisine gastronomique de Kyoto."},"content":{"rendered":"

En 2023, Kyoto sera encore plus froide que les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes.
Fin janvier, certains endroits de la ville ont re\u00e7u environ 30 cm de neige, et l'on a vu des voitures et des motos bloqu\u00e9es.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cependant, Kyoto regorge de d\u00e9licieuses sp\u00e9cialit\u00e9s hivernales qui sont si savoureuses et r\u00e9chauffantes qu'elles feront oublier le froid !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C'est pourquoi nous vous proposons une s\u00e9lection d'aliments chauds et gourmands par r\u00e9gion, \u00e0 essayer avant l'arriv\u00e9e du printemps !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Table des mati\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n

Zone d'Ohara<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u25a0Minshuku Ohara Sanso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kinkakuji et r\u00e9gion de Kinugasa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u25a0Chiritori-nabe Iyama.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Suppon Cuisine Daiichi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9gion d'Okazaki et de Higashiyama<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Restaurant Masutomi Soba<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zone de Kawaramachi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Yazami \u25a0bird<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9gion de Shijo<\/h3>\n\n\n\n

\u25a0Nishiki Soya (grand magasin)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9gion d'Arashiyama<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u25a0Yudofu Sagano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9sum\u00e9 \u30fbProfitez de Kyoto en hiver en d\u00e9gustant des pots chauds.<\/strong> feuille de semence<\/h3>\n\n\n\n

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Zone d'Ohara<\/h2>\n\n\n\n

\u25a0Minshuku Ohara Sanso<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La maison d'h\u00f4tes la plus r\u00e9put\u00e9e est le Minshuku Ohara Sanso, situ\u00e9 \u00e0 Ohara, \u00e0 environ une heure de la gare de Kyoto.
Outre la gare de Kyoto, les bus partent \u00e9galement des gares de Shijo-Kawaramachi, Demachiyanagi, Kokusaikaikaikan et Yase, et descendent au dernier arr\u00eat \"Ohara\".
Il faut compter environ 13 minutes de marche en direction de Jakkoin.<\/p>\n\n\n\n

Ohara est connue pour ses temples Sanzen-in, Jakkoin et Hosen-in, mais vous pouvez \u00e9galement vous baigner dans des sources chaudes !
L'Ohara Sanso pr\u00e9sent\u00e9 ici propose une excursion d'une journ\u00e9e les samedis, dimanches et jours f\u00e9ri\u00e9s, ce qui permet de profiter d'un repas et d'un bain de source chaude sans avoir \u00e0 passer la nuit sur place, ce que l'auteur a \u00e9galement fait.<\/p>\n\n\n\n

Les salles de bains de l'Ohara Sanso se trouvent dans un b\u00e2timent s\u00e9par\u00e9 de la maison principale et sont accessibles par un escalier ext\u00e9rieur.
Il y a deux salles de bains, o\u00f9 les hommes et les femmes se changent \u00e0 l'heure.
Il y a un bain principal et un bain en plein air. Les bains en plein air sont dot\u00e9s d'une fontaine, avec une temp\u00e9rature d'environ 27\u00b0C, ce qui est recommand\u00e9 en \u00e9t\u00e9. L'eau de la source est une source chaude simple faiblement alcaline qui offre une exp\u00e9rience de bain douce. Elle soulage la fatigue et, bien s\u00fbr, adoucit la k\u00e9ratine de la peau avec peu d'irritation. Vous pouvez vous d\u00e9tendre et soulager votre fatigue dans l'environnement calme des montagnes d'Ohara.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, apr\u00e8s l'eau chaude, profitez d'un d\u00eener-partage !<\/p>\n\n\n\n

Nous recommandons le Kyoto Red Chicken Miso Hot Pot.
Du poulet local juteux et des l\u00e9gumes locaux de saison sont cuits \u00e0 l'\u00e9touff\u00e9e dans un bouillon \u00e0 base de miso de tonneau fait maison.
Ils utilisent du miso fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de malt de riz maison, soigneusement pr\u00e9par\u00e9 avec du riz Kinuhikari cultiv\u00e9 localement.
Il n'est pas courant de voir du son de riz fait maison. Le go\u00fbt est tr\u00e8s doux et cors\u00e9.
Le poulet \u00e9tait lui-m\u00eame frais ! Il \u00e9tait serr\u00e9 et avait une bonne texture.
Les nouilles udon qui terminaient le repas \u00e9taient \u00e9galement tr\u00e8s savoureuses et bien parfum\u00e9es par le bouillon.<\/p>\n\n\n\n

