[8 Empfehlungen für authentische japanische Süßigkeiten am Bahnhof Kyoto] Bevor Sie in den Shinkansen steigen. Ein Leitfaden für traditionelle Souvenirs aus traditionsreichen Geschäften

Der Bahnhof Kyoto ist ein bedeutender Ort für Souvenirs, an dem sich zahlreiche traditionsreiche japanische Süßwarengeschäfte aus Kyoto versammeln – vom Bereich hinter den Shinkansen-Fahrkartenschranken über den Bereich vor den Fahrkartenschranken für konventionelle Züge bis hin zu den Kaufhäusern im Bahnhofsgebäude. In diesem Artikel stellen wir Ihnen acht japanische Süßigkeiten vor, die wir den Liebhabern authentischer Produkte mit gutem Gewissen empfehlen können – von traditionsreichen Geschäften mit über hundertjähriger Geschichte bis hin zu Marken, die Tradition bewahren und gleichzeitig neue Akzente setzen –, zusammen mit ihrer jeweiligen Geschichte und ihren Besonderheiten.

Hinweis: Aufgrund von Umbauarbeiten oder Veranstaltungen können sich die Standorte und Öffnungszeiten der Geschäfte im Bahnhofsgebäude ändern. Bitte informieren Sie sich vor Ihrem Besuch auf der offiziellen Website oder anhand der Hinweisschilder im Bahnhofsgebäude.

Inhaltsübersicht

■ Hyakumanben: Masaki Kagiya | „Tokiwa-ki“ und „Oshimochi“

■ Tsuruya Yoshinobu IRODORI | „Kohakuto“ und „IROMONAKA“

■Kameya Yoshinaga | „Yōkan in Scheiben“ und „Karasu-no-Tama“

■ Kyogashi-Meister Heianden | „Heianden“, „Awata-Yaki“

■ Ajari-Mochi Honpo Mangetsu | „Ajari-Mochi“, „In Sirup eingelegtes Kyō-Nagon“

■Sueyoshi | „Usubeni“ und „Kyō-Fūsen“

■ Iori Sasaya | Das bekannteste Gebäck „Dorayaki“

■ Tawaraya Yoshitomi | „Unryu“, „Shibami-Tō“

■ Tipps zum Einkaufen – Zusammenfassung

■ Hyakumanben: Masaki Kagiya | „Tokiwa-ki“ und „Oshimochi“

Ein traditionsreiches Geschäft für japanische Süßigkeiten, dessen Hauptfiliale südwestlich der Kreuzung Hyakumanben in Kyoto liegt. „Kagiya Masaaki“ entstand 1920 als Ableger des 1696 gegründeten Stammhauses „Kagiya Enshū“. Während das Stammhaus nach dem Krieg seinen Betrieb einstellte, führt „Kagiya Masaaki“ seit der Wiederaufnahme des Geschäftsbetriebs im Jahr 1950 die Tradition fort. Das Geschäft zeichnet sich durch die Verwendung von „Tanba Dainagon“-Azuki-Bohnen, Azuki-Bohnen aus Hokkaido sowie sorgfältig ausgewähltem Mochi-Mehl aus.

Unsere berühmte Spezialität „Tokiwa-ki“ ist eine Köstlichkeit, bei der eine dezent süße, edle Bohnenpaste dünn ausgerollt und sorgfältig gebacken wird. Da es relativ lange haltbar ist, ist es besonders für Liebhaber von Anko zu empfehlen. „Kasane-Mochi“ ist ein Gebäck, bei dem fluffige Gyuhi-Reiskuchen mit Kinako und schwarzem Honig serviert werden und das durch seine marshmallowartige Konsistenz besticht. Es ist großzügig mit Tamba-Dainagon bestreut, und im Frühling erscheint manchmal auch eine limitierte Version mit Kirschblütenaroma.

Bezugsquellen
〇 „Kyō“ – Spezialitäten aus Kyoto (vor dem Westausgang der JR-Bahnstation)
Adresse: 8-3 Higashishiokoji Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto; vor dem Fahrkartenschalter am Westausgang im 2. Stock des JR-Bahnhofs Kyoto
Telefon: 075-365-8602
HP:https://www.kyoto-kagiya.co.jp/

■Tsuruya Yoshinobu IRODORI | „Kohakuto“, „IROMONAKA“

„IRODORI“ ist eine neue Marke des traditionsreichen Unternehmens „Tsuruya Yoshinobu“, das 1803 (im 3. Jahr der Kyōwa-Ära) gegründet wurde und auf eine über 220-jährige Geschichte zurückblicken kann. Entstanden aus dem Wunsch, die Welt der japanischen Süßigkeiten um eine reiche „Farbpalette“ zu erweitern, bietet die Marke Süßigkeiten an, die Tradition und Innovation vereinen und deren Farbkonzept auf traditionellen japanischen Farben basiert.

