Wenn Sie ein echtes Geschenk für Ihre Lieben auswählen möchten. Authentische japanische Süßigkeiten sind in der Nähe des Bahnhofs Kyoto erhältlich.

Corona hat sich sehr beruhigt und das Angebot an Souvenirs rund um den Bahnhof Kyoto ist sehr gut geworden.
In dieser Ausgabe werden einige japanische Süßigkeiten vorgestellt, darunter einige, die die Autorin, die japanische Süßigkeiten liebt, erst kürzlich entdeckt hat, und die auch die authentischsten Geschmacksknospen zufrieden stellen werden.

Inhaltsübersicht

■ Hyakumanben KAGIYA Masaaki 'Tokiwagi', 'Sousa Mochi'.

■Tsuruya Yoshinobu IRODORI 'Amber Sugar' und 'IROMONAKA Individual Packages'.

■Kameya Yoshicho "Geschnittenes Yokan [Ogura-Butter]" und "Karasuwadama".

■Kyotoer Konditorei Heianden" und Awata-yaki".

■Ajarashi Mochi Honpo, Kyotoer Konditor, Mangetsu "Ajarashi Mochi", "Mitsuzuke Kyonagon".

■Suetomi 'Uzubeni', 'Kyo-fusen'.

■Sasaya Iori 'Vertreter der berühmten Süßwaren-Dorayaki'.

■Tawaraya Yoshitomi, "Unryu" und "Shibami Sugar".

■ Zusammenfassung.

■ Hyakumanben KAGIYA Masaaki 'Tokiwagi', 'Sousa Mochi'.

Die ersten Süßigkeiten sind von Hyakumanben Kaguya Masaaki.
Hyakumanben KAGIYA Masaaki ist eine japanische Konditorei, die sich südwestlich der Hyakumanben-Kreuzung befindet. 1696 eröffnete die Hauptfamilie KAGIYA Enaki, 1920 wurde KAGIYA Masaaki als Filiale gegründet. Sie wurde während des Krieges geschlossen und 1950 nach dem Krieg wiedereröffnet, aber die Hauptfamilie blieb geschlossen. Kagiya Masaaki führt seinen Betrieb unverändert fort und verwendet Tanba Dainagon, Hokkaido-Azukibohnen und sorgfältig ausgewähltes Reiskuchenmehl, um die bestmögliche Kombination mit einer Vielzahl von Süßigkeiten zu erzielen.
Die repräsentative Süßware ist Tokiwa Ki. Dabei handelt es sich um die Fortsetzung eines bei der ursprünglichen Familie beliebten Konfekts mit einem süßen und raffinierten Geschmack, das aus einer dünn aufgetragenen roten Bohnenpaste hergestellt und sorgfältig gebacken wird. Es hat einen authentischen Geschmack mit dem vollen Aroma der Azukibohnen und ist relativ lange haltbar, was ein gutes Argument ist. Wir empfehlen dieses Produkt den Liebhabern von roter Bohnenpaste sehr.

Ein weiteres Produkt, das ich bei Kagiya vorstellen möchte, sind die "Kasane Mochi", die ich kürzlich zum ersten Mal gegessen habe und von denen ich sehr beeindruckt war.

Ich kannte "Tokiwa Ki" und "Kiobaku", mit Sojamehl umhüllte Hirse-Yokan, schon seit langem und hatte sie immer wieder probiert, aber das war das erste Mal, dass ich sie sah! Der Slogan "weiche und fluffige Gyuhi Mochi" zog mich an und ich kaufte sie ohne zu zögern. Als ich etwas Kinako (Sojamehl) darauf gab, etwas Melasse darüber goss und es in den Mund steckte, war ich erstaunt, wie weich es war! Die Konsistenz war fast wie ein Marshmallow! Es war der beste Geschmack, den ich je hatte. Der luxuriöse Tanba Dainagon ist auch ein großartiger Akzent für den Geschmack und die Konsistenz. Im Frühjahr scheint es eine limitierte Version mit Kirschblütengeschmack zu geben, also freue ich mich schon auf den nächsten Frühling!

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(Wo zu kaufen).