En outre, il existe \u00e9galement l'Omi Shamo Sukiyaki, qui offre une texture croustillante unique et un shamo moins gras.
Le Sake Kasu Tonshabu, pr\u00e9par\u00e9 avec de la lie de sak\u00e9 de Kinshi Masamune, un brasseur de sak\u00e9 \u00e9tabli de longue date \u00e0 Fushimi, Kyoto, du r\u00f4ti d'\u00e9paule de porc de Kyoto et du vinaigre ponzu produit localement \u00e0 Ohara par \"Shino\", est \u00e9galement un plat \u00e0 part enti\u00e8re de style kyoto\u00efte !
En hiver, de la mi-novembre \u00e0 la fin mars, le botan nabe, une viande de sanglier pauvre en graisses et en calories, riche en collag\u00e8ne, servie dans un bouillon pr\u00e9par\u00e9 avec du miso maison provenant du tonneau, est \u00e9galement recommand\u00e9.
En outre, les d\u00e9lices saisonniers tels que le \"Hamo Shabu Course\" de juin \u00e0 ao\u00fbt et le \"Matsutake Jidori Sukiyaki\" de septembre \u00e0 octobre permettent aux convives de savourer les saveurs des quatre saisons.<\/p>\n\n\n\n

Le Ohara Sanso Footbath Caf\u00e9 est situ\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du temple Jakkoin. Le jus de shiso fait maison est un des plats les plus populaires du menu. Le bain de pieds est disponible pour une boisson, donc si vous n'avez pas le temps de vous d\u00e9tendre dans le onsen, nous vous recommandons de vous arr\u00eater ici.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Maison d'h\u00f4tes Ohara Sanso<\/strong>
Adresse : 17, Ohara Kusocho, Sakyo-ku, Kyoto.
T\u00e9l : 075-744-2227<\/p>\nHP :https:\/\/www.ohara-sansou.com\/index.php<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Kinkakuji et r\u00e9gion de Kinugasa<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

\u25a0Chiritori-nabe Iyama.<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

Vient ensuite le restaurant cor\u00e9en Chiritori-nabe Iyama, \u00e0 2 minutes \u00e0 pied de la station Kitano Shiraume-cho, situ\u00e9 dans un quartier r\u00e9sidentiel un peu \u00e0 l'\u00e9cart d'Imadegawa-dori.
Le chiriri-nabe est un plat chaud originaire de l'arrondissement d'Ikuno, \u00e0 Osaka. Le premier propri\u00e9taire d'un restaurant teppanyaki appel\u00e9 Manzai-bashi dirigeait une usine sid\u00e9rurgique, et le pot qu'il fabriquait ressemblait \u00e0 un chiritori, d'o\u00f9 le nom de chiritori-nabe.
\u00c9galement connu sous le nom de \"hotpot \u00e0 la cor\u00e9enne\", il est compos\u00e9 de plusieurs types d'hormones de b\u0153uf, dont le gros intestin, le halami et le mino, et de l\u00e9gumes hach\u00e9s, et est l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 avec du gochujang et d'autres \u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

Ce restaurant s'approvisionne en hormones de b\u0153uf Omi fra\u00eeches et les pr\u00e9pare avec soin.<\/p>\n\n\n\n

Le nabe aux hormones utilise quatre \u00e0 cinq types d'hormones diff\u00e9rents, dont le tecchan, le mino, le hoso, le senmai, le korikori, la cravate et l'akasen. Ils sont ensuite m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 une sauce secr\u00e8te et cuits dans une sauce miso riche et \u00e9pic\u00e9e, accompagn\u00e9e de nombreux l\u00e9gumes tels que des oignons, du chou, des germes de soja et des oignons de printemps.
La sauce, qui est la cl\u00e9 de la saveur, est faite maison ! Elle est compos\u00e9e de miso qui se marie bien avec l'ail et le piment cor\u00e9en de la ville de Tago, \u00e0 Aomori. Plus la sauce miso \u00e9pic\u00e9e, la sauce et les l\u00e9gumes sont cuits, plus la saveur devient riche, douce et \u00e9pic\u00e9e. Ce n'est pas seulement \u00e9pic\u00e9, c'est aussi savoureux, ce qui donne envie d'en manger encore et encore.<\/p>\n\n\n\n