„Kohakuto“ sind stäbchenförmige Trockengebäckstücke aus Agar-Agar mit Zucker und Aromastoffen. Es gibt sie in fünf Geschmacksrichtungen wie Jasmin, Kamille, Lavendel und Minze, und man kann eine zweistufige Textur genießen: außen knusprig, innen weich und geschmeidig. „IROMONAKA“ sind einzeln verpackte, mundgerechte Monaka-Waffeln in Geschmacksrichtungen wie Ogura, Koshian und Matcha, die sich auch gut als Geschenk eignen. Im Laden gibt es einen Bereich zum Verzehr vor Ort, wo Sie unter anderem saisonale Anmitsu mit Sahne genießen können.

Bezugsquellen
〇IRODORI – Filiale am Hachijō-Ausgang des Bahnhofs Kyoto
Adresse: 8-3 Higashi-Shiokoji-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto; im Asti Road, 1. Stock am Hachijo-Ausgang des Bahnhofs Kyoto (direkt außerhalb der Fahrkartenschranken am Shinkansen-Hachijo-Ausgang)
Telefon: 075-574-7627
Öffnungszeiten des Geschäfts: werktags 10:00–20:00 Uhr, samstags, sonntags und an Feiertagen 9:30–20:30 Uhr
Öffnungszeiten des Cafés: werktags 10:00 bis 19:30 Uhr (letzte Bestellung 19:00 Uhr), samstags, sonntags und an Feiertagen 9:30 bis 20:00 Uhr (letzte Bestellung 19:30 Uhr)
HP:https://www.tsuruyayoshinobu.jp/

Das Geschäft wurde 2024 neu eröffnet und präsentiert sich nun in einem völlig neuen Ambiente. Die Produkte sind auch in den Filialen in Toranomon Hills in Tokio und im Shibuya Hikarie ShinQs erhältlich.

■Kameya Yoshinaga | „Yōkan in Scheiben“ und „Karasu-no-Tama“

Eine Konditorei für traditionelle Kyoto-Süßwaren, die 1803 in Shijo-Sakei in Kyoto als Ableger von Kameya Ryōan gegründet wurde.
Neben den Workshops zur Herstellung traditioneller japanischer Süßigkeiten, die in der Hauptfiliale stattfinden, betreibt das Unternehmen auch die Kooperationsmarke „Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA“ in Zusammenarbeit mit einer Konditorin, die über Erfahrung als Patissière in Paris verfügt. Damit ist es ein Süßwarengeschäft, das Tradition und kreative Ideen miteinander verbindet.

„Yokan in Scheiben “ ist ein Yokan in Scheibenform, bei dem ein Yokan aus grobkörniger Azuki-Paste der Sorte „Tamba Dainagon“ mit einem Butter-Yokan mit einem Hauch von Okinawa-Salz belegt wird. Man muss es nur auf Toast legen und im Ofen rösten, um ganz einfach einen „Ogura-Butter-Toast“ zu genießen. Das Aushängeschild des Sortiments, „Ubatama“, ist eine typische Spezialität, bei der eine feine, mit braunem Zucker versetzte Bohnenpaste mit Agar-Agar umhüllt wird. Es wird brauner Zucker von der Insel Hateruma verwendet, und der Reiz liegt in der Harmonie zwischen dem prallen Agar-Agar und der feinen Bohnenpaste. Exklusiv in der JR-Isetan-Filiale in Kyoto wird außerdem das „Ubatama der Saison“ mit monatlich wechselnden Geschmacksrichtungen angeboten.

Bezugsquellen
〇Kameya Yoshinaga, JR Kyoto Isetan
Adresse: Higashi-Shiokoji-cho, Karasuma-dori, Shiokoji-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto; JR Kyoto Isetan, B1
Telefon: 075-344-4419
Öffnungszeiten: 10:00–20:00 Uhr (entsprechend den Öffnungszeiten des JR Kyoto Isetan)
HP:https://kameya-yoshinaga.com/

■ Kyogashi-Meister Heianden | „Heianden“, „Awata-Yaki“

Ein traditionsreiches Geschäft für japanische Süßigkeiten, das im Jahr Shōwa 26 gegründet wurde und dessen Hauptgeschäft sich vor dem großen Torii des Heian-Jingu-Schreins befindet. Das Geschäft wurde in die Liste der „100 besten Produkte aus Kyoto“ aufgenommen und verfügt in der Hauptfiliale über ein eigenes Café, in dem man unter anderem „Kuzu-Zenzai“ (eine Spezialität aus erstklassigen Tamba-Dainagon-Bohnen, serviert mit Shiratama-Klößchen und Yoshino-Kuzu) genießen kann.

