Beginnt das neue Jahr in Kyoto mit ○○?

 

Es ist schon erstaunlich, wie schnell die Zeit vergeht.

Zum Jahreswechsel, wenn ein neues Jahr beginnt, finden in ganz Japan kulturelle und traditionelle Veranstaltungen statt.

In solchen Momenten interessiert mich besonders das Thema „Neujahr in Kyoto“.

 

In Kyoto gibt es Veranstaltungen und traditionelle Bräuche, die typisch für das Neujahrsfest sind, und viele Menschen, die nicht aus der Gegend stammen, wissen nichts davon.

 

Deshalb möchten wir Ihnen diesmal einige traditionelle Bräuche und Neujahrsspezialitäten vorstellen, die Sie kennenlernen bzw. probieren sollten, wenn Sie das Neujahrsfest in Kyoto verbringen.

 

■Alte, traditionelle Bräuche zum Neujahrsfest in Kyoto

In Kyoto gibt es zu Neujahr zahlreiche alte, traditionelle Bräuche.

Deshalb möchten wir Ihnen hier einige traditionelle Veranstaltungen vorstellen.

Wenn Ihnen etwas ins Auge fällt, schauen Sie es sich doch unbedingt einmal an.

○ Der erste Schreinbesuch des Jahres im Yasaka-Schrein

Zum ersten Schreinbesuch des Jahres in Kyoto strömen zahlreiche Menschen zu verschiedenen Schreinen.

Beim „Hatsumōde“ besucht man zum ersten Mal in diesem Jahr einen Schrein, um für Gesundheit und Wohlergehen im kommenden Jahr zu beten.

Darunter befindet sich der Yasaka-Schrein im Bezirk Higashiyama in Kyoto, dem Segen in Bereichen wie dem Schutz vor Unglück, der Partnervermittlung und der Schönheit nachgesagt wird.

Der Yasaka-Schrein wurde im Jahr 656 gegründet und ist heute unter dem Namen „Gion-san“ bekannt.

Dies ist der Hauptschrein aller Gion-Schreine im ganzen Land, und da er rund um die Uhr besucht werden kann, strömen an Silvester und Neujahr zahlreiche Menschen hierher.

Im Frühling können Sie dort auch die „Gion-Weeping-Cherry“ bewundern, also schauen Sie doch zu jeder Jahreszeit einmal vorbei.

Datum und Uhrzeit: 1. Januar

Ort: Yasaka-Schrein

Adresse: 625 Gion-chō-kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto

○ Der erste Schreinbesuch des Jahres im Fushimi-Inari-Taisha

Der Fushimi-Inari-Taisha ist der Hauptschrein des „O-Inari-san“, der seit 1300 Jahren die Verehrung der Menschen auf sich zieht.

Der Schrein wurde um das Jahr 708 gegründet; die tausend Torii-Tore sind die größte Sehenswürdigkeit.

Auch der erste Schreinbesuch des Jahres im Fushimi-Inari-Taisha ist sehr beliebt.

Am Neujahrstag kommen viele Besucher zum ersten Schreinbesuch des Jahres, und in den Geschäften herrscht reger Betrieb.

Datum und Uhrzeit: 1. Januar

Ort: Fushimi-Inari-Schrein

Adresse: 68 Fukakusa-Yabunouchi-cho, Fushimi-ku, Kyoto

○ Der erste Schreinbesuch des Jahres im Heian-Jingu

Er wurde 1895 anlässlich des 1100. Jahrestags der Verlegung der Hauptstadt nach Heian als gemeinschaftlicher Schrein der Bürger errichtet.

Auf dem Gelände des Heian-Jingu-Schreins wird ab Silvesterabend eine Beleuchtung eingeschaltet.

Der weitläufige Garten wird von so vielen Menschen überfüllt sein, dass man die Kühle ganz vergisst, und in eine märchenhafte Atmosphäre getaucht sein.

Außerdem wird mitten in der Nacht Amazake serviert.

Datum und Uhrzeit: 1. Januar

Ort: Heian-Schrein

Adresse: 97 Okazaki-Nishi-Tenno-cho, Sakyo-ku, Kyoto

○ Der erste Schreinbesuch des Jahres im Iwashimizu-Hachimangu-Schrein

Der Iwashimizu-Hachimangu-Schrein ist einer der drei größten Hachimangu-Schreine Japans und seit der Heian-Zeit als berühmter Ort für Kirschblüten bekannt.

