{"id":3787,"date":"2024-01-31T19:52:58","date_gmt":"2024-01-31T10:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/kyotreat.jp\/?p=3787"},"modified":"2026-06-03T20:33:32","modified_gmt":"2026-06-03T11:33:32","slug":"poste-3787","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kyotreat.jp\/fr\/post-3787\/","title":{"rendered":"Si vous voulez choisir un cadeau authentique pour vos proches. Des sucreries japonaises authentiques sont disponibles pr\u00e8s de la gare de Kyoto."},"content":{"rendered":"

Corona s'est beaucoup calm\u00e9 et la vari\u00e9t\u00e9 des souvenirs disponibles autour de la gare de Kyoto est devenue tr\u00e8s bonne.
Parmi celles-ci, ce num\u00e9ro pr\u00e9sente un certain nombre de douceurs japonaises, dont certaines r\u00e9cemment d\u00e9couvertes par l'auteur, amateur de douceurs japonaises, qui satisferont les papilles les plus authentiques.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Table des mati\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n

\u25a0 Hyakumanben KAGIYA Masaaki \"Tokiwagi\", \"Sousa Mochi\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Tsuruya Yoshinobu IRODORI 'Amber Sugar' et 'IROMONAKA' emball\u00e9s individuellement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Kameya Yoshicho \"Tranches de Yokan [beurre d'Ogura]\" et \"Karasuwadama\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Confiserie de Kyoto Heianden \"Heianden\" et \"Awata-yaki\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Ajarashi Mochi Honpo, confiseur de Kyoto, Mangetsu \"Ajarashi Mochi\", \"Mitsuzuke Kyonagon\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Suetomi \"Uzubeni\", \"Kyo-fusen\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Sasaya Iori \"repr\u00e9sentant de la c\u00e9l\u00e8bre confiserie dorayaki\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0Tawaraya Yoshitomi, \"Unryu\" et \"Shibami Sugar\".<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25a0 R\u00e9sum\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u25a0 Hyakumanben KAGIYA Masaaki \"Tokiwagi\", \"Sousa Mochi\".<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les premiers bonbons proviennent de Hyakumanben Kaguya Masaaki.
Hyakumanben KAGIYA Masaaki est une confiserie japonaise situ\u00e9e au sud-ouest du carrefour Hyakumanben. Apr\u00e8s l'ouverture de la famille principale, KAGIYA Enaki, en 1696, KAGIYA Masaaki a \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli en tant que succursale en 1920. Elle a \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9e pendant la guerre et a rouvert en 1950 apr\u00e8s la guerre, mais la famille principale est rest\u00e9e ferm\u00e9e. Kagiya Masaaki a continu\u00e9 \u00e0 fonctionner comme avant, en utilisant du Tanba Dainagon, des haricots azuki d'Hokkaido et de la farine de riz soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9e, \u00e0 la recherche de la meilleure combinaison possible avec une vari\u00e9t\u00e9 de sucreries.
La confiserie repr\u00e9sentative est le Tokiwa Ki. Il s'agit de la continuation d'une confiserie populaire aupr\u00e8s de la famille d'origine, \u00e0 la saveur douce et raffin\u00e9e, fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d'une p\u00e2te de haricots rouges finement \u00e9tal\u00e9e et soigneusement cuite. Il a un go\u00fbt authentique, avec toute la saveur des haricots azuki, et sa dur\u00e9e de conservation est relativement longue, ce qui est un bon point. Il s'agit d'un excellent produit que nous recommandons vivement aux amateurs de p\u00e2te de haricots rouges.<\/p>\n\n\n\n

Un autre produit que j'aimerais pr\u00e9senter \u00e0 Kagiya est le \"Kasane Mochi\", que j'ai d\u00e9gust\u00e9 r\u00e9cemment pour la premi\u00e8re fois et qui m'a beaucoup impressionn\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Je connaissais depuis longtemps les produits \"Tokiwa Ki\" et \"Kiobaku\", qui sont des yokan de millet recouverts de farine de soja, et je les avais r\u00e9p\u00e9t\u00e9s, mais c'\u00e9tait la premi\u00e8re fois que je les rencontrais ! Le slogan \"Gyuhi Mochi doux et moelleux\" m'a attir\u00e9 et je l'ai achet\u00e9 sans h\u00e9siter. Lorsque je l'ai recouvert de kinako (farine de soja), que j'ai vers\u00e9 de la m\u00e9lasse dessus et que je l'ai mis en bouche, j'ai \u00e9t\u00e9 stup\u00e9faite de voir \u00e0 quel point il \u00e9tait moelleux ! La texture \u00e9tait presque celle d'une guimauve ! C'est le meilleur go\u00fbt que j'aie jamais eu. Le luxueux Tanba Dainagon est \u00e9galement un excellent compl\u00e9ment au go\u00fbt et \u00e0 la texture. Il semble qu'une \u00e9dition limit\u00e9e aromatis\u00e9e \u00e0 la fleur de cerisier soit disponible au printemps, alors j'attends avec impatience le prochain printemps !<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