„Heian-den“ ist eine bekannte Spezialität, deren Muster den grünen, glasierten, gewölbten Dachziegeln des Heian-Palasts nachempfunden ist. Sie zeichnet sich durch eine aromatisch geröstete Kruste und eine weiße Bohnenpaste mit intensivem Yuzu-Aroma aus. „Awata-yaki“ ist ein Gebäck, das nach der Keramik „Awata-yaki“ benannt ist, die in der frühen Edo-Zeit in der Region Okazaki hergestellt wurde. Es besteht aus einem klebrigen Teig mit Sojasoßenaroma, der eine Füllung aus ganzen „Tanba-Dainagon“-Azuki-Bohnen umhüllt, und ist wegen seines süß-salzigen Geschmacks sehr beliebt.

Bezugsquellen
〇 „Kyō“ – Spezialitäten aus Kyoto (vor dem Westausgang der JR-Bahnstation)
Adresse: 8-3 Higashishiokoji Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto; vor dem Fahrkartenschalter am Westausgang im 2. Stock des JR-Bahnhofs Kyoto
Telefon: 075-365-8602
HP:https://www.kyoto-heianden.com/

■Ajari-Mochi Honpo Mangetsu | „Ajari-Mochi“, „In Sirup eingelegtes Kyō-Nagon“

Die im Jahr Ansei 3 (1856) gegründete Konditorei „Kyogashi-tsukasa Mangetsu“ stellt die „Ajari-Mochi“ her, die als klassisches Souvenir aus Kyoto bekannt sind. Diese berühmte Süßigkeit, die in der Taishō-Zeit vom zweiten Inhaber des Hauses kreiert wurde, ist dem Ajiro-Hut nachempfunden, den die auf dem Berg Hiei praktizierenden Mönche, die „Ajari“, tragen. Es handelt sich um eine halbgebackene Süßigkeit, bei der eine reichhaltige Füllung aus ganzen Tamba-Dainagon-Azuki-Bohnen in einen Teig aus Klebreis und Eiern eingewickelt und anschließend gebacken wird. Wenn man es 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt, genießt man die klebrige Konsistenz, als wäre es frisch gebacken.

Unter dem Motto „Aus einer einzigen Füllung wird nur eine einzige Süßspeise hergestellt“ bietet „Mangetsu“ lediglich vier Sorten an: „Ajari-Mochi“, „Mangetsu“, „Kyō-Nagon“ und „Monaka“. „Mitsu-zuke Kyōnagon“ ist eine Stangenform, bei der große, in Sirup eingelegte Tamba-Dainagon-Bohnen und Wasanbon-Zucker mit feiner Bohnenpaste und Kanten-Fasern verbunden werden. Sie zeichnet sich durch eine weiche Konsistenz aus, die zwischen Yōkan und Mizu-Yōkan liegt.

Bezugsquellen: Auf dem Gelände des Bahnhofs Kyoto gibt es mehrere Verkaufsstellen.
JR Kyoto Isetan (1. Untergeschoss): Öffnungszeiten 10:00–20:00 Uhr
Im Bereich hinter den Shinkansen-Kontrollschranken: „Kyō no Miyage-ten“, „Koto Miyabi“, „Maiko“ usw. (Verkaufsbeginn gegen 9 Uhr)
„Omiyage-Gasse Kyōkomachi“ neben dem Fahrkartenschalter am Haupteingang der konventionellen Bahnlinien
HP:http://www.ajyarimochi.com/

Da die Haltbarkeitsdauer mit etwa 5 Tagen recht kurz ist, empfiehlt es sich, das Produkt noch am Tag des Kaufs oder innerhalb weniger Tage danach zu verzehren. Da es vorkommen kann, dass es bereits am Abend ausverkauft ist, sollten Sie es lieber frühzeitig kaufen.

■Sueyoshi | „Usubeni“, „Kyō-Fūsen“

„Suehito“ ist eine traditionsreiche Konditorei in Kyoto, die im Jahr Meiji 26 (1893) gegründet wurde und als Hoflieferant für die verschiedenen Meisterhäuser der Teezeremonie sowie die Haupttempel der jeweiligen Schulen fungiert. Das Verpackungspapier „Suehito-Blau“ mit seinem unverwechselbaren Himmelblau und den Blumenmotiven der vier Jahreszeiten ist als ein Design bekannt, das nach dem Krieg in intensiver Zusammenarbeit zwischen dem zweiten Inhaber, Takejiro Yamaguchi, und dem japanischen Maler Haru-son Ikeda entstanden ist.

