Si quiere elegir un regalo auténtico para sus seres queridos. Auténticos dulces japoneses disponibles cerca de la estación de Kioto.

Corona se ha asentado mucho y la variedad de souvenirs disponibles en los alrededores de la estación de Kioto es ahora muy buena.
Entre ellos, este número presenta una serie de dulces japoneses, incluidos algunos descubiertos recientemente por la autora, amante de los dulces japoneses, que satisfarán incluso a las papilas gustativas más auténticas.

Índice

■ Hyakumanben KAGIYA Masaaki 'Tokiwagi', 'Sousa Mochi'.

■Tsuruya Yoshinobu IRODORI 'Amber Sugar' e 'IROMONAKA' envueltos individualmente.

■Kameya Yoshicho 'Rebanadas de Yokan [Mantequilla de Ogura]' y 'Karasuwadama'.

■Confitería de Kioto Heianden 'Heianden' y 'Awata-yaki'.

■Ajarashi Mochi Honpo, Pastelería de Kioto, Mangetsu "Ajarashi Mochi", "Mitsuzuke Kyonagon".

■Suetomi 'Uzubeni', 'Kyo-fusen'.

■Sasaya Iori "representante del famoso dorayaki de confitería".

■Tawaraya Yoshitomi, 'Unryu' y 'Shibami Sugar'.

Resumen.

■ Hyakumanben KAGIYA Masaaki 'Tokiwagi', 'Sousa Mochi'.

Los primeros dulces presentados son de Hyakumanben Kaguya Masaaki.
Hyakumanben KAGIYA Masaaki es una confitería japonesa situada al suroeste del cruce de Hyakumanben.Después de que la familia principal, KAGIYA Enaki, abriera en 1696, KAGIYA Masaaki se estableció como sucursal en 1920. Se cerró durante la guerra y se reabrió en 1950 después de la guerra, pero la familia principal permaneció cerrada. Kagiya Masaaki sigue funcionando como hasta ahora, utilizando Tanba Dainagon, judías azuki de Hokkaido y harina de torta de arroz cuidadosamente seleccionada en busca de la mejor combinación posible con una gran variedad de dulces.
El dulce representativo es Tokiwa Ki. Se trata de la continuación de un dulce popular en la familia de origen, de sabor dulce y refinado, elaborado con una fina pasta de judías rojas y horneado cuidadosamente. Tiene un sabor auténtico, con todo el sabor de las judías azuki, y su vida útil es relativamente larga, lo cual es un punto a su favor. Recomendamos encarecidamente este producto a los amantes de la pasta de judías rojas.

Otro plato que me gustaría presentar en Kagiya es el "Kasane Mochi", que probé hace poco por primera vez y me impresionó mucho.

Conocía el "Tokiwa Ki" y el "Kiobaku", que es yokan de mijo cubierto de harina de soja, desde hacía mucho tiempo y los había repetido, ¡pero era la primera vez que me topaba con ellos! El eslogan "Gyuhi Mochi suave y esponjoso" me atrajo y lo compré sin dudarlo. Cuando le puse un poco de kinako (harina de soja), le eché un poco de melaza por encima y me lo llevé a la boca, ¡me sorprendió lo suave que era! La textura era casi como la de un malvavisco. Era el mejor sabor que había probado nunca. El lujoso Tanba Dainagon también acentúa el sabor y la textura. Parece que en primavera habrá una edición limitada con sabor a flor de cerezo, ¡así que yo también estoy deseando que llegue la próxima primavera!

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(Dónde comprar).

■Kyoto Meishakaya, Kyo (frente a las puertas de billetes de la salida oeste de la línea convencional JR).
Dirección: frente a las puertas de venta de billetes de la salida oeste en 2F, estación JR de Kioto, 8-3, Higashishioji-Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kioto, Kioto.
Teléfono: 075-365-8602

■HP:https://www.kyoto-kagiya.co.jp/

■Tsuruya Yoshinobu IRODORI 'Amber Sugar' e 'IROMONAKA' envueltos individualmente.