\u25a0Kyoto Meishakaya, Kyo (devant les guichets de la sortie ouest de la ligne conventionnelle JR).<\/strong>
Adresse : devant les guichets de la sortie ouest, au 2e \u00e9tage de la gare JR de Kyoto, 8-3, Higashishioji-Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-365-8602<\/p>\n\u25a0HP :https:\/\/www.kyoto-kagiya.co.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Tsuruya Yoshinobu IRODORI 'Amber Sugar' et 'IROMONAKA' emball\u00e9s individuellement.<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Le prochain produit est un nouveau type de confiserie japonaise cr\u00e9\u00e9 par une entreprise \u00e9tablie de longue date.
IRODORI est une autre marque de Tsuruya Yoshinobu, qui a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1803, avec le d\u00e9sir d'\u00e9largir les horizons de la confiserie japonaise avec de riches \"couleurs\". Les six couleurs utilis\u00e9es dans le concept sont des couleurs japonaises traditionnelles. Chaque couleur repr\u00e9sente le passage du temps : lever du soleil, coucher du soleil, ciel clair, ciel clair, ciel de nuit et ciel de nuit.
Situ\u00e9 \u00e0 la gare de Kyoto, avec un excellent acc\u00e8s juste \u00e0 la sortie Hachijo du Shinkansen. Si vous \u00eates press\u00e9 de prendre le Shinkansen, c'est un endroit pr\u00e9cieux o\u00f9 vous pouvez acheter des confiseries qui m\u00e9langent la tradition et l'innovation uniques \u00e0 Kyoto ! C'est un endroit pr\u00e9cieux pour acheter des confiseries qui m\u00e9langent la tradition et l'innovation propres \u00e0 Kyoto, m\u00eame si vous \u00eates press\u00e9 d'attraper le train \u00e0 grande vitesse.<\/p>\n\n\n\n

Le sucre d'ambre est une confiserie s\u00e9ch\u00e9e en forme de b\u00e2tonnet qui ressemble \u00e0 un pastel. Les cinq parfums propos\u00e9s dans l'\u00e9tui transparent sont le jasmin, la camomille, la lavande et la menthe. Outre leur aspect magnifique, leur surface est croustillante et croquante. La texture unique en deux \u00e9tapes est agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n

Le monaka en emballage individuel IROMONAKA, de la taille d'une bouch\u00e9e et facile \u00e0 manger, a un go\u00fbt \u00e9l\u00e9gant avec une texture croustillante de monaka cuit au four et la douceur mod\u00e9r\u00e9e de la p\u00e2te de haricots rouges sucr\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

Les monaka color\u00e9s, qui sont emball\u00e9s individuellement dans une forme ronde et ressemblent \u00e0 des macarons, se d\u00e9clinent en quatre saveurs diff\u00e9rentes. Il y a quatre saveurs : Ogura, Koshian, Matcha et une saveur saisonni\u00e8re de p\u00e2te de haricots rouges. L'Ogura a une riche saveur de haricots azuki qui rappelle celle des pois. Le Koshi-an est rafra\u00eechissant et plus raffin\u00e9 que l'Ogura. Le matcha a une texture lisse et un riche ar\u00f4me de matcha qui s'\u00e9chappe par le nez.
Ces friandises japonaises sont mignonnes et pop en apparence, mais authentiques et parfaites pour accompagner le th\u00e9 ou le caf\u00e9 japonais. Ils sont \u00e9galement recommand\u00e9s comme cadeau.<\/p>\n\n\n\n

La boutique dispose \u00e9galement d'un espace de restauration o\u00f9 vous pouvez vous asseoir \u00e0 des tables et d\u00e9guster des friandises japonaises \u00e0 votre guise. L'auteur recommande la cr\u00e8me saisonni\u00e8re Anmitsu. Il s'agit d'un plat compos\u00e9 d'ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 : de l'agar qui fond dans la bouche, de la p\u00e2te de haricots rouges de haute qualit\u00e9 \u00e0 l'ar\u00f4me d'azuki, du shiratama (caill\u00e9 de haricots blancs) \u00e0 la texture lisse et au go\u00fbt de riz profond, des haricots au miel au bon go\u00fbt sal\u00e9, des fruits de saison et de la cr\u00e8me glac\u00e9e laiteuse.
Les produits IRODORI sont \u00e9galement disponibles dans les magasins Toranomon Hills, Shibuya Hikarie ShinQs et Toyoko Goodwill, donc si vous les aimez, vous pouvez les offrir.<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