L'udon et le zosui (bouillie de riz), qui absorbent la saveur des hormones et des l\u00e9gumes, que l'on vous sert \u00e0 la fin du repas sont excellents.
La vari\u00e9t\u00e9 des garnitures, telles que le fromage, le tteokbokki, les nouilles ramen \u00e9pic\u00e9es et les nouilles udon, rend le choix difficile (rires).
Il est \u00e9galement \u00e9tonnamment pauvre en calories.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les autres plats, citons le Hoso-nabe, qui n'utilise que l'intestin gr\u00eale, le Wagyu Bulgogi et le Harami Nabe, qui sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de somptueux morceaux de b\u0153uf Wagyu (b\u0153uf noir japonais) et assaisonn\u00e9s de la sauce maison caract\u00e9ristique du restaurant, et qui sont si d\u00e9licieux que vous voudrez conqu\u00e9rir tout le menu.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Chiriiri pot Iyama<\/strong>
Adresse : 1F Heights Kitano, 59-2, Nishimachi, Ichijodori Gozen Nishiiru, Kamigyo-ku, Kyoto.
T\u00e9l : 075-757-6548.<\/p>\nHP :http:\/\/chiritorinabeiyama.wix.com\/iyama<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Suppon Cuisine Daiichi<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

Le restaurant suivant est Suppon Cuisine Daiichi, situ\u00e9 \u00e0 l'ouest du ch\u00e2teau de Nijo, \u00e0 une rue de Senbon Dori.
C'\u00e9tait l'une des rues commer\u00e7antes les plus fr\u00e9quent\u00e9es de la p\u00e9riode Edo, et c'\u00e9tait un lieu tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9 par les guerriers et les marchands.
Fond\u00e9e en 1688 (premi\u00e8re ann\u00e9e de l'\u00e8re Genroku) par la premi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration d'Omiya Sadahachi. Il s'agit d'une entreprise de longue date qui se consacre au suppon depuis environ 340 ans et qui existe depuis 18 g\u00e9n\u00e9rations.
Elle est appr\u00e9ci\u00e9e par les personnalit\u00e9s politiques et \u00e9conomiques ainsi que par les personnalit\u00e9s culturelles, et elle est apparue dans des \u0153uvres litt\u00e9raires telles que Ancient Capital de Kawabata Yasunari, et dans le livre \"Mijishinbo\" !<\/p>\n\n\n\n

Il y a un coup de sabre \u00e0 l'entr\u00e9e, qui aurait \u00e9t\u00e9 caus\u00e9 par un membre du Shinsengumi en \u00e9tat d'\u00e9bri\u00e9t\u00e9. On peut sentir le passage du temps.
Le b\u00e2timent est cens\u00e9 \u00eatre exactement comme il \u00e9tait \u00e0 l'\u00e9poque de sa fondation, et une fois \u00e0 l'int\u00e9rieur, vous \u00eates accueilli par un espace pittoresque et une cour bien entretenue.<\/p>\n\n\n\n

L'escalier, d\u00e9crit dans Dark Night's Road de Naoya Shiga comme \"probablement vieux de plusieurs centaines d'ann\u00e9es et d'un noir \u00e9clatant\", est toujours en place.
Il y a plusieurs salles de tatami, chacune avec une atmosph\u00e8re diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n

