곧 발렌타인데이가 다가오네요.
교토 시내에서도 이세탄에서는 '살롱 뒤 쇼콜라', 다카시마야에서는 '아모르 드 쇼콜라', 다이마루에서는 '쇼콜라 프롬나드' 등의 이벤트가 시작되어 초코 마니아들의 초코 열기가 지금 한창인 것 같다.
교토라고 하면 일식이나 화과자의 이미지가 강할 것 같지만, 사실 초콜릿 전문점의 격전지이기도 하다.
게다가 어느 가게를 가도 오리지널리티를 느낄 수 있는 명점들이 즐비하다!
교토에서 맛볼 수 있는 교토에서 탄생한 최고급 초콜릿을 소개합니다.
세계 최고 수준의 쇼콜라티에가 교토에 있었다! -"「교토에 세계 최고 수준의 쇼콜라티에가 있었다!쇼콜라티에 히사시」―
첫 번째 가게는 지하철 토자이선 '히가시야마' 역에서 도보 4분 거리에 있는 '쇼콜라토리 히사시'이다.
오랜 기간 클럽 하리에에서 수련을 받은 오너 셰프는 수많은 콩쿠르에 출전하고 수상 경력이 있는 쇼콜라티에의 대가이다.
이번에 소개할 '봉봉 쇼콜라 WPTC2012'는 2012년 라스베가스에서 열린 세계 대회에서 우승한 작품이다.
왼쪽의 '캔서'는 유자 가나슈 & 프랄린 코코넛, 오른쪽의 '피스케스'는 커피 가나슈와 호두 프랄린, 가운데의 '바고'는 캐러멜에 망고, 패션프루트, 바나나 등을 섞어 만든 제품이다.
입에 넣고 씹어보면 겉과 속이 다른 식감과 맛의 차이가 확연하다. 견과류와 열대 과일의 풍미가 퍼져 행복한 시간을 즐길 수 있다. 재료의 우수성, 기술의 우수성을 실감할 수 있는 세계적인 쇼콜라티에의 세련되고 수준 높은 맛이었다.
화려한 외관으로 선물용으로도 안성맞춤이다! - "-"벨아메르 교토 별장」―
다음 가게는 일본의 풍토와 계절에 맞춰 재료를 엄선하고 습도와 온도를 엄격하게 관리한 쇼콜라 전문 아틀리에에서 하나하나 정성스럽게 만드는 '벨르아메르 교토 별채'이다.
가라스마오이케 역에서 도보 5분 거리에 있으며, 1층은 숍, 2층은 쇼콜라바로 구성되어 있어 쇼콜라 디저트와 음료를 즐길 수 있다.
이 제품의 장점은 뭐니뭐니해도 '잘 어울린다는 것'이다!
외관이 정말 화려하고, 선물 상자도 고급스러워서 선물용으로도 자주 사용하고 있습니다.
이번에 소개할 것은 기간 한정 초콜릿 '와쿠리노 쇼콜라'이다.
에히메현 기노카와 와쿠리 페이스트를 사용하여 비터, 블론드, 밀크 3종류의 초콜릿과 밤의 마리아주를 표현하고 있다.
초콜릿에서 생소한 '블론드'는 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿의 중간 정도인 금발(금색)의 초콜릿을 말한다. 비스킷과 캐러멜의 고소한 풍미가 느껴지며, 부드러운 풍미가 느껴진다!
개인적으로는 밤의 맛을 가장 진하게 느낄 수 있는 비터가 가장 좋았습니다.
전통 있는 서양식 레스토랑이 선보이는 초코 디저트 '초코슈토'를 맛볼 수 있다.동양정"ー
마지막으로 소개할 가게는 초콜릿 전문점이 아닌 서양식 레스토랑으로, 1897년 창업한 '도요테이(東洋亭)'이다.
남녀노소 모두에게 사랑받는 명물 햄버거는 100년이 넘는 역사에 빗대어 '백년양식'이라는 캐치프레이즈가 붙었다.
교토부립식물원에서 가까운 한적한 키타야마의 한 구석에 있는 본점에는 줄이 끊이지 않는다.
이곳은 디저트도 훌륭합니다!
사진은 '테린 쇼콜라'.
밀가루를 사용하지 않았다. 프랑스 발로나사의 카카오를 100% 사용하고 일본산 삼봉당을 더해 초콜릿의 진한 맛이 돋보인다. 온도에 따라 식감과 입안에서 녹는 느낌의 차이가 두드러지는데, 상온에서는 진하고 촉촉한 식감, 따뜻하면 녹는 식감, 차갑게 먹으면 생초콜릿 같은 식감을 즐길 수 있다.
400g으로 넉넉한 사이즈인 것도 장점이다. 질리지 않아 자꾸만 과식하게 된다(웃음) 이 고급스러움에 오랜 전통의 저력을 느낄 수 있는 일품이다.
마음에 드는 초콜릿을 찾으셨나요? 자신을 위해, 소중한 사람을 위해 교토에서 태어난 초콜릿을 선택해 보는 것은 어떨까요?