Dieser Schrein wurde vom Usa-Jingu, dem Hauptschrein des Hachiman-Glaubens, hierher verlegt; sein Hauptgebäude wurde 2016 zum Nationalschatz erklärt, sodass Sie hier historische Bauwerke besichtigen können.

Auch am Neujahrstag kommen viele Menschen zum ersten Schreinbesuch des Jahres.

Datum und Uhrzeit: 1. Januar

Ort: Iwashimizu-Hachimangu-Schrein

Adresse: 30 Yawata-Takabo, Yawata, Präfektur Kyoto

○ Tenma-Schrift (Tenma-gaki)

Am 2. Januar findet im Kitano-Tenmangu-Schrein das „Fude-Hajime-Fest“ statt.

Zum Gedenken an den hier verehrten Sugawara no Michizane, der auch als Kalligraph bekannt ist, beginnen die Kinder mit dem Schreiben, nachdem sie um Fortschritte in der Kalligraphie gebetet haben.

Datum und Uhrzeit: 2. Januar bis 4. Januar

Ort: Kitano-Tenmangu

Adresse: Bakuro-cho, Kamigyo-ku, Kyoto

○ Karuta-Eröffnungszeremonie

Die Karuta-Eröffnungszeremonie findet jedes Jahr am 3. Januar statt.

Nachdem die Karuta-Karten vor dem Altar dargebracht wurden, hallt die Stimme, die die „Ogura Hyakunin Isshu“ vorliest, über das Tempelgelände, und es findet ein Wettkampf statt, an dem die „Karuta-Prinzessin“ und die „Dōji“ in ihren Jūni-hitoe-Gewändern teilnehmen.

Die Karuta-Prinzessinnen treten paarweise in einem Hyakunin-Isshu-Wettkampf gegeneinander an.

Es ist ein wahrer Augenschmaus, ihnen dabei zuzusehen, wie sie sich im Wettlauf um die Beute messen.

Datum und Uhrzeit: 3. Januar

Ort: Yasaka-Schrein

Adresse: 625 Gion-chō-kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto

○ Der erste Kemari des Jahres (Kemari-Hajime)

Das erste Kemari-Spiel findet jedes Jahr am 4. Januar statt.

„Kemari“ wurde in der Nara-Zeit aus China eingeführt.

6 bis 8 Personen bilden eine Truppe, die in Kostümen von Beamten aus der Heian-Zeit auftritt und dabei die Rufe „Ari, Ya, O“ ausstößt.

Dieses Spiel der Adligen der Heian-Zeit gilt als Ursprung des Fußballs und ist als traditionelles Fest bekannt, das diese Spielform bis in die Gegenwart weiterführt.

Datum und Uhrzeit: 4. Januar

Ort: Shimogamo-Schrein

Adresse: 59, Shimogamo-Izumigawa-cho, Sakyo-ku, Kyoto, Kyoto.

○ Nanakusa-Reisbrei, Shirauma-Soran-Shinto-Zeremonie

Der „Kamigamo-Schrein“ im Bezirk Kita in Kyoto ist einer der ältesten Schreine der Stadt.

Der offizielle Name lautet Kamo-Wakura-Schrein, und als Gottheit wird hier der große Gott Kamo-Wakura verehrt.

Das gesamte Tempelgelände ist als Teil des Weltkulturerbes „Kulturgüter der alten Hauptstadt Kyoto“ eingetragen, und auch die Nationalschätze sowie die bedeutenden Kulturgüter sind sehenswert.

Im Kamigamo-Schrein finden am 7. Januar Veranstaltungen wie das „Nanakusa-Gayu“ (Reisbrei mit sieben Kräutern) und das „Shiruma-Soran“-Ritual statt.

Nanakusa-Gayu ist ein Reisbrei, der mit den Kräutern Seri, Nazuna, Gogyō, Hakobera, Hotokenoz, Suzuna und Suzushiro zubereitet wird. Er wird früh am Morgen gekocht und vor dem Altar dargebracht.

Und da es einer Überlieferung zufolge heißt, dass das Erblicken eines weißen Pferdes zu Jahresbeginn böse Geister vertreibt, wird ab dem Mittag das „göttliche Pferd“ über das Tempelgelände führen.

