Kyoto ist die Heimat einer Vielzahl von köstlichen Lebensmitteln, von denen die in Kyoto in der Neuzeit entstandene Süßspeise "kyōgashi" die berühmteste ist.
Kyo-gashi ist eine beliebte Art des "Sehens und Genießens" und des "Essens und Genießens", bei der man grünen Tee trinkt und dabei die Jahreszeiten genießt, aber was ist Kyo-gashi überhaupt? Vielleicht interessieren Sie sich auch für die Geschichte dahinter.
Wir möchten Ihnen daher die Merkmale, die Geschichte und das Design der Kyotoer Süßwaren im Detail vorstellen.
Inhaltsübersicht
■Was sind die Süßigkeiten aus Kyoto?
■ Geschichte der Kyotoer Süßwaren! Wurzeln im Obst?
■ Welche saisonalen und ereignisreichen Süßigkeiten gibt es in Kyoto?
■ Zusammenfassung.
■Was sind die Süßigkeiten aus Kyoto?
Was genau ist Kyoto's Süßwaren "kyogashi"?
Kyo-gashi sind Süßwaren im Kyoto-Stil, die in der Neuzeit in Kyoto hergestellt wurden, und sind japanische Süßwaren, die in Kyoto von in Kyoto ausgebildeten Kunsthandwerkern hergestellt werden.
Kyo-Süßwaren sind in Kyoto als "Kamigashi" bekannt.
Dabei handelt es sich um Süßwaren, die dem Hof und dem Adel präsentiert werden.
Japanische Süßwaren
Japanische Süßwaren
usw., um sie von den Süßigkeiten zu unterscheiden, die von der allgemeinen Bevölkerung gegessen werden.
Aufgrund der Assoziation mit der Teezeremonie entwickelte er sich zu einer saisonalen Süßware, bei der Farbe und Form im Vordergrund stehen.
Süßwaren aus Kyoto waren nur für die Oberschicht erhältlich, aber nachdem die Einfuhr von Zucker in der Meiji-Zeit (1868-1912) zunahm, wurden sie auch für die Stadtbevölkerung zugänglich.
Um eine Vielzahl von Bedürfnissen zu befriedigen, wurde eine große Anzahl von Produkten für den gelegentlichen Verzehr wie Reiskuchen, Hochzeitskonfekt und Teezeremoniekonfekt angeboten.
Der Sinn der Menschen in Kyoto für die Schönheit wurde in der Kyotoer Konditorei verkörpert und hat sich als Geist der Fürsorge und Gastfreundschaft bis in die heutige Zeit erhalten.
■ Geschichte der Kyotoer Süßwaren! Wurzeln im Obst?
Die japanischen Süßigkeiten hießen ursprünglich "katsuko" und wurden aus Nüssen und Früchten hergestellt.
Später wurde sie von Tang-Süßwaren, die von chinesischen Gesandten nach China gebracht wurden, von Nanban-Süßwaren, die von christlichen Missionaren in der Muromachi-Periode (1336-1573) aus Portugal eingeführt wurden, sowie von Yokan und Brötchen aus der Zeit der Entwicklung der Teezeremoniekultur beeinflusst und entwickelte sich durch die Einführung verschiedener Zutaten und Techniken zu verschiedenen Zeiten zur Kyoto-Süßware.
Kyoto war außerdem mit frischem Grundwasser gesegnet, was es zu einem idealen Umfeld für die Süßwarenherstellung in Verbindung mit hochwertigen Rohstoffen machte.
Bis zur Genroku-Periode der Edo-Zeit (1688-1868) war es ein Kleidungsstück nur für die Oberschicht, aber während der Edo-Zeit wurde es für die breite Öffentlichkeit zugänglich, und es wurden immer mehr Sorten von Obersüßwaren hergestellt.
Und mit dem Einfluss fremder Kulturen entwickelten sich die Kyo-Süßwaren zu einem schönen und kunstvollen Produkt, das zu verschiedenen Jahreszeiten und Anlässen verzehrt werden konnte.
Die heutige Kyoto-Konditorei wurde weitgehend als etwas entwickelt, das die fünf Sinne durch Süßwaren erfreut, einschließlich Geschmack, Berührung, Geruch, Sehen und Hören.
■ Welche saisonalen und ereignisreichen Süßigkeiten gibt es in Kyoto?
Kyo-gashi ist in der ganzen Welt als künstlerisches Essen bekannt, aber was ist mit saisonalem und ereignisreichem Kyo-gashi?
Ebermochi (aus neuen Körnern)
Im ersten Wildschweinmonat des Mondkalenders werden zur ersten Stunde des Wildschweins Wildschweinkuchen in Form eines Wildschweinjungen gegessen.
Ihr Verzehr hilft, alle Krankheiten abzuwehren und ein langes Leben zu bewahren, und ist auch ein Gebet für das Wohlergehen der eigenen Nachkommenschaft, nach dem Wildschwein mit vielen Kindern.
XX Jiaxiang Süßwaren
Es wurde erstmals im Jahr 848 (15. Jouwa) eingeführt, als eine Epidemie ausbrach und Kaiser Nimei den Namen der Epoche in Kasho änderte. Am 16. Juni wurden 16 Arten von Süßigkeiten vor den Göttern zubereitet, um für Schutz vor der Pest zu beten.
Auch heute noch beten die Menschen um Glück und Schutz vor Unheil, indem sie sieben verschiedene Süßigkeiten essen, die aus der Addition von eins und sechs bestehen.
○Kashiwa Mochi
In Kyoto ein Reiskuchen, der mit weißer Miso-Paste oder anderen Zutaten gefüllt und in ein Eichenblatt eingewickelt ist.
Es wird als passend für das Drachenbootfest angesehen, bei dem um Glück gebetet wird, da die Umhüllung an klatschende Hände erinnert.
Kunicorn-Gesicht
Diese Süßigkeiten sehen aus wie Masken von weißen Füchsen und werden am ersten Pferdetag im Februar verkauft, der mit dem großen Hatsuuma-Fest zusammenfällt.
mit Bohnenpaste gefüllter Kuchen, umhüllt von einer dünnen Schicht gebratenen Tofus
Diese Süßigkeiten wurden ursprünglich als Opfergabe an den Berg Enno Gyoja während einer Epidemie in Kyoto dargebracht und sind auch heute noch als Gebetsbonbons für eine gute Gesundheit bekannt.
Das kreppartige Gebäck ist ein einzigartiger Genuss, gefüllt mit Gyuhi und Sansho-Miso.
○Kirschblütenkuchen
Reiskuchen aus Domyoji-Mehl oder anderen Zutaten, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste und eingebettet zwischen gesalzenen Kirschblättern.
Arashiyama, Kyoto, ist vermutlich der Ort, an dem das erste Geschäft zur Herstellung von Sakura-Mochi, einer beliebten Spezialität aus Arashiyama, eröffnet wurde.
■ Zusammenfassung.
Wie war es?
In dieser Ausgabe werden die Geschichte und die Wurzeln der Kyotoer Süßwaren vorgestellt.
Süßwaren aus Kyoto können sowohl zum Anschauen als auch zum Essen verwendet werden.
Wenn Sie Kyoto besuchen, sollten Sie auf jeden Fall die für die jeweilige Jahreszeit typischen Süßigkeiten probieren.
Wir, Akanemaru, haben die Herstellung von Yatsuhashi, einer typischen japanischen Süßigkeit aus Kyoto, erlebt! Schauen Sie auf Youtube, um zu sehen, wie es ging!
