京都 "伏见 "与清酒有关！为什么有这么多清酒酿造厂？哪些地方最值得一游？

突然间，你有最喜欢的饮料吗？

日本东北地区以及其他水稻和水质较好的地区有许多酒厂，但兵库县的滩酒厂、广岛的西条酒厂和京都的伏见酒厂被称为 "日本三大酒厂"，因此，在京都观光游览时，前往伏见酒厂一定要参加清酒之旅。
事实上，兵库和京都生产的清酒占日本总产量的 501 tp3t 以上，因此伏见有很多著名品牌和美味清酒，即使是行家也会为之倾倒。
在本文中，我们将向您介绍日本京都伏见的几家主要清酒酿造厂，以及一些可以品尝清酒的地方。

■ 京都伏见为什么会成为著名的酒窖？

京都伏见是日本著名的清酒酿造地之一。京都伏见有众多的清酒酿造厂，清酒生产蓬勃发展。
那么，京都伏见为何因清酒而闻名？

首先，伏见位于京都，这与该地区酿酒业的兴盛有很大关系。
伏见位于京都南部，是京都的南大门，沿蒲生川、桂川和宇治川三条河流形成平原。
此外，该地区还有桃山和稻荷山等山脉，地下水脉丰富，泉水喷涌而出。

在历史上，使用麴酿造清酒早在弥生时代就已开始。安土桃山时代（1568-1600 年），丰臣秀吉修建了伏见城，对清酒的需求随之增加，伏见城由此形成。后来，伏见港建成，伏见成为连接大阪的水上交通枢纽。越来越多的船只在这里运送清酒和酿酒用的大米。
这使得水陆交通蓬勃发展，不仅在京都，在大和、大津和大阪也是如此。
许多旅行者和陆地游客开始前来寻酒，形成了我们今天所知的酒类基础。

伏见还拥有得天独厚的优质水源。水是酿造清酒最重要的元素。
清酒 80% 由水构成，因此香气、风味和水质对清酒的口感起着重要作用。清酒的矿物质含量越高，其发酵速度就越快，味道也就越丰富。伏见有优质的地下水流经，因此被称为 "伏见水"。
这是一种中等硬度的水，矿物质（如钾和钙）含量适中，水质细腻柔滑。
这样可以缓慢发酵，从而产生醇厚的酒精饮料。
这种优质水源至今仍在涌出，因此，它至今仍是清酒的必需品。
因此，土地、水和其他优势是在伏见建造清酒酿造厂的原因。
如今，京都伏见有 20 多家酿酒厂。

京都伏见的知名酿酒厂和特色。

京都有很多清酒酿造厂"，但除非您是当地人或清酒爱好者，否则很难了解详情。
因此，本节总结了京都的知名酿酒厂和著名清酒酿造厂。

XX Yellow Cherry Blossom Co.

黄樱花有限公司成立于 1925 年。创始人松本次郎从家族的清酒生产业务中独立出来，创办了这家公司，其 Kappa 形象特征享誉全国。
这里有许多深受几代人喜爱的清酒，包括典型的黄樱酒、纯米大吟酿和气泡清酒。

地址：京都市伏见区横小路下美须梶原町 53 号。

北川本家株式会社

北川本家株式会社创建于明历 3 年，从江户时代初期开始酿造清酒，至今已有 360 多年的历史，是京都伏见地区最古老的清酒酿造厂之一。
其中，"Tomiou "是一种纯米酒，采用适合酿酒的 1001 TP3T 山田锦大米酿造，目的是酿造出让饮用者心灵也变得丰富的酒。

地点：京都市伏见区村上町 370-6

Ο Kyohime Brewery Co.

Kyohime Sake Brewery Co. 成立于 1918 年。该酿酒厂的特点是使用厂内一口井中的淡水，用伏见著名的水酿造柔和可口的清酒。
Yamada Nishiki Daiginjo Takumi 采用适合酿造清酒的最高级大米 Yamada Nishiki（100% 山田锦）酿制而成，是一款具有柔和吟酿香气和细腻口感的干型清酒。

地点：京都市伏见区山崎町 368-1

XX Kinshi Masamune Co.