Datum und Uhrzeit: 7. Januar

Ort: Kamigamo-Schrein

Adresse: 339 Kamigamo-Honzan, Kita-ku, Kyoto

○ Ebisu-Bootsfahrt

Die „Ebisu-Bootsparade“ in Gion Ebisu ist eine traditionelle Veranstaltung, die am Kitamuki-Hiruko-Schrein des Yasaka-Schreins stattfindet.

Seit der Heian-Zeit findet jedes Jahr am 9. Januar ein Umzug statt, bei dem ein Festwagen mit einer Ebisu-Statue sowie ein Ebisu-Boot mit den sieben Glücksgöttern am Fuße der Steintreppe des Yasaka-Schreins starten und die Shijo-Straße entlangziehen.

Durch die Trommeln und die lebhaften Rufe werden Sie Glück erlangen und sich wie neu geboren fühlen.

Datum und Uhrzeit: 9. Januar

Ort: Yasaka-Schrein

Adresse: 625 Gion-chō-kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto

○ Durchschuss

Das „Tōshiya“-Bogenschießen, das zu Neujahr im Sanjūsangendō stattfindet.

Offiziell heißt das Turnier „Kyoto Sanjūsangendō-Dai-Nationalturnier“, und aus dem ganzen Land kommen erfahrene Bogenschützen mit Dan-Grad sowie junge Erwachsene, die gerade volljährig geworden sind, um ihre Fähigkeiten unter Beweis zu stellen. In der Edo-Zeit soll man darum gewetteifert haben, wie viele Treffer man innerhalb eines Tages und einer Nacht erzielen konnte.

Da die neuen Volljährigen in festlicher Kleidung am Bogenschießwettbewerb teilnehmen, ist das ein wahrhaft wunderschöner Anblick, und da die Pfeile auf eine Entfernung von 120 Metern abgeschossen werden, ist das ein äußerst beeindruckendes Spektakel.

Datum und Uhrzeit: Der Sonntag, der dem 15. Januar am nächsten liegt

Ort: Sanjūsangendō

Adresse: 657 Sanjūsangendō-mae-chō, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto

○ Neujahrsbesuche durch Geisha und Maiko

Im Hanamachi-Viertel Miyagawa-cho in Kyoto machen die Geisha und Maiko am 5. Januar ihre Neujahrsbesuche.

Ich grüße regelmäßig die Menschen, denen ich zu Dank verpflichtet bin – wie beispielsweise die Mitarbeiter der Teestuben und andere Beteiligte – mit den Worten: „Herzlichen Glückwunsch, und ich freue mich auf eine gute Zusammenarbeit auch in diesem Jahr.“

Wir werden in der offiziellen Tracht der Geisha und Maiko, die aus einem schwarzen Kimono mit Familienwappen und einer Haarnadel mit Reisähren besteht, unsere Grussrunden absolvieren.

Datum und Uhrzeit: 5. Januar

Ort: Hanamachi – Miyagawa-cho

Adresse: Miyagawa-cho, Kyoto, Präfektur Kyoto

○ Ōbukucha

In Kyoto gibt es seit jeher den Brauch, vom 1. bis zum 3. Januar Tee mit kleinen Pflaumen und geknotetem Kombu zu trinken, um ein Jahr ohne Krankheit und Unglück zu erbitten.

Um das Jahr 951, in der späten Heian-Zeit, grassierte in Kyoto eine Seuche.

Diese Tradition wird bis heute fortgeführt und geht auf eine Überlieferung des Tempels zurück, wonach der Gründer des Tempels, der Ehrwürdige Kūya, einem Kranken ein Heilbad verabreichte, woraufhin dieser von seiner Krankheit geheilt wurde.

Datum und Uhrzeit: 1. Januar bis 3. Januar

Ort: Rokuharamitsu-ji

Adresse: 81-1 Rokuro-chō, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto

○ Toka-Ebisu – Hōe-Kago

Der Ebisu-Schrein im Bezirk Higashiyama in Kyoto, wo der Gott des geschäftlichen Erfolgs verehrt wird.

Der Gott Ebisu ist eine japanische Gottheit, die als Schutzpatron für geschäftlichen Erfolg und das Wohlergehen der Familie verehrt wird.

