교토 나가오카교시의 '하나나'란? 추천하는 맛있게 먹는 방법!

갑작스럽지만, 여러분은 교토부 나가오카쿄시가 산지인 교토 야채를 알고 계십니까?
초봄에 먹을 수 있는 나가오카쿄시의 교토 채소 '하나나(花菜)'. 생소하게 들릴지 모르지만, 사실 누구나 알고 있는 채소입니다.
이번에는 나가오카쿄시의 '화채'에 대한 소개와 추천하는 맛있게 먹는 방법 등을 소개합니다.

목차

• 나가오카쿄시의 '화채'란?
• 나가오카쿄의 '화채'를 맛있게 먹는 방법!
• 요약

나가오카쿄시의 '화채'란?

교토의 전통 채소이자 나가오카쿄에서 봄을 부르는 채소라고도 불리는 화채의 정체는 사실 '유채꽃'이다.
전국 어디서나 볼 수 있는 유채꽃은
참치 마요네즈 무침
오히타시
グラタン
베이컨과 삶은 달걀 샐러드
등 크림이나 오일과의 궁합이 좋아 일식이나 양식 모두에 사용할 수 있으며, 산지를 가리지 않는다면 2월 중순~3월에 마트에서 구입할 수 있다.
하지만 나가오카쿄시 산지의 '화채'는 직매장에서 구입하거나 니시키 시장이나 백화점에서만 구입할 수 있다.

노란 꽃이 피면 쓴맛이 강해지기 때문에 꽃이 피기 전에 출하한다고 한다.
먹을 수 있는 것은 꽃나물의 새싹 부분으로, 겉모습은 브로콜리와 비슷하다.
나라 시대에 중국에서 전해진 화채는 생으로 먹으면 달콤하고 씹는 맛이 좋아 샐러드 느낌으로 맛볼 수 있다.

나가오카쿄의 '화채'를 맛있게 먹는 방법!

그렇다면 나가오카쿄시의 '화채'를 맛있게 먹는 방법에는 어떤 것이 있을까?
몇 가지를 소개합니다.

꽃나물 파스타

꽃나물은 파스타로 먹어도 맛있다.
다진 마늘과 베이컨을 볶아 향을 내기 위해 다진 마늘과 베이컨을 볶아 삶은 파스타와 버무리고, 꽃나물은 나중에 넣어 살짝 익힌다.
양념은 간간하게 국물에 볶아 먹어도 좋고, 간장으로 간을 맞춰 먹어도 좋다.

꽃나물 절임

꽃나물을 소금에 절여 절임으로 먹을 수도 있다.
얕게 절이면 유채꽃의 단맛도 느낄 수 있어 밥과 잘 어울린다.

꽃나물 튀김

꽃나물을 얇게 썰어 슈마이 껍질에 싸서 바삭하게 튀겨낸 튀김도 추천한다.
단맛이 더해져 바삭바삭하게 먹을 수 있다.

꽃나물과 조개 크림 조림

팬에 올리브 오일을 깔고 바지락과 화이트 와인을 넣고 가열한다.
바로 뚜껑을 닫자.
바지락이 열리면 껍질을 벗기고 끓인 국물이 반으로 줄면 생크림을 넣는다.
그대로 반으로 줄어들면 바지락을 다시 냄비에 넣고 꽃나물을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

요약

어떠셨나요?
이번에는 나가오카쿄시가 산지인 화채의 정체와 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 소개해 드렸습니다.
나가오카쿄시를 방문하거나 교토에 오면 꼭 한번 맛보시길 바랍니다.