„Usubeni“ ist ein trockenes Gebäck, das das ganze Jahr über genossen werden kann und aus dünnen, gebackenen Fu-Reiswaffeln besteht, zwischen denen Ume-Fruchtfleisch eingelegt ist. Es zeichnet sich durch seine leichte Konsistenz und die ausgewogene Süße des Ume-Fruchtfleisches aus.
„Kyō-Fūsen“ sind getrocknete Süßigkeiten, bei denen die seit der Heian-Zeit überlieferte „Kasane-no-Irome“-Farbpalette mit Zucker in den fünf Grundfarben (Rot, Weiß, Blau, Grün und Gelb) dargestellt wird; außerdem gibt es saisonale Motive. Im Jahr 2022 wurde zudem die neue Marke „SUETOMI AoQ (Ao-Hisashi)“ ins Leben gerufen, die moderne Süßwaren (wie beispielsweise An-Financiers) auf der Grundlage von Tradition und Anko anbietet.

Bezugsquellen
〇 Kyōgashi-Shitsu Suetomi, JR-Isetan-Filiale in Kyoto
Adresse: Higashi-Shiokoji-cho, Karasuma-dori, Shiokoji-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto; JR Kyoto Isetan, Untergeschoss 1, Abteilung für japanische Süßigkeiten
Tel: 075-352-1111 (Hauptleitung)
HP:https://www.kyoto-suetomi.com/

■Iori Sasaya | Die berühmte Spezialität „Dorayaki“

Das traditionsreiche Geschäft „Sasaya Iori“ wurde 1716 gegründet und wird heute in der zehnten Generation geführt. Seit seiner Gründung beliefert es den Kaiserpalast von Kyoto, Schreine und Tempel sowie die Oberhäupter der Teezeremonie. Es ist eines der wenigen traditionsreichen Geschäfte in direkter Linie unter den angeblich 248 Wagashi-Läden in Kyoto.

Die berühmte Spezialität „Dorayaki“ ist ein stangenförmiges, frisches Gebäck, das der Überlieferung zufolge vom fünften Generation des Familienunternehmens im Auftrag eines Mönchs des Tō-ji-Tempels gegen Ende der Edo-Zeit entwickelt wurde. Es zeichnet sich durch seine zylindrische Form aus, die sich von gewöhnlichen Dorayaki unterscheidet, und wird aufgrund seiner Seltenheit – es wird ausschließlich am 20., 21. und 22. jedes Monats verkauft – auch als „phantomhaftes Dorayaki“ bezeichnet. Da es stabförmig ist, lässt es sich auf die gewünschte Länge zuschneiden, und es empfiehlt sich, es leicht im Toaster zu rösten.

Die neue Marke „Jūdai-me Ibe-Kaho“ (eröffnet im Dezember 2018 im JR Kyoto Isetan) hat unter anderem „◯-Mochi (Maru-Mochi)“ ins Sortiment aufgenommen, ein Produkt, das schon seit langem beliebt ist und nun wieder auf den Markt gebracht wurde. Da es einzeln verpackt ist und eine Haltbarkeitsdauer von etwa zwei Wochen hat – also länger haltbar ist als gewöhnliche Dorayaki –, eignet es sich besonders gut als Mitbringsel.

Bezugsquellen
〇 Iori Sasaya, JR-Filiale in Kyoto Isetan
Adresse: Higashi-Shiokoji-cho, Karasuma-dori, Shiokoji-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto; JR Kyoto Isetan, Untergeschoss 1
Telefon: 075-371-3333
HP:https://www.sasayaiori.com/

*Da unsere berühmte Spezialität „Dorayaki“ nur am 20., 21. und 22. jedes Monats erhältlich ist, empfehlen wir Ihnen, im Voraus zu prüfen, ob Ihr Besuchstermin damit vereinbar ist.

■Tawaraya Yoshitomi | „Unryu“, „Shibami-Tou“

Das traditionsreiche Geschäft „Tawaraya Yoshitomi“ wurde 1745 gegründet und hat seine Wurzeln ursprünglich im Handel mit Hülsenfrüchten und Getreide.
Das charakteristische Reisballen-Logo zeugt von der langen Geschichte des Unternehmens. Der Hauptsitz befindet sich in der Ogawa-Straße, wo auch der Großmeister der Teezeremonie ansässig ist. Im angrenzenden „Museum für Kyōgashi“ können Besucher kostenlos Ausstellungen besichtigen, die Einblicke in die Geschichte der japanischen Süßigkeiten vermitteln, darunter Backformen und Musterbücher.