Les plats de suppon d'Oichi ne sont disponibles que dans le cours de \u25cbnabe (marunabe).
Le suppon, l'ingr\u00e9dient principal, est cultiv\u00e9 \u00e0 Yobetsujyo, une ferme d'\u00e9levage de tortues dont l'histoire remonte \u00e0 plus de 100 ans, au bord du lac Hamana. Seuls les meilleurs suppons sont livr\u00e9s \u00e0 Kyoto, o\u00f9 ils sont \u00e9lev\u00e9s dans un environnement naturel pendant quatre \u00e0 cinq ans, ce qui leur conf\u00e8re une saveur superbe, \u00e0 la fois riche et l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Le plat se compose d'un hors-d'\u0153uvre, de deux pots de suppon, de zosui (bouillie de riz) et de mizumono.
L'entr\u00e9e est un bouillon doux et \u00e9pic\u00e9 cuit dans une sauce douce et \u00e9pic\u00e9e. La saveur du suppon est concentr\u00e9e et m\u00eame une petite quantit\u00e9 est satisfaisante. \u00c0 premi\u00e8re vue, le plat ressemble \u00e0 un shigureni simple et commun, mais vous pouvez appr\u00e9cier la profondeur de la saveur du suppon et la bi\u00e8re se d\u00e9guste avec plaisir - et la bi\u00e8re se d\u00e9guste avec plaisir.
Et enfin, le pot.
Les pots en terre pour la cuisine sont des originaux d'Oichi, fabriqu\u00e9s exclusivement \u00e0 partir d'articles de Shigaraki, cr\u00e9\u00e9s dans un four de confiance.
Le combustible, le coke, est utilis\u00e9 pour la cuisson et est tr\u00e8s \u00e9pais pour r\u00e9sister \u00e0 la chaleur \u00e9lev\u00e9e d'environ 1600\u00b0C.
Il est \u00e9galement surprenant de constater \u00e0 quel point ils veillent \u00e0 n'utiliser que des produits qui ont pass\u00e9 le processus de deux mois d'impr\u00e9gnation des saveurs du sak\u00e9 et de la sauce soja dans le magasin.<\/p>\n\n\n\n

Tout d'abord, seule la soupe est vers\u00e9e dans une tasse de nouilles de sarrasin.
L'assaisonnement se r\u00e9sume \u00e0 une sauce soja secr\u00e8te, du sak\u00e9 fait sur mesure et du gingembre.
C'est peut-\u00eatre parce qu'il est cuit \u00e0 haute temp\u00e9rature qu'il n'y a aucune odeur de suppon et que son go\u00fbt est riche et profond.
L'eau s'est \u00e9vapor\u00e9e en peu de temps et la soupe rest\u00e9e dans la marmite \u00e9tait encore plus concentr\u00e9e.
Le plat suivant est la viande de suppon non d\u00e9soss\u00e9e ! Les parties \u00e9paisses et dodues, d\u00e9licieuses sans \u00eatre habituelles -........ C'est comme du poulet, mais avec une saveur plus riche.
Ils cuisent les aliments deux fois parce qu'ils veulent qu'ils soient consomm\u00e9s chauds.<\/p>\n\n\n\n

Vient ensuite le zosui, une bouillie de riz pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d'une soupe riche en suppon et en collag\u00e8ne, avec une galette de riz par personne et li\u00e9e \u00e0 un \u0153uf de poule. Le riz absorbe les saveurs du suppon et la galette de riz grill\u00e9e est aromatique et superbe. Le tout est accompagn\u00e9 de chimaizuke marin\u00e9 et de moutarde \u00e0 l'ancienne. Le volume du plat est tr\u00e8s satisfaisant !
Il s'agit d'un pot supr\u00eame ____, sans l\u00e9gumes ni autres ingr\u00e9dients superflus, qui permet de savourer l'extrait lourd du suppon cuit \u00e0 plusieurs reprises \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n

Outre les acides amin\u00e9s essentiels, le suppon contient un bon \u00e9quilibre de collag\u00e8ne, de vitamine A, de complexe de vitamines B, de prot\u00e9ines et d'autres ingr\u00e9dients qui contribuent \u00e0 la sant\u00e9, \u00e0 la beaut\u00e9 et \u00e0 l'alimentation.<\/p>\n\n\n\n

Le cartilage, en particulier, contient du collag\u00e8ne et des vitamines en abondance et est id\u00e9al pour ceux qui veulent avoir une peau hydrat\u00e9e. C'est aussi un bon moyen de faire le plein d'\u00e9nergie de mani\u00e8re savoureuse dans une marmite chaude o\u00f9 l'on peut profiter des nutriments et des saveurs contenus dans le poisson entier.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Suppon Cuisine Oichi<\/strong>
Adresse : 371, Rokubancho, Kamigyo-ku, Kyoto.
T\u00e9l. : 075-461-1775.<\/p>\nHP :http:\/\/www.suppon-daiichi.com\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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R\u00e9gion d'Okazaki et de Higashiyama<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Restaurant Masutomi Soba<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L'arr\u00eat suivant est Masutomi, \u00e0 une minute de marche de la station Higashiyama de la ligne de m\u00e9tro municipal Tozai, o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster des plats chauds.
Comme son nom l'indique, ce restaurant est en fait un magasin de nouilles soba. Il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1953 en tant que succursale de la maison de th\u00e9 Masuya de Gion.<\/p>\n\n\n\n