\u25a0IRODORI Kyoto Station Hachijo Exit<\/strong>
\u25a0Adresse : 8-3, Higashishioji-cho, Shimogyo-ku, Kyoto (directement reli\u00e9 \u00e0 la gare JR de Kyoto)
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-574-7627<\/p>\n\u25a0HP :https:\/\/www.tsuruyayoshinobu.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Kameya Yoshicho \"Tranches de Yokan [beurre d'Ogura]\" et \"Karasuwadama\".<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les snacks suivants sont des produits tr\u00e8s souvent pr\u00e9sent\u00e9s dans les magazines. Vous les avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 vus en vous disant : \"Ah ! Je suis s\u00fbr que beaucoup d'entre vous ont d\u00e9j\u00e0 vu celui-ci. Il s'agit du Yokan en tranches de Kameya Yoshicho.<\/p>\n\n\n\n

Kameya Yoshicho est un confiseur de Kyoto, fond\u00e9 en 1803 \u00e0 Shijo Sakaegai, Kyoto, par Kameya Ryoan.
L'activit\u00e9 principale est la vente de wagashi, mais le magasin principal propose \u00e9galement un atelier de fabrication de wagashi. L'auteur a particip\u00e9 \u00e0 un atelier de fabrication de wagashi avec ses enfants il y a deux ans, et les artisans nous ont donn\u00e9 des instructions directes et d\u00e9taill\u00e9es, ce qui a permis de r\u00e9aliser des wagashi tr\u00e8s satisfaisants.
La marque de confiserie Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA associe la sensibilit\u00e9 de Reimi Fujita, une p\u00e2tissi\u00e8re ayant travaill\u00e9 \u00e0 Paris, aux traditions et aux techniques de KAMEYA YOSHINAGA, cr\u00e9ant ainsi des confiseries amusantes qui s'affranchissent des limites des mondes japonais et occidental.<\/p>\n\n\n\n

Les tranches de Yokan sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de gel\u00e9e de haricots azuki Tanba Dainagon, garnies de beurre sal\u00e9 Yokan d'Okinawa et de graines de pavot. En le pla\u00e7ant sur un morceau de pain et en le faisant griller, vous pouvez facilement manger des \u201dtoasts au beurre Ogura\u201d. Le yokan fond au fur et \u00e0 mesure de la cuisson, ce qui lui donne un go\u00fbt d\u00e9licieux ! Son design fin et compact en fait un souvenir populaire de Kyoto. Des produits en \u00e9dition limit\u00e9e sont \u00e9galement commercialis\u00e9s chaque saison, comme la patate douce au four, le fruit de la passion et le cacao, alors ne manquez pas de les d\u00e9couvrir !<\/p>\n\n\n\n

Le produit phare est le \"Wu Wa Jade\".
Le Karasu-ha-tama est bas\u00e9 sur le fruit de l'\u00e9ventail hinoki, qui est utilis\u00e9 pour fabriquer les balles de volants du Nouvel An connues sous le nom de nubatama. D'un beau noir de jais comme s'il \u00e9tait mouill\u00e9, il a \u00e9t\u00e9 chant\u00e9 dans d'anciens po\u00e8mes comme un mot d'oreiller pour \"noir\" ou \"nuit\".
Le karasuwadama est un bonbon fabriqu\u00e9 en roulant de la p\u00e2te de haricots doux et en la recouvrant d'agar. Le koshi-an est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du sucre brun, qui proviendrait de l'\u00eele de Hateruma, l'\u00eele la plus m\u00e9ridionale du Japon. La saveur du sucre brun emplit la bouche lorsque l'on mange l'agar et le koshi-an, qui a l'air de s'unir \u00e0 l'agar. Comme on peut s'y attendre \u00e0 Hateruma ! La garniture de graines de pavot ajoute une texture subtile.<\/p>\n\n\n\n

Il existe \u00e9galement un produit appel\u00e9 \"Seasonal Karasuwadama\", dont la saveur change tous les mois en fonction du motif du Karasuwadama, disponible exclusivement dans la boutique JR Kyoto Isetan.
Ces articles color\u00e9s et saisonniers sont tr\u00e8s attrayants. Ils se conservent peu de temps, alors pourquoi ne pas en rapporter chez vous ou vous faire plaisir ?<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

\u25a0Kameya Yoshicho, JR Kyoto Isetan shop.<\/strong>
\u25a0Adresse : B1F, JR Kyoto Isetan, Higashi Shiokoji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-344-4419<\/p>\n\u25a0HP :https:\/\/kameya-yoshinaga.com\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Confiserie de Kyoto Heianden \"Heianden\" et \"Awata-yaki\".<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

