Kyoto ist bekannt für seinen hohen Brotkonsum und die vielen guten Bäckereien.
Während sich Bäckereien mit verschiedenen Merkmalen wie Retro-, Hard- und dänische Bäckereien auf dem Markt tummeln, möchten wir uns auf die besten österreichischen und deutschen Brotläden konzentrieren.
■ Besuchen Sie den frisch renovierten und viel besprochenen Laden.
Die erste ist der Hof Beckerlei Edegger Tax.
Auf dem Weg zur Miyako Messe sah ich eine Menschenmenge und ein Schild mit der Aufschrift “Bäckerei der Familie Habsburg”! Ich betrat den Laden, als wäre ich hineingesaugt worden (lacht).
Offenbar wurde sie am 2. September 2022 wiedereröffnet.
Wenn Sie das Restaurant betreten, werden Sie von der stattlichen Einrichtung beeindruckt sein, die den Eindruck vermittelt: "Das ist tatsächlich die Familie Habsburg!" Das Interieur ist gewaltig und gibt Ihnen das Gefühl, in der Familie Habsburg zu sein.
Auch die Einkaufstaschen sind mit Klasse gestaltet.
Die Vorfreude ist groß!
Die HofBäckerlei Edäger Tacks ist eine alteingesessene Bäckerei, die 1569 in der alten österreichischen Stadt Graz gegründet wurde. 1888 wurde ihr vom Habsburger Kaiser der Titel HofBäckerlei verliehen, und sie bewahrt bis heute die Tradition der europäischen Esskultur. Die Bäckerei hat die Tradition der europäischen Esskultur am Leben erhalten.
Da ich zum ersten Mal einkaufe, habe ich einige grundlegende Dinge gekauft.
Es war etwa 15:00 Uhr, und leider waren die Brezeln, die wir anstrebten, nicht mehr vorrätig.
Auf der rechten Seite des Bildes steht "Kipfel".
Dieses halbmondförmige Brot wurde gebacken, um den Sieg der Österreicher über die Türken zu feiern und den Sieg durch das "Essen des Halbmondes", dem Symbol der Türkei, zu zelebrieren, und ist der Prototyp des Croissants.
Er hatte eine feste Textur, die sich dicht und dicht anfühlte, mit einem rustikalen, aber reichen Weizengeschmack.
In der Mitte befindet sich das Markenzeichen des Ladens, der Handkaiser. Jeder Laib wird von Handwerkern von Hand geformt und hat eine einzigartige Form in Form einer Kaiserkrone.
Wenn sie im Toaster leicht erwärmt werden, ist die Außenseite knusprig. Das Innere hat eine feine, stückige Textur. Man spürt die einfache, aber sorgfältig hergestellte Qualität. Erhältlich in vier Sorten: Natur, Sesam, Mohn und Käse.
Das Brot links ist ein "Croissant". Auch dieses wird im Toaster leicht erwärmt.
Außen knusprig, mit vielen Schichten gefaltet und knusprig, wenn man hineinbeißt!
Der Geschmack von feinem Weizen und ein Hauch von Süße mit einem guten, buttrigen und reichen Aroma.
Ich wollte auch die süßere Sorte probieren und habe deshalb auch einen 'Kugloff' erhalten.
Das war die Lieblingsspeise von Marie-Antoinette.
Der Teig war kranzförmig gebacken und mit Walnüssen, Rosinen und Orangen gefüllt, und er war leicht buttrig. Es war perfekt zum Kaffee.
Außerdem gab es eine Ausstellung mit belegten Brötchen und eine bunte Auswahl an Kuchen.
Das beste Gericht scheint die Sachertorte zu sein, die ich beim nächsten Mal unbedingt probieren möchte!
Es gibt auch eine Reihe von Konfitüren und Backwaren, die sich gut als Souvenirs und Geschenke eignen.
Außerdem gibt es einen Online-Shop.
Name des Geschäfts:Hof Beckerlei Eddeger Tacks
HP:https://edegger-tax.jp/
Adresse: 3-2, Okazaki Seishoji-cho, Sakyo-ku, Kyoto, Kyoto.
Tel: 075-746-6875 (nur für Reservierungen und Reservierungen).
Ein seltener deutscher Brotladen in Kyoto.
Ein weiteres Geschäft, das sich auf deutsches Brot spezialisiert hat, ist Beckalai Perkeo, ebenfalls in der Gegend von Okazaki.
Die Besitzer sind Johnny aus Deutschland und seine Frau Mariko aus Kyoto.
Das Paar lernte sich an der Staatlichen Bäckerschule in Weinheim kennen. 2009 erwarben sie den höchsten deutschen Meistertitel und eröffneten im Dezember desselben Jahres das Beccalai Perkeo in Kyoto.
Ich möchte den Japanern den wahren Geschmack des deutschen Brotes näher bringen! Zu diesem Zweck folgen sie einem traditionellen deutschen Rezept und stellen jeden Laib von Hand her, von der Zubereitung der Hefe bis zum Mehl.
Die drei an diesem Tag gekauften Produkte sind auf dem Foto zu sehen. Auf der Straße griff ich immer noch nach dem Brot, und ich ertappte mich dabei, dass ich nur das Brot mit Laugengeschmack kaufte, das "Laugen" im Namen trug (lacht).
Das Brot auf der rechten Seite ist ein "Laugen-Croissant".
Laugen" ist eine alkalische Lösung von Natriumhydroxid (Ätznatron), die in Wasser gelöst ist.
Bei der Herstellung von Brezeln wird der Teig vor dem Backen in dieser Rochenlösung (3-5 %) getränkt, wodurch die Oberfläche des Teigs eine goldbraune Farbe sowie einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur erhält.
Es handelt sich um ein französisches Croissant mit einem deutschen Belag aus Laugenflüssigkeit.
Der einzigartige Geschmack von Laugen kombiniert mit der Süße von Butter und einem Hauch von Salzigkeit - eine echte deutsch-französische Zusammenarbeit!
In der Mitte steht die Laugenbrezel. Sie ist eines der bekanntesten Brote in Deutschland.
Der Teig mit Schmalz (Schweinefleisch) wird in einer Laugenlösung getränkt und bei hohen Temperaturen gebacken, was ihm einen unverwechselbaren herzhaften Geschmack verleiht.
Die Oberfläche ist mit Steinsalz bestreut, so dass Sie den Salzgehalt je nach Vorliebe durch das Fallenlassen von Steinsalz anpassen können.
Das Laugenbrotchen auf der linken Seite ist eine runde, geformte Version der Brezel.
Die Hefe wurde aus lang vergorener Weizenhefe hergestellt, was ihm einen frischen Geschmack verleiht.
Ich hatte ein starkes Bild von deutschem Brot als hart und sauer, aber dieses hat einen fluffigen Teig, wenn es gebrochen wird, und sieht sehr lecker mit Schinken und Käse aus.
Es gab auch eine Vielzahl von Torten.
Im Laden gibt es auch einen Essbereich, in dem frisch gebackenes Brot auch im Laden genossen werden kann.
Name des Geschäfts:Beckalai Perkeo Alto Heidelberg
HP:https://perkeo-kyoto.com/
Adresse: 54-1 Okazaki Tenno-cho, Sakyo-ku, Kyoto, Kyoto
Tel: 075-752-5577
In Kyoto gibt es viele berühmte Brotläden, aber auch deutsches und österreichisches Brot hat einen sehr hohen Standard.
Legen Sie zwischen den Besichtigungen eine Mittagspause ein oder nehmen Sie etwas mit zurück in Ihr Hotel.
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