Il y a une table \u00e0 l'entr\u00e9e et une salle de tatamis au-del\u00e0. \u00c0 l'extr\u00e9mit\u00e9, une salle de tatamis priv\u00e9e offre une atmosph\u00e8re \"Kyoto\".
Le restaurant a \u00e9t\u00e9 r\u00e9nov\u00e9 en 2018 et propose d\u00e9sormais une exp\u00e9rience culinaire plus d\u00e9tendue avec vue sur la rivi\u00e8re White.<\/p>\n\n\n\n

Les Kamo Seiro (Kamo Soba) sont une sp\u00e9cialit\u00e9 de la r\u00e9gion. Les nouilles soba sont moulues sur place sur une meule de pierre afin de pr\u00e9server l'odeur originale du sarrasin. Elles sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir d'un m\u00e9lange de sarrasin de montagne aromatique et de sarrasin ordinaire collant, ce qui permet d'obtenir des nouilles soba souples et d\u00e9licatement parfum\u00e9es.
Bouillon dashi \u00e0 base de varech des \u00eeles Rishiri et Rebun, de plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de flocons de bonite s\u00e9ch\u00e9e, etc.
La saveur des soba, l'umami du bouillon et la richesse du canard se combinent et se compl\u00e8tent, cr\u00e9ant une d\u00e9licieuse multiplication des go\u00fbts qui est irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

Seules les boutiques orthodoxes de nouilles au sarrasin, qui connaissent parfaitement les d\u00e9lices du canard, peuvent proposer un plat chaud \u00e0 base de canard appel\u00e9 \"kamochiri\", uniquement sur r\u00e9servation (les r\u00e9servations sont possibles pour deux personnes ou plus) !
Lorsque vous prenez place, un canard magnifiquement pr\u00e9sent\u00e9 se trouve devant vous. Si vous avez toujours pens\u00e9 que le canard du Kamo Seiro n'est pas suffisant ! Si vous avez toujours pens\u00e9 que \"le canard du Kamo Seiro n'est pas suffisant\", vous pouvez le d\u00e9guster dans un hot pot.
Ajoutez d'abord beaucoup de l\u00e9gumes, de tofu et de champignons au bouillon de kombu, puis de la viande de canard et de fu et, une fois cuit, servez avec du ponzu ! Il est \u00e9galement recommand\u00e9 de rehausser le plat avec du radis da\u00efkon r\u00e2p\u00e9, du poireau hach\u00e9 et du piment shichimi (sept \u00e9pices).<\/p>\n\n\n\n

Il n'y a pas d'odeur particuli\u00e8re, et plus le canard est riche et sucr\u00e9, plus on le m\u00e2che, plus il d\u00e9borde de saveur.
Pendant ce temps, les nouilles soba sont apport\u00e9es. Vous pouvez soit les shabu-shabu et les d\u00e9guster telles quelles, soit les accompagner de ponzu (sauce japonaise \u00e0 base de jus d'agrumes ponzu). C'est \u00e9galement exceptionnel !
Enfin, le riz et les cornichons sont servis. Apr\u00e8s avoir vers\u00e9 le riz avec le bouillon du hotpot, le plat est servi avec du canard hotpot dashi chazuke !
Si vous souhaitez savourer le bouillon lentement infus\u00e9 d'extrait de canard jusqu'\u00e0 la fin, vous pouvez faire pr\u00e9parer du zosui (bouillie de riz) moyennant un suppl\u00e9ment de 500 yens. Le Kamochiri Kamoniku Daimori (deux fois plus de viande de canard) et le Niku Chiri (b\u0153uf), une version au b\u0153uf, sont \u00e9galement disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Il est situ\u00e9 dans la rue menant \u00e0 la porte Otorii du sanctuaire de Heian, juste \u00e0 la sortie 1 de la gare de Higashiyama. Si vous avez l'occasion de visiter la r\u00e9gion d'Okazaki, n'h\u00e9sitez pas \u00e0 faire une r\u00e9servation et \u00e0 go\u00fbter la cuisine !<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Restaurant Masutomi Soba<\/strong>
Adresse : 103 Oide, Sanjo Shirakawabashi Nishiiru, Higashiyama-ku, Kyoto.
T\u00e9l. : 075-771-5973.<\/p>\nHP :http:\/\/www.masutomi.biz\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Zone de Kawaramachi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Yazami \u25a0bird<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans les environs, rendez-vous dans le quartier de Kawaramachi, au centre de Kyoto ! Laissez-moi vous pr\u00e9senter le poulet mizutaki que l'on trouve \u00e0 Kiyamachi.<\/p>\n\n\n\n

