¿El Año Nuevo en Kioto empieza con ○○?

 

El tiempo pasa realmente en un abrir y cerrar de ojos, lo que no deja de sorprenderme.

En Año Nuevo, cuando comienza un nuevo año, se celebran eventos culturales y tradiciones en todas partes de Japón.

En esos momentos, lo que más me llama la atención es «cómo se celebra el Año Nuevo en Kioto».

 

En la ciudad de Kioto hay eventos y tradiciones culturales propios del Año Nuevo que muchas personas que no son de la zona «desconocen».

 

Por eso, en esta ocasión, nos gustaría presentaros, para quienes vais a pasar el Año Nuevo en Kioto, las tradiciones que no os podéis perder y los platos típicos de estas fechas que no debéis dejar de probar.

 

■Costumbres tradicionales ancestrales del Año Nuevo en Kioto

En Kioto, el Año Nuevo cuenta con numerosas celebraciones tradicionales que se remontan a tiempos antiguos.

Por eso, en esta sección os presentamos las fiestas tradicionales.

Si hay algo que te llame la atención, no dudes en echarle un vistazo.

○ La primera visita del año al santuario de Yasaka

Durante la visita de Año Nuevo a Kioto, mucha gente acude a diversos santuarios.

La visita al santuario de Año Nuevo consiste, en esencia, en acudir por primera vez a un santuario durante ese año para pedir salud y tranquilidad para todo el año.

Entre ellos destaca el santuario Yasaka, situado en el distrito de Higashiyama de la ciudad de Kioto, del que se dice que ofrece beneficios como la protección contra los males, el emparejamiento y la belleza.

El santuario de Yasaka se fundó en el año 656 y, en la actualidad, se le conoce cariñosamente como «Gion-san».

Este es el santuario principal de todos los santuarios Gion del país y, dado que se puede visitar las 24 horas del día, acuden muchas personas durante la Nochevieja y el día de Año Nuevo.

En primavera también se pueden contemplar los «cerezos llorones de Gion», así que no dudéis en visitarlo en cualquier época del año.

Fecha y hora: 1 de enero

Lugar: Santuario de Yasaka

Dirección: 625 Gion-chō Kitagawa, distrito de Higashiyama, ciudad de Kioto

○ Visita de Año Nuevo al Gran Santuario de Fushimi Inari

El Gran Santuario de Fushimi Inari, sede principal de «Oinari-san», que lleva 1.300 años siendo objeto de la devoción popular.

Se construyó alrededor del año 708 y su principal atractivo son los mil torii.

La visita de Año Nuevo al gran santuario de Fushimi Inari también goza de gran popularidad.

El día de Año Nuevo acuden numerosos fieles a visitar los santuarios por primera vez del año, y las tiendas y demás locales se llenan de gente.

Fecha y hora: 1 de enero

Lugar: Gran Santuario de Fushimi Inari

Dirección: 68 Fukakusa Yabunouchi-cho, distrito de Fushimi, ciudad de Kioto

○Visita de Año Nuevo al Santuario Heian

Se fundó en 1895, con motivo del 1.100.º aniversario del traslado de la capital a Heian, como templo principal de la ciudad.

En el Santuario Heian, el recinto se ilumina a partir de la noche de Nochevieja.

El extenso jardín se llenará de tanta gente que nos haremos olvidar el frío y quedará envuelto en un ambiente mágico.

Además, por la noche habrá un aperitivo a base de amazake.

Fecha y hora: 1 de enero

Lugar: Santuario Heian

Dirección: 97 Okazaki Nishi-Tenno-cho, Sakyo-ku, Kioto

○ La primera visita del año al santuario de Ishimizu Hachiman-gū

El santuario de Ishimizu Hachiman es uno de los tres principales santuarios Hachiman de Japón y es conocido desde la época Heian por ser un lugar emblemático para contemplar los cerezos en flor.

Se trata de un santuario del que se trasladó una deidad desde el Santuario de Usa, sede principal del culto a Hachiman; en 2016, su templo principal fue declarado Patrimonio Nacional, por lo que podrá contemplar este edificio histórico.

Además, el día de Año Nuevo también acuden muchas personas a realizar la primera visita del año al santuario.

Fecha y hora: 1 de enero

Lugar: Santuario de Ishimizu Hachimangu

Dirección: 30 Yawata-Takabō, Yawata, prefectura de Kioto

○ El escrito de Tenma (Tenmagaki)

En el Kitano Tenmangu se celebra el 2 de enero el Festival del Inicio de la Escritura.

