原来京都是一座精酿啤酒之城！精选5家本地酿酒厂及京都“Monociti”活动完全指南

一提到京都，许多人首先想到的恐怕是抹茶、清酒和日式点心等“和风”的意象吧。然而近年来，正如京都接连涌现出面包和咖啡名店一样，精酿啤酒这一场景也正悄然且稳步地升温。

在参拜寺庙和神社后，用一杯冰镇啤酒为燥热的身体降温吧。本次，KYOTREAT编辑部将为您详细介绍京都精酿啤酒的魅力、5家当地酿酒厂以及购买地点。

什么是精酿啤酒？还将讲解其与“地方啤酒”的区别

那么，“精酿啤酒”究竟指的是什么呢？虽然没有严格的法律定义，但一般而言由小型酿酒厂在不拘泥于大规模生产、追求独特个性而酿造的啤酒该词被用作指代……的术语。其名称是参照“工艺品（Craft）”而命名的。

与“精酿啤酒”热潮的关系

在日本，随着1994年《酒税法》的修订，获得啤酒生产许可证所需的年最低生产量从2,000千升起60千升被下调至。以此为契机，全国各地纷纷涌现出小型酿酒厂，掀起了所谓的“精酿啤酒”热潮。

不过，当时许多酿酒商的酿造技术尚不成熟，导致“精酿啤酒＝旅游景点的特产，味道一般”这一印象逐渐蔓延，这股热潮也因此暂时平息了。

此后，2000年代起，”精酿啤酒”的潮流在美国全面兴起，并连同相关技术以“逆向进口”的形式传回日本，从而重新受到重视。为了与“地方啤酒”区分开来，“精酿啤酒”这一称呼逐渐被广泛采用。此外，日本法律上并未根据规模对啤酒进行分类，因此也存在由大型制造商推出的“精酿啤酒”品牌。

“艾尔”与“拉格”的区别

在精酿啤酒的标签上经常能看到“艾尔”一词。它与大型啤酒品牌中常见的“拉格”有什么区别呢？

区别在于所用酵母及发酵方法位于……

种类	酵母	发酵的特点	风味特征
拉格啤酒	底层发酵酵母	在低温下缓慢发酵，酵母沉积在罐底	口感干爽，入口利落
加油	表面发酵酵母	在接近常温的条件下发酵，酵母会浮到表面	香气馥郁、口感醇厚，饮用时回味悠长

与拉格啤酒相比，艾尔啤酒的酿造和熟成周期较短，更适合小批量生产，因此已成为以小型酿酒厂为主的全球精酿啤酒界的主流风格。

接下来，就为大家介绍代表京都的精酿啤酒酿造商们。

京都5家精酿啤酒厂精选

① 京都啤酒（黄樱）“淡色艾尔”
区域：伏见区｜运营方：黄樱株式会社（创立于1925年）

“京都麦酒”是京都伏见地区知名酒厂“黄樱”自1995年起推出的啤酒品牌。伏见是得天独厚的清酒名产地，拥有被称为“伏水”的优质地下水，而“京都麦酒”的“淡色艾尔”也使用了这种酿造用水。其特点是色泽呈淡金色、香气馥郁、口感清爽，苦味较淡。特别推荐给精酿啤酒初学者以及希望将其作为佐餐酒享用的人士。

② 黄樱“恶魔啤酒”
地区：伏见区｜风格：红塞申IPA

这也是黄樱推出的、名称充满趣味的一款啤酒。“Session IPA”是一种将酒精度控制在约5%以下，并通过柔化啤酒花的苦味来提升易饮性的IPA（印度淡色艾尔）风格啤酒。其特色在于源自酒花的热带香气和恰到好处的苦味，与炸鸡等油炸食品、调味浓郁的肉类料理以及辛辣菜肴搭配起来堪称绝配。

③ 一乘寺啤酒厂“FIND CACAO”
区域：左京区（比叡山麓·一乘寺）｜创立：2011年

一乘寺啤酒厂是由京都市内医疗法人“高木诊所”院长、精神科医生高木俊介于2011年创立的，京都最早期的精酿啤酒厂是其中之一。该品牌秉持“工作有助于精神障碍患者的康复”这一理念，作为就业支援的一环，最终选择了啤酒酿造这一方向。其产品线丰富多样，既有采用西京味噌、青谷梅等京都食材酿造的啤酒，也有经典款啤酒。
“FIND CACAO”是专为河原町商业设施“Good Nature Station”开发的一款啤酒，其副原料采用了巧克力制造过程中大量废弃的可可豆外壳——“可可壳”。此次合作契合了一乘寺酿酒厂减少食物浪费的理念。在源自啤酒花的果香与宜人苦味之下，可可的甜香轻柔地升腾而起，呈现出充满趣味的口感。