La confiserie suivante est Heianden, du confiseur de Kyoto Heianden.
Heian-den est une confiserie japonaise \u00e9tablie de longue date, fond\u00e9e en 1951 et situ\u00e9e en face de la porte Otorii du sanctuaire Heian Jingu. Il s'agit d'un magasin comp\u00e9tent qui propose des produits de la marque Kyoto, reconnus comme l'un des 100 meilleurs de Kyoto. Le magasin principal est install\u00e9 dans une maison de style japonais de bon go\u00fbt, et sa grande enseigne en bois t\u00e9moigne de sa longue histoire. La vitrine du magasin pr\u00e9sente un large \u00e9ventail de sucreries, des g\u00e2teaux frais aux bonbons qui se conservent longtemps. Une confiserie se trouve \u00e0 l'arri\u00e8re du magasin, o\u00f9 l'on peut d\u00e9guster un th\u00e9 vert matcha accompagn\u00e9 d'une confiserie principale ou d'un kuzu-zenzai (bonbon \u00e0 base de kuzu). Le kuzu-zenzai est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des meilleurs zenzai de Tamba Dainagon, recouverts d'un haricot blanc et de kuzu Yoshino de haute qualit\u00e9. Il s'agit d'un plat rare et d\u00e9licieux qui vous permet d'appr\u00e9cier \u00e0 la fois le go\u00fbt moelleux des boulettes de haricots blancs et la texture ferme du kuzu de Yoshino.<\/p>\n\n\n\n

Heian-den (Palais Heian) est un wagashi repr\u00e9sentatif de l'Association des confiseurs de Kyoto, qui a \u00e9t\u00e9 reconnu comme l'une des 100 meilleures confiseries de Kyoto et comme une marque de Kyoto. Sa forme repr\u00e9sente le motif des tuiles rondes \u00e0 larmier verniss\u00e9es vertes du palais Heian. Sa particularit\u00e9 r\u00e9side dans le fait que le motif fissur\u00e9 est d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment ajout\u00e9 pour exprimer la texture des tuiles !
La saveur de la peau cuite parfum\u00e9e et de la p\u00e2te de haricots blancs parfum\u00e9e au yuzu a un go\u00fbt nostalgique et r\u00e9confortant.<\/p>\n\n\n\n

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Un autre en-cas recommand\u00e9 est l'Awata-yaki. La poterie d'Awata-yaki, \u00e9galement connue sous le nom d'Awataguchi-yaki dans le pass\u00e9, serait n\u00e9e au d\u00e9but de la p\u00e9riode Edo, lorsque des potiers de Seto (Owari) ont commenc\u00e9 \u00e0 cuire de l'argile produite dans la r\u00e9gion d'Awataguchi. Les poteries \u00e9taient souvent cuites dans la r\u00e9gion d'Okazaki. Les bonbons portent le nom de la poterie d'Awata-yaki, et les couleurs sont cens\u00e9es reproduire les tons aust\u00e8res de la poterie d'Awata-yaki. Le magasin expose des r\u00e9cipients d'Awata-yaki, car l'ancien propri\u00e9taire \u00e9tait un collectionneur.<\/p>\n\n\n\n

La partie g\u00e2teau de riz est aromatis\u00e9e \u00e0 la sauce soja et a un peu le go\u00fbt du mitarashi. L'\u00e9quilibre entre douceur et \u00e9lasticit\u00e9 est exquis ! \u00c0 l'int\u00e9rieur de la galette de riz se trouve une p\u00e2te de haricots douce et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de haricots azuki de Tamba Dainagon. L'harmonie entre le sucr\u00e9 et le sal\u00e9 est un chef-d'\u0153uvre addictif.<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

\u25a0Kyoto Meishakaya, Kyo (devant les guichets de la sortie ouest de la ligne conventionnelle JR).<\/strong>
Adresse : devant les guichets de la sortie ouest, au 2e \u00e9tage de la gare JR de Kyoto, 8-3, Higashishioji-Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-365-8602<\/p>\n\u25a0HP :http:\/\/heianden.shop-pro.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Ajarashi Mochi Honpo, confiseur de Kyoto, Mangetsu \"Ajarashi Mochi\", \"Mitsuzuke Kyonagon\".<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Photo : Photo AC.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vient ensuite cette confiserie qui est sans aucun doute l'une des premi\u00e8res parmi les nombreuses confiseries c\u00e9l\u00e8bres ! Il s'agit du g\u00e2teau de riz Ajarashi. L'Ajarashi Mochi est fabriqu\u00e9 par Ajarashi Mochi Honpo Kyoto Confectioner Mangetsu. L'entreprise a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1856 et poss\u00e9dait un magasin pr\u00e8s du pont Demachi. Bien que le magasin ait \u00e9t\u00e9 \u00e9vacu\u00e9 pendant la guerre, il est revenu plus tard \u00e0 son emplacement actuel et a conserv\u00e9 le nom \u00e0 cet endroit depuis lors.<\/p>\n\n\n\n