En memoria de Sugawara no Michizane, la deidad venerada en este santuario y conocido también como calígrafo, los niños realizan una ceremonia de inicio de la escritura tras rezar por el progreso en la caligrafía.

Fechas: del 2 al 4 de enero

Lugar: Kitano Tenmangu

Dirección: Bakuro-chō, distrito de Kamigyō, ciudad de Kioto

○ Ceremonia de inicio de la temporada de karuta

La ceremonia de inicio de la temporada de karuta se celebra cada año el 3 de enero.

Tras ofrecer las cartas de karuta ante el altar, las voces que recitan el «Ogura Hyakunin Isshu» resuenan por todo el recinto, y tiene lugar un torneo en el que participan la «princesa del karuta» y los niños, ataviados con el traje tradicional «jūni-hitoe».

Las princesas del karuta se enfrentan en parejas en una competición de Hyakunin Isshu.

Es todo un espectáculo ver cómo compiten con tanta rapidez.

Fecha y hora: 3 de enero

Lugar: Santuario de Yasaka

Dirección: 625 Gion-chō Kitagawa, distrito de Higashiyama, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto

○ Inicio de la temporada de kemari

La primera partida de kemari del año tiene lugar cada 4 de enero.

El «kemari» se introdujo desde China en la época de Nara.

Se trata de una representación en la que participan entre 6 y 8 personas, vestidas con trajes de funcionarios del periodo Heian, que recitan las exclamaciones «Ari, Ya, O».

Se dice que este juego de la aristocracia del periodo Heian fue el origen del fútbol, y es famoso por ser una celebración tradicional que transmite esa tradición hasta nuestros días.

Fecha y hora: 4 de enero

Lugar: Santuario de Shimogamo

Dirección: 59, Shimogamo-Izumigawa-cho, Sakyo-ku, Kioto, Kioto.

○ Gachas de las siete hierbas, ceremonia sagrada de Shirauma Sōran

El «Santuario de Kamigamo», situado en el distrito de Kita de la ciudad de Kioto, es uno de los santuarios más antiguos de Kioto.

Su nombre oficial es «Santuario de Kamo-Wakuraji», y en él se venera a la deidad Kamo-Wakuraji-no-Ōkami.

Todo el recinto está inscrito en la Lista del Patrimonio Mundial como «Bienes culturales de la antigua capital de Kioto», y entre sus puntos de interés destacan los tesoros nacionales y los bienes culturales importantes.

En el santuario de Kamigamo se celebran el 7 de enero eventos como la papilla de las siete hierbas y la ceremonia del desfile de los caballos blancos.

La papilla de las siete hierbas es una papilla elaborada con serri, nazuna, gogyo, hakobera, hotokenoz, suzuna y suzushiro, que se cocina a primera hora de la mañana y se ofrece ante el altar.

Además, según la tradición, ver un caballo blanco a principios de año aleja las malas energías, por lo que, a partir del mediodía, el caballo sagrado recorre el recinto del santuario.

Fecha y hora: 7 de enero

Lugar: Santuario de Kamigamo

Dirección: 339 Kamigamo Motoyama, distrito de Kita, ciudad de Kioto

○ Paseo en barco por Ebisu

La «procesión del barco de Ebisu» de Gion Ebisu es un acto tradicional que se celebra en el santuario Kitamuki Ebisu, perteneciente al santuario Yasaka.

Desde la era Heian, cada año, el 9 de enero, una carroza con la estatua de Ebisu y un barco de Ebisu con los Siete Dioses de la Fortuna a bordo salen de los pies de la escalinata de piedra del santuario de Yasaka y recorren la calle Shijō.

Con los tambores y los animados vítores, seguro que conseguirás buena suerte y te sentirás renovado.

Fecha y hora: 9 de enero

Lugar: Santuario de Yasaka

Dirección: 625 Gion-chō Kitagawa, distrito de Higashiyama, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto

○ Flecha de paso

El «Tōshiya», que se celebra en el Sanjūsangendō al comienzo del año nuevo.

Oficialmente se conoce como el Gran Torneo Nacional de Sanjūsangen-dō de Kioto, al que acuden de todo el país practicantes de tiro con arco de alto nivel y jóvenes que acaban de alcanzar la mayoría de edad para medir sus fuerzas. Se dice que, en la era Edo, se competía por ver cuántas dianas se podían acertar en el transcurso de un día y una noche.