Kyoto Meishakaya, Kyo (vor den Fahrkartenschaltern am Westausgang der konventionellen JR-Linie).
Adresse: vor den Fahrkartenschaltern des Westausgangs auf 2F, JR Kyoto Station, 8-3, Higashishioji-Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
■Telefon: 075-365-8602

■HP:https://www.kyoto-kagiya.co.jp/

■Tsuruya Yoshinobu IRODORI 'Amber Sugar' und 'IROMONAKA Individual Packages'.

Als nächstes steht eine neue Art japanischer Süßwaren auf dem Programm, die von einem alteingesessenen Unternehmen entwickelt wurde.
IRODORI ist eine weitere Marke von Tsuruya Yoshinobu, die 1803 gegründet wurde. Sie entstand aus dem Wunsch heraus, die Horizonte der japanischen Süßwaren mit viel "Farbe" zu erweitern. Die sechs Farben, die in dem Konzept verwendet werden, sind traditionelle japanische Farben. Jede Farbe steht für den Lauf der Zeit: Sonnenaufgang, Sonnenuntergang, klarer Himmel, klarer Himmel, Nachthimmel und Nachthimmel.
Das Geschäft befindet sich im Bahnhof Kyoto, direkt vor dem Shinkansen-Ausgang Hachijo, und ist sehr gut erreichbar. Wenn Sie es eilig haben, den Shinkansen zu erwischen, ist dies ein wertvoller Ort, an dem Sie Süßigkeiten kaufen können, die eine für Kyoto einzigartige Mischung aus Tradition und Innovation darstellen! Wenn Sie es eilig haben, den Shinkansen zu erwischen, können Sie hier Süßigkeiten kaufen, die eine Mischung aus Tradition und Innovation bieten, wie sie nur in Kyoto zu finden sind.

Amber Sugar ist ein stäbchenförmiges getrocknetes Konfekt, das wie ein Pastell aussieht. Die fünf Geschmacksrichtungen in der klaren Hülle sind Jasmin, Kamille, Lavendel und Minze. Sie sehen nicht nur wunderschön aus, sondern haben auch eine knusprige und knackige Oberfläche. Die einzigartige zweistufige Textur ist sehr angenehm.

Der mundgerechte, leicht zu verzehrende IROMONAKA Monaka in Einzelverpackung hat einen eleganten Geschmack mit einer knusprigen, gebackenen Monaka-Textur und der moderaten Süße der süßen roten Bohnenpaste!

Die bunten Monaka, die einzeln in eine runde Form verpackt sind und wie Makronen aussehen, gibt es in vier verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es gibt vier Geschmacksrichtungen: Ogura, Koshian, Matcha und eine saisonale Variante mit roter Bohnenpaste. Ogura hat einen reichen, erbsenähnlichen Azuki-Bohnen-Geschmack. Koshi-an ist erfrischend und feiner als Ogura. Der Matcha hat eine weiche Textur und ein reiches Matcha-Aroma, das durch die Nase entweicht.
Diese japanischen Süßigkeiten sind niedlich und poppig im Aussehen, aber dennoch authentisch und perfekt für japanischen Tee oder Kaffee. Auch als Geschenk zu empfehlen.

Im Laden gibt es auch einen Essbereich, in dem man sich an einen Tisch setzen und in aller Ruhe japanische Süßigkeiten genießen kann. Der Autor empfiehlt das Seasonal Cream Anmitsu. Es ist ein Gericht mit erstklassigen Zutaten: Agar, das auf der Zunge zergeht, hochwertige rote Bohnenpaste mit duftendem Azuki-Aroma, Shiratama (weißer Bohnenquark) mit weicher Textur und tiefem Reisgeschmack, Honigbohnen mit gutem Salzgeschmack, Früchte der Saison und Milcheis.
IRODORI-Produkte sind auch in den Toranomon Hills, Shibuya Hikarie ShinQs und Toyoko Goodwill Shops erhältlich, so dass Sie sie auch verschenken können.

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(Wo zu kaufen).

