今年 11 月 6 日：京都人熟悉的野猪节野猪年糕

您知道有一种叫做 "猪之舞"（野猪节）的活动吗？
这是一个在亥猪月（农历十月），即当前十一月的第一个亥猪日举行的丰收节。
因为野猪耐火，所以据说如果在这一天打开火炉，就能逃过一劫。

根据现代日历，每年的庆祝活动都有所不同，2022 年的野猪庆祝活动将在 11 月 6 日星期日举行。
在重视年节的京都，每当 "豕螺庆典 "临近时，许多日本糕点店都会出售 "豕螺糕"。本文将向您介绍 "野猪的孩子麻糬"。

■什么是 "野猪肉饼"？

公猪年糕是在公猪诞辰时制作的，据说在 11 月的第一个公猪节（晚上 10 点左右）吃一个公猪形状的年糕可以驱除百病。

最初，这种做法是平安时代（794-1185 年）宫廷中的习俗，依据的是中国的一种古老说法，即吃野猪肉饼可以祈求健康。在《源氏物语》中，源氏彦晴和村崎之江婚礼第二晚的场景中出现了野猪饼。

关于如何制作野猪螺年糕，有多种说法，但似乎是将当年收获的新米（年糕）与黄豆、赤豆、芝麻、栗子、柿子、豇豆和糖这七种面粉混合，制成野猪螺的形状。

不过，不同地区、不同和果子店使用的原料、制作方法和设计都不尽相同，有些和果子店还会像 Uribo 一样使用三条条纹。

京都老字号糕点店的野猪年糕。

让我们来看看京都一些老字号日式糕点店的野猪肉麻糬。

点心店 Laomatsu。

Laomatsu 位于北野天满宫不远处的花街上，是一家经营了 100 多年的京都老字号糕点店。
“所谓 ”玉石糕点御所"，是指自古以来用于宫廷仪式和庆典的糕点，现在仍作为京都糕点文化的一部分而努力发扬光大。

老松野猪肉饼的颜色相对较深。
糯米糍的面团稍厚，令人高兴的是，它还包裹着甜豆沙和栗子碎！有没有一点黄色的东西露出来？但让我惊讶的是，那竟然是栗子。
没想到野猪年糕竟然锁住了秋天的味道，让我沉浸在野猪年糕的美味中。

店名由食糕点店 Laomatsu Kitano
地址：京都市上京区沙屋长屋町 675-2
电话：075-463-3050。
HP：https://oimatu.co.jp/

Kamijin 糖果店。

影进创立于 1921 年。第一代传人太田泰三郎先生从京都祗园的影泉旅店当家班头的位置上独立出来后，在京都建宁寺西门附近开创了自己的事业--影进旅店。 2019 年，餐厅名称从影进旅店改为影进。
除了传统工艺、配料和口味，糖果生产过程中还融入了与时俱进的新理念。

神木人的野猪儿麻糬由非常柔软的哈尼族年糕制成，并撒上黑芝麻。红豆沙是一种甜味红豆沙，含有干柿子和银杏果，具有完美的秋天风味。
野猪年糕让我再次感受到了不同店铺制作野猪年糕的独具匠心和巧夺天工。我再次想起了这一点。

店名糕点店 Kamijin
地址：京都市东山区大和大寺通四条嵯峨麓小松町 140 号。
电话：075-561-4180。
HP：https://kagijin.jp/

京都糕点店 Suefu。

Suefu 是一家创立于 1893 年的京都糕点店。Suehomi 的第一代人曾在同在京都的日式糕点店 Kame Suehiro 接受培训，并作为商誉分店开业。从第一代开始，末富就一直为东本愿寺和浦泉家服务，制作非批量生产、用心制作的糕点。同时，该公司将传统与创新相结合，推出了新的糕点品牌 "SUETOMI AoQ"（雪见 AoQ），将京都糕点制作的感性与现代感性相结合。

Suefu 的野猪年糕呈中等深棕色。这种颜色是由于在麻糬面团中也加入了红豆沙。
糯米糍非常柔软湿润，甜度恰到好处，让人可以品尝到甜豆沙的美味。

店名京都点心 Suefuji Honsen
地址：日本京都市下京区松原通室町东入。
电话：075-351-0808。
HP：https://www.kyoto-suetomi.com/

... [Senbon Gyokushuken].

位于纺织之都西新的千本行书轩起源于一家织布店。
宽政时代（江户时代后期），在千本今出川嵯峨附近有一位出津屋织工，他一边织布一边制作和销售点心，非常受欢迎。

大正中期（1912-1926 年），江户时代的老店因道路扩建而搬迁到今出川大宫，但糕点生产仍在未被拆除的部分建筑内继续进行。

上一代人在本家玉泉院接受训练，1938 年独立，并在原本家玉泉院的发源地建立了千本玉泉院。
知名糕点 "西阵风味 "以西阵纺织品之美为主题，是西阵历史孕育出的名副其实的优雅糕点。

目前，该家族的第三代继承人继续使用天然原料和传统方法制作糖果，同时对其生产进行调整，以满足现代需求。

Senbon Tamajushuken 的野猪儿麻糬含有甜豆沙颗粒。许多野猪肉麻糬都是用甜红豆沙制作的、
松软的年糕面团入口即化，加上红豆的直接香味，口感清新。
最后，它还伴有一丝微妙的黑芝麻香味，具有一种凝聚力，让人觉得非常美味。
麻糬面团上撒有黑芝麻，芝麻香味浓郁，与谷物的浓郁赤豆香味相得益彰。