Kinsi Masamune KK 创立于 1876 年，1977 年将酒精饮料纸包装商业化，开创了行业容器革命的先河。
自 1894 年以来，Kinshi Masamune 就是一个以金鸢骑士团命名的知名品牌。

地点：京都市伏见区新町 11-337-1

Gekkeikan Co.

Gekkeikan 公司成立于 Kan'ei 14。您可能在广告中听到过该公司的名字。
公司以月桂花环命名，寓意胜利和光荣。
Gekkeikan 的特点是味道温和，回味清爽。

地点：京都市伏见区南滨町 247

Ο Saito Sake Brewery Co.

成立于 1895 年的斋藤酒造株式会社（Saito Sake Brewery Co.Eikun 是伏见酒的代表，可以说是京都每家居酒屋都有的酒。
Eikun 是一款享誉盛名的清酒，曾连续 14 年荣获全国新清酒大赛金奖，并在第 98 届南部东寺自酿清酒大赛中荣获纯米吟酿酒类第五名和荣誉奖。
强烈推荐给那些喜欢干净、干爽口感的人。

地点：京都市伏见区横路三山城敷町 105 号。

XX 正德书藏酿酒有限公司

正德清酒株式会社成立于正保 2 年，是一家专注于纯米清酒的公司，提供美味可口的饮品。
Shoutoku 的特点是香气馥郁、口感细腻。所使用的大米是与农民签约种植的，配料也是经过精心挑选的。

地点：京都市伏见区布泰町 16 号。

XX 宝藏酿酒有限公司

Takara Shuzo K.K.，成立于 Tempo 13。
有些人可能对 "Shochiku Bai "并不陌生，因为它曾在广告中使用过。
Shochiku 梅的味道浓郁诱人，以解渴而闻名。

地点：京都市下京区四条通乌丸东入

Tamanomitsu Brewery Co.

玉之光清酒酿造株式会社成立于恩浦 1 号，将于 2023 年庆祝其成立 350 周年，其经营理念是只使用优质原料，生产 "诚实的清酒"。
玉之光是其中最受欢迎的一种。据说它非常适合制作京都菜肴，具有美味的米香和尖锐的酸味。

地点：京都市伏见区东堺町 545-2

丰泽本店株式会社

丰泽本店株式会社成立于 1865 年至 1868 年之间。该公司于明治初期开始酿造清酒，其理念是 "美味的清酒让每一个喝过它的人都感到幸福和快乐"。
主要品牌名称是 Houshuku，其特点是口感温和。

地点：京都市伏见区南寝屋町 59。

平和啤酒股份公司。

平和啤酒股份公司（Heiwa Brewery Joint Stock Company），成立于恩京 1 号（Enkyo 1）。
主要品牌有京町伏见酒和京町小班酒，这些酒品质优良，价格合理。

地点：京都市伏见区东住町 698

Ο Tokubei Masuda Shoten Co.

Masuda Tokubei Shoten Co Ltd 创立于江波 3 年，是京都伏见最古老的酿酒厂之一，距今已有 340 多年的历史。
月桂得名于中国的一个古老传说："月中有桂，高五百尺"。它几乎没有苦味或涩味，辛辣温和，米香浓郁，是京都美食的绝佳搭配。

地点：京都市伏见区下鸟羽长田町 135 号。

松本啤酒株式会社

松本清酒酿造株式会社创建于宽政 3 年，是一座建于大正时代的木制清酒酿造厂。
Momonoshizuku 以松尾芭蕉的俳句 "让伏见水蜜桃滴落在我的袍子上 "命名，酿造时极为用心。其特点是香味微妙，苦味和酸味宜人。

地点：京都市伏见区横尾寺美须大国町 7 号。

ΟTsutotsuru Shuzo Brewery Co.

宫古鹤酿酒公司成立于 1970 年，其主要特色是传统的冬季酿造工艺，即在 12 月中旬至次年 4 月初之间进行全年生产。
主打品牌 "Miyakotsuru "的口感清脆爽口。

地点：京都市伏见区五加古町 151

ΟKanzo Yamamoto Shoten Co.