■IRODORI Kyoto Bahnhof Hachijo Ausgang
Adresse: 8-3, Higashishioji-cho, Shimogyo-ku, Kyoto (direkte Verbindung zum JR-Bahnhof Kyoto)
■Telefon: 075-574-7627

■HP:https://www.tsuruyayoshinobu.jp/

■Kameya Yoshicho "Geschnittenes Yokan [Ogura-Butter]" und "Karasuwadama".

Die folgenden Snacks sind Produkte, die sehr oft in Zeitschriften vorgestellt werden. Vielleicht haben Sie sie schon einmal gesehen und gedacht: "Ah! Ich bin sicher, dass viele von Ihnen dieses Produkt schon einmal gesehen haben. Das ist der Sliced Yokan von Kameya Yoshicho.

Kameya Yoshicho ist eine Kyotoer Konditorei, die 1803 in Shijo Sakaegai, Kyoto, von Kameya Ryoan gegründet wurde.
Das Hauptgeschäft ist der Verkauf von Wagashi, aber das Hauptgeschäft bietet auch Workshops zur Herstellung von Wagashi an. Auch die Autorin hat vor zwei Jahren mit ihren Kindern an einem Wagashi-Workshop teilgenommen, bei dem die Handwerker uns direkte und detaillierte Anweisungen gaben, und wir waren mit den fertigen Wagashi sehr zufrieden.
Die Süßwarenmarke Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA verbindet die Sensibilität von Reimi Fujita, einer Konditorin mit Erfahrung als Patissier in Paris, mit den Traditionen und Techniken von KAMEYA YOSHINAGA und schafft so Süßwaren, die sich von den Grenzen der japanischen und westlichen Welt lösen.

Geschnittene Yokan wird aus Tanba Dainagon Azuki-Bohnen-Gelee hergestellt, das mit salziger Yokan-Butter aus Okinawan und Mohn bestrichen wird. Wenn man es auf ein Stück Brot legt und grillt, kann man ganz einfach ”Ogura Butter Toast” essen. Das Yokan schmilzt beim Backen und verleiht ihm einen herrlichen Geschmack! Das dünne und kompakte Design macht ihn zu einem beliebten Souvenir aus Kyoto. In jeder Saison gibt es auch Produkte in limitierter Auflage, wie z. B. gebackene Süßkartoffeln, Passionsfrucht und Kakao, die Sie unbedingt probieren sollten!

Und das Markenzeichen ist die Wu Wa Jade".
Karasu-ha-tama basiert auf den Früchten der Hinoki-Fächerpflanze, die zur Herstellung der als Nubatama bekannten Neujahrsbälle verwendet werden. Sie ist wunderschön tiefschwarz, als ob sie nass wäre, und wurde in alten Gedichten als Kissenwort für "schwarz" oder "Nacht" besungen.
Karasuwadama ist eine Süßspeise, die durch das Zusammenrollen von süßer Bohnenpaste und deren Überzug mit Agar hergestellt wird. Das koshi-an wird mit braunem Zucker gemischt, der von der Insel Hateruma, der südlichsten Insel Japans, stammen soll. Der Geschmack des braunen Zuckers füllt den Mund, wenn man den Agar und den Koshi-an isst, der mit dem Agar eine Einheit bildet. Wie man es von Hateruma erwartet! Der Mohnbelag sorgt für eine subtile Textur.

Es gibt auch ein Produkt namens 'Seasonal Karasuwadama', eine monatlich wechselnde Geschmacksrichtung, die auf dem Karasuwadama-Motiv basiert und exklusiv im JR Kyoto Isetan-Shop erhältlich ist.
Diese farbenfrohen, saisonalen Artikel sind ein echter Hingucker. Sie sind nur kurz haltbar, also warum nicht etwas mit nach Hause nehmen oder sich selbst etwas gönnen?

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(Wo zu kaufen).

Kameya Yoshicho, JR Kyoto Isetan Geschäft.
Anschrift: B1F, JR Kyoto Isetan, Higashi Shiokoji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto
■Telefon: 075-344-4419

■HP:https://kameya-yoshinaga.com/

■Kyotoer Konditorei Heianden" und Awata-yaki".