Le mochi Ajarashi a \u00e9t\u00e9 mis au point par la deuxi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille \u00e0 l'\u00e8re Taisho. Il s'agit d'une friandise semi-p\u00e9rissable cuite dans une p\u00e2te faite d'un m\u00e9lange de farine de riz, d'\u0153ufs et d'autres ingr\u00e9dients, et fourr\u00e9e de p\u00e2te de haricots rouges fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de haricots azuki de Tamba Dainagon. Il porte le nom d'un moine pratiquant l'asc\u00e8se sur le mont Hiei. Le mot \"Ajari\" est d\u00e9riv\u00e9 du sanskrit, signifiant grand pr\u00eatre, et repr\u00e9sente le rang d'un moine dans les sectes Tendai et Shingon.
La forme est bas\u00e9e sur le chapeau Ajiro port\u00e9 par les Aj\u0101r\u0101shi, qui pratiquent l'asc\u00e8se de 1 000 jours sur le mont Hiei, et a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue en r\u00e9f\u00e9rence aux pratiques asc\u00e9tiques s\u00e9v\u00e8res qu'ils enduraient en mangeant des galettes de riz.
Kyo-kashiji Mangetsu a pour devise de ne fabriquer qu'un seul type de confiserie avec un seul type de p\u00e2te de haricot. Par cons\u00e9quent, la gamme ne comprend que quatre types : \"Ajari-mochi\", \"Mangetsu\", \"Kyo-nagon\", qui est fabriqu\u00e9 dans le cou, et \"Monaka\".
Ils proposent \u00e9galement des produits tout en respectant une autre devise : \"Nous nous effor\u00e7ons de ne pas r\u00e9duire la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et d'augmenter le prix autant que possible\".<\/p>\n\n\n\n

Le charme du mochi Ajarashi r\u00e9side dans sa texture collante. La peau savoureuse et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de riz glutineux, de sucre glace et d'\u0153ufs. Elle est cuite avec une quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse de p\u00e2te de haricots rouges sucr\u00e9e fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de haricots azuki Dainagon produits \u00e0 Tanba.
Bien qu'il soit recommand\u00e9 de les manger tels quels, vous pouvez les r\u00e9chauffer au micro-ondes pendant 20 \u00e0 30 secondes pour obtenir un go\u00fbt moelleux et frais. L'auteur aime \u00e9galement les faire r\u00f4tir dans un grille-pain four pendant un petit moment. La cro\u00fbte devient croustillante et savoureuse, et vous d\u00e9couvrirez un go\u00fbt diff\u00e9rent de celui de la p\u00e2te telle quelle.<\/p>\n\n\n\n

Il existe plusieurs endroits o\u00f9 vous pouvez acheter des Ajari Mochi dans la gare de Kyoto, \u00e0 l'ext\u00e9rieur des guichets, notamment \u00e0 Oyagekoji Kyokocho, pr\u00e8s du guichet central du train conventionnel. Il est \u00e9galement possible de les acheter \u00e0 l'int\u00e9rieur des guichets du Shinkansen.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : \u00e9quipe \u00e9ditoriale de KYOTREAT<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Une autre recommandation de Mangetsu est le Mitsuzuke Kyonagon. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de gros grains de Tanba Dainagon tremp\u00e9s dans du miel et une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de sucre Wasanbon, puis li\u00e9s avec du Koshi-an (p\u00e2te de haricots rouges sucr\u00e9e) et de l'Ito Kanten (agar). Bien qu'il soit durci comme le yokan, il n'est pas malax\u00e9, il est donc doux et pas trop dense. En d'autres termes, sa texture se situe entre le yokan et le mizu-yokan, avec une douceur raffin\u00e9e et la saveur br\u00fblante des haricots azuki. Il est deux fois plus petit qu'un yokan ordinaire et peut \u00eatre consomm\u00e9 par un petit nombre de personnes.<\/p>\n\n\n\n

Tout le monde sait que Mangetsu est \u00e9gal \u00e0 Ajari Mochi, mais pourquoi ne pas essayer celui-ci, qui est plein de sp\u00e9cialit\u00e9s de Mangetsu et a une dur\u00e9e de conservation l\u00e9g\u00e8rement plus longue qu'Ajari Mochi, en guise de souvenir ?<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

\u25a0Ky\u014dkashiji Manzuki<\/strong>
Adresse : Kyoto Station Building, 1F, 8-3 Higashishioji Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, pr\u00e8s des guichets de la sortie centrale.
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-365-8602<\/p>\n\u25a0HP :http:\/\/www.ajyarimochi.com\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Suetomi \"Uzubeni\", \"Kyo-fusen\".<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Viennent ensuite les confiseries du confiseur de Kyoto Suefuji, disponibles au JR Kyoto Isetan depuis 2021.
Suefu est une confiserie de Kyoto fond\u00e9e en 1893. La boutique est reconnue par ses pairs comme un repr\u00e9sentant officiel des ma\u00eetres de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 et d'autres ordres religieux. Elle utilise des ingr\u00e9dients soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et continue \u00e0 pr\u00e9server le go\u00fbt authentique de ses confiseries faites \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n