Zum großen „Toka-Ebisu“-Fest hier kommen Geschäftsleute aus ganz Kyoto, um für geschäftlichen Erfolg in diesem Jahr zu beten.

Es gibt zahlreiche Veranstaltungen, darunter das Mochi-Stampfen-Ritual, das Yutate-Kagura-Ritual, die Darbringung eines Thunfischs als Glücksbringer sowie das „Hōei-Kago“, bei dem mit Bambusblüten und rot-weißen Dekorationen geschmückte Körbe unter dem Ruf „Hōei-Kago, hoi!“ verteilt werden, zusammen mit Kumade-Rechen und anderen Gegenständen.

Datum und Uhrzeit: 8. Januar bis 9. Januar

Ort: Emisu-Schrein

Adresse: 125 Komatsu-cho, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto – Emisu-Schrein

○Riesige Goshinya-Pfeile

Im „Iwashimizu-Hachimangu“-Schrein in Yawata in der Präfektur Kyoto kann man den „Jumbo-Goshiya“ bewundern, mit dem die Besucher des ersten Schreinbesuchs des Jahres begrüßt werden.

Er befindet sich vor dem Romon-Tor des Hauptschreins, und der Anblick des 8 Meter hohen, aus grünem Bambus gefertigten „Goshinya“ ist einfach atemberaubend.

Zeitraum: von der zweiten Dezemberhälfte bis etwa Februar

Ort: Iwashimizu-Hachimangu-Schrein

Adresse: 30 Yawata-Takabo, Yawata, Präfektur Kyoto

○ Rundgang zu den sieben Glücksgöttern der Stadt

Die „Tour zu den sieben Glücksgöttern der Hauptstadt“, die zu den Tempeln Rokuharamitsu-ji, Ebisu-Schrein, Manpuku-ji, Myoen-ji, To-ji, Akayama-Zen-in und Gyogan-ji führt.

Es heißt, dass man Glück erlangt, wenn man im ersten Monat des neuen Jahres sieben Schreine und Tempel besucht.

Man kann die Tour zwar an einem Tag absolvieren, doch aufgrund der Entfernung und der vielen Besucher ist mit einem straffen Zeitplan zu rechnen.

Zeitraum: 1. Januar bis 31. Januar

Orte: Rokuharamitsu-ji, Ebisu-Schrein, Manpuku-ji, Myōen-ji, Tō-ji, Akayama-Zen-in, Gyōgan-ji

○ Sagichō

Der Tempel „Sanzen-in“ der Tendai-Schule in Ohara, Sakyo-ku, Kyoto.

Hier werden am 15. Januar Neujahrsdekorationen und die ersten Kalligraphie-Schriften verbrannt, um für Gesundheit und Wohlergehen zu beten.

Dieses Feuerfest zum kleinen Neujahrsfest wird „Sagichō“ genannt.

Datum und Uhrzeit: 15. Januar

Ort: Sanjō-in

Adresse: 540 Ohara Raigōin-chō, Sakyō-ku, Kyoto

○ Musha-Shinji (Bogenschießzeremonie)

Jedes Jahr findet im Kamigamo-Schrein das Bogenschießritual statt.

Bei dieser Zeremonie schießen der Hohepriester und die Priester des Kamigamo-Schreins mit Pfeilen auf eine Zielscheibe mit einem Durchmesser von etwa 1,8 m, auf deren Rückseite das Wort „Oni“ (Dämon) steht, um das ganze Jahr über böse Geister zu vertreiben.

Datum und Uhrzeit: 16. Januar

Ort: Kamigamo-Schrein

Adresse: 339 Kamigamo-Honzan, Kita-ku, Kyoto

■Zu Neujahr gibt es viele für Kyoto typische Speisen

Zum Neujahrsfest in Kyoto gibt es einige Speisen, die für die dortige Art, das neue Jahr zu begrüßen, unverzichtbar sind.

Deshalb möchten wir Ihnen hier einige typische Speisen vorstellen.

○ Zoni mit weißem Miso

Ozoni darf an Neujahr doch nicht fehlen, oder?

Das Besondere am Ozoni aus Kyoto ist, dass es sich um Ozoni mit weißem Miso handelt.

Es handelt sich um eine Ozoni-Suppe, in die neben weißem Miso auch runde Mochi, kleine Kartoffeln, Kartoffelknollen und weißes Gemüse wie Daikon gegeben werden.