Los nuevos adultos participan en una competición de tiro con arco vestidos con trajes de gala, lo que resulta realmente hermoso; además, como lanzan las flechas a una distancia de 120 metros, es un espectáculo impresionante.

Fecha y hora: el domingo más cercano al 15 de enero

Lugar: Sanjūsangendō

Dirección: 657 Sanjūsangendō-mawari-chō, distrito de Higashiyama, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto

○ Visitas de felicitación de Año Nuevo a cargo de geishas y maiko

En Miyagawa-chō, el barrio de las geishas y las maiko de Kioto, el 5 de enero las geishas y las maiko realizan una ronda de visitas para felicitar el Año Nuevo.

De forma habitual, saludamos a las personas que nos ayudan en el día a día, como los propietarios de las teterías y otras personas relacionadas, diciéndoles: «Felicidades, y que este año también nos traga bien».

Realizaremos una ronda de saludos vestidas con el traje de gala de las geishas y maiko, que consiste en un kimono negro con motivos heráldicos y una horquilla con espigas de arroz.

Fecha y hora: 5 de enero

Lugar: el barrio de la fiesta, Miyagawa-chō

Dirección: Miyagawa-cho, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto

○ Té Oubuku

En Kioto existe desde hace mucho tiempo la costumbre de tomar té con ciruelas pequeñas y algas de kelp atadas en nudos entre el 1 y el 3 de enero, con el fin de pedir salud y bienestar para todo el año.

Hacia el año 951, en la última etapa del periodo Heian, se produjo una epidemia en Kioto.

Esta tradición se ha transmitido hasta nuestros días a partir de la leyenda del templo, según la cual, en aquella ocasión, el monje Kūya, fundador del templo, le dio de beber un baño medicinal al enfermo y este se curó.

Fechas: del 1 al 3 de enero

Lugar: Templo Rokuharamitsu-ji

Dirección: 81-1 Rokuro-chō, distrito de Higashiyama, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto

○ Tobika Ebisu: la cesta «Hōe»

El santuario de Emisu, en el distrito de Higashiyama de Kioto, donde se encuentra el dios de la prosperidad comercial.

El dios Ebisu es una deidad japonesa a la que se le atribuyen la prosperidad en los negocios y la buena fortuna familiar.

En la Gran Fiesta de los Diez Días de Ebisu que se celebra aquí, acuden comerciantes de toda Kioto para pedir prosperidad para ese año.

Hay numerosos actos, como la ceremonia de la elaboración del mochi, la ceremonia del kagura del agua caliente, la ofrenda del atún para atraer la buena suerte y la entrega de rastrillos y otros objetos con el grito de «¡Hōe-kago, hoi!», mientras se adornan con bambú, ciruelos y flores rojas y blancas.

Fecha y hora: del 8 al 9 de enero

Lugar: Santuario de Emisu

Dirección: 125 Komatsu-cho, Higashiyama-ku, Kioto, Prefectura de Kioto, Santuario Emisu

○ Flecha sagrada gigante (goshinya)

En el «Iwashimizu Hachimangu», situado en la ciudad de Yawata, en la prefectura de Kioto, se puede ver la «flecha sagrada gigante» con la que se da la bienvenida a los visitantes que acuden a la primera visita del año al santuario.

Se encuentra frente a la puerta principal del santuario y la imagen de la flecha sagrada, de 8 metros de altura y fabricada con bambú verde, es realmente impresionante.

Fechas: desde la segunda quincena de diciembre hasta aproximadamente febrero

Lugar: Santuario de Ishimizu Hachimangu

Dirección: 30 Yawata-Takabō, Yawata, prefectura de Kioto

○ Recorrido por los siete dioses de la fortuna de Tokio

El «Recorrido de los Siete Dioses de la Buena Fortuna de la Capital», que recorre el templo Rokuharamitsu-ji, el santuario Ebisu, el templo Manpuku-ji, el templo Myoen-ji, el templo To-ji, el Zen-in de Akayama y el templo Gyogan-ji.

Se dice que, si se visitan siete templos y santuarios durante el primer mes del año, se obtiene buena suerte.

Aunque es posible recorrerlo en un solo día, debido a la distancia y a la gran afluencia de gente, es de esperar que el itinerario resulte bastante intenso.