De nombreuses personnes associent Suetomi au \"bleu de Suetomi\".
Le papier d'emballage est impressionnant, avec de d\u00e9licates fleurs de saison dans une couleur bleu ciel unique. Peu apr\u00e8s la guerre, Takejiro Yamaguchi II a fait appel au peintre de style japonais Harison Ikeda, qui \u00e9tait un ami proche de Takejiro Yamaguchi, et les deux se sont consult\u00e9s dans les moindres d\u00e9tails. Il a beaucoup d'admirateurs, et des \u00e9ventails et des furoshiki (tissus d'emballage) sont parfois vendus. Il continue d'\u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 en tant que symbole de la marque Suefu.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re recommandation est la confiserie \"Usuberini\". Il s'agit d'une confiserie s\u00e9ch\u00e9e con\u00e7ue pour \u00eatre servie lors des c\u00e9r\u00e9monies du th\u00e9 tout au long de l'ann\u00e9e, avec de la p\u00e2te de prune sucr\u00e9e prise en sandwich entre de minces biscuits de riz torr\u00e9fi\u00e9s. La p\u00e2te de prune \u00e0 l'int\u00e9rieur du biscuit de riz est \u00e9galement magnifiquement transparente.
Les craquelins de riz fu-yaki, l\u00e9gers et fins, \u00e0 la texture l\u00e9g\u00e8re, et la p\u00e2te de prune assortie, avec juste ce qu'il faut de douceur, sont un vrai go\u00fbt de l'\u00e9l\u00e9gance de Kyoto.
Je me souviens que lorsque je les ai go\u00fbt\u00e9es pour la premi\u00e8re fois, enfant, j'ai \u00e9t\u00e9 surprise de voir qu'il existait au monde un aliment qui fondait si doucement dans la bouche... Leur texture est si d\u00e9licate.<\/p>\n\n\n\n

La recommandation suivante est Kyo-fusen. \u00c0 Kyoto, depuis la p\u00e9riode Heian (794-1185), le devant et le dos du costume de la courtisane sont appel\u00e9s \"kasane-no-shikome\", et les gens appr\u00e9cient les saisons \u00e0 Kyoto en utilisant ces couleurs. Celui-ci exprime la palette de couleurs de Kyoto dans les cinq couleurs de base : le rouge, le blanc, le bleu, le vert et le jaune sucre.
Kyo-fusen propose \u00e9galement des \u00e9ditions limit\u00e9es saisonni\u00e8res. L'auteur a d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 une version s\u00e9ch\u00e9e avec des motifs de f\u00eates de fin d'ann\u00e9e tels que des arbres de No\u00ebl et des bonshommes de neige. \u00c0 la fin de l'ann\u00e9e et au d\u00e9but de la nouvelle ann\u00e9e, des articles sur le th\u00e8me du zodiaque pour la nouvelle ann\u00e9e sont \u00e9galement vendus dans des bo\u00eetes, ce qui les rend parfaits pour des cadeaux sp\u00e9ciaux et des plats \u00e0 emporter.<\/p>\n\n\n\n

En outre, la nouvelle marque SUETOMI AoQ (Suetomi AoQ), lanc\u00e9e en octobre 2022, m\u00e9rite \u00e9galement d'\u00eatre mentionn\u00e9e.
Dans le but de faire d\u00e9couvrir les confiseries de Kyoto et l'heure du th\u00e9 au plus grand nombre et de mani\u00e8re plus d\u00e9contract\u00e9e, nous proposons des confiseries qui int\u00e8grent de nouveaux ingr\u00e9dients et de nouvelles techniques tout en h\u00e9ritant des traditions.<\/p>\n\n\n\n

Par exemple, le financier AoQ no An est un financier mod\u00e9r\u00e9ment sucr\u00e9 compos\u00e9 d'une grande quantit\u00e9 de beurre riche et aromatique d'Hokkaido, garni d'une g\u00e9n\u00e9reuse portion d'an (p\u00e2te de haricots rouges) que Suefu continue de prot\u00e9ger et d'appr\u00e9cier. Le beurre et les haricots azuki se marient \u00e0 merveille ! C'est un joyau qui vous fera r\u00e9aliser une fois de plus que le beurre et les haricots azuki se marient \u00e0 merveille.<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

