교토 기념품으로 추천하는【교과자】란? 역사와 디자인에 대해서도

교토에는 다양한 맛있는 음식이 있지만, 그 중에서도 근세에 교토에서 탄생한 교토식 과자 '교카시'가 유명하다.

교토 과자는 계절을 느끼며 말차와 함께 맛보는 '보는 즐거움', '먹는 즐거움'이 널리 퍼져 있는데, 애초에 교토 과자란 어떤 것일까?　그에 얽힌 역사도 궁금하지 않나요?

그래서 이번에는 교토 과자의 특징과 역사, 디자인 등에 대해 자세히 소개하고자 한다.

교토의 교토 과자란?

교토의 과자 '교카시(京菓子)'란 도대체 무엇일까요?
교토 과자는 근세에 교토에서 만들어진 교토식 과자로, 교토에서 수련을 받은 장인이 교토에서 만든 일본 과자를 말한다.
교토 과자는 교토에서는 '상과자(上菓子)'라고 불린다.
이것은 궁중이나 공가 등에 헌상되는 과자를 가리킨다.
헌상 과자
상급 과자
등 서민들이 먹는 과자와 구별하기 위해서였다고 한다.

그리고 다도와 인연을 맺으면서 색과 모양에 신경을 써서 계절을 느낄 수 있는 과자로 발전하게 되었다고 합니다.
교토 과자는 상류층만 먹을 수 있었지만, 메이지 시대에 접어들면서 설탕 수입이 늘어나면서 서민들도 먹을 수 있게 되었다.
이에 따라 다양한 요구에 부응하기 위해 혼례용 과자, 다과용 과자뿐만 아니라 떡과자 등 부담 없이 먹을 수 있는 과자들도 많이 보급되었다.

교토 사람들의 미의식이 교토 과자에 깃들어 배려와 환대 정신으로 지금까지도 남아 있는 것이군요.

교토 과자의 역사! 뿌리는 과일?

일본의 과자는 원래 '과자(果子)'라고 불리며, 나무의 열매나 과일로 만들어졌다.
그 후 중국 사신이 가져온 당과자, 무로마치 시대에 기독교 선교사들에 의해 포르투갈에서 전해진 남만과자, 다도 문화 발전기의 양갱과 만두 등의 영향을 받았으며, 시대마다 다양한 재료와 기법을 도입하면서 경과자로 발전해 나갔다.

교토는 신선한 지하수가 풍부해 양질의 원재료와 함께 제과를 만들기에 최적의 환경이었다.
에도시대 겐로쿠 시대까지는 상류층만 먹을 수 있었던 과자가 에도시대에는 서민들도 먹을 수 있게 되고, 고급 과자들도 다양해진다.
그리고 외국 문화의 영향을 받으면서 경과는 계절과 행사에 따라 먹을 수 있는 아름답고 예술적인 과자로 변천해 나갔다.
미각, 촉각, 후각, 시각, 청각 등 과자에서 오감을 즐겁게 하는 것으로 지금의 경과자가 탄생했다.