A continuación, un nuevo tipo de confitería japonesa creada por una empresa de larga tradición.
IRODORI es otra marca de Tsuruya Yoshinobu, fundada en 1803, que nació con el deseo de ampliar los horizontes de la repostería japonesa con ricos "colores". Los seis colores utilizados en el concepto son colores tradicionales japoneses. Cada color representa el paso del tiempo: amanecer, atardecer, cielo claro, cielo despejado, cielo nocturno y cielo nocturno.
Situado en la estación de Kioto, con excelente acceso justo a la salida Hachijo del Shinkansen. Si tiene prisa por coger el Shinkansen, éste es un valioso lugar donde comprar dulces que mezclan tradición e innovación únicas de Kioto. Este es un valioso lugar donde comprar dulces que mezclan tradición e innovación únicas de Kioto, incluso cuando se tiene prisa por coger el tren bala.

Amber Sugar es un caramelo seco en forma de bastón que parece un pastel. Los cinco sabores del estuche transparente son jazmín, manzanilla, lavanda y menta. Además de su magnífico aspecto, la superficie es crujiente. Su textura única en dos fases resulta agradable.

La monaka IROMONAKA envuelta individualmente, del tamaño de un bocado y fácil de comer, tiene un sabor elegante con una textura crujiente de monaka horneada y el dulzor moderado de la pasta dulce de judías rojas.

Los coloridos monaka, que vienen envueltos individualmente en forma redonda y parecen macarrones, se presentan en cuatro sabores diferentes. Hay cuatro sabores: Ogura, Koshian, Matcha y un sabor estacional de pasta de judías rojas. Ogura tiene un rico sabor a judía azuki, parecido al de los guisantes. Koshi-an es refrescante y más refinado que Ogura. El matcha tiene una textura suave y un rico aroma a matcha que se escapa por la nariz.
Estos dulces japoneses tienen un aspecto simpático y pop, pero son auténticos y perfectos para acompañar el té o el café japoneses. También recomendables como regalo.

También hay un espacio para comer en la tienda, donde puede sentarse en una mesa y disfrutar tranquilamente de los dulces japoneses. El autor recomienda el Anmitsu de crema de temporada. Es un plato con ingredientes estrella de calidad: agar que se deshace en la boca, pasta de judías rojas de alta calidad con un fragante aroma azuki, shiratama (cuajada de judías blancas) de textura suave y profundo sabor a arroz, judías con miel de buen sabor salado, frutas de temporada y helado de leche.
Los productos IRODORI también están disponibles en las tiendas Toranomon Hills, Shibuya Hikarie ShinQs y Toyoko Goodwill, así que si te gustan, puedes regalarlos.

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(Dónde comprar).

■IRODORI Estación de Kioto Salida Hachijo
Dirección: 8-3, Higashishioji-cho, Shimogyo-ku, Kioto (conexión directa con la estación JR de Kioto).
Teléfono: 075-574-7627

■HP:https://www.tsuruyayoshinobu.jp/

■Kameya Yoshicho 'Rebanadas de Yokan [Mantequilla de Ogura]' y 'Karasuwadama'.

Los siguientes aperitivos son productos que aparecen muy a menudo en las revistas. Es posible que los haya visto alguna vez y haya dicho: "¡Ah! Seguro que muchos de vosotros ya habéis visto éste. Es el Yokan Rebanado de Kameya Yoshicho.

Kameya Yoshicho es una confitería de Kioto, fundada en 1803 en Shijo Sakaegai, Kioto, por Kameya Ryoan.
El negocio principal es la venta de wagashi, pero la tienda principal también ofrece talleres de elaboración de wagashi. La autora también participó en un taller de elaboración de wagashi con sus hijos hace dos años, donde los artesanos nos dieron instrucciones directas y detalladas, y quedamos muy satisfechos con los wagashi terminados.
La marca de repostería Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA combina la sensibilidad de Reimi Fujita, repostera con experiencia como pastelera en París, con las tradiciones y técnicas de KAMEYA YOSHINAGA, creando una repostería divertida que se libera de los confines de los mundos japonés y occidental.

