아직도 먹고 싶다! 교토의 개성파 빙수로 시원하게 한숨 돌리세요♪

안녕하세요 ♬
얼마 전 교토의 빙수 가게 6곳을 소개했는데, 빙수를 사랑하는 사람으로서 아직 소개하고 싶은 가게가 더 있습니다(웃음) 그래서 이번에는 '교토 빙수 순례' 두 번째 편을 소개합니다!

화과자집 특유의 섬세하고 우아한 빙수: '니조와카사야'

첫 번째 가게는 '니조와카사야 테라마치점'으로, 1917년 창업한 교토 과자점 '니조와카사야'의 자매점으로 1층은 쇼핑 공간, 2층은 카페 공간으로 구성되어 있다.

추천 메뉴는 '사이운'이다. 무려 5종류의 시럽이 들어 있다.

시럽은 수시로 바뀌지만, 거북이 사탕, 흑설탕 우유, 키위, 딸기, 레몬, 사과, 감, 유자, 감주 우유 등의 조합을 즐길 수 있다. 푹신푹신한 얼음에 원하는 순서대로 원하는 곳에 원하는 시럽을 뿌려 먹는... 이 얼마나 행복한 시간인가?
빙수는 맛에 따라 중간에 질릴 수도 있기 때문에 5가지 맛을 즐길 수 있는 것은 정말 고마운 일이다!

그리고 니조와카사야 데라마치점의 빙수는 보기에도 귀여운 빙수가 많다.

가장 잘 알려진 것은 대문자의 오쿠리비를 모티브로 한 것이다. 센차 시럽을 뿌리고 한천으로 만든 대문자, 푸른 단풍, 카모가와 강이 그려져 있다.
그 밖에도 수국이나 연꽃을 형상화한 것도 있다. 화과자 가게 특유의 우아한 사계절의 변화를 느낄 수 있어 눈으로도 즐길 수 있는 빙수다.

가게 이름:니조와카사야 테라마치점
주소：교토시 나카교구 데라마치도리 니조다이라쿠 에노키초 67
TEL：075-256-2280
HP:http://www.kyogashi.info/index.html

■시노모리(糺の森)에서 먹는 정통파 : '사루야'

다음은 '사루야'. 세계유산 '시모가모 신사' 경내에 있는 휴게소입니다.
뛰어난 고사리 떡으로 유명한 '다실 보센도'를 운영하는 보센도(宝泉堂)가 운영하는 곳이라고 한다.

팥으로 색을 낸 떡으로 큰 단바 다이낫고를 감싼 '신모치'는 아오이 축제 기간 중 신이 나오는 날에 먹으며 무병장수를 기원했다는 설화에서 유래한 과자로, 시모가모 신사 명물로 잘 알려져 있다.

그리고 여름의 즐거움은 바로 빙수다.
우리 집은 매년 7월 하순에 열리는 '오테아라이 축제'에 가는데, 오테아라이 연못에 들어가기 전에 빙수를 먹는 것도 연례행사다.
옛날 시모가모 신사 경내의 '오오타키덴' 옆에 빙실(겨울에 눈이나 얼음을 저장하는 곳)이 있었기 때문에 사루야의 빙수는 '오오타키덴의 얼음'이라는 이름이 붙었고, 밀도가 높은 단단한 얼음을 사용한다고 한다. 입안에서 살살 녹는 부드럽고 부드러운 식감이 일품이다.
맛은 '딸기(연유 포함)', '말차 팥', '흑미 백옥' 3종이다.

'딸기' 시럽은 딸기를 그대로 끓인 듯한 자연스러운 산미와 풍미를 느낄 수 있는 타입이다. 연유가 처음부터 뿌려져 있기 때문에 거기에 딸기 시럽을 취향에 따라 원하는 비율로 뿌려서 즐길 수 있다.
'말차 팥'은 우지산 팥을 사용. '역시 호센도'라는 감탄이 절로 나올 정도로 정성스럽게 조리한 단바 다이낫간 팥 알갱이가 따로 들어 있다.
'흑꿀 시라타마'도 직접 흑꿀을 뿌려 먹는다. 쫄깃쫄깃하고 찰진 쌀의 풍미가 진한 시라타마도 포인트다.
사르얀은 모든 좌석이 오픈 에어로 되어 있어 해방감과 비일상적인 느낌을 느낄 수 있다.