Fechas: del 1 al 31 de enero

Lugares: Templo Rokuharamitsu-ji, Santuario Ebisu, Templo Manpuku-ji, Templo Myōen-ji, Templo Tō-ji, Zen-in Akayama, Templo Gyōgan-ji

○ Sagichō

El «Senzan-in», un templo de la escuela Tendai situado en Ohara, en el distrito de Sakyo de la ciudad de Kioto.

Aquí, el 15 de enero, se queman los adornos de Año Nuevo y los primeros trazos del año para pedir salud y bienestar.

Esta fiesta del fuego del Pequeño Año Nuevo se conoce como «Sagichō».

Fecha y hora: 15 de enero

Lugar: Sanjō-in

Dirección: 540 Oharai-Gyoin-cho, Sakyo-ku, Kioto

○ Ritual de tiro con arco (Mushajinji)

Cada año se celebra en el santuario de Kamigamo la ceremonia del tiro con arco.

Se trata de una ceremonia en la que el gran sacerdote y los sacerdotes del santuario de Kamigamo disparan flechas contra una diana de aproximadamente 1,8 m de diámetro en cuya parte posterior figura la palabra «oni» (demonio), con el fin de purificar el lugar de las energías negativas acumuladas a lo largo del año.

Fecha y hora: 16 de enero

Lugar: Santuario de Kamigamo

Dirección: 339 Kamigamo Motoyama, distrito de Kita, ciudad de Kioto

■Durante las fiestas de Año Nuevo hay muchos platos típicos de Kioto

Durante las fiestas de Año Nuevo en Kioto, hay varios alimentos que no pueden faltar en esta celebración tan característica de la ciudad.

Por eso, a continuación os presentamos algunos de los platos más típicos.

○Zoni de miso blanco

El ozoni es imprescindible en Año Nuevo, ¿verdad?

El ozoni de Kioto se caracteriza por estar elaborado con miso blanco.

Es un ozoni en el que se añade miso blanco junto con mochi redondos, patatas pequeñas, patatas con cabeza y verduras blancas como el rábano.

○ Té Daifuku

El té Daifuku, que se toma para alejar las malas energías del año y celebrar el Año Nuevo.

Se vierte té sobre las ciruelas encurtidas y el alga kombu, y se bebe antes de comer el ozoni.

○ Bacalao en barra (bōdara)

El bacalao en tiras, un ingrediente imprescindible en el menú festivo del Osechi.

El bacalao en tiras cocido a fuego lento es un plato que se consume desde hace mucho tiempo en Kioto.

○ Gachas de las siete hierbas

La papilla de las siete hierbas, que se toma para pedir salud y bienestar.

También hay gachas de azuki con azuki y mochi.

○ Mochi de pétalos de flor

Son dulces que se comen en Año Nuevo en Kioto y que se consideran un símbolo de buena suerte.

Más adelante daré más detalles al respecto.

○ El té de daifuku, que se prepara antes del ozoni

El día de Año Nuevo, también existe la costumbre de tomar un té llamado «daifuku-cha» antes de comer el ozoni.

Se dice que el origen de esta tradición se remonta a la época Heian, cuando, durante un brote epidémico, el monje Kūya ofreció a los enfermos un té con ciruelas encurtidas.

Hoy en día, el té daifuku se toma como bebida para celebrar el Año Nuevo y pedir salud y prosperidad durante todo el año, y se ha adquirido la costumbre de verter el té sobre ciruelas encurtidas y algas de kelp.

Es conocido por venderse y ofrecerse gratuitamente, como es habitual, a partir de diciembre en tiendas de té tradicionales como Ippodo (Teramachi-Nijo), Yanagi-Ouen (Gosho-Nishi), Nakamura Tokichi Honten y Fukuju-en, así como durante los tres primeros días de enero en el templo Rokkōbamitsu-ji; últimamente goza de gran popularidad entre los turistas y los visitantes extranjeros.

¿Qué es el ozoni de Kioto?

Foto: Redacción de KYOTREAT

¿Ha probado alguna vez el ozoni en Kioto? El ozoni de Kioto se prepara con miso blanco y lleva mochi redondo. Los ingredientes típicos son la patata de cabeza y el rábano; el mochi redondo simboliza la armonía y la longevidad, mientras que la patata de cabeza representa la prosperidad de la descendencia y el éxito en la vida. El rábano, si se corta en rodajas redondas, simboliza la armonía, y si se corta en forma de caparazón de tortuga, simboliza la longevidad. Dado que el ozoni se ofrece al dios del Año Nuevo, para evitar cualquier olor a pescado, el caldo se prepara básicamente solo con alga kombu, y las virutas de bonito se espolvorean justo antes de comerlo.

