Qu'est-ce que le "Hanana" à Nagaokakyo, Kyoto ? Recommandations sur la façon de les manger !

Soudain, connaissez-vous les légumes de Kyoto provenant de la ville de Nagaokakyo, dans la préfecture de Kyoto ?
Le hanana, un légume de Kyoto provenant de Nagaokakyo, est consommé au début du printemps. Ce nom ne vous dit peut-être rien, mais il s'agit en fait d'un légume que tout le monde connaît.
Dans ce numéro, nous vous présentons le "Hanana" de la ville de Nagaokakyo et vous conseillons de manger ce délicieux plat.

Table des matières

• ■Qu'est-ce que "Hanana" dans la ville de Nagaokakyo ?
• ■Comment manger de délicieux "Hanana" dans la ville de Nagaokakyo !
• ■ Résumé.

■Qu'est-ce que "Hanana" dans la ville de Nagaokakyo ?

Hananohana, légume traditionnel de Kyoto et également connu comme le légume qui amène le printemps dans la ville de Nagaokakyo, est en fait le véritable nom du colza.
La fleur de colza nationale est omniprésente.
Thon avec mayo
Légumes bouillis
Gratin.
Salade avec bacon et œuf dur
Il peut être utilisé dans la cuisine japonaise et occidentale car il se marie bien avec la crème, l'huile, etc. Si vous ne vous souciez pas de sa provenance, vous pouvez l'acheter dans les supermarchés à la mi-février~mars.
Toutefois, les "hana-nai" provenant de la zone de production de la ville de Nagaokakyo ne peuvent être achetés que dans des points de vente directe ou sur les marchés et dans les grands magasins de Nishiki.

Elles sont expédiées avant la floraison, car les fleurs jaunes sont plus amères.
La partie comestible est le bourgeon de la plante fleurie, qui ressemble à un brocoli.
Introduit de Chine à l'époque de Nara (710-794), le hana-nai est doux et croquant lorsqu'il est consommé cru, et peut être dégusté en salade.

■Comment manger de délicieux "Hanana" dans la ville de Nagaokakyo !

Quelles sont donc les meilleures façons de manger le "hanana" de Nagaokakyo ?
Voici quelques exemples.

○ Pâtes aux fleurs vertes

Les légumes verts Hanana sont excellents dans les pâtes.
Pour créer une saveur salée, l'ail et le bacon hachés sont sautés et mélangés aux pâtes bouillies, tandis que les fleurs vertes sont ajoutées plus tard et légèrement cuites.
Il peut être légèrement assaisonné et sauté dans du men-tsuyu, ou de la sauce soja.

Pétales de fleurs marinés

Les fleurs vertes peuvent également être salées et consommées sous forme de cornichons.
Avec les asazuke (légumes légèrement marinés), on peut goûter la douceur des fleurs de colza et ils se marient bien avec le riz.

○ ○ Tempura de légumes en fleur

Le Tempura est également recommandé : les fleurs vertes sont coupées en morceaux, enveloppées dans une peau de shao mai et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Il est plus doux et plus croustillant.

XX. légumes verts à la crème et palourdes

Faire chauffer les échalotes et le vin blanc dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Couvrez-le immédiatement.
Lorsque l'échalote s'ouvre, la retirer et la décortiquer. Lorsque le liquide de cuisson a réduit de moitié, ajouter la crème.
Lorsqu'il est réduit de moitié, remettre les échalotes dans la poêle, ajouter les fleurs vertes et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

■ Résumé.

Comment cela s'est-il passé ?
Dans ce numéro, nous avons présenté la véritable identité des hanaana (feuilles de fleurs) de la ville de Nagaokakyo, ainsi que quelques recettes savoureuses.
Si vous visitez la ville de Nagaokakyo ou si vous les voyez à Kyoto, n'hésitez pas à les essayer.