교토는 크래프트 맥주의 도시였다! 현지 양조장 5곳과 교토 모노시에서 즐기는 방법 완전 가이드

교토라고 하면 많은 사람들이 가장 먼저 떠올리는 것은 말차나 사케, 와가시와 같은 ‘일본적인’ 이미지가 아닐까요? 하지만 최근 교토에서는 빵이나 커피로 유명한 명점들이 속속 등장하고 있는 것처럼,수제 맥주그 장면도 조용하지만 꾸준히 분위기가 고조되고 있습니다.

사찰과 신사를 둘러보며 달아오른 몸에 시원하게 차가운 한 잔을. 이번에는 KYOTREAT 편집부가 교토에서 양조되는 크래프트 맥주의 매력과 현지 양조장 5곳, 그리고 구매할 수 있는 장소를 자세히 소개합니다.

크래프트 맥주란? ‘지역 맥주’와의 차이점도 해설

애초에 ‘크래프트 맥주’란 무엇을 가리키는 것일까요? 엄밀한 법적 정의는 없지만, 일반적으로는대량 생산에 얽매이지 않고 개성을 추구하며 소규모 양조장에서 만드는 맥주을 가리키는 말로 사용되고 있습니다. ‘공예품(크래프트)’에 비유하여 이름이 지어졌습니다.

‘지역 맥주’ 열풍과의 관계

일본에서는 1994년 주세법 개정에 따라 맥주 제조 면허에 필요한 연간 최소 제조량이 2,000킬로리터에서60킬로리터로 인하되었습니다. 이를 계기로 전국 각지에서 소규모 양조장이 생겨나며, 이른바 ‘지역 맥주’ 붐이 일어났습니다.

다만 당시에는 양조 기술이 미숙한 양조업자들도 많아, ‘지역 맥주 = 관광지 기념품, 맛은 그다지’라는 이미지가 퍼지면서 붐은 일시적으로 가라앉았습니다.

그 후 2000년대에 미국에서 ”크래프트 맥주” 열풍이 본격화되면서, 일본에서도 기술과 함께 역수입되는 형태로 재평가가 진행되었습니다. ‘지역 맥주’와 차별화하려는 의미도 담아 ‘크래프트 맥주’라는 명칭이 정착되었습니다. 한편 일본에서는 규모에 따른 법적 명칭 구분이 없어, 대형 제조사가 다루는 ‘크래프트 맥주’ 브랜드도 존재합니다.

'에일'과 '라거'의 차이

크래프트 맥주 라벨에서 자주 볼 수 있는 ‘에일’. 대형 맥주 회사에서 주로 생산하는 ‘라거’와는 무엇이 다른 걸까요?

차이점은사용하는 효모와 발효 방법에 있습니다.

종류	효모	발효의 특징	맛의 특징
라거	저온 발효 효모	저온에서 천천히 발효되어 효모가 탱크 하부로 가라앉는다	드라이하고 깔끔하며, 목 넘김이 시원하고 깔끔한 맛
응원	표면 발효 효모	상온에 가까운 온도에서 발효되며, 효모가 표면에 떠오른다	풍부하고 진하며, 마시는 맛이 쏠쏠하다

에일은 라거에 비해 양조 및 숙성 기간이 짧아 소량 생산에 적합하기 때문에, 소규모 양조장을 중심으로 전 세계 크래프트 맥주 시장에서 주류 스타일로 자리 잡고 있습니다.

그럼, 교토를 대표하는 크래프트 맥주 양조업자들을 소개해 드리겠습니다.

교토의 수제 맥주 양조장 5선

① 교토 맥주(키오자쿠라) ‘페일 에일’
지역: 후시미구｜운영사: 키오자쿠라 주식회사(1925년 창업)

교토 후시미의 양조장으로 잘 알려진 키오자쿠라가 1995년부터 선보이고 있는 맥주 브랜드가 바로 ‘교토 맥주’입니다. 후시미는 ‘후시미즈’라고 불리는 양질의 지하수를 자랑하는 일본주 명산지로, 교토 맥주의 ‘페일 에일’도 이 양조수를 사용합니다. 옅은 황금빛과 화사한 향, 가벼운 목넘김이 특징이며, 쓴맛은 은은합니다. 크래프트 맥주 초보자나 식사와 함께 즐기고 싶은 분들에게도 추천합니다.

② 키오자쿠라 ‘악마의 맥주’
지역: 후시미구｜스타일: 레드 세션 IPA

키오자쿠라가 선보이는, 유쾌한 이름의 맥주 중 하나입니다. ‘세션 IPA’란 알코올 도수를 약 5% 이하로 낮추고, 홉의 쓴맛을 부드럽게 하여 마시기 편하게 만든 IPA(인디아 페일 에일) 스타일입니다. 홉에서 우러나는 열대 과일 향과 적당한 쓴맛이 특징이며, 가라아게(닭튀김) 같은 튀김 요리, 양념이 톡톡한 고기 요리, 매콤한 요리와 환상적인 조화를 이룹니다.