○ Daifuku-Tee

Daifuku-Tee, der getrunken wird, um die negativen Energien des vergangenen Jahres zu vertreiben und das neue Jahr zu feiern.

Man gießt Tee über Umeboshi und Kombu und trinkt ihn, bevor man Ozoni isst.

○Stabkabeljau (Bōdara)

Der Stockkabeljau ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Osechi-Festmahls.

Langsam gekochter Kabeljau ist ein Gericht, das in Kyoto schon seit jeher gegessen wird.

○ Sieben-Kräuter-Reisbrei

Der Sieben-Kräuter-Reisbrei, den man isst, um Gesundheit und Wohlergehen zu erbitten.

Es gibt auch einen Azuki-Reisbrei mit Azuki-Bohnen und Mochi.

○ Hanabira-Mochi

Es handelt sich um ein Glücksbringer-Gebäck, das man in Kyoto zum Neujahrsfest isst.

Darauf werde ich später näher eingehen.

○ Obu-cha (Reistee), der vor dem Ozoni serviert wird

Am Neujahrstag gibt es auch den Brauch, vor dem Verzehr von Ozoni einen Tee namens „Daifuku-Tee“ zu trinken.

Der Ursprung dieser Tradition geht darauf zurück, dass der Mönch Kūya während einer Seuchenepidemie in der Heian-Zeit den Kranken Tee mit eingelegten Pflaumen servierte.

Heutzutage wird Daifuku-Tee als Neujahrstee getrunken, um ein Jahr voller Gesundheit und Wohlergehen zu erbitten, und man gießt den Tee mittlerweile über Umeboshi und Kombu.

Er ist dafür bekannt, dass er jedes Jahr etwa ab Dezember in traditionsreichen Teegeschäften wie Ippodo (Teramachi-Nijo), Yanagi-Ouen (Gosho-Nishi), Nakamura Tokichi Honten und Fukuju-en verkauft wird sowie während der ersten drei Tage des neuen Jahres im Rokuharamitsu-ji-Tempel angeboten wird, und erfreut sich in letzter Zeit auch bei Touristen und ausländischen Besuchern großer Beliebtheit.

Was ist „Ozoni“ aus Kyoto?

Foto: KYOTREAT-Redaktion

Haben Sie schon einmal Ozooni in Kyoto gegessen? Das Ozooni aus Kyoto wird auf der Basis von weißem Miso zubereitet und enthält runde Mochi. Zu den klassischen Zutaten gehören Tōimo und Daikon; die runden Mochi symbolisieren Harmonie und ein langes Leben, während Tōimo für den Wohlstand der Nachkommen und beruflichen Erfolg steht. Daikon-Rettich symbolisiert Harmonie, wenn er rund geschnitten wird, und Langlebigkeit, wenn er in Schildpatt-Form geschnitten wird. Da Ozoni dem Neujahrsgott dargebracht wird, wird die Brühe grundsätzlich nur aus Kombu-Seetang zubereitet, um einen fischigen Geruch zu vermeiden; Bonitoflocken werden erst vor dem Verzehr darüber gestreut.

Im Allgemeinen liegt der Salzgehalt von Miso meist bei etwa 10 bis 12 Prozent, doch der Salzgehalt des als „Saikyo-Miso“ bezeichneten weißen Miso aus Kyoto beträgt etwa 5 bis 7 Prozent. Unter den hochwertigen Sorten gibt es auch besonders milde Varianten, bei denen der Koji-Anteil erhöht wurde und der Salzgehalt unter 4 Prozent liegt. Von diesem süßen Miso wird reichlich verwendet, bis die Suppe eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Es sieht aus wie eine Potage! Wer aus anderen Präfekturen kommt und dieses Ozoni zum ersten Mal probiert, sagt ausnahmslos mit einem Lächeln: „Das ist ja süß!“

Und jeder Einwohner von Kyoto hat seine eigene Lieblingssorte von Saikyo-Miso. Man könnte vielleicht denken: „Unterscheidet sich weißes Miso nicht doch kaum?“, doch der Geschmack variiert stark je nach Menge und Art des Koji, der Reifezeit und dem Salzgehalt. Zu den bekanntesten gehören wohl Yamari Shoten, Ishino Miso, Honda Miso und Kantōya. Vor allem das Miso von Yamari wird von renommierten Ryōtei-Restaurants, berühmten Wagashi-Läden und den drei großen Schulen der Teezeremonie (Senzan-ke) bevorzugt. Es wird ausschließlich aus Koji aus sorgfältig ausgewähltem Reis, Sojabohnen und Salz hergestellt und zeichnet sich durch einen eleganten, tiefgründigen Geschmack aus.

