교토의 '일면식 없는 손님 거절'이란? 그 이유와 가게에 들어가는 방법은?

교토의 가게에 들어가려고 해도 '일견 손님 거절'이라는 이유로 들어갈 수 없었던 경험은 없으신가요?
"일견 거절이 뭐야?" 라고 처음 들어보신 분들은 의아해 하실 수도 있을 것 같습니다.

이번에는
교토에서 자주 듣는 '견문불허(見物人お断り)'란?
一見さんお断りする理由
一見さんお断りが多いお店
一見さんお断りのメリットやデメリット
一見さんお断りのお店に入る方法
등의 정보를 소개해 드리겠습니다.

이 글을 읽으면 왜 교토에서 '일견 거절'을 하는 이유를 잘 알 수 있을 것이다.
꼭 끝까지 읽어보시기 바랍니다.

교토에서 자주 듣는 '견문불허(一見さんお断り)'란?

교토의 가게에서 흔히 볼 수 있는 '보기 싫은 사람 거절'.
관광지를 방문했을 때 가게에 들어가려고 해도 들어가지 못한 경험이 있을 것이다.
교토에서 다실 놀이를 하는 찻집이 많은 지역에는 이 '손님맞이 거절'을 하는 가게가 많이 있다.
그렇다면, 애초에 '일견 거절'이란 무엇일까요?

'一見さんお断り'의 의미를 한 마디로 표현하면 '처음 오는 손님은 거절합니다'라는 뜻이다.
교토는 특히 관광지로 많은 사람들이 찾는 곳이기도 하다.
그 중에서도 단골손님(단골)을 소중히 여기는 가게가 많아서 언뜻 보기에 거절하는 경우가 많아졌다고 한다.

물론 어떤 손님이라도 처음 가게에 왔을 때는 '처음 보는 사람'이다.
그렇게 되면 가게에 "손님이 들어오지 않는 것 아니야?"라는 생각이 듭니다. '라는 생각이 들겠지만, 손님이 들어오기 위해서는 단골손님의 소개 등이 필요하게 됩니다.

관광지인 교토에 오면 다다미방 놀이를 하고 싶은 분들도 많을 텐데, 일견 손님이 거절되는 가게가 많기 때문에 미리 알아보는 것이 중요할 것 같습니다.

처음 보는 사람이 거절당하는 가게는?

교토의 찻집 등 가게에서 볼 수 있는 '견문불허(見物人お断り)'.
'왜 새로운 사람은 안 받아주나요? 라는 의문을 가질 수도 있습니다.
처음 보는 사람을 거절하는 이유는 여러 가지가 있을 수 있는데, 그 이유를 살펴보자.

단골손님을 소중히 여기기 때문에

처음 온 손님을 거절하는 이유 중 하나는 '단골손님을 소중히 여기기 때문'이라고 한다.
교토는 관광지인 만큼 많은 사람들로 붐빈다.
이 문장을 보면 '새로운 손님은 안 되겠구나...'라는 부정적인 이미지를 가질 수 있지만, 오히려 지금의 단골손님을 계속 소중히 여기고 싶다는 마음이 더 큰 이유다.

지불을 확실하게 하기 위해

다다미방 놀이 등에서는 기본적으로 나중에 계산하는 후불제 시스템입니다.
그 이유로는 '시간과 돈을 잊고 마음껏 즐기기를 바라는 마음에서'라고 한다.
물론 이는 가게와 손님과의 신뢰 관계가 없으면 성립되지 않기 때문에 기본적으로 손해가 날 위험이 있는 손님은 거절하는 것이다.

최대한의 환대를 위해

가게 입장에서는 항상 찾아주시는 단골손님들에게 최대한의 대접을 해드리고 싶어요.
관광지에서 손님이 많이 오면 최대한의 환대를 할 수 없고, 모르는 손님이 오면 단골손님이 찾아오기 힘들어지는 것도 고려하고 있다.
이렇게 분위기를 해치지 않고 단골손님들이 언제나처럼 즐길 수 있도록 한 사람 한 사람을 소중히 여기는 마음에서 비롯된 이유라고 할 수 있다.

처음 오신 분들을 위한 최고의 대접을 해드리지 못하기 때문에

가게 측에서는 손님을 최대한 환대하는 것이 사명입니다.
하지만 처음 보는 사람을 초대하면 취향을 알 수 없기 때문에 최적의 대접을 할 수 없다.
그런 이유로 가게의 평가가 떨어지면 안 되니까, 아는 손님이 계속 찾아올 수 있도록 하기 위한 의미도 있습니다.

처음 보는 사람이 거절당하는 가게는?

교토에 가면 어떤 가게가 손님이 없는지 알 수 없잖아요.
관광으로 교토에 처음 왔을 때 거절당하지 않도록 다음과 같은 가게는 주의해야 한다.