Die nächste Konditorei ist Heianden von der Kyotoer Konditorei Heianden.
Heian-den ist eine alteingesessene japanische Konditorei, die 1951 gegründet wurde und einen Laden vor dem Otorii-Tor des Heian-Jingu-Schreins hat. Es handelt sich um ein kompetentes Geschäft mit Produkten der Marke Kyoto, die als eine der 100 besten in Kyoto anerkannt sind. Das Hauptgeschäft ist in einem geschmackvollen Haus im japanischen Stil untergebracht, und sein großes Holzschild vermittelt das Gewicht seiner langen Geschichte. In der Vitrine des Ladens wird eine breite Palette von Süßigkeiten angeboten, von frischen Kuchen bis hin zu Süßigkeiten, die lange haltbar sind. Im hinteren Teil des Ladens befindet sich ein Süßwarengeschäft, in dem man Matcha-Grüntee und die wichtigsten Süßwaren oder Kuzu-zenzai (Süßigkeiten aus Kuzu) genießen kann. Kuzu-zenzai wird aus feinstem Tanba Dainagon zenzai hergestellt und mit einer weißen Bohne und hochwertigem Yoshino kuzu belegt. Dies ist ein seltener und köstlicher Menüpunkt, bei dem Sie gleichzeitig den saftigen Geschmack der weißen Bohnenklöße und die feste Textur des Yoshino-Kuzu genießen können.

Heian-den (Heian Palace) ist ein repräsentatives Wagashi der Kyoto Confectionery Association, das als eine der 100 besten Konditoreien in Kyoto und als Kyoto-Marke anerkannt wurde. Seine Form stellt das Muster der grün glasierten, runden Dachziegel des Heian-Palastes dar. Das Einzigartige daran ist, dass das rissige Muster absichtlich hinzugefügt wurde, um die Textur der Dachziegel zum Ausdruck zu bringen!
Das Aroma der duftenden gebackenen Haut und der nach Yuzu duftenden weißen Bohnenpaste hat einen nostalgischen, beruhigenden Geschmack.

Ein weiterer empfehlenswerter Snack ist Awata-yaki. Awata-yaki, früher auch als Awataguchi-yaki bekannt, ist eine Töpferware, die in der frühen Edo-Zeit entstanden sein soll, als Töpfer aus Seto in Owari begannen, Ton aus dem Awataguchi-Gebiet zu brennen. Die Töpferware wurde oft in der Gegend von Okazaki gebrannt. Die Süßigkeiten sind nach der Awata-yaki-Töpferei benannt, und die Farben sollen die strengen Farbtöne der Awata-yaki-Töpferei wiedergeben. Der Laden stellt Awata-yaki-Gefäße aus, da der frühere Besitzer ein Sammler war.

Der Reiskuchen ist mit Sojasauce gewürzt und schmeckt ein bisschen wie Mitarashi. Das Gleichgewicht zwischen Weichheit und Elastizität ist exquisit! Im Inneren des Reiskuchens befindet sich eine süße, leicht süßliche Bohnenpaste aus Tanba Dainagon Azukibohnen. Die Harmonie von süß und salzig ist ein Meisterwerk, das süchtig macht.

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(Wo zu kaufen).

Kyoto Meishakaya, Kyo (vor den Fahrkartenschaltern am Westausgang der konventionellen JR-Linie).
Adresse: vor den Fahrkartenschaltern des Westausgangs auf 2F, JR Kyoto Station, 8-3, Higashishioji-Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
■Telefon: 075-365-8602

■HP:http://heianden.shop-pro.jp/

Ajarashi Mochi Honpo, Kyotoer Konditor, Mangetsu "Ajarashi Mochi", "Mitsuzuke Kyonagon".

Als Nächstes kommt die Süßspeise, die zweifellos zu den Spitzenreitern unter den vielen berühmten Süßspeisen gehört! Es ist der Ajarashi-Reiskuchen. Der Ajarashi Mochi wird von Ajarashi Mochi Honpo Kyoto Confectioner Mangetsu hergestellt. Das Unternehmen wurde 1856 gegründet und hatte ein Geschäft in der Nähe der Demachi-Brücke. Obwohl das Geschäft während des Krieges evakuiert wurde, kehrte es später an seinen jetzigen Standort zurück und trägt seitdem den Namen an seinem jetzigen Standort.