El Yokan Rebanado se elabora con gelatina de judías azuki Tanba Dainagon, cubierta con mantequilla salada de Okinawa yokan y semillas de amapola. Simplemente colocándolo sobre un trozo de pan y asándolo, se puede comer fácilmente ”Tostada de mantequilla Ogura”. El yokan se derrite al hornearse, ¡lo que le da un sabor delicioso! Su diseño fino y compacto lo convierte en un popular recuerdo de Kioto. También se lanzan productos de edición limitada cada temporada, como batata asada, fruta de la pasión y cacao, ¡así que no deje de probarlos!

Y el producto estrella es el "Wu Wa Jade".
Karasu-ha-tama se basa en el fruto de la planta abanico hinoki, que se utiliza para fabricar las pelotas volantes de Año Nuevo conocidas como nubatama. De hermoso color negro azabache como si estuviera mojado, se ha cantado en poemas antiguos como palabra almohada para "negro" o "noche".
El karasuwadama es un dulce que se elabora enrollando pasta de judías dulces y cubriéndola con agar. El koshi-an se mezcla con azúcar moreno, que se dice que procede de la isla de Hateruma, la más meridional de Japón. El sabor a azúcar moreno llena la boca cuando se come el agar y el koshi-an, que tiene una sensación de unidad con el agar. Como era de esperar de Hateruma. La cobertura de semillas de amapola añade una sutil textura.

También hay un producto llamado "Karasuwadama estacional", un sabor que cambia cada mes basado en el motivo del Karasuwadama, disponible exclusivamente en la tienda JR Kyoto Isetan.
Estos coloridos artículos de temporada son muy atractivos. Su vida útil es corta, así que ¿por qué no te los llevas a casa o te das un capricho?

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(Dónde comprar).

■Kameya Yoshicho, tienda JR Kyoto Isetan.
Dirección: B1F, JR Kyoto Isetan, Higashi Shiokoji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-344-4419

■HP:https://kameya-yoshinaga.com/

■Confitería de Kioto Heianden 'Heianden' y 'Awata-yaki'.

La siguiente confitería es Heianden, de la pastelería Heianden de Kioto.
Heian-den es una pastelería japonesa de larga tradición fundada en 1951, con una tienda frente a la puerta Otorii del santuario Heian Jingu. Se trata de una tienda competente que ofrece productos de la marca Kyoto, reconocida como una de las 100 mejores de Kioto. La tienda principal está situada en una elegante casa de estilo japonés, y su gran letrero de madera transmite el peso de su larga historia. El escaparate de la tienda exhibe una amplia gama de dulces, desde pasteles frescos hasta golosinas que durarán mucho tiempo. En la parte trasera de la tienda hay una tienda de dulces, donde se puede disfrutar de un juego de té verde matcha y dulces principales o kuzu-zenzai (dulce hecho de kuzu). El kuzu-zenzai se elabora con el mejor zenzai de Tanba Dainagon, coronado con una judía blanca y kuzu de Yoshino de alta calidad. Se trata de un plato raro y delicioso en el que se puede disfrutar del sabor húmedo de las albóndigas de judías blancas y de la textura firme del kuzu de Yoshino, todo al mismo tiempo.

Heian-den (Palacio Heian) es un wagashi representativo de la Asociación de Confitería de Kioto, que ha sido reconocido como una de las 100 mejores confiterías de Kioto y como Marca de Kioto. Su forma representa el patrón de las tejas redondas del alero vidriado en verde del Palacio Heian. La particularidad es que el dibujo agrietado se ha añadido deliberadamente para expresar la textura de las tejas.
El sabor de la fragante piel horneada y la pasta de judías blancas perfumada con yuzu tiene un regusto nostálgico y reconfortante.

