Kyoto gilt als eine Stadt mit hohem Brot- und Kaffeekonsum.
Und wussten Sie, dass hier das härteste Ramen-Rennen in der Region Kansai stattfindet? In der Umgebung des Kyotoer Bahnhofs befinden sich berühmte Restaurants wie das Honke Daiichi Asahi Takabashi Honten, das dafür bekannt ist, dass es immer eine lange Warteschlange gibt, und das Shinpuku Sakan Honten sowie das Kyoto Ramen Koji im Kyotoer Bahnhofsgebäude, wo man lokale Ramen aus ganz Japan genießen kann.
Das Ichijyoji-Viertel im Nordosten der Stadt Kyoto ist auch das berühmteste Ramen-Schlachtfeld in Kyoto. Das Gebiet ist gesäumt von Ramen-Läden entlang der Higashioji Dori, die in Nord-Süd-Richtung von Takanoguchi auf der Kitaoji Dori bis Shugakuin auf der Kitayama Dori verläuft, und ist bekannt als "Ramen Kaido", das heilige Land der Ramen.
Dazu gehören die landesweit bekannten chinesischen Nudelrestaurants Takayasu, Menya Gokkeitoku ®︎, Tentenyu Honten und Tenka Ippin Sohonten, die unter anderem wegen ihrer Lage in Kyoto von Ramen-Kennern aus der ganzen Welt besucht werden.
Andere Gegenden mit vielen Ramen-Läden sind Hyakumanben, Kawaramachi, die Nordseite von Gion, Shijo-Karasuma und das Gebiet um den Bahnhof von Kyoto.
Diesmal handelt es sich jedoch nicht um eine gebietsspezifische Einführung.
Hier sind drei Arten von Ramen, die ich kürzlich entdeckt habe und die ich "lecker" fand.
Alle drei haben eines gemeinsam: Sie verwenden Huhn. Hühnerfleisch ist im Moment sehr angesagt!
1.223 Hühner-Soba.(Shimogamo).
Das beste Angebot ist das Chicken Soba 223, das nur 9 Gehminuten vom Bahnhof Kitaoji entfernt liegt.
Ist das Äußere des Gebäudes ein Café oder ein Bistro? Ein Bistro? Aber es ist ein Ramen-Laden! Es befindet sich in der Nähe des berühmten Iicho Ramen.
Das beste Gericht hier ist die Mailänder Morgensonne (900 Yen).
Die Suppe ist eine saubere, köstliche Suppe auf Salzbasis, die aus schwarzen Tanba-Hühnerknochen und Kyo-aka Jidori-Hühnchen hergestellt wird. Der Hühnerextrakt ist vollständig extrahiert und der Geschmack ist abgerundet, so dass er perfekt mit der Salzsauce harmoniert. Die Suppe passt gut zu den dünnen, lockigen Nudeln.
Auch die Gewürze, die auf dem Tisch stehen, um den Geschmack zu verändern, sind hervorragend! Die originelle Spezial-Olivensauce wird mit Hombinos, Basilikum, Schalotten, Olivenöl und anderen Zutaten zubereitet - man spürt den Wind des Mittelmeeres!
Wenn Sie zum Abschluss Ihrer Mahlzeit den "Reis mit Parmigiano Reggiano - Risotto" bestellen, können Sie ihn auf drei verschiedene Arten in einer Schüssel genießen!
Nachdem er mehr als 10 Jahre in einem berühmten Shoyu-Restaurant gearbeitet hatte, stellte sich der Besitzer der Herausforderung, das ultimative Salz-Ramen zu kreieren, und studierte die Eigenschaften verschiedener Hühnerarten, darunter junges Huhn, Hine-Huhn und Jidori-Huhn, indem er in berühmten Restaurants in der Region Kansai, Tokio und Saitama aß.
2.Nudelgeschäft Sakamoto(Kuramaguchi)
Das nächste ist das Menya Sakamoto, einen kurzen Spaziergang vom Bahnhof Kuramaguchi entfernt.
Wir empfehlen die Chicken Salt Soba (900 Yen). Die Suppe auf Hühnerbasis mit Meeresfrüchteextrakt ist leicht, aber voller Geschmack. Die klare, goldene Suppe schmeckt genau wie die feinste Essenz, die aus dem Huhn gewonnen wird. Sie dringt in die fünf und sechs inneren Organe ein.
Die Nudeln sind dicke Nudeln aus Asakusa Kaikaro in Tokio. Die glitschigen Nudeln und die raffinierte Suppe passen perfekt zusammen.
Das Chashu wird mit zwei Fleischsorten, Huhn und Schweinefleisch, belegt, und wenn es abwechselnd serviert wird, kann man den Geschmack der beiden Fleischsorten richtig genießen.
3.Fuß der Nudeln(Karasuma Oike)
Das letzte ist Huhn, eine Abwechslung zu Huhn und Ente!
Ente Tsuke Soba Large (¥1.000) im Menroku.
Die Soße zum Dippen basiert auf einer weißen Entenbrühe, die aus ganzer Ente hergestellt wird und den Mund beim Biss mit dem Geschmack der Ente füllt.
Die Nudeln sind dick, aber nicht sämig, mit einem angenehmen Weizengeschmack und harmonieren wunderbar mit den dicken hausgemachten Nudeln.
Ich bin so froh, dass ich bei meinem Chashu zwischen Lende und Schenkel wählen kann! Und dann gab es zu meiner Freude noch eine schicke Beerensauce auf dem Teller!
Dies ist eine Sauce aus schwarzen Johannisbeeren, und es macht Spaß, den Geschmack beim Eintauchen ein wenig zu verändern.
Sie können auch eine Traubenpaprika-Tapenade hinzufügen, um die spannende Begegnung zwischen Ente und Paprika zu entdecken.
Die Suppe kann am Ende geteilt werden, so dass man den Geschmack der Entennudeln langsam genießen kann, während man die Brühe auskostet.
Die Jahreszeit der Wärme.
Neben Kyotos königlichem Ramen mit Sojasauce können Sie auch in der kalten Jahreszeit die sich ständig weiterentwickelnde Ramen-Szene Kyotos genießen!