Die berühmte Spezialität „Unryū“ ist eine Kreation des siebten Generationsleiters, die von dem Gemälde „Unryū-zu“ des Malers Kano Tōshun inspiriert wurde, das im Shōkoku-ji-Tempel in Kyoto überliefert ist. Für diese Spezialität wird die Ogura-An-Füllung aus großkörnigen, in Japan angebauten Adzuki-Bohnen zu einer „Murasame-An“-Paste gekocht und dann Stück für Stück sorgfältig von Hand aufgerollt. Es gibt auch die Variante „Shira-Unryu“, die aus weißen Adzuki-Bohnen hergestellt wird. „Shibami-Tou“ ist eine Zusammenstellung aus Gyuhi-Süßigkeiten mit Shiso-Blättern aus Ohara in Kyoto und Rakugan mit Nikkim-Geschmack.

Bezugsquellen
○ Harves Kyomeikan in der Kintetsu-Einkaufspassage „Miyakomichi“
Adresse: 31-1 Higashi-Shiokoji Kamado-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, im Einkaufszentrum „Kintetsu Meiten-gai Miyakomichi“
Telefon: 075-691-8384
HP:https://kyogasi.co.jp/

■ Tipps zum Einkaufen – Zusammenfassung

• Das Bahnhofsgelände ist in mehrere Bereiche unterteilt
  Die Souvenirgeschäfte am Bahnhof Kyoto sind auf mehrere Bereiche verteilt, darunter vor den Fahrkartenschranken am Westausgang der JR-Nahverkehrslinien (Kyoto Meika & Meisai Dokoro „Kyo“), im Untergeschoss 1 des JR Kyoto Isetan, hinter den Fahrkartenschranken des Shinkansen sowie in der Kintetsu-Einkaufspassage „Miyakomichi“. Es empfiehlt sich, im Voraus zu prüfen, wo sich das gewünschte Geschäft befindet, damit alles reibungslos verläuft.
• Bitte beachten Sie das Verfallsdatum
  Ajari-Mochi (ca. 5 Tage) und frische Süßigkeiten sind relativ kurz haltbar. Wenn Sie nicht vorhaben, die Süßigkeiten sofort zu verschenken, sollten Sie lieber Produkte mit längerer Haltbarkeit wählen, wie beispielsweise „Tokiwa-ki“, „geschnittenes Yōkan“ oder „Shibami-tō“.
• Bitte überprüfen Sie die Termine für limitierte Artikel
  Das bekannteste Gebäck von Sasaya Iori, das „Dorayaki“, wird nur am 20., 21. und 22. jedes Monats verkauft. Überprüfen Sie daher im Voraus, ob Ihr Besuchstag mit diesen Tagen zusammenfällt.
• Zahlungsmethoden
  In vielen Geschäften können Sie mit Kreditkarte oder elektronischem Geld bezahlen, doch da die Akzeptanz je nach Geschäft unterschiedlich ist, sollten Sie zur Sicherheit auch Bargeld dabei haben, falls Sie sich unsicher sind.
• Steuerbefreiung
  In einigen Filialen und Regionen ist möglicherweise die steuerfreie Abwicklung (Tax Free) möglich. Bitte erkundigen Sie sich bei größeren Einkäufen an der Kasse.

In allen diesen Geschäften finden Sie ausschließlich authentische japanische Süßigkeiten, die Sie direkt im Bahnhof Kyoto oder in den direkt mit dem Bahnhof verbundenen Bereichen erwerben können. Auch wenn Sie vor Ihrer Fahrt mit dem Shinkansen oder Ihrem Flug nur wenig Zeit haben: Entscheiden Sie sich doch für einen Geschmack, den traditionsreiche Kyotoer Geschäfte seit jeher bewahren – sei es als Geschenk für einen geliebten Menschen oder als Belohnung für sich selbst, um die Erinnerungen an Ihre Reise noch einmal Revue passieren zu lassen.

*Die Angaben zu den Geschäften, Öffnungszeiten und Verkaufsorten in diesem Artikel können sich ändern. Bitte informieren Sie sich vor Ihrem Besuch unbedingt auf der offiziellen Website des jeweiligen Geschäfts über den aktuellen Stand.

Wenn Sie nicht nur japanische Süßigkeiten, sondern auch Kyoto-Souvenirs suchen, sollten Sie sich dieses Youtube-Video ansehen!