Tori Yazo a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 1788 et est un restaurant de poulet \u00e9tabli de longue date, dont l'histoire s'\u00e9tend sur plus de 200 ans.
Le b\u00e2timent est un site du patrimoine culturel d\u00e9sign\u00e9 comme bien culturel mat\u00e9riel enregistr\u00e9, situ\u00e9 dans la zone de la rivi\u00e8re Takasegawa, qui conserve l'atmosph\u00e8re de Kyoto.
Des pav\u00e9s en pierre de Kurama m\u00e8nent de l'entr\u00e9e \u00e0 l'arri\u00e8re du b\u00e2timent, tandis que les piliers et les sols ont \u00e9t\u00e9 soigneusement polis pour obtenir un magnifique \u00e9clat noir de jais. De plus, certaines pi\u00e8ces sont en verre, une premi\u00e8re au Japon.
La longue histoire de ce lieu, qui a \u00e9t\u00e9 aim\u00e9 par des personnages c\u00e9l\u00e8bres tels que Ryoma Sakamoto, est palpable, et vous aurez l'impression de vous promener dans le monde de l'\u00e9poque Edo.<\/p>\n\n\n\n

Les repas sont servis dans un hall ou une salle de style japonais, chacun ayant une structure diff\u00e9rente. Les rouleaux suspendus et les antiquit\u00e9s font encore plus sentir le poids de l'histoire.<\/p>\n\n\n\n

Seuls le propri\u00e9taire, son h\u00e9ritier et un artisan d\u00e9vou\u00e9 sont en mesure de pr\u00e9parer cette recette secr\u00e8te de mizutaki.
Seule la meilleure qualit\u00e9 de viande de poulet avec os est utilis\u00e9e, et les ingr\u00e9dients, tels que les galettes de riz grill\u00e9es et le ponzu, sont \u00e9galement faits \u00e0 la main. On peut dire qu'il s'agit d'un hotpot supr\u00eame qui a \u00e9t\u00e9 affin\u00e9 \u00e0 force de pers\u00e9v\u00e9rance et d'habilet\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le cours se compose d'entr\u00e9es, de foie de poulet, de mizusui, de zosui, de plats sal\u00e9s et de mizumono.<\/p>\n\n\n\n

Commencez par les entr\u00e9es. L'entr\u00e9e est le mizutaki, mais la d\u00e9licatesse du travail manuel transpara\u00eet \u00e9galement dans les entr\u00e9es.
Le plat suivant, le \"foie de poulet\", est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir du foie gras d'une seule volaille par douzaine.
Il s'agit d'un excellent produit qui ne d\u00e9gage aucune odeur.<\/p>\n\n\n\n

Si vous avez faim, commandez les fameux crackers de riz \u00e0 la peau de poulet. Ils sont cuits au four, et non frits, et sont fins et croustillants, parfaits pour accompagner la bi\u00e8re. Ils sont tr\u00e8s savoureux.<\/p>\n\n\n\n

Et enfin, la cuisson de l'eau !
Ce restaurant a pour habitude de servir pendant trois jours et trois nuits un bouillon blanc trouble \u00e0 base d'os de poulet et d'eau souterraine naturelle de Kyoto.
Le restaurant le sert assaisonn\u00e9 de sel, et c'est vraiment exquis ! Il n'y a qu'un mot pour le d\u00e9crire.
Le cartilage fond et la saveur de la moelle s'infiltre lentement dans les cinq organes.
Bien qu'elle soit \u00e9paisse et cr\u00e9meuse, elle est l\u00e9g\u00e8re et lisse et ne colle pas.
Un deuxi\u00e8me bol de soupe avec un \u0153uf de caille est \u00e9galement recommand\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, les l\u00e9gumes tels que le chou chinois, les champignons shiitake et les oignons de printemps, ainsi que les saveurs des ingr\u00e9dients eux-m\u00eames, tels que le tofu et le yuba, sont appr\u00e9ci\u00e9s, avant de passer \u00e0 la viande.
Napp\u00e9 de sauce ponzu maison, il a une bonne \u00e9lasticit\u00e9 et plus vous le m\u00e2chez, plus vous pouvez appr\u00e9cier la saveur robuste de la viande.<\/p>\n\n\n\n