Suefuji, confiserie de Kyoto<\/strong>
Adresse : B1F Japanese confectionery department, JR Kyoto Isetan, Higashishioji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto.
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-352-1111 (ligne principale)<\/p>\n\u25a0HP :https:\/\/www.kyoto-suetomi.com\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Sasaya Iori \"repr\u00e9sentant de la c\u00e9l\u00e8bre confiserie dorayaki\".<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les sucreries de Sasaya Iori sont les prochaines sur la liste.
Sasaya Iori a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1716. Il s'agit d'une entreprise \u00e9tablie de longue date dont le directeur actuel est la dixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. Depuis sa fondation, elle sert la maison imp\u00e9riale de Kyoto, les sanctuaires et les temples, ainsi que les ma\u00eetres de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9. \u00c0 l'origine, Kyoto comptait 248 confiseries japonaises, dont 28 servaient la maison imp\u00e9riale. Iori Sasaya n'est pas seulement l'une d'entre elles, mais aussi l'une des rares boutiques de la famille directe \u00e0 avoir surv\u00e9cu. On dit que toutes les confiseries japonaises portant le nom de Sasaya sont dirig\u00e9es par Sasaya Iori.<\/p>\n\n\n\n

La confiserie repr\u00e9sentative Dorayaki est une confiserie typique de la r\u00e9gion. Le dorayaki est n\u00e9 \u00e0 la fin de la p\u00e9riode Edo. Un moine du temple To-ji de Kyoto a demand\u00e9 \u00e0 Ihee Sasaya, chef de famille de la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, de cr\u00e9er une confiserie qui servirait de plat d'accompagnement, et il a eu l'id\u00e9e en r\u00e9ponse. Le dorayaki, vendu uniquement les 20, 21 et 22 de chaque mois, est une confiserie repr\u00e9sentative, \u00e9galement connue sous le nom de fant\u00f4me en raison de sa raret\u00e9. La forme cylindrique du dorayaki diff\u00e8re de la forme habituelle du dorayaki. La douceur de la p\u00e2te de haricots est parfaite et l'harmonie entre la p\u00e2te moelleuse et le parfum de l'herbe de bambou est exquise.<\/p>\n\n\n\n

Comme ils se pr\u00e9sentent sous la forme d'un cou, vous pouvez les couper \u00e0 la longueur souhait\u00e9e et les d\u00e9guster. Ils sont \u00e9galement d\u00e9licieux l\u00e9g\u00e8rement cuits au grille-pain pour les rendre plus croustillants.<\/p>\n\n\n\n

Nous vous recommandons \u00e9galement les mousses et gel\u00e9es d\u00e9cor\u00e9es de motifs saisonniers. Les motifs saisonniers, tels que les fleurs de cerisier au printemps, les poissons rouges en \u00e9t\u00e9 et les feuilles d'automne en automne, sont un r\u00e9gal pour les yeux et, lorsqu'ils sont offerts en cadeau ou en souvenir, ils ravissent les adultes et les enfants par leur \"Wow ! et sont un r\u00e9gal pour les adultes et les enfants.<\/p>\n\n\n\n

Iori Sasaya a \u00e9galement une nouvelle marque ! Elle s'appelle Ihee Iori 10th Generation Confectionery et a ouvert ses portes au J.R. Kyoto Isetan en d\u00e9cembre 2018.
Bas\u00e9 sur le concept d'exprimer la belle rencontre du contemporain et de la nostalgie dans un nouveau style de confiserie de Kyoto, le magasin propose un nouveau type de bonbons japonais qui ram\u00e8ne la culture de la confiserie de Kyoto au pr\u00e9sent.<\/p>\n\n\n\n

Nous vous recommandons le g\u00e2teau de riz \"\u25efmochi\". Il s'agit d'une reprise d'un produit qui a longtemps \u00e9t\u00e9 un favori au Sasaya Iori. Il s'agit d'un g\u00e2teau de riz lisse, glutineux et moelleux, dont l'int\u00e9rieur est recouvert d'une p\u00e2te de haricots rouges sucr\u00e9e, surmont\u00e9e de savoureuses graines de pavot qui en rehaussent encore le go\u00fbt. Emball\u00e9 individuellement et se conservant environ deux semaines, il constitue un souvenir parfait.<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

\u25a0 Sasaya Iori JR Kyoto Isetan shop<\/strong>
\u25a0Adresse : B1F, JR Kyoto Isetan, Higashishioji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-371-3333<\/p>\n\u25a0HP :https:\/\/www.sasayaiori.com\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0Tawaraya Yoshitomi, \"Unryu\" et \"Shibami Sugar\".<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le prochain article pr\u00e9sent\u00e9 est \u00e9galement une confiserie japonaise de l'entreprise Tawaraya Yoshitomi, \u00e9tablie de longue date.
Tawaraya Yoshitomi a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1745. \u00c0 l'origine, l'entreprise vendait des haricots rouges et d'autres c\u00e9r\u00e9ales en tant que n\u00e9gociant en c\u00e9r\u00e9ales, puis a lanc\u00e9 une activit\u00e9 de confiserie \u00e0 partir de ces ingr\u00e9dients. Le sceau de la marque sur la balle raconte l'histoire de l'entreprise en tant que n\u00e9gociant en c\u00e9r\u00e9ales.
Sous la devise \u201cToujours \u00e0 la recherche de bonnes confiseries et travaillant dur sur la voie de la confiserie\u201d, nous nous effor\u00e7ons de fabriquer des confiseries de Kyoto qui sont belles \u00e0 regarder, savoureuses \u00e0 manger et qui resteront \u00e0 jamais dans votre c\u0153ur.<\/p>\n\n\n\n