Otro tentempié recomendado es el Awata-yaki. Awata-yaki, también conocido como Awataguchi-yaki antiguamente, es un tipo de cerámica que se dice que se originó a principios del periodo Edo cuando los alfareros de Seto en Owari comenzaron a cocer utilizando arcilla producida en la zona de Awataguchi. La cerámica se cocía a menudo en la zona de Okazaki. Los dulces llevan el nombre de la cerámica Awata-yaki, y se dice que los colores reproducen los tonos austeros de la cerámica Awata-yaki. La tienda exhibe vasijas Awata-yaki, ya que el anterior propietario era coleccionista.

La parte del pastel de arroz está aromatizada con salsa de soja y sabe un poco a mitarashi. El equilibrio entre suavidad y elasticidad es exquisito. Dentro del pastel de arroz hay una pasta de alubias dulce, suavemente dulce, hecha con alubias azuki de Tanba Dainagon. La armonía de dulce y salado es una obra maestra adictiva.

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(Dónde comprar).

■Kyoto Meishakaya, Kyo (frente a las puertas de billetes de la salida oeste de la línea convencional JR).
Dirección: frente a las puertas de venta de billetes de la salida oeste en 2F, estación JR de Kioto, 8-3, Higashishioji-Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kioto, Kioto.
Teléfono: 075-365-8602

■HP:http://heianden.shop-pro.jp/

Ajarashi Mochi Honpo, Pastelería de Kioto, Mangetsu "Ajarashi Mochi", "Mitsuzuke Kyonagon".

El siguiente dulce es, sin duda, uno de los más famosos. Se trata del pastel de arroz Ajarashi. El Ajarashi Mochi lo elabora la confitería Ajarashi Mochi Honpo Kyoto Mangetsu. La empresa se fundó en 1856 y tenía una tienda cerca del puente Demachi. Aunque la tienda fue evacuada durante la guerra, más tarde volvió a su ubicación actual y ha mantenido el nombre en su ubicación actual desde entonces.

El mochi Ajarashi fue desarrollado por la segunda generación de la familia en la era Taisho (1912-1926). Es un dulce a medio hornear elaborado con una masa a base de harina de arroz mezclada con huevos y otros ingredientes, y relleno de pasta de judías rojas hecha con judías azuki de Tanba Dainagon. Debe su nombre al monje que practica el ascetismo en el monte Hiei. La palabra "Ajari" deriva del sánscrito, que significa sumo sacerdote, y representa el rango de un monje en las sectas Tendai y Shingon.
La forma se basa en el sombrero Ajiro que lleva Ajārāshi, que realiza las prácticas ascéticas de 1.000 días en el monte Hiei, y fue concebido en referencia a las severas prácticas ascéticas que soportaban comiendo pasteles de arroz.
El lema de Kyo-kashiji Mangetsu es elaborar un solo tipo de dulce con un solo tipo de pasta de judías. Por ello, la gama se compone únicamente de cuatro tipos: "Ajari-mochi", "Mangetsu", "Kyo-nagon", que se elabora en el cuello, y "Monaka".
También ofrecen productos siguiendo otro lema: "Nos esforzamos por no reducir la calidad de los ingredientes y subir el precio lo máximo posible".

El encanto del mochi Ajarashi reside en su textura pegajosa. La sabrosa piel, suavemente dulce, se elabora con arroz glutinoso, azúcar glacial y huevos, y se hornea con abundante pasta dulce de judías rojas elaborada con judías azuki Dainagon producidas en Tanba.
Aunque lo más recomendable es comerlas tal cual, puedes calentarlas en el microondas durante 20-30 segundos para conseguir un sabor esponjoso y recién hecho. A la autora también le gusta asarlas un rato en el horno tostador. La corteza se vuelve crujiente y sabrosa, y se puede descubrir un sabor diferente al de tal cual.