一乘寺酿酒厂的啤酒，在河原町站附近的直营酒吧“BEER PUB ICHIYA”您可以一边品尝对比套装，一边享受美酒。搭配啤酒的原创菜肴也广受好评。

④ 京都酿造“一意专心”
区域：南区（东寺周边）｜创立：2015年

京都酿造（Kyoto Brewing Company）是由来自威尔士的本杰明先生、来自美国的克里斯先生以及来自加拿大的保罗先生三人于2015年在南区东寺一带创立的酿酒厂。三人分别负责酿造、销售和经营，以“比利时×美国”风格为核心，将传统比利时酵母的独特风味与美国啤酒花的香气相结合，推出了一系列极具原创性的啤酒。自成立以来，其粉丝群体不仅覆盖京都，更扩展至关西及首都圈，如今已发展壮大，产品销往全国700多家餐饮店和酒类专卖店。

“一意专心”是一款融合了比利时酵母和美国啤酒花的IPA风格啤酒。啤酒花散发的柑橘香气与比利时酵母带来的果香尤为突出，其魅力在于口感平衡，不像一般的IPA那样带有强烈的苦味。在酒厂附设的品酒室里，每周五傍晚和周末均可品尝到新鲜出炉的啤酒（营业日及时间请在官网确认）。

⑤ 京都丹后精酿啤酒“TANGO KINGDOM Beer”
地区：京丹后市｜运营方：丹后王国酿酒厂股份有限公司

“TANGO KINGDOM Beer”是在京都府最北端的京丹后市“道之驿·丹后王国‘食之都’”内酿造的啤酒。这款啤酒由拥有约20年经验的酿酒师精心酿造，曾在国际啤酒大赛（IBC）和日本杰出啤酒大奖（JGBA）等国内外主要赛事中多次获奖，实力非凡。最近，在2026年3月公布的“2026年日本优质啤酒大奖”中，“梅尔岑”获得了铜奖，该品牌至今仍持续获得高度评价。

采用小麦麦芽酿造的“韦岑”啤酒，以其令人联想到香蕉的果香和清爽的口感为特色，苦味较轻，深受初饮者的喜爱。酒标上描绘了与丹后地区渊源深厚的“间人皇女（孝德天皇的皇后）”，是一款作为伴手礼或礼品都很受欢迎的佳酿。

京都市内的购买地点（建议在购买前确认营业信息）

我们介绍的许多啤酒，除了各酒厂的官方网站外，还可在市内的酒类专卖店和商业设施购买。编辑部常光顾的店铺如下。由于营业时间和销售品牌可能会有所变动，建议您在前往前确认各店铺的官方信息。

“山屋”酒铺乌丸御池店（京都市中京区）：黄樱等
Good Nature Station（京都市下京区·河原町）：京都酿造、一乘寺啤酒厂等
罗皮亚京都友都八喜店（京都站前）：京都酿造等
京都酒馆富屋京都站店（JR京都站站内）：京都丹后精酿啤酒、金时正宗等
食品专卖店哈贝斯（JR京都站·近铁名店街内）：黄樱等，纪念品和便当种类丰富

此外，在京都市内，像由伏见地区京町家改造而成的精酿啤酒馆“家守堂”，以及位于河原町的“SPRING VALLEY BREWERY KYOTO”等，可以一边观看酿造过程一边品酒的场所也在不断增加。请根据您的旅行计划，不妨去这些地方看看。

摘要

苦味强度、香气、酒精度——即使是同为“京都精酿啤酒”，每款都因酿造者不同而各具特色。即使是不太喜欢啤酒的人，也一定能找到自己中意的那一款。

无论是作为民宿或酒店里的晚间小酌，还是新干线归途中的伴侣，抑或是作为京都之旅的纪念品。何不尝试用当地酿酒师亲手酿造的一杯美酒，来舒缓因参拜寺庙神社而略显燥热的身体呢？

◆Sake no Yamaya Karasuma Oike
地址：1F Medina Karasuma-Oike, 592, Sanjo-Agaru Bano-cho, Karasuma-dori, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto.
电话号码：075-254-4733
开放时间：10:00-22:00。