③ 이치조지 브루어리 ‘FIND CACAO’
지역: 사쿄구(히에이산 기슭·이치조지)｜설립: 2011년

이치조지 브루어리는 교토 시내의 의료법인 ‘타카기 클리닉’ 원장이자 정신과 의사인 타카기 슌스케 씨가 2011년에 설립한,교토에서 가장 초창기 마이크로 브루어리중 하나입니다. “일하는 것이 정신 장애를 가진 사람의 회복으로 이어진다”는 이념 아래, 취업 지원의 일환으로 맥주 양조를 선택하게 된 배경을 가지고 있습니다. 서경 된장이나 아오타니 매실 등 교토의 식재료를 사용한 맥주부터 대표적인 스타일의 맥주에 이르기까지 다채로운 라인업을 선보이고 있습니다.
‘FIND CACAO’는 가와라마치의 상업 시설 ‘Good Nature Station’을 위해 개발된 제품으로, 초콜릿 제조 과정에서 대량으로 버려지는 카카오 콩의 껍질인 ‘카카오 허스크’를 부원료로 사용했습니다. 이는 식품 낭비 감축이라는 이치조지 브루어리의 정책과 부합하는 협업입니다. 홉에서 비롯된 과일 향과 기분 좋은 쓴맛 뒤에서 카카오의 달콤한 향이 은은하게 피어오르는, 유쾌한 풍미를 자랑합니다.

이치조지 브루어리의 맥주는 가와라마치역 근처에 있는 직영 펍 ‘BEER PUB ICHIYA」에서 시음 세트와 함께 즐기실 수 있습니다. 맥주와 잘 어울리는 오리지널 요리도 호평을 받고 있습니다.

④ 교토 양조 ‘일의전심’
지역: 미나미구(도지 주변) | 창업: 2015년

교토 양조(Kyoto Brewing Company)는 웨일스 출신의 벤자민 씨, 미국 출신의 크리스 씨, 캐나다 출신의 폴 씨 등 3명이 2015년에 미나미구 도지 지역에서 설립한 양조장입니다. 세 사람은 각각 양조, 영업, 경영을 담당하며, ‘벨기에 × 미국’ 스타일을 중심으로 전통적인 벨기에 효모의 개성과 미국산 홉의 향을 조화시킨 독창성 넘치는 맥주를 선보이고 있습니다. 설립 이래 교토뿐만 아니라 간사이·수도권으로도 팬층을 넓혀, 현재는 전국 700곳 이상의 음식점 및 주류 판매점에 제품을 공급할 정도로 성장했습니다.

‘이치이센신’은 벨기에 효모와 미국산 홉을 조합한 IPA 스타일입니다. 홉의 감귤 향과 벨기에 효모에서 비롯된 과일 향이 돋보이며, 일반적인 IPA만큼 강한 쓴맛은 느껴지지 않는 균형 잡힌 맛이 매력입니다. 양조장에 딸린 탭룸에서는 금요일 저녁과 주말에 갓 양조된 맥주를 맛볼 수 있습니다(영업일 및 시간은 공식 사이트에서 확인 필요).

⑤ 교토 단고 수제 맥주 ‘TANGO KINGDOM Beer’
지역: 교탄고시｜운영사: 주식회사 탄고 왕국 브루어리

교토부 최북단, 교탄고시의 휴게소 ‘탄고 왕국 ‘식노미야코’’ 내에서 양조되고 있는 것이 바로 ‘TANGO KINGDOM Beer’입니다. 약 20년의 경력을 가진 양조 장인이 직접 손수 빚어내며, 인터내셔널 비어 컵(IBC)이나 재팬 그레이트 비어 어워즈(JGBA) 등 국내외 주요 대회에서 여러 차례 수상한 실력파입니다. 최근에는 2026년 3월에 발표된 ‘재팬 그레이트 비어 어워즈 2026’에서 ‘메르첸’이 동상을 수상하는 등, 현재도 높은 평가를 받고 있습니다.

밀 맥아를 사용한 ‘바이젠’은 바나나를 연상시키는 과일 향과 상쾌한 목넘김이 특징이며, 쓴맛이 적어 초보자들에게도 인기가 많습니다. 라벨에는 단고와 인연이 깊은 ‘이마노 히메(코토쿠 천황의 황후)’가 그려져 있어, 기념품이나 선물로도 좋은 맥주입니다.

교토 시내에서 구입할 수 있는 곳 (구입 전 영업 정보를 확인하는 것을 권장합니다)

소개해 드린 맥주 대부분은 각 양조장의 공식 웹사이트는 물론, 시내 주류 판매점 및 상업 시설에서도 구입할 수 있습니다. 편집부가 자주 이용하는 가게는 다음과 같습니다. 영업 시간 및 취급 브랜드는 변경될 수 있으므로, 방문 전에 각 매장의 공식 정보를 확인하시기 바랍니다.