Le zosui de finition, imbib\u00e9 d'ar\u00f4me de poulet et de collag\u00e8ne, est un autre d\u00e9lice.
Il est amusant de changer le go\u00fbt, d'abord avec du sel, puis avec du ponzu.<\/p>\n\n\n\n

Le go\u00fbt que l'on ne peut avoir qu'en touchant un b\u00e2timent historique fr\u00e9quent\u00e9 par les samoura\u00efs des derniers jours du shogunat Tokugawa, ainsi que l'histoire du b\u00e2timent, valent bien un repas !
Il peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 aussi bien au d\u00eener qu'au d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :P\u00e9riode Yayoi (ca. 300 BCE - 300 CE)<\/strong>
Adresse : 136 Saito-cho, Shijo-sagaru, Nishi-Ishigaki-dori, Shimogyo-ku, Kyoto.
T\u00e9l : 050-5485-2280<\/p>\nHP :https:\/\/kakg600.gorp.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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R\u00e9gion de Shijo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u25a0brocart<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La prochaine boutique se trouve dans la galerie marchande du march\u00e9 Nishiki, qui est tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e par les touristes et les \u00e9tudiants qui reviennent dans la r\u00e9gion \u00e0 l'occasion d'un voyage scolaire.
Nishiki Soya est un magasin de tofu situ\u00e9 pr\u00e8s du monument Jakuchu, \u00e0 l'entr\u00e9e ouest du march\u00e9 Nishiki, o\u00f9 des plats \u00e0 base de tofu sont servis dans le restaurant.

Le magasin propose du tofu, du kyoage, de la p\u00e2te de soja \u00e9paisse, du lait de soja, du fu, du hirousu, de l'okara, etc. Le tofu original Gokuuma, riche et au go\u00fbt prononc\u00e9 de haricots, est recommand\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le restaurant propose un menu fixe compos\u00e9 de plats sains tels que des hamburgers au tofu et des croquettes d'okara \u00e0 l'heure du d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\n

Le meilleur choix est l'ensemble de marmites chaudes au lait de soja. Le lait de soja fait maison qu'il contient a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et r\u00e9confortant. En outre, tous les plats et le tofu sont \u00e9galement savoureux et tr\u00e8s sains.
Le hotpot au lait de soja est disponible en deux vari\u00e9t\u00e9s : nature ou \u00e9pic\u00e9 au miso. Le riche bouillon des haricots est doux, avec la saveur des l\u00e9gumes en plus ! C'est un plat d\u00e9licieux qui r\u00e9chauffe le corps et l'esprit. L'inclusion de fu dans la soupe est \u00e9galement un point fort.
Et avec le dessert inclus, c'est la raison pour laquelle il y a tant de clients qui reviennent.<\/p>\n\n\n\n

Le bouillon de ce hotpot au lait de soja est \u00e9galement disponible dans le commerce. Vous pouvez donc ajouter le tofu et le yuba de Nishikisoya et d\u00e9guster un authentique hotpot au lait de soja \u00e0 la maison !<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :brocart<\/strong>
Adresse : 511-1 Naka-Uoya-cho, Nakagyo-ku, Kyoto
T\u00e9l. : 075-257-5328.<\/p>\nHP :https:\/\/www.instagram.com\/nishiki.soya<\/a>\u3000(Instagram)<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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R\u00e9gion d'Arashiyama<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u25a0Yudofu Sagano<\/h3>\n\n\n\n

Le dernier plat est le yudofu, un go\u00fbt unique \u00e0 Kyoto.
Le Yudofu Sagano se trouve \u00e0 15 minutes de marche de la gare Hankyu Arashiyama. Situ\u00e9 pr\u00e8s de l'enceinte du c\u00e9l\u00e8bre temple Tenryu-ji, le restaurant se distingue par son architecture japonaise pure dans le style sukiya, qui se fond dans l'environnement paisible et pittoresque.
Fond\u00e9 en 1965, ce restaurant est sp\u00e9cialis\u00e9 dans les plats \u00e0 base de tofu depuis plus de 50 ans.
Le jardin de la cour est magnifique et offre l'atmosph\u00e8re et l'\u00e9l\u00e9gance d'un Sagano pittoresque, et le paysage saisonnier est l'un de ses attraits.<\/p>\n\n\n\n

