京都的世界面包：冈崎地区的东欧风格面包店

京都以面包消费量大和面包店多而闻名。

虽然市场上充斥着各种特色的面包店，如复古、硬质和丹麦面包店，但我们想重点介绍奥地利和德国的最佳面包店。

前往新装修的、备受关注的商店。

第一个是 Hof Beckerlei Edegger Tax。
在去宫古展览馆的路上，我看到了一群人和一个写着 “哈布斯堡家族面包店 ”的招牌！我就像被吸进去一样走进了这家店（笑）。

显然，它刚刚于 2022 年 9 月 2 日重新开放。
一进入餐厅，您就会被其庄严的内部装饰所吸引，给人一种 "这确实是哈布斯堡家族！"的感觉。餐厅内部空间宽敞，让人仿佛置身于哈布斯堡家族。
购物袋的设计也很有品位。
期待感油然而生！

HofBäckerlei Edäger Tacks 是一家历史悠久的面包店，1569 年成立于奥地利古城格拉茨，1888 年被哈布斯堡皇帝授予 HofBäckerlei（皇家面包店）称号，并一直传承着欧洲饮食文化的传统。这家面包店一直传承着欧洲饮食文化的传统。
由于这是我第一次购物，我买了一些基本物品。
时间大约是 15:00，不幸的是，我们想买的椒盐脆饼卖完了。

照片右侧是 "Kipfel"。
烤制这种月牙形面包是为了庆祝奥地利人战胜土耳其人，并通过 "吃月牙"（土耳其的象征）来庆祝胜利，这也是羊角面包的雏形。
它的质地坚硬，感觉绵密而饱满，带着质朴而浓郁的麦香。

中间是店里的招牌产品 Hand Kaiser。每个面包都由工匠手工制作而成，形状独特，就像皇帝的皇冠。
在烤面包机中轻微加热后，外皮会变得酥脆。内里的口感细腻、厚实。可以感受到简单而精心制作的品质。有四个品种：原味、芝麻、罂粟籽和奶酪。

左边的面包是 "羊角面包"。这也是在烤面包机中轻轻加热的。
外脆里嫩，多层折叠，咬上一口，香脆可口！
小麦的细腻口感和一丝甜味，黄油味浓郁。

我还想尝尝更甜的类型，所以我也收到了一个 "Kugloff"。
这是玛丽-安托瓦内特最喜欢的食物。
面团被烤成皇冠形状，里面填满了核桃、葡萄干和橘子，黄油味适中。配上咖啡再合适不过了。

此外，还展示了三明治和五颜六色的蛋糕。
最好吃的菜似乎是 Sachertorte，我下次一定要尝尝！

此外，这里还出售各种糕点和烘焙食品，是很好的纪念品和礼品。
此外，还有一家网上商店。

店名Hof Beckerlei Eddeger Tacks
地址：京都市左京区冈崎清正寺町 3-2。
电话：075-746-6875（仅限预订和退房）。
HP：https://edegger-tax.jp/

京都少有的德国面包专卖店。

另一家德国面包专卖店是同样位于冈崎地区的 Beckalai Perkeo。
店主是来自德国的 Johnny 和来自京都的妻子 Mariko。
这对夫妇在德国魏茵海姆国立烘焙学校相识，2009 年获得德国烘焙界最高级别的 "大师 "资格，同年 12 月在京都开设了 Beccalai Perkeo。

我想把德国面包的真正味道带给日本人！有鉴于此，他们遵循传统的德国配方，从酵母的制备到面粉的加入，每一块面包都是手工制作。

照片上是当天购买的三件商品。在大街上，我仍旧对面包趋之若鹜，我发现自己只买了名字中带有 "劳根 "的劳根味面包（笑）。

右边的面包是 "劳根羊角面包"。
劳根 "是氢氧化钠（烧碱）溶于水的碱性溶液。
在制作椒盐脆饼时，面团会在烘烤前浸泡在这种 raugen 溶液（3-5%）中，使面团表面呈现金黄色，并具有独特的风味和口感。
这是一种源自法国的牛角面包，上面涂有德国式的劳根液。
劳根的独特风味与黄油的甜味和一丝咸味相结合，这是真正的法德合作！

中间是 "Laugen Brezel"。这是德国最有名的面包之一。
猪油（猪肉）面团浸泡在猪油溶液中，经过高温烘烤，具有独特的咸味。
表面撒有岩盐，因此您可以根据自己的喜好，通过投放岩盐来调整盐度。

左边的面包 "Laugenbrotchen "是一种圆形的模制面包。
酵母由长期发酵的小麦酵母制成，味道清新。
在我的印象中，德国面包又硬又酸，但这款面包掰开后面团松软，配上火腿和奶酪看起来非常美味。