찻집

마이코, 게이코와 함께 즐기는 찻집.
기온 등 지역에는 수많은 찻집이 즐비하지만, 이 가게는 다다미방 놀이를 계산하기 때문에 처음 보는 사람은 기본적으로 거절하는 경우가 대부분이다.

요정

교토다운 요리를 맛볼 수 있는 가게.
물론 요정에도 마이코, 게이샤를 불러서 놀게 하는 곳도 있으니, 일반인 출입을 금지하는 가게도 있다.

보기에 따라서는 거절할 수 있는 장점은?

처음 온 손님은 거절하고 단골손님에게는 어떤 혜택이 있나요?

최고급 서비스를 제공해 준다.

새로운 가게에 갔을 때
점원의 태도가 좋지 않았다
손님들의 분위기가 좋지 않았다
음식이 맛있지 않았다
라는 경험을 한 번쯤은 해본 적이 있을 것이다.
하지만 '초행길 손님은 받지 않는 가게'라고 정해져 있는 곳에 항상 다니고 있다면 최고급 대접을 받을 수 있을 것이다.

취향에 맞는 맛있는 음식을 제공받을 수 있다.

단골이 되면 이름과 얼굴을 기억하고 있는 것은 물론 취향까지 알고 있기 때문에 취향에 맞는 음식을 내놓을 수 있다.

고객이 정해져 있어 안심하고 이용할 수 있다.

아무리 좋은 가게라 해도 다른 손님들의 인상이 좋지 않으면 기분이 나빠지는 경우도 있잖아요.
하지만 노마드(No-Missing) 가게는 방문하는 손님이 정해져 있기 때문에 가게의 분위기가 바뀌지 않아 안심하고 이용할 수 있다.

계산서 결제 가능

단골이 없는 가게에서는 계산을 할 수 있다는 것도 장점 중 하나다.
요리와 다다미방 놀이를 즐기는 동안 돈과 시간을 잊고 마음껏 즐겨보자.

겉보기만 보고 거절할 경우의 단점은?

그렇다면 단골이 아닌 일반 손님이 단골집을 이용할 경우 단점은 없을까?

그것은 바로 '요금이 불분명하다'는 것이다.
계산은 계산대로 하기 때문에 그날은 시간 가는 줄 모르고 즐길 수 있지만, 나중에 계산이 비싸서 구체적인 내역을 몰라 후회할 수도 있다.

물론 마이코나 게이샤를 초대하는 것과 일본 요리 하나하나에 대한 고집이 있기 때문에 요금에 대한 확인이 필요하다는 것을 염두에 두어야 한다.

'일면식도 없는 가게에 들어가는 방법'은?

그럼 마지막으로! 만약에 '꼭 들어가고 싶다'고 생각되는 가게에 '꼭 들어가보고 싶다'고 생각되면 어떻게 해야 할까요?
외국인 출입금지 가게에 들어가는 방법에 대해 정리해 보았다.

단골손님에게 동행을 부탁한다.

초심자 출입이 금지된 가게에 들어가고 싶을 때는 단골손님에게 동행을 요청하는 것이 일반적인 방법이다.
지인 중에 단골이 있다면 함께 데려가 주면 함께 입장할 수 있다.
하지만 계산을 하지 않는 등의 문제가 발생하면 단골손님들에게도 폐를 끼칠 수 있으니 매너를 지키고, 술값은 반드시 지불하는 것이 좋다.

단골손님에게 소개받기

단골손님을 동반하지 않더라도 소개만 받으면 입장할 수 있는 가게도 있다.
이 경우 단골손님에게 "~씨를 소개시켜주고 싶은데 괜찮을까요?"라고 물어보고, 가게에 들어올 수 있는지 미리 확인해 보자.

숙박시설에서 소개 받기

자신이 숙박한 호텔이나 료칸이 있다면 그 숙소를 통해 물어보는 것도 하나의 방법이다.
고급 숙박시설 등에서는 찻집과 아는 사이일 수도 있으니 연락을 하면 이용할 수 있는 가능성도 있다.

다른 수단을 검토한다.

일반인 출입을 금지하는 가게라도 다른 방법을 사용하면 출입이 가능한 경우도 있다.
예를 들어, '저녁에는 방문자 출입이 금지되어 있지만, 점심시간에는 처음 방문해도 괜찮다'는 경우도 있으니, 방문을 원한다면 미리 알아보고 방문해보자.

요약

어떠셨나요?
이번 시간에는 '일견 손님 거절'의 의미와 이유, 가게에 들어가는 방법 등에 대해 소개해 드렸습니다.
처음 보는 사람을 거부하는 가게에 들어가기란 쉽지 않은 일이지만, 단골손님을 소중히 여기는 마음에서 이런 말이 존재하는 것이군요.
단골손님을 알고 있는 지인이 있다면 함께 동행하거나, 점심 식사만 할 수 있다면 꼭 한번 이용해 보길 바란다.