가게 이름:사루야
주소：교토시 사쿄구 시모가모 이즈미카와초 59 시모가모 신사 경내
TEL：075-781-0010
HP:https://www.shimogamo-jinja.or.jp/saruya/

■약 140년의 역사가 빚어낸 맛: '나카무라켄'

다음은 '나카무라켄'이다.
나카무라켄은 가쓰라 이궁 바로 남쪽에 있는 화과자 가게다.
1883년 초대 사장이 만두 가게를 시작한 이래 약 140년 동안 일본식 과자 및 단맛을 만들어왔다.
명물인 '보리대떡'은 예전에는 모내기철 간식으로 논밭까지 직접 배달되던 일본식 과자다.

정성스럽게 밀어 올린 떡 반죽에 부드러운 팥앙금을 끼워 넣고 표면에 콩가루를 뿌려서 계이리궁의 문전 과자로 잘 알려져 있다.
보리대떡은 테이크아웃을 하되, 가게 안에서 꼭 먹어보고 싶은 것은 빙수, 팥빙수, 도코텐 등의 단맛이다.

예전에 갔을 때 주문한 것은 '딸기', '우지킨토키', '계수나무'로 가족들과 함께 나눠 먹었다.

딸기는 딸기의 진한 과실감을 느낄 수 있는 타입입니다. 처음에는 그대로, 그 다음에는 연유로 맛을 바꿔서 즐겨보세요.
우지 말차를 사용한 '우지 긴토키'는 말차의 진한 맛을 느낄 수 있다. 그 말차 맛을 더욱 돋보이게 하는 것은 바삭바삭하게 구워낸 알갱이 앙금이다. 콩의 풍미가 살아 있는 화과자 가게 특유의 완성도!
계수나무 우리는 처음 먹어본 맛이다. 이 계수나무가 있는 지역에서 생산되는 교토의 채소라고 한다.
우리 맛...? 하고 겁에 질려서 입에 넣었더니, 그것은 그것은 과일 맛이었다. 마치 멜론과 같은 맛이었다!
귤이 곁들여져 있어 중간중간 짜서 먹으면 은은한 단맛을 신맛이 잡아주어 상큼한 맛을 즐길 수 있었다.
과일 계열은 8월에는 귤, 9월에는 무화과로 맛이 달라지는 것 같아서 매달 가고 싶어지는 것 같아요.

참고로 간식 메뉴로 제공되는 '장어 차즈케'도 더운 날씨에도 시원하고 맛있으니 점심시간에 방문해서 장어 차즈케로 만든 빙수~도 추천한다!

가게 이름:나카무라켄
주소：교토시 니시쿄구 가쓰라 아사하라초 61
TEL：075-381-2650
HP:https://www.nakamuraken.co.jp/

■에스푸마의 마술사! 세컨드 하우스 동동원점

마지막은 '세컨드하우스 히가시도인점'입니다. 시조역과 가라스마오이케역 사이에 위치해 있어 접근성이 뛰어나다! 지난번에 같은 그룹의 '세칸도'를 소개했는데, 세컨드하우스 각 매장에서도 빙수를 먹을 수 있다. '오늘은 에스푸마 기분♬' 그런 날에는 세컨드하우스의 빙수를 추천한다.

이번에는 동동원점 한정 '흑임자 연유 에스푸마'와 '로얄 밀크티 에스푸마'를 주문했다.
먼저 '검은 참깨 콩 연유 에스푸마'를 먹었습니다.
흑임자 빙수는 처음 먹어봤는데, 흑임자 특유의 고소하고 진한 맛은 참깨 만두와 같은 따뜻한 음식에서만 맛본 적이 있었는데, 고운 얼음과의 궁합이 아주 잘 맞는다. 여기에 밀키한 에스푸마나 콩고물의 풍미가 더해져 그 맛은 몇 겹으로 퍼져 나간다.
에스푸마 자체가 가볍고 부드러워 얼음의 푹신푹신한 느낌을 해치지 않고 연유와의 조화를 즐길 수 있는 것이 장점이다.