Se dice que Kioto es una ciudad de alto consumo de pan y café.
¿Y sabía que es en realidad el campo de batalla más encarnizado del ramen en la región de Kansai? La zona de la estación de Kioto alberga famosos restaurantes como el Honke Daiichi Asahi Takabashi Honten, famoso por tener siempre una larga cola, y el Shinpuku Sakan Honten, y el Kyoto Ramen Koji, en el edificio de la estación de Kioto, donde se puede degustar ramen local de todo Japón.
La zona de Ichijyoji, situada al noreste de la ciudad de Kioto, es también el campo de batalla del ramen más famoso de Kioto. La zona está repleta de tiendas de ramen a lo largo de Higashioji Dori, que va de norte a sur desde Takanoguchi en Kitaoji Dori hasta Shugakuin en Kitayama Dori, y es conocida como "Ramen Kaido", la tierra sagrada del ramen.
Entre ellos se encuentran los restaurantes de fideos chinos Takayasu, Menya Gokkeitoku ®︎, Tentenyu Honten y Tenka Ippin Sohonten, de renombre nacional y visitados por conocedores del ramen de todo el mundo, en parte debido a su ubicación en Kioto.
Otras zonas con muchas tiendas de ramen son Hyakumanben, Kawaramachi, la parte norte de Gion, Shijo-Karasuma y la zona de la estación de Kioto.
Esta vez, sin embargo, no se trata de una introducción zona por zona.
He aquí tres tipos de ramen que he encontrado recientemente y que me han parecido "deliciosos♪".
Los tres tienen algo en común: todos utilizan pollo. El pollo está de moda.
1.223 pollo soba.(Shimogamo).
El mejor lote es Chicken Soba 223, situado a 9 minutos a pie de la estación de Kitaoji.
¿El exterior del edificio es una cafetería o un bistró? ¿Un bistró? Pero es una tienda de ramen. Está cerca del famoso Iicho Ramen.
El plato estrella es la Milanesa Morning Sun (900 yenes).
Se trata de una sopa limpia y deliciosa a base de sal, elaborada con huesos de pollo negro Tanba y pollo Kyo-aka Jidori. El extracto de pollo está totalmente extraído y el sabor es redondo, por lo que combina a la perfección con la salsa salada. La sopa combina muy bien con los fideos finos y rizados.
¡Los condimentos de la mesa para cambiar el sabor también son excelentes! La original salsa especial de aceitunas se elabora con hombinos, albahaca, chalotas, aceite de oliva y otros ingredientes, ¡lo que le da un toque mediterráneo!
Si pides el "Arroz de acabado con queso Parmigiano Reggiano al estilo risotto" para terminar tu comida, ¡podrás disfrutarlo de tres formas diferentes en un solo cuenco!
Tras trabajar durante más de 10 años en un famoso restaurante a base de shoyu, el propietario asumió el reto de crear el ramen salado definitivo y estudió las características de varios tipos de pollo, como el pollo joven, el pollo hine y el pollo jidori, comiendo en restaurantes famosos de la región de Kansai, Tokio y Saitama.
2.Tienda de fideos Sakamoto(Kuramaguchi)
El siguiente es Menya Sakamoto, a poca distancia a pie de la estación de Kuramaguchi.
Recomendamos el Chicken Salt Soba (900 yenes). La sopa a base de pollo con extracto de marisco es ligera pero llena de sabor. La sopa clara y dorada sabe exactamente como la esencia más fina extraída del pollo. Empapa los cinco y seis órganos internos.
Los fideos son fideos gruesos de Asakusa Kaikaro, en Tokio. Los fideos resbaladizos y la refinada sopa combinan a la perfección.
El chashu lleva dos tipos de carne, pollo y cerdo, y cuando se sirve alternativamente, se puede apreciar en profundidad el sabor de cada tipo de carne.
3.1.pie de los fideos(Karasuma Oike)
El último es de pollo, ¡un cambio del pollo y el pato!
Pato Tsuke Soba Grande (¥1.000) en Menroku.
La salsa para mojar se basa en caldo blanco de pato entero, que llena la boca de sabor a pato al dar un bocado.
Los fideos son espesos pero no empalagosos, con un agradable sabor a trigo, y están en feliz armonía con los gruesos fideos caseros.
¡Estoy tan contenta de poder elegir entre lomo y muslo para mi chashu! Y luego, para mi deleite, ¡había una elegante salsa de bayas en el plato!
Esta es una salsa de grosella negra, y es divertido cambiar el sabor mientras se moja un poco.
También puede añadir por el camino un tapenade de pimiento de uva para descubrir el apasionante encuentro entre el pato y el pimiento.
Se puede partir la sopa al final, para poder disfrutar lentamente del sabor persistente de los fideos de inmersión de pato mientras se saborea el caldo.
La estación del calor.
Además de la realeza de Kioto, el ramen con salsa de soja y grasa de la espalda, ¡disfrute también del siempre cambiante panorama del ramen de Kioto en la estación fría!
