\u00ab Shamih\u014dan \u00bb, un \u00e9tablissement appr\u00e9ci\u00e9 depuis plus de 100 ans dans la r\u00e9gion.<\/p>\n
Il para\u00eet que c'est l'endroit id\u00e9al pour les amateurs de soba, qui pourront y d\u00e9guster des plats pr\u00e9par\u00e9s avec un grand souci du d\u00e9tail.<\/p>\n
Cette fois-ci, je vais vous pr\u00e9senter \u00ab Shamih\u014dan \u00bb, qui a d\u00e9j\u00e0 fait l'objet de reportages \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision.<\/p>\n
Avez-vous un restaurant de soba pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 Kyoto ?<\/p>\n
Si vous cherchez un restaurant de soba dans le quartier d'Higashiyama, je vous recommande \u00ab Shamikoan \u00bb.<\/p>\n
Cet \u00e9tablissement a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 1861, la premi\u00e8re ann\u00e9e de l'\u00e8re Bunky\u016b.<\/p>\n
C'est un magasin qui existe depuis plus de 160 ans.<\/p>\n
Tout a commenc\u00e9 lorsque le comte Iwakura Tomomi, qui fut l'un des artisans de la R\u00e9forme Meiji, a donn\u00e9 l'ordre d'ouvrir un magasin sp\u00e9cialis\u00e9 dans les tsukudani.<\/p>\n
C'est depuis cette \u00e9poque que l'on peut d\u00e9guster des produits \u00e0 base de chirimen sansho.<\/p>\n
Aujourd'hui encore, sous le nom de \u00ab riz aux \u0153ufs pour adultes \u00bb, on peut d\u00e9guster des \u0153ufs onctueux servis sur du riz aux dix c\u00e9r\u00e9ales agr\u00e9ment\u00e9 de poivre du Japon.<\/p>\n
Et ce qui caract\u00e9rise les soba de cet endroit, c'est qu'on peut y d\u00e9guster des \u00ab j\u016bwari soba \u00bb, pr\u00e9par\u00e9s exclusivement \u00e0 partir de farine de sarrasin.<\/p>\n
Il y a aussi d'autres plats tr\u00e8s populaires, je vais donc vous les pr\u00e9senter.<\/p>\n
Au Shamih\u014dan, les tsukesoba d'une somptuosit\u00e9 exceptionnelle, pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de produits de Kyoto, remportent un franc succ\u00e8s.<\/p>\n
Son nom : \u00ab Soba au bouillon froid avec du porc de K\u014dan et des oignons verts de Kuj\u014d \u00bb.<\/p>\n
Il s'agit ici de soba \u00ab j\u016bwari \u00bb, fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de farine de sarrasin moulue \u00e0 la meule de pierre.<\/p>\n
Les soba servies dans une passoire ont un ar\u00f4me intense et offrent une saveur riche et authentique, bien plus prononc\u00e9e que dans n'importe quel autre restaurant.<\/p>\n
De plus, le porc \u00ab K\u014dan \u00bb est une race originale \u00e9lev\u00e9e dans des \u00e9levages sous contrat de la pr\u00e9fecture de Kagoshima, qui se caract\u00e9rise par sa saveur l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e.<\/p>\n
De plus, la texture de l'oignon de Kujo se marie \u00e0 merveille avec le go\u00fbt des nouilles de sarrasin, et la douceur de la viande de porc en fait un plat d'exception que l'on ne trouve nulle part ailleurs.<\/p>\n
Jetons un \u0153il aux avis des personnes qui se sont rendues au Shamisen K\u014dan.<\/p>\n
\u30fbSi vous voulez d\u00e9guster des soba de Kyoto, c'est ici qu'il faut venir. Vous pourrez savourer ce d\u00e9licieux repas au son du murmure de la rivi\u00e8re et sous les rayons de soleil filtrant \u00e0 travers les arbres. C'est tout pr\u00e8s de la gare et l'acc\u00e8s est tr\u00e8s pratique.<\/p>\n
\u30fbUn \u00e9tablissement de longue date plein de charme. L'ambiance \u00e0 l'int\u00e9rieur est tr\u00e8s agr\u00e9able. Le d\u00e9cor de style japonais et la vue sur la rivi\u00e8re \u00e0 l'ext\u00e9rieur sont tout simplement magnifiques. C'\u00e9tait un vrai plaisir de pouvoir d\u00eener en admirant le cours de la rivi\u00e8re.<\/p>\n
\u30fbLes soba \u00e9taient exceptionnels. Les oignons de Kujo \u00e9taient d\u00e9licieux. Le service du personnel \u00e9tait \u00e9galement tr\u00e8s bon.<\/p>\n
\u30fbOn per\u00e7oit clairement la saveur douce du bouillon. Les soba sont d\u00e9licieux. Leur texture et leur \u00e9paisseur sont parfaites.<\/p>\n
\u30fbFond\u00e9 en l'an Bunky\u016b 1, c'est un \u00e9tablissement de longue date. Le b\u00e2timent, de style \u00ab ky\u014d-machiya \u00bb, est magnifique. J'ai beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 les soba. J'y reviendrai.<\/p>\n
393 Ishizuen-cho, \u00e0 l'ouest de la rue Shirakawa, au nord de la rue Sanjo, dans le quartier Higashiyama de la ville de Kyoto, pr\u00e9fecture de Kyoto<\/p>\n
\u00c0 environ 1 minute \u00e0 pied de la \u00ab gare d'Higashiyama \u00bb<\/p>\n
075-771-0952<\/p>\n