Yamamoto Kanzo Shoten Ltd，成立于 1936 年。
该公司继续保持其古老的传统，并以 Takatori 品牌为代表。

地点：京都市伏见区京町 1-285 号。

山本商事株式会社

Yamamoto Honke Co Ltd 成立于 Enpo 5，使用著名的白菊水作为酿酒用水，从事清酒酿造已有 300 多年的历史。
主要品牌有 Sacred 和 Pine Midori，具有伏见酒的典型口感。

地点：京都市伏见区上嶽町 36-1

伏见的清酒之旅推荐景点。

1.关庆馆大仓纪念馆

首先，Gekkeikan 是伏见的主要酿酒厂。Gekkeikan 大仓纪念馆是游客了解京都伏见酿酒历史和 Gekkeikan 创作精神的空间。游客可以了解 Gekkeikan 在日本主要产酒区之一伏见开发的清酒酿造技术。在 "积庆观大仓纪念馆"，游客无需预约即可了解伏见的酿酒历史，并参观被京都市指定为有形民俗文化财产的酿酒工具。参观结束后，您可以在大厅的品酒室品尝清酒！

推荐："Hatsu Shibori Shinshu Shu Shuuku Rice Daiginjo"。

值得推荐的是只有在新酒季才能品尝到的限量版 "初盛信州庆功米大吟酿"。这款珍贵的清酒 100% 采用京都出产的庆典大米酿造，是新酒中第一款进行压榨的酒，被称为 "初榨酒"。这是在酿造过程开始时首次酿造和挤压的清酒。稍微冷却后，您就可以品尝到新鲜的口感和新酿清酒的芳香。

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关庆馆大仓纪念馆
地址：京都市伏见区南滨町 247 号。
交通：从近铁京都线桃山五轮前站（Momoyama-Goryomae Station）步行 10 分钟即可到达。
HP：https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/museum/

2. 藤冈清酒酿造厂

接下来是创建于明治时代的藤冈清酒酿造厂。藤冈清酒酿造厂建于 1905 年 10 月。酿酒厂最初在东山区开始酿酒业务，随后在大津市和伏见市建立了生产基地。该酒厂致力于手工酿造所有清酒，使用伏见的名水和优质大米酿造的清酒品质一流。

推荐：《Soukuu》。

藤冈寿造的旗舰品牌 "Souku"，顾名思义，因其清爽的吟酿酒香和柔和的口感而令人印象深刻。其清新、易饮的口感建议初尝清酒的女性饮用。藤冈清酒酿造厂全年不提供酿酒厂参观服务，但在酿酒厂旁边的清酒酿造酒吧（Sake Brewery Bar En），游客可以一边品尝新鲜酿造的 Souku，一边透过玻璃窗眺望酿酒厂。请品尝只有在这里才能品尝到的限量版 Souzora 和美味小吃。

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藤冈酿酒厂。
地址：京都市伏见区今町 672-1
交通：从京阪伏见桃山站步行约 5 分钟。
HP：https://www.sookuu.net/

3.富水清酒酿造巷

从京阪伏见桃山站步行 4 分钟即可到达的伏见水酒酿造巷是这个街区另一个不容错过的景点。在这里，您可以品尝到 100 多种品牌的伏见酒和 8 家种类繁多的餐馆。此外，伏见水酒造小路还设有外卖系统，您可以从其他任何一家餐厅订购食物和酒。这样，即使您不确定要去哪家餐厅，也能轻松搞定。

强烈推荐 "18 家酿酒厂清酒品尝套餐"。

伏见水清酒酿造巷最受欢迎的菜单是清酒酿造厂提供的 "18 家酿造厂清酒品尝套餐"！伏见的 18 家清酒酿造厂每家都有一个品牌，因此，如果您点了这个套餐，就可以品尝到伏见的所有清酒酿造厂。通过清酒品尝，找到您最喜欢的清酒酿造厂。

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■ Fushui Sake Brewery Alley。
地址：京都市伏见区平野町 82-2。
交通：从近铁京都线桃山五轮前站（Momoyama-Goryomae Station）步行约 7 分钟。
HP：https://fushimi-sakagura-kouji.com/