提到京都，您会想到什么？ 寺庙和神社？ 舞妓？ 还是咖啡馆？ 面包？
京都是一座拥有令人惊叹的丰富多彩的城市。在此，我们向您介绍一个您可能不知道的京都。
1. 佐佐木啤酒和川端康成
佐佐木清酒酿造厂因演员佐佐木仓之助而闻名，但您知道吗，这其实是大作家川端康成称赞过的清酒。 川端康成以《雪国》而闻名，但他也以《古都》而闻名，后者讲述的是京都的故事。
古都 "酒以 "古都 "为名。川端康成是出了名的美食家，而 "古都 "则被川端康成称为 "京都的味道"。
酒标上的文字是川端康成为之感动而写的。但佐佐木树三的酒为何如此美味？ 原因就在于水。
2.京都水与京都酒的关系。
京都原本地下水丰富，现在的上京区和中京区原本有许多酒坊。现在位于伏见区的金氏正宗最初起源于中京区。佐佐木清酒酿造厂周围的地区至今仍保留着 "Demizu "的名称。平安京的中心最初位于现在的佐佐木酿酒厂周围。从佐佐木酒厂向北延伸的地区被称为 "西新"。该地区以色彩鲜艳的西阵纺织品而闻名，但染色也需要水。
京都的水被称为安土桃山时代千利休喜爱的泡茶之水。千利休的传说在京都的几口井里都能找到。泡茶的水应该是低矿物质和温和的。
事实上，这种水与关西地区另一个清酒产地兵库县的滩水性质完全相反。用矿物质含量高的水酿造的清酒味道浓郁，但也含有杂质。清酒的整体味道更浓，过去被称为 "男人的清酒"。
和歌中有一种叫 "masuraburi "的说法，与此有异曲同工之妙。可以把它想象成一种相当粗糙和强劲的清酒味道。
另一方面，包括伏见在内的京都清酒基本上被称为 "女性清酒"。这是其清淡口味的一种表现形式。与兵库县和名田县的清酒相比，这种酒的口味更淡，而是指京都典型的宫廷和烧酒料理的清淡口味。
清酒的口感细腻优雅，与和歌中的 "taho yamaburi "有异曲同工之妙。
佐佐木清酒酿造厂使用的水被称为 "银梅水"，是千利休特别钟爱的水。用那个时代喜爱的水酿造的清酒甚至让昭和时代的伟大作家们为之倾倒。
3.1.佐佐木清酒酿造厂和京都的历史
顺便提一下，佐佐木酒造经营的几乎所有酒都可以在佐佐木酒造总部买到。虽然冬天买不到夏天的酒，但也能买到合作产品和原味酒。原产 amazake 的名字也叫 "Ginmeisui"！ 与利休喜爱的水同名。
当然，您还可以买到川端康成喜爱的 "古都"。运气好的话，还能见到酿酒厂的猫咪员工。
为什么不去拜访一下呢？