Le restaurant dispose d'une nouvelle aile avec des tables et des comptoirs, et d'une aile principale avec une salle de tatami offrant une vue sur le paysage changeant du jardin.
Le b\u00e2timent principal a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par le ma\u00eetre architecte Togo Murano. Le b\u00e2timent principal a \u00e9t\u00e9 construit en 1957, peu avant la fondation de Sagano, en tant que ryokan Tomitaya pr\u00e8s de Dotonbori, Osaka, et a \u00e9t\u00e9 d\u00e9plac\u00e9 \u00e0 cet endroit.
Les chambres \u00e0 tatami du b\u00e2timent principal sont d\u00e9cor\u00e9es de rouleaux suspendus et d'autres ornements, et l'atmosph\u00e8re japonaise vous donne l'impression d'\u00eatre \u00e0 Kyoto.<\/p>\n\n\n\n

Le meilleur choix est le Sagano Gozen. Vous y d\u00e9gusterez des plats \u00e0 base de yudofu, le tofu Saga traditionnel de Kyoto, de l\u00e9gumes de Kyoto et de yuba (caill\u00e9 de haricots s\u00e9ch\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

Servi avec une soupe, des hors-d'\u0153uvre, des sashimis de yuba, des l\u00e9gumes de saison cuits, des d\u00e9lices de saison, un plat frit, du riz, des cornichons et un dessert. Le yudofu est-il rassasiant ? Ou n'est-il pas suffisant ? L'assortiment et le volume satisferont m\u00eame ceux qui pensent que ce n'est pas assez.<\/p>\n\n\n\n

Le point fort reste le tofu chaud ! Le tofu Saga est un tofu doux, ferme et onctueux de Saga.
Sa fermet\u00e9 se situe entre le tofu en coton (momen) et le tofu soyeux (kinugoshi). On peut dire qu'il s'agit d'un tofu qui offre le meilleur des deux mondes : douceur et go\u00fbt prononc\u00e9 de soja.<\/p>\n\n\n\n

Il a la douceur des f\u00e8ves de soja et un arri\u00e8re-go\u00fbt pur. Sa texture douce et sa saveur ferme, mais \u00e9l\u00e9gante et d\u00e9licate, en font un joyau qui a \u00e9t\u00e9 le favori de nombreux palais \u00e0 Kyoto en hiver.<\/p>\n\n\n\n

Il existe \u00e9galement un \"set meal yudofu\" \u00e0 un prix raisonnable, o\u00f9 vous pouvez choisir entre \"yudofu\" en hiver et \"yudofu, tofu \u00e9pic\u00e9 ou nouilles somen froides de Miwa\" en \u00e9t\u00e9, en fonction de vos besoins et de votre humeur.
Il y a \u00e9galement un comptoir o\u00f9 vous pouvez d\u00eener seul, alors n'h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9guster notre yudofu sp\u00e9cial tout en vous impr\u00e9gnant de l'atmosph\u00e8re de Kyoto.<\/p>\n\n\n\n

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Nom du magasin :Yudofu Sagano<\/strong>
Adresse : 45, Sagano-baba-cho, Tenryuji, Saga, Ukyo-ku, Kyoto.
T\u00e9l. : 075-871-6946.<\/p>\nHP :https:\/\/kyoto-sagano.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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R\u00e9sum\u00e9.Profitez de Kyoto en hiver en d\u00e9gustant des pots chauds.<\/strong>feuille de semence<\/h2>\n\n\n\n

Nous avons pr\u00e9sent\u00e9, par r\u00e9gion, les restaurants o\u00f9 vous pouvez d\u00e9guster une vari\u00e9t\u00e9 de plats de nabe, depuis ceux qui sont un peu difficiles \u00e0 utiliser au quotidien mais qui valent la peine d'\u00eatre visit\u00e9s, jusqu'\u00e0 ceux qui sont d'un prix raisonnable et faciles \u00e0 d\u00e9guster lors de vos visites touristiques hivernales \u00e0 Kyoto.
R\u00e9chauffez votre corps froid de fond en comble avec un hotpot chaud et profitez de Kyoto en hiver \u00e0 votre guise, y compris en visitant les sites touristiques !<\/p>\n\n\n\n

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