Por lo general, la concentración de sal del miso suele oscilar entre el 10 % y el 12 %, pero el miso blanco de Kioto, conocido como «misos de Saikyo», tiene una concentración de sal de entre el 5 % y el 7 % aproximadamente; entre los productos de alta gama, hay algunos muy dulces, con una concentración de sal inferior al 4 %, que se elaboran aumentando la cantidad de koji. Se utiliza una gran cantidad de ese miso dulce hasta que adquiera una textura espesa. ¡A simple vista, parece un puré de verduras! Las personas de otras prefecturas que prueban este ozoni por primera vez siempre dicen «¡Qué dulce está!», mientras esbozan una amplia sonrisa.

Además, cada habitante de Kioto tiene su propio miso Saikyo favorito. Quizá pienses: «¿Acaso el miso blanco no es más o menos lo mismo?», pero el sabor varía considerablemente en función de la cantidad y el tipo de koji, el periodo de maduración y la concentración de sal, entre otros factores. Entre las más conocidas se encuentran, por ejemplo, Yamari Shoten, Ishino Miso, Honda Miso y Kantōya. De entre todas ellas, el miso de Yamari es el proveedor oficial de famosos restaurantes tradicionales, pastelerías de dulces japoneses y las tres escuelas principales de la ceremonia del té. Se elabora únicamente con koji elaborado a partir de arroz cuidadosamente seleccionado, soja y sal, lo que le confiere un sabor refinado y profundo.

Foto: Redacción de KYOTREAT

Se puede encontrar en grandes almacenes, supermercados y en el mercado de Nishiki, entre otros sitios, así que puede ser divertido probar las diferentes marcas de miso de Saikyo y descubrir cuál es el sabor que más te gusta. En Internet se pueden encontrar muchas recetas con miso blanco, lo que quizá te ayude a ampliar tus horizontes culinarios.

¡Y hay algo que quiero contaros a los que viajéis a Kioto! ¡Podéis degustar este zoni de miso blanco en los siguientes locales!

・Shiruko (100 Manmachi, al norte de Shijō, Nishikiyamachi, distrito de Shimogyo, ciudad de Kioto)

・Kimi-ya (37-1 Jōdōji Kaminamida-chō, distrito de Sakyō, ciudad de Kioto)

・Ichijō-ji Nakaya (5 Ichijō-ji Hanano-ki-chō, distrito de Sakyō, Kioto)

・Toraya Saryo, sucursal de Ichijō (Ichijō-dōri, al oeste de Karasuma, distrito de Kamigyō, Kioto)

El que más me gustaría recomendar es «Shiruko».

Foto: Redacción de KYOTREAT

Este es un restaurante especializado en sopa de miso. Se encuentra en lo que fue la residencia de Shuntarō Kotaka, quien provocó el incidente de Ikedaya —en el que el Shinsengumi atacó a los patriotas del movimiento «Respetar al Emperador y expulsar a los extranjeros»—; ¡una ubicación irresistible para los amantes del periodo del fin del shogunato! El interior también tiene un aire típico de Kioto.

Aunque se puede disfrutar de una deliciosa sopa de miso durante todo el año, entre diciembre y febrero también se sirve el ozoni, una delicia irresistible en la que se combinan a la perfección un caldo sustancioso y el miso blanco, cremoso y con mucho cuerpo.

○ Imobō (palito de boniato)

Un plato tradicional de Kioto que solo conocen los entendidos es el «imo-bō».

El «imo-bō» es un plato que se consume desde hace mucho tiempo en Kioto y que también forma parte de la tradición culinaria del «osechi».

En primer lugar, el «imo-bō» es un plato que consiste en cocer juntos el boniato «ebi-imo» y el bacalao en tiras.

El «ebi-imo» es una de las verduras tradicionales de Kioto, y se considera que su origen se remonta a mediados del periodo Edo, cuando se trajo a Kioto el «taro» procedente de Kyushu.

Al parecer, como en aquella época era un alimento muy caro, se solía comer en días especiales, como el Año Nuevo.