Ajarashi-Mochi wurde von der zweiten Generation der Familie in der Taisho-Ära entwickelt. Es handelt sich um eine halbverderbliche Süßigkeit, die in einem Teig aus einer Mischung aus Reismehl, Eiern und anderen Zutaten gebacken und mit roter Bohnenpaste aus Tanba Dainagon-Azukibohnen gefüllt wird. Sie ist nach einem Mönch benannt, der auf dem Berg Hiei Askese praktiziert. Das Wort "Ajari" stammt aus dem Sanskrit und bedeutet "Hoher Priester" und steht für den Rang eines Mönchs in den Sekten Tendai und Shingon.
Die Form basiert auf dem Ajiro-Hut, der von Ajārāshi getragen wird, die die 1.000-tägigen asketischen Praktiken auf dem Berg Hiei ausüben, und wurde in Anlehnung an die strengen asketischen Praktiken konzipiert, die sie durch das Essen von Reiskuchen aushalten.
Kyo-kashiji Mangetsu hat das Motto, nur eine Sorte Süßwaren mit einer Sorte Bohnenpaste herzustellen. Daher besteht das Sortiment aus nur vier Sorten: "Ajari-mochi", "Mangetsu", "Kyo-nagon", das im Nacken hergestellt wird, und "Monaka".
Sie bieten auch Produkte an, die einem anderen Motto folgen: "Wir bemühen uns, die Qualität der Zutaten nicht zu verringern und den Preis so weit wie möglich anzuheben".

Der Charme der Ajarashi-Mochi liegt in ihrer klebrigen Textur. Die geschmackvolle, leicht süße Schale wird aus Klebreis, Gletscherzucker und Eiern hergestellt und mit viel süßer roter Bohnenpaste aus Dainagon-Azukibohnen aus Tanba gebacken.
Obwohl es am besten ist, sie so zu essen, wie sie sind, kann man sie 20-30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, um einen fluffigen, frisch zubereiteten Geschmack zu erhalten. Die Autorin röstet sie auch gerne kurz im Toaster. Die Kruste wird knusprig und würzig, und Sie werden einen ganz anderen Geschmack entdecken als beim Verzehr in unveränderter Form.

Im Bahnhof Kyoto gibt es mehrere Stellen, an denen Sie Ajari Mochi außerhalb der Fahrkartenschalter kaufen können, darunter Oyagekoji Kyokocho in der Nähe des zentralen Fahrkartenschalters des konventionellen Zuges. Es ist auch möglich, sie innerhalb der Shinkansen-Fahrkartenschalter zu kaufen.

Eine weitere Empfehlung von Mangetsu ist der Mitsuzuke Kyonagon. Es wird aus großen Tanba Dainagon-Körnern hergestellt, die in Honig und einer großzügigen Menge Wasanbon-Zucker getränkt und dann mit Koshi-an (süßer roter Bohnenpaste) und Ito Kanten (Agar) gebunden werden. Obwohl es wie Yokan gehärtet wird, wird es nicht geknetet, so dass es weich und nicht zu dicht ist. Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Yokan und Mizu-Yokan, mit einer feinen Süße und dem scharfen Geschmack der Azuki-Bohnen. Er ist nur halb so groß wie gewöhnlicher Yokan und kann von einer kleinen Anzahl von Personen gegessen werden.

Es mag allgemein bekannt sein, dass Mangetsu gleich Ajari Mochi ist, aber warum sollten Sie nicht diese Mochi, die voller Mangetsu-Spezialitäten ist und eine etwas längere Haltbarkeit als Ajari Mochi hat, als Souvenir probieren?

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(Wo zu kaufen).

■Kyōkashiji Manzuki
Adresse: Kyoto Station Building, 1F, 8-3 Higashishioji Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kyoto, in der Nähe des zentralen Ausgangs.
■Telefon: 075-365-8602

■HP:http://www.ajyarimochi.com/

■Suetomi 'Uzubeni', 'Kyo-fusen'.