Foto: KYOTREAT-Redaktion

Da man es in Kaufhäusern, Supermärkten und auf dem Nishiki-Markt kaufen kann, macht es Spaß, die verschiedenen Saikyo-Miso-Sorten verschiedener Hersteller zu probieren und so den Geschmack zu finden, der einem am besten gefällt. Im Internet werden zahlreiche Rezepte mit weißem Miso vorgestellt, sodass sich vielleicht auch Ihre kulinarischen Möglichkeiten erweitern.

Und ich möchte allen, die nach Kyoto reisen, noch etwas mitteilen! Dieses Zoni mit weißem Miso gibt es in den folgenden Restaurants!

・Shiruko (100 Manmachi, Nishikiyamachi, Shijo-agaru, Shimogyo-ku, Kyoto)

・Kimi-ya (37-1 Jōdoji-Kaminamida-chō, Sakyō-ku, Kyoto)

・Ichijō-ji Nakatani (5 Ichijō-ji Hanano-ki-chō, Sakyō-ku, Kyoto)

・Toraya Saryo, Filiale Ichijō (Ichijō-dōri, westlich von Karasuma, Kamigyō-ku, Kyoto)

Besonders empfehlen möchte ich das Restaurant „Shiruko“.

Foto: KYOTREAT-Redaktion

Dies ist ein Restaurant, das sich auf Miso-Suppe spezialisiert hat. Es befindet sich an einem für Liebhaber der Bakumatsu-Zeit einfach unwiderstehlichen Ort: dem ehemaligen Standort des Anwesens von Shuntarō Kotaka, der den Auslöser für den Ikedaya-Zwischenfall bildete, bei dem die Shinsengumi Aktivisten der „Sonno Jōi“-Bewegung überfielen! Auch die Inneneinrichtung versprüht das typische Kyoto-Flair.

Man kann hier das ganze Jahr über köstliche Miso-Suppe genießen, aber von Dezember bis Februar gibt es auch Ozoni – ein unwiderstehliches Gericht, bei dem sich eine kräftige Brühe und das vollmundige, cremige weiße Miso harmonisch ergänzen.

○ Imo-Bō (Kartoffelstange)

Ein traditionelles Gericht aus Kyoto, das nur Insidern bekannt ist, ist „Imobō“.

„Imobō“ ist ein Gericht, das in Kyoto schon seit langem gegessen wird und auch als Teil des Osechi-Menüs beliebt ist.

„Imobō“ bezeichnet im Grunde ein Gericht, bei dem Ebimo und Stockkabeljau gemeinsam gekocht werden.

Die Ebio-Imo gehört zu den „Kyō-Yasai“ (Kyoto-Gemüse) und ihren Ursprung soll in der Mitte der Edo-Zeit haben, als Süßkartoffeln aus Kyūshū nach Kyoto gebracht wurden.

Da es damals ein sehr teures Lebensmittel war, wurde es angeblich an besonderen Anlässen wie Neujahr gegessen.

Das Besondere an diesem Gericht ist, dass die dick abgeschrägten Ebi-Imo-Stücke zusammen mit weich eingeweichtem Kabeljau in Stäbchenform langsam und schonend gekocht werden.

Was ist denn „Hanabira-Mochi“?

Außerdem gibt es in Kyoto traditionelle japanische Süßigkeiten, die typisch für das Neujahrsfest sind.

Wenn man in Kyoto von japanischen Süßigkeiten spricht, sind in den letzten Jahren vor allem die „Mame-Mochi“ von Demachi Futaba landesweit bekannt geworden. Ihre Beliebtheit hat weiter zugenommen, und in diesem Jahr konnte man sogar beobachten, wie sich die Warteschlange bis zum Fuß der Aoi-Brücke erstreckte, die auch für das Aoi-Fest bekannt ist! Auch die „Ajari-Mochi“ sind als Mitbringsel sehr beliebt, nicht wahr?