Se caracteriza por cocinar a fuego lento, durante un buen rato, el taro «ebiimo» con los bordes bien biselados junto con bacalao en tiras que se ha rehidratado hasta quedar tierno.

¿Qué es el «hanabira-mochi»?

Además, en Kioto hay unos dulces tradicionales que son emblemáticos de Año Nuevo.

Cuando se habla de dulces tradicionales japoneses en Kioto, en los últimos años los «mame-mochi» de Demachi Futaba se han hecho famosos en todo el país. Su popularidad no ha dejado de crecer, ¡y este año se han podido ver colas que llegaban hasta los pies del puente Aoi, conocido por el Festival de Aoi! Los «Ajari-mochi» también son muy populares como recuerdo, ¿verdad?

Sin embargo, cuando se habla de Año Nuevo, hay que mencionar los «hanabira-mochi».

En primer lugar, el «hanabira-mochi» es famoso por ser un dulce tradicional japonés imprescindible en las celebraciones de Año Nuevo en Kioto (principalmente en el «hatsugama», entre otras).

Se trata de un dulce tradicional japonés que envuelve, en una suave masa de mochi, un relleno de miso blanco y raíz de bardana cocida en almíbar; se considera un símbolo de buena suerte y longevidad que tiene su origen en el «ritual de endurecimiento de los dientes» de la era Heian. 

Se trata de un dulce cuyo concepto se basa en la combinación de los mochi romboidales y redondos que se consumían en Año Nuevo durante el periodo Edo, junto con el zōni envuelto sin caldo; por eso lleva miso y raíz de bardana, y está envuelto en mochi.

Entre finales de diciembre y mediados de enero, se empezarán a vender en muchas pastelerías tradicionales de Kyoto.

Fotografía: Redacción de KYOTREAT. «Mihashiba», de Michiyoshi Kawabata.

A partir del 1 de diciembre de cada año se aceptan reservas por teléfono, y como las plazas se agotan en un abrir y cerrar de ojos, es probable que este año ya sea difícil conseguirlo; sin embargo, la textura cremosa de su relleno de miso blanco intenso le confiere un sabor único que no se encuentra en ningún otro «hanabira-mochi». No dejes de probarlo el año que viene o en los siguientes.

Los «hanabira-mochi» de otras pastelerías japonesas también varían bastante en todos y cada uno de los aspectos —desde la forma, los ingredientes del mochi y la marca del miso blanco, hasta la consistencia del relleno y el número de trozos de bardana—, por lo que cada año disfruto de esas diferencias.

Fotografía: Redacción de KYOTREAT. Arriba: Chokudo; a la izquierda: Tsuruya Tsuruju-an; a la derecha: Kameya Yoshinaga

○ Gachas de alubias rojas para pedir salud y bienestar

El 15 de enero (o entre el 14 y el 16) también se celebra el «Pequeño Año Nuevo», una festividad propia del Año Nuevo.

Durante el «Pequeño Año Nuevo», a veces se come un plato llamado «gachas de alubias rojas».

La papilla de alubias rojas se prepara con alubias rojas cocidas hasta quedar blandas y mochi.

Esto tiene su origen en una costumbre china según la cual se consideraba que los alimentos de color rojo, como las alubias rojas, ahuyentaban las energías negativas, y se empezó a consumir con el fin de pedir salud y de dar descanso al estómago y al intestino, cansados tras los banquetes de Año Nuevo.

La papilla de judías rojas es un plato tan tradicional que aparece mencionada incluso en obras como «Makura no Sōshi» y «Tosa Nikki». 

Aunque hoy en día es conocido en todo el país, se ha convertido en un plato tradicional que se consume como «Azuno Okai-san», especialmente en la región de Kansai, y en particular en Kioto.

Una vez pasado el Año Nuevo, también podrás disfrutar de la sopa de arroz con alubias rojas en el «Acto para celebrar el comienzo de la primavera con sopa de arroz con alubias rojas» del Tōrin-in del templo Myōshin-ji, así como en el «Festival de la sopa de arroz» del santuario Shimogamo.

Aunque hay muchos platos que llevan miso blanco, como el «saikyo-zuke», el «aburi-mochi» o el «miso-matsukaze», el Año Nuevo es la época del año en la que más se consume este tipo de miso. Si pasas el Año Nuevo en Kioto, ¿por qué no pruebas el «ozoni» y el «hanabira-mochi» para celebrar el Año Nuevo de Kioto con todos tus sentidos?