Le magasin principal est situ\u00e9 sur Ogawa-dori, o\u00f9 se trouve le directeur de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9, et le magasin de Karasuma-dori se trouve \u00e0 c\u00f4t\u00e9, et g\u00e8re \u00e9galement le Mus\u00e9e de la confiserie de Kyoto. Le mus\u00e9e pr\u00e9sente une exposition permanente de moules en bois utilis\u00e9s pour fabriquer des confiseries s\u00e9ch\u00e9es, des livres de dessins de confiseries, des r\u00e9cipients de confiserie avec des incrustations de nacre et des objets en laque maki-e utilis\u00e9s pour livrer des confiseries aux r\u00e9sidences imp\u00e9riales et aux nobles de la cour, ainsi que des confiseries au sucre, permettant aux visiteurs de d\u00e9couvrir l'histoire de la confiserie japonaise.<\/p>\n\n\n\n

L'Unryu, c\u00e9l\u00e8bre confiserie cr\u00e9\u00e9e par Tomejiro VII, fascin\u00e9 par la peinture d'un dragon nuageux de Kano Toshun (propri\u00e9t\u00e9 du Shokokuji, Kyoto), est un grand classique de la confiserie.
Il repr\u00e9sente la figure majestueuse d'un dragon chevauchant un nuage et a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 par feu le ma\u00eetre Yamazaki Daiko du temple Daihonzan Shokokuji.<\/p>\n\n\n\n

Chacun d'entre eux est soigneusement roul\u00e9 \u00e0 la main avec une p\u00e2te de haricots rouges sucr\u00e9e fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de gros haricots rouges soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s au Japon, cuits avec juste la bonne quantit\u00e9 d'eau et de chaleur (une p\u00e2te de haricots rouges cuite est p\u00e9trie avec de la farine de riz, de la farine de riz glutineux et d'autres ingr\u00e9dients, transform\u00e9e en p\u00e2te \u00e0 frire et cuite \u00e0 la vapeur).
Le contraste entre le creux de la p\u00e2te de haricots et l'humidit\u00e9 de la p\u00e2te de haricots azuki \u00e0 l'int\u00e9rieur est d\u00e9licieux, et bien que le go\u00fbt sucr\u00e9 soit mod\u00e9r\u00e9, le go\u00fbt des haricots azuki est tr\u00e8s riche et d\u00e9licieux.
L'Unryu propose \u00e9galement un Unryu blanc \u00e0 base de haricots azuki blancs. Il a un go\u00fbt doux, riche et noble.<\/p>\n\n\n\n

Nous vous recommandons \u00e9galement le sucre Shiba Aji. Il s'agit d'un assortiment de sucreries Gyuhi fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de feuilles de shiso parfum\u00e9es et color\u00e9es d'Ohara, Kyoto, et d'oies sans gr\u00e2ce au go\u00fbt de Nikki. La confiserie au go\u00fbt de shiso a une texture collante et \u00e9lastique et un go\u00fbt sucr\u00e9 et sal\u00e9 irr\u00e9sistible qui vous fait revenir pour en avoir d'autres. Les oies tombantes \u00e0 la saveur de Nikki ont une texture exquise qui s'\u00e9miette doucement, ce qui en fait un accompagnement parfait pour le th\u00e9 vert.<\/p>\n\n\n\n

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(O\u00f9 acheter).<\/p>\n\n\n\n

\u25a0Harbeth Kyomeikan, Kintetsu Meitengai<\/strong>
\u25a0Adresse : 31-1, Higashishiokoji Kamadono-cho, Shimogyo-ku, Kyoto [dans Kintetsu Meitengai Miyako-michi].
\u25a0T\u00e9l\u00e9phone : 075-691-8384<\/p>\n\u25a0HP :https:\/\/kyogasi.co.jp\/<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u25a0 R\u00e9sum\u00e9.<\/h2>\n\n\n\n

Toutes ces friandises peuvent \u00eatre achet\u00e9es dans le quartier de la gare de Kyoto. Avant de rentrer chez vous, pourquoi ne pas acheter d'authentiques sucreries japonaises de Kyoto comme souvenir pour un \u00eatre cher ou comme cadeau pour vous-m\u00eame afin de vous rappeler votre voyage ?<\/p>\n\n\n\n

Si vous voulez trouver des souvenirs de Kyoto, et pas seulement des sucreries japonaises, regardez cette Youtube !<\/p>\n\n\n\n

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