Hay varios lugares donde comprar Ajari Mochi en la estación de Kioto, fuera de las puertas de venta de billetes, incluido Oyagekoji Kyokocho, cerca de la puerta central de venta de billetes del tren convencional. También es posible comprarlos dentro de las puertas de venta de billetes del Shinkansen.

Otra recomendación de Mangetsu es el Mitsuzuke Kyonagon. Se elabora con grandes granos de Tanba Dainagon remojados en miel y una generosa cantidad de azúcar Wasanbon, y luego se une con Koshi-an (pasta dulce de judías rojas) e Ito Kanten (agar). Aunque se endurece como el yokan, no se amasa, por lo que es suave y no demasiado denso. En otras palabras, tiene una textura intermedia entre el yokan y el mizu-yokan, con un refinado dulzor y el sabor abrasador de las judías azuki. Tiene la mitad de tamaño que el yokan ordinario y lo pueden comer pocas personas.

Es bien sabido que Mangetsu es igual a Ajari Mochi, pero ¿por qué no probar éste, que está lleno de las especialidades de Mangetsu y tiene una vida útil ligeramente más larga que Ajari Mochi, como recuerdo?

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(Dónde comprar).

■Kyōkashiji Manzuki
Dirección: Edificio de la estación de Kioto, 1F, 8-3 Higashishioji Takakura-cho, Shimogyo-ku, Kioto, cerca de las taquillas de la salida central.
Teléfono: 075-365-8602

■HP:http://www.ajyarimochi.com/

■Suetomi 'Uzubeni', 'Kyo-fusen'.

A continuación, los dulces de la confitería Suefuji de Kioto, disponibles en JR Kyoto Isetan desde 2021.
Suefu es una confitería de Kioto fundada en 1893. Utiliza ingredientes cuidadosamente seleccionados y sigue conservando el auténtico sabor de sus dulces artesanales.

Mucha gente asocia Suetomi con el "azul de Suetomi".
Se trata de un impresionante papel de regalo con delicadas flores de temporada en un singular color azul cielo. Poco después de la guerra, Takejiro Yamaguchi II se lo encargó al pintor de estilo japonés Harison Ikeda, que era íntimo amigo de Takejiro Yamaguchi, y ambos se consultaron con gran detalle. Tiene muchos abanicos, y a veces se venden abanicos y furoshiki (tela para envolver). Sigue siendo muy apreciado como símbolo de la marca Suefu.

Hablemos ahora de los dulces principales, el primero de los cuales recomendamos es el dulce de autor "Usuberini". Se trata de un dulce seco diseñado para ser servido en las ceremonias del té durante todo el año, con pasta de ciruela azucarada entre finas galletas de arroz tostado. La pasta de ciruela dentro de la galleta de arroz también es muy transparente.
Las galletas de arroz fu-yaki, finas y de textura ligera, y la pasta de ciruela a juego, con el punto justo de dulzor, son una auténtica muestra de la elegancia de Kioto.
Recuerdo que cuando los probé por primera vez de niña, me sorprendió que hubiera un alimento en el mundo que se deshiciera tan suavemente en la boca... Tienen una textura tan delicada.

La siguiente recomendación es Kyo-fusen. En Kioto, desde el periodo Heian (794-1185), la parte delantera y trasera del traje de las cortesanas se denomina "kasane-no-shikome", y la gente ha disfrutado de las estaciones en Kioto utilizando estos colores. Éste expresa la gama cromática de Kioto en los cinco colores básicos: rojo, blanco, azul, verde y amarillo azúcar.
Kyo-fusen también tiene ediciones limitadas de temporada. La autora adquirió anteriormente una versión seca con motivos navideños, como árboles de Navidad y muñecos de nieve. A finales de año y principios de Año Nuevo, también se venden en cajas artículos con motivos del zodiaco para el Año Nuevo, lo que los hace perfectos para regalos especiales y para llevar.