Als Nächstes sind die Süßigkeiten des Kyotoer Süßwarenherstellers Suefuji dran, die seit 2021 im JR Kyoto Isetan erhältlich sind.
Suefu ist eine 1893 gegründete Konditorei in Kyoto. Die Konditorei ist von ihren Kollegen als offizieller Vertreter der Oberhäupter der Teezeremonie und anderer religiöser Orden anerkannt. Sie verwendet sorgfältig ausgewählte Zutaten und bewahrt den authentischen Geschmack ihrer handgemachten Süßwaren.

Viele Menschen assoziieren Suetomi mit "Suetomi-Blau".
Das Geschenkpapier ist ein beeindruckendes Geschenkpapier mit zarten saisonalen Blumen in einer einzigartigen himmelblauen Farbe. Kurz nach dem Krieg beauftragte Takejiro Yamaguchi II den japanischen Maler Harison Ikeda, der ein enger Freund von Takejiro Yamaguchi war, und die beiden berieten sich eingehend miteinander. Es hat viele Fächer, und Fächer und Furoshiki (Wickeltuch) werden manchmal verkauft. Sie ist nach wie vor ein beliebtes Symbol für die Marke Suefu.

Die erste Empfehlung ist die typische Süßspeise "Usubeni". Dabei handelt es sich um ein getrocknetes Konfekt, das das ganze Jahr über bei Teezeremonien serviert wird. Es besteht aus gesüßter Pflaumenpaste, die zwischen dünnen fu-gerösteten Reiscrackern liegt. Die Pflaumenpaste im Inneren des Reiscrackers ist zudem schön transparent.
Die leichten, dünnen Fu-Yaki-Reiskräcker mit einer leichten Textur und die dazu passende Pflaumenpaste mit genau der richtigen Menge an Süße sind ein wahrer Geschmack von Kyoto-Eleganz.
Ich erinnere mich, dass ich, als ich sie als Kind zum ersten Mal probierte, überrascht war, dass es auf der Welt ein Lebensmittel gibt, das so zart auf der Zunge zergeht... Sie haben eine so zarte Textur.

Die nächste Empfehlung ist Kyo-fusen. In Kyoto werden seit der Heian-Periode (794-1185) die Vorder- und Rückseite des Kostüms der weiblichen Kurtisanen als "kasane-no-shikome" bezeichnet, und die Menschen haben die Jahreszeiten in Kyoto durch die Verwendung dieser Farben genossen. Dieses Kostüm drückt das Farbschema Kyotos in den fünf Grundfarben Rot, Weiß, Blau, Grün und Zuckergelb aus.
Kyo-fusen bietet auch saisonal begrenzte Ausgaben an. Der Autor hat bereits eine getrocknete Version mit Weihnachtsmotiven wie Weihnachtsbäumen und Schneemännern erworben. Während der Feiertage zum Jahresende und zu Neujahr werden auch Artikel mit Sternzeichenmotiven für das neue Jahr in Schachteln verkauft, die sich hervorragend für besondere Geschenke und Mitbringsel eignen.

Erwähnenswert ist auch die neue Marke SUETOMI AoQ (Suetomi AoQ), die im Oktober 2022 eingeführt wurde.
Unser Ziel ist es, möglichst vielen Menschen die Kyotoer Konditorei und die Teestunde auf zwanglose Weise näher zu bringen. Wir bieten Konditoreiwaren an, die neue Zutaten und Techniken enthalten und gleichzeitig die Traditionen bewahren.

Der AoQ no An Financier zum Beispiel ist ein mäßig süßer Financier mit viel reichhaltiger, aromatischer Hokkaidobutter und einer großzügigen Portion der speziellen An (rote Bohnenpaste), die Suefu weiterhin schützt und genießt. Die Butter und die Azukibohnen sind eine perfekte Kombination! Dies ist ein Kleinod, das Ihnen einmal mehr zeigt, dass Butter und Azukibohnen so gut zusammenpassen.

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(Wo zu kaufen).

Suefuji, Kyoto-Konditorei
Adresse: B1F Japanische Süßwarenabteilung, JR Kyoto Isetan, Higashishioji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto.
Telefon: 075-352-1111 (Hauptleitung)

■HP:https://www.kyoto-suetomi.com/

■Sasaya Iori 'Vertreter der berühmten Süßwaren-Dorayaki'.