Wenn man jedoch an Neujahr denkt, denkt man an Hanabira-Mochi.

Zunächst einmal ist Hanabira-Mochi als traditionelles japanisches Gebäck bekannt, das zum Neujahrsfest in Kyoto (vor allem bei Veranstaltungen wie dem „Hatsugama“) unverzichtbar ist.

Es handelt sich um ein japanisches Konfekt, bei dem weiches Gyuhi mit einer Füllung aus weißer Miso-Paste und süß gekochter Burdockwurzel umhüllt ist; es gilt als Glücksbringer für ein langes Leben, dessen Ursprung auf das „Zahnfestigungsritual“ aus der Heian-Zeit zurückgeht. 

Da es sich bei dieser Süßigkeit um ein Konzept handelt, bei dem rautenförmige und runde Mochi sowie ein Zoni ohne Brühe – wie sie in der Edo-Zeit zu Neujahr gegessen wurden – vereint wurden, enthält sie Miso und Burdockwurzel und ist mit Mochi umhüllt.

Von Ende Dezember bis Mitte Januar werden sie in vielen traditionsreichen japanischen Konditoreien in Kyoto angeboten.

Foto: KYOTREAT-Redaktion – „Mihashi-ha“ von Michiyoshi Kawabata

Telefonische Reservierungen werden jedes Jahr ab dem 1. Dezember entgegengenommen, und da die Plätze im Handumdrehen vergeben sind, sind sie dieses Jahr wahrscheinlich bereits ausverkauft. Die cremige Konsistenz der reichhaltigen weißen Miso-Füllung bietet jedoch einen Geschmack, den man bei anderen Hanabira-Mochi vergeblich sucht. Probieren Sie sie unbedingt nächstes Jahr oder später einmal.

Auch die Hanabira-Mochi anderer japanischer Konditoreien unterscheiden sich in fast allen Aspekten erheblich – von der Form über die Zutaten des Mochi und den Hersteller des weißen Miso bis hin zur Konsistenz der Bohnenpaste und der Anzahl der Burdock-Stücke –, weshalb ich mich jedes Jahr an diesen Unterschieden erfreue.

Foto: KYOTREAT-Redaktion Oben: Chokudo, links: Tsuruya Tsuruju-an, rechts: Kameya Yoshinaga

○ Azuki-Reisbrei als Gebet für Gesundheit und Wohlergehen

Am 15. Januar (oder vom 14. bis zum 16. Januar) wird manchmal das Neujahrsfest „Koshogatsu“ gefeiert.

An „Kleinem Neujahr“ isst man manchmal ein Gericht namens Azuki-Reisbrei.

Azuki-Reisbrei besteht aus weich gekochten Azuki-Bohnen und Mochi.

Dies geht auf einen chinesischen Brauch zurück, nach dem man glaubte, dass rote Lebensmittel wie rote Bohnen böse Geister vertreiben. Man begann, sie zu essen, um für Gesundheit zu beten oder um den Magen und Darm zu schonen, die durch die Neujahrsfeiertage überlastet waren.

Azuki-Reisbrei ist ein so traditionelles Gericht, dass er sogar in „Makura no Sōshi“ und „Tosa Nikki“ erwähnt wird. 

Mittlerweile ist es landesweit bekannt, doch insbesondere in der Kansai-Region, allen voran in Kyoto, ist es als „Azuno-Okaisun“ zu einem traditionellen Gericht geworden.

Sobald die Neujahrsfeiertage vorbei sind, können Sie Azuki-Reisbrei auch bei der „Feier zum Frühlingsanfang mit Azuki-Reisbrei“ im Tōrin-in des Myōshin-ji sowie beim „Reisbrei-Fest“ des Shimogamo-Schreins genießen.

Es gibt zwar viele Gerichte, bei denen weißes Miso verwendet wird, wie zum Beispiel „Saikyo-zuke“, „Aburi-mochi“ oder „Miso-Matsukaze“, doch das Neujahrsfest ist die Zeit im Jahr, in der man am häufigsten weißes Miso genießt. Wenn Sie das Neujahrsfest in Kyoto verbringen, sollten Sie doch einmal „Ozoni“ und „Hanabira-mochi“ probieren und das Neujahrsfest in Kyoto mit allen Sinnen feiern.