También cabe destacar la nueva marca SUETOMI AoQ (Suetomi AoQ), que se lanzó en octubre de 2022.
Con el objetivo de acercar la repostería de Kioto y la hora del té al mayor número posible de personas de una forma más informal, ofrecemos repostería que incorpora nuevos ingredientes y técnicas a la vez que hereda las tradiciones.

Por ejemplo, el AoQ no An Financier es un financier moderadamente dulce hecho con abundante y aromática mantequilla de Hokkaido, cubierto con una generosa porción de la especial an (pasta de judías dulces) que Suefu sigue protegiendo y disfrutando. La mantequilla y las judías azuki combinan a la perfección. Esta es una joya que le hará darse cuenta una vez más de que la mantequilla y las judías azuki son una combinación perfecta.

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(Dónde comprar).

Suefuji, Confitería de Kioto
Dirección: B1F Japanese confectionery department, JR Kyoto Isetan, Higashishioji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-352-1111 (línea principal)

■HP:https://www.kyoto-suetomi.com/

■Sasaya Iori "representante del famoso dorayaki de confitería".

Los siguientes en la lista son los dulces de Sasaya Iori.
Sasaya Iori se fundó en 1716. Se trata de una empresa de larga tradición cuyo responsable actual es la décima generación. Desde su fundación, ha servido a la Casa Imperial de Kioto, a santuarios y templos y a los jefes de la ceremonia del té. Originalmente, había 248 pastelerías japonesas en Kioto, de las cuales 28 servían a la Casa Imperial. Iori Sasaya no sólo es una de ellas, sino también una de las pocas tiendas de la familia directa que han sobrevivido. Se dice que todas las confiterías japonesas con el nombre Sasaya están dirigidas por Sasaya Iori.

Un dulce típico de esta zona es el Dorayaki, un dulce representativo. El dorayaki se originó a finales del periodo Edo. Un monje del templo To-ji de Kioto pidió a Ihee Sasaya, cabeza de la quinta generación de la familia, que creara una confitería que sirviera de guarnición, y él concibió la idea como respuesta. El dorayaki, que sólo se vende los días 20, 21 y 22 de cada mes, es un dulce representativo y también se le conoce como fantasma debido a su rareza. Su forma cilíndrica difiere de la forma habitual del dorayaki. El dulzor de la pasta de judías es justo, y la armonía de la masa masticable y la fragancia de la hierba de bambú es exquisita.

Como vienen en forma de cuello, puede cortarlos a la longitud que desee y disfrutar de ellos. También están deliciosos ligeramente horneados en una tostadora para que queden crujientes.

También son muy recomendables las mousses y gelatinas decoradas con motivos estacionales. Los motivos estacionales, como las flores de cerezo en primavera, los peces de colores en verano y las hojas de otoño en otoño, son un regalo para la vista, y cuando se regalan o se llevan de recuerdo, hacen las delicias de adultos y niños por igual con su "¡Wow! y son una delicia para adultos y niños por igual.

¡Iori Sasaya también tiene una nueva marca! Su nombre es Ihee Iori 10th Generation Confectionery, y abrió en J.R. Kyoto Isetan en diciembre de 2018.
Basándose en el concepto de expresar el bello encuentro de lo contemporáneo y la nostalgia en un nuevo estilo de pastelería de Kioto, la tienda propone un nuevo tipo de dulce japonés que trae al presente la cultura de la pastelería de Kioto.

Recomendamos el pastel de arroz "◯mochi". Se trata del renacimiento de un producto que ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos de Sasaya Iori. Se trata de un pastel de arroz suave, glutinoso y blando, con una dulce pasta de judías rojas en su interior, cubierto de sabrosas semillas de amapola que realzan aún más su sabor. Envuelto individualmente y con una caducidad aproximada de dos semanas, es un recuerdo perfecto.