Als nächstes stehen die Süßigkeiten von Sasaya Iori auf der Liste.
Sasaya Iori wurde im Jahr 1716 gegründet. Es ist ein alteingesessenes Unternehmen, das heute in der zehnten Generation geführt wird. Seit seiner Gründung beliefert es das Kaiserhaus von Kyoto, Schreine und Tempel sowie die Leiter der Teezeremonie. Ursprünglich gab es 248 japanische Konditoreien in Kyoto, von denen 28 dem Kaiserhaus dienten. Iori Sasaya ist nicht nur eine von ihnen, sondern auch eines der wenigen Geschäfte in der direkten Familie, die überlebt haben. Es heißt, dass alle japanischen Süßwarengeschäfte mit dem Namen Sasaya von Sasaya Iori geleitet werden.

Eine typische Süßigkeit ist die repräsentative Süßigkeit Dorayaki. Das Dorayaki hat seinen Ursprung am Ende der Edo-Zeit. Ein Mönch des Toji-Tempels in Kyoto bat Ihee Sasaya, das Familienoberhaupt in fünfter Generation, einen Snack zu den Süßigkeiten herzustellen, woraufhin er die Idee entwickelte. Der Dorayaki, der nur am 20., 21. und 22. eines jeden Monats verkauft wird, ist eine repräsentative Süßigkeit und wird wegen seiner Seltenheit auch als Phantom bezeichnet. Die zylindrische Form des Dorayaki unterscheidet sich von der üblichen Form des Dorayaki. Die Süße der Bohnenpaste ist genau richtig, und die Harmonie zwischen dem zähen Teig und dem Duft des Bambusgrases ist exquisit.

Da sie die Form eines Halses haben, können Sie sie auf die gewünschte Länge schneiden und genießen. Sie sind auch köstlich, wenn man sie im Toaster leicht überbackt, um sie knusprig zu machen.

Sehr zu empfehlen sind auch die mit saisonalen Motiven dekorierten Mousses und Gelees. Die saisonalen Motive, wie Kirschblüten im Frühling, Goldfische im Sommer und Herbstblätter im Herbst, sind eine Augenweide und werden als Geschenk oder Souvenir Erwachsene und Kinder gleichermaßen mit ihrem "Wow! und sind eine Freude für Erwachsene und Kinder gleichermaßen.

Iori Sasaya hat auch eine neue Marke! Ihr Name ist Ihee Iori X. Sie wurde im Dezember 2018 im J.R. Kyoto Isetan eröffnet.
Auf der Grundlage des Konzepts, die schöne Begegnung von Moderne und Nostalgie in einem neuen Stil von Kyoto-Süßwaren auszudrücken, bietet das Geschäft eine neue Art von japanischen Süßigkeiten an, die die Kultur der Kyoto-Süßwaren in die Gegenwart bringen.

Wir empfehlen den Reiskuchen "◯mochi". Dies ist die Wiederbelebung eines Produkts, das bei Sasaya Iori seit langem beliebt ist. Es handelt sich um einen glatten, klebrigen und weichen Reiskuchen mit einer süßen roten Bohnenpaste im Inneren, die mit pikantem Mohn bestreut ist, der den Geschmack noch verstärkt. Einzeln verpackt und mit einer Haltbarkeit von etwa zwei Wochen ist er ein perfektes Mitbringsel.

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(Wo zu kaufen).

Sasaya Iori JR Kyoto Isetan Geschäft
Anschrift: B1F, JR Kyoto Isetan, Higashishioji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto
■Telefon: 075-371-3333

■HP:https://www.sasayaiori.com/

■Tawaraya Yoshitomi, "Unryu" und "Shibami Sugar".

