Neujahr und Setsubun sind vorbei, und der Valentinstag ist vorbei. Dann ist das nächste saisonale Ereignis, das einem in den Sinn kommt, das Hinamatsuri. Viele fragen sich jedoch, ob das Hinamatsuri in Kyoto etwas Besonderes ist...? Viele Leute fragen sich vielleicht...?
In diesem Artikel stellen wir einige der Wagashi vor, die ein wesentlicher Bestandteil von Hinamatsuri in Kyoto sind. Normalerweise denkt man bei Hinamatsuri an Hishimochi (rautenförmige Reiskuchen) und Hina-arare (Reiskuchen für das Mädchenfest), aber nicht in Kyoto.
Die Snacks sind da, und sie sind Hiki-Senkiri!
Ursprung von hichiri-kiri (引千切)
Hichigiri hat seinen Ursprung im Itadakimochi-Ritual der Heian-Zeit (794-1185), bei dem einem Kind am Neujahrstag ein Mochi (Reiskuchen) auf den Kopf gesetzt wurde, um seine Zukunft zu feiern. Der Reiskuchen, der bei dieser Zeremonie verwendet wurde, war ein runder Reiskuchen mit einer Azukibohnenpaste in einer Vertiefung in der Mitte.
Die Form von hichigiri ähnelt der von dai-mochi, wobei das yomogi-mochi wie eine Schöpfkelle geformt ist und die Azukibohnenpaste in eine Vertiefung in der Mitte gelegt wird. Der löffelförmige Stiel hat eine Spitze, die einer abgerissenen Ecke ähnelt, wie der Name "hichigiri" schon sagt.
Modern Day Tear-offs
Statt Reiswaffeln gibt es jetztBeförderung (z. B. des eigenen Körpers)(Weiße Bohnenpaste mit Mehl und anderen Zutaten mischen, dünsten, Zucker und Tanne hinzufügen.Beförderung (z. B. des eigenen Körpers)Die Schöpfkelle besteht aus weißem, rotem und Tansy (Beifuß) und wird mit roter Bohnenpaste oder Kinton (süße Bohnenpaste) bestrichen.
Es gibt einen Grund für die Wahl der drei Farben - Grün, Weiß und Pfirsich -. Es gibt verschiedene Theorien, aber es heißt, dass Grün das Böse abwehren soll (Sprossen), Weiß für den Wohlstand der Nachkommenschaft steht (Schnee) und Pfirsich das Böse abwehren soll (Pfirsichblüten).
Übrigens gibt es die Wasserkastanien auch in diesen drei Farben.
Die japanischen Konditoreien in Kyoto drücken ihre Originalität durch ihre ungewöhnlichen Kombinationen aus.
Shioyoken's 'Hiki-Senkiri'.
Wir stellen Ihnen Hiki-Senkiri aus Shioboken vor, das 1882 gegründet wurde. Diese alteingesessene japanische Konditorei im Viertel Nishijin, 15 Gehminuten vom Bahnhof Imadegawa entfernt, diente bereits als Vorlage für morgendliche Fernsehserien.
Das rosa Konashi ist mit weißem Kinton verziert, das weiße Konashi mit rosa Kinton und das Konashi mit Beifuß ist mit Körnern aus süßer Bohnenpaste verziert. Viele japanische Süßwarengeschäfte bieten zweifarbige Konashi an, aber dieses hat drei Farben. Es ist wunderschön und frühlingshaft.
Akoya" in der Probierstube der Probierstube der Probierstube der Probierstube der Probierstube
Als nächstes kommt der Akoya von Ohzuki. Die erste Generation der Familie, die in Toraya ausgebildet wurde, gründete das Wagashi-Geschäft im Jahr 1916.
Anstatt fertige Produkte im Laden auszustellen, sind diese nur nach Vereinbarung erhältlich, und die Produkte werden rechtzeitig vor der Auslieferung fertiggestellt, da die Kunden so oft wie möglich frisch zubereitete Produkte essen sollen.
Hergestellt aus dreifarbigen Konashi, wobei die grünen Konashi mit Azuki Koshi-an, die weißen mit Azuki Nuriman und die rosa mit weißen Azuki Koshi-an kombiniert werden.
Der Koshi-an ist sehr weich und fein, mit einem feinen Geschmack, der sich im Mund ausbreitet.
Die Körner der roten Bohnenpaste haben die Textur der Azuki-Bohnenhaut und einen reichen Azuki-Geschmack. Sie passt perfekt zum Mochi, der weich und kaubar ist!
Die Form erinnert wirklich an eine Akoya-Muschel und ist eines der Alleinstellungsmerkmale des Shops.
Zusammenfassung
Holen Sie sich dieses Jahr ein Hiki-Senkiri und genießen Sie ein Hinamatsuri (Mädchenfest) im Kyoto-Stil.