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(Dónde comprar).

■ Tienda Sasaya Iori JR Kyoto Isetan
Dirección: B1F, JR Kyoto Isetan, Higashishioji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-371-3333

■HP:https://www.sasayaiori.com/

■Tawaraya Yoshitomi, 'Unryu' y 'Shibami Sugar'.

El siguiente producto presentado es también un dulce japonés de la tradicional Tawaraya Yoshitomi.
Tawaraya Yoshitomi se fundó en 1745. En un principio, la empresa comerciaba con alubias rojas y otros granos como comerciante de cereales, y posteriormente inició un negocio de confitería utilizando estos ingredientes. El sello de la marca cuenta la historia de la empresa como comerciante de cereales.
Bajo el lema “Siempre en busca de la buena repostería y trabajando duro en el camino de la repostería”, nos esforzamos por hacer repostería de Kioto que sea bonita de ver, sabrosa de comer y que permanezca en su corazón para siempre.

La tienda principal está situada en Ogawa-dori, donde se encuentra el director de la ceremonia del té, y al lado está la tienda de Karasuma-dori, donde también funciona el Museo de la Confitería de Kioto. El museo cuenta con una exposición permanente de moldes de madera de confitería utilizados para hacer dulces secos, libros de diseño con diseños de confitería, recipientes de confitería con incrustaciones de nácar y lacados maki-e utilizados cuando se entregaban dulces a las residencias imperiales y a los nobles de la corte, y dulces de azúcar, lo que permite a los visitantes conocer la historia de la confitería japonesa.

Un clásico es Unryu, una famosa confitería creada por Tomejiro VII, fascinado por un cuadro de un dragón de las nubes pintado por Kano Toshun (propiedad de Shokokuji, Kioto).
Representa la majestuosa y majestuosa figura de un dragón cabalgando sobre una nube y fue bautizado así por el difunto maestro Yamazaki Daiko, del templo Daihonzan Shokokuji.

Cada uno de ellos está cuidadosamente enrollado a mano con una dulce pasta de alubias rojas elaborada con alubias rojas grandes cuidadosamente seleccionadas de Japón, cocidas con la cantidad justa de agua y calor (la pasta de alubias rojas cocidas se amasa con harina de arroz, harina de arroz glutinoso y otros ingredientes, se hace una masa y se cuece al vapor).
El contraste entre la oquedad de la pasta de judías y la humedad de la pasta de judías azuki del interior es delicioso, y aunque el dulzor es moderado, el sabor de las judías azuki es muy rico y delicioso.
El Unryu también tiene un Unryu Blanco elaborado con judías azuki blancas. Tiene un sabor suave, rico y noble.

Otra recomendación es Shiba Aji Sugar. Se trata de un surtido de dulces Gyuhi elaborados con las fragantes y coloridas hojas de shiso de Ohara, Kioto, y gansos sin gracia con sabor a Nikki. Los dulces con sabor a shiso tienen una textura pegajosa y elástica, y un sabor dulce y salado irresistible que le hará volver a por más. Las ocas caídas con sabor a Nikki tienen una textura exquisita que se desmenuza suavemente, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para el té verde.

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(Dónde comprar).

■Harbeth Kyomeikan, Kintetsu Meitengai
Dirección: 31-1, Higashishiokoji Kamadono-cho, Shimogyo-ku, Kioto [en Kintetsu Meitengai Miyako-michi].
Teléfono: 075-691-8384

■HP:https://kyogasi.co.jp/

Resumen.

Todos estos dulces pueden comprarse en la zona de la estación de Kioto. Antes de volver a casa, ¿por qué no comprar algunos auténticos dulces japoneses de Kioto como recuerdo para un ser querido o como regalo para usted mismo para recordar su viaje?

Si quieres encontrar recuerdos de Kioto, no sólo dulces japoneses, ¡echa un vistazo a este Youtube!