Der nächste vorgestellte Artikel ist ebenfalls eine japanische Süßware des Traditionsunternehmens Tawaraya Yoshitomi.
Tawaraya Yoshitomi wurde im Jahr 1745 gegründet. Ursprünglich handelte das Unternehmen als Getreidehändler mit roten Bohnen und anderen Körnern und begann dann mit der Herstellung von Süßwaren aus diesen Zutaten. Das Markensiegel der Ballen erzählt von der Geschichte des Unternehmens als Getreidehändler.
Unter dem Motto “Immer auf der Suche nach guten Süßwaren und hart am Weg der Süßwaren arbeiten” streben wir danach, Kyoto-Süßwaren herzustellen, die schön anzusehen und schmackhaft zu essen sind und für immer in Ihrem Herzen bleiben werden.

Das Hauptgeschäft befindet sich in der Ogawa-dori, wo der Leiter der Teezeremonie seinen Sitz hat, und das Geschäft in der Karasuma-dori daneben, das auch das Kyotoer Süßwarenmuseum betreibt. Das Museum beherbergt eine ständige Ausstellung von Holzformen zur Herstellung von getrockneten Süßwaren, Designbüchern mit Süßwarendesigns, Süßwarenbehältern mit Perlmutteinlagen und Maki-e-Lackwaren, die bei der Auslieferung von Süßwaren an die kaiserlichen Residenzen und den Hofadel verwendet wurden, sowie Zuckerkonfekt, so dass die Besucher die Geschichte der japanischen Süßwaren erleben können.

Ein Klassiker ist Unryu, eine berühmte Konditorei von Tomejiro VII, der von einem Gemälde eines Wolkendrachens von Kano Toshun fasziniert war (im Besitz von Shokokuji, Kyoto).
Es stellt die majestätische Figur eines auf einer Wolke reitenden Drachens dar und wurde von dem verstorbenen Meister Yamazaki Daiko des Daihonzan Shokokuji-Tempels benannt.

Jedes Stück wird sorgfältig von Hand mit einer süßen roten Bohnenpaste gerollt, die aus sorgfältig ausgewählten großen roten Bohnen aus Japan hergestellt und mit genau der richtigen Menge Wasser und Hitze gekocht wird (eine hart gekochte Bohnenpaste wird mit Reismehl, Klebreismehl und anderen Zutaten geknetet, zu einem Teig verarbeitet und dann gedämpft).
Der Kontrast zwischen der Hohlheit der Bohnenpaste und der Feuchtigkeit der Azukibohnenpaste im Inneren ist reizvoll, und obwohl die Süße mäßig ist, ist der Geschmack der Azukibohnen sehr reichhaltig und lecker.
Der Unryu hat auch einen weißen Unryu, der aus weißen Azuki-Bohnen hergestellt wird. Er hat einen weichen, reichen und edlen Geschmack.

Eine weitere Empfehlung ist Shiba Aji Sugar. Dabei handelt es sich um ein Sortiment von Gyuhi-Zuckerkonfekt, das aus den duftenden und farbenfrohen Shiso-Blättern aus Ohara, Kyoto, und Gänsen mit Nikki-Aroma hergestellt wird. Das Konfekt mit Shiso-Geschmack hat eine klebrige, elastische Textur und einen süß-salzigen Geschmack, der unwiderstehlich ist und dazu verleitet, immer wieder nachzuschlagen. Die fallenden Gänse mit Nikki-Geschmack haben eine exquisite Textur, die sanft zerbröckelt, und sind damit die perfekte Ergänzung zum grünen Tee.

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(Wo zu kaufen).

■Harbeth Kyomeikan, Kintetsu Meitengai
Adresse: 31-1, Higashishiokoji Kamadono-cho, Shimogyo-ku, Kyoto [in Kintetsu Meitengai Miyako-michi].
■Telefon: 075-691-8384

■HP:https://kyogasi.co.jp/

■ Zusammenfassung.

Alle diese Süßigkeiten können in der Nähe des Bahnhofs von Kyoto gekauft werden. Bevor Sie nach Hause fahren, sollten Sie ein paar authentische japanische Süßigkeiten aus Kyoto als Souvenir für einen geliebten Menschen oder als Geschenk für sich selbst kaufen, um sich an Ihre Reise zu erinnern.

Wenn Sie nicht nur japanische Süßigkeiten, sondern auch Kyoto-Souvenirs suchen, sollten Sie sich dieses Youtube-Video ansehen!