Kyoto ist die Stadt des Craft-Biers! 5 ausgewählte lokale Brauereien und ein umfassender Leitfaden für den Besuch des „Kyoto Mono“-Marktes

Wenn man „Kyoto“ hört, denken viele Menschen wohl zuerst an „japanische“ Assoziationen wie Matcha, Sake und japanisches Gebäck. Doch in den letzten Jahren entstehen in Kyoto nacheinander renommierte Bäckereien und Cafés, ebenso wie,Craft-BierAuch diese Szene gewinnt still und stetig an Spannung.

Gönnen Sie sich nach einem Rundgang durch Tempel und Schreine ein eiskaltes Bier, um Ihren erhitzten Körper zu erfrischen. In diesem Artikel stellt die KYOTREAT-Redaktion Ihnen den Reiz der in Kyoto gebrauten Craft-Biere sowie fünf lokale Brauereien und Verkaufsstellen ausführlich vor.

Was ist Craft-Bier? Erläuterung der Unterschiede zum „lokalen Bier“

Was versteht man eigentlich unter „Craft-Bier“? Es gibt zwar keine strenge gesetzliche Definition, aber im Allgemeinen giltBiere, die von kleinen Brauereien gebraut werden, die sich nicht von der Massenproduktion leiten lassen, sondern ihren eigenen Charakter verfolgenwird als Bezeichnung dafür verwendet. Der Name leitet sich in Anlehnung an „Kunsthandwerk (Craft)“ ab.

Der Zusammenhang mit dem „Craft-Beer“-Boom

In Japan wurde durch die Novellierung des Alkoholsteuergesetzes im Jahr 1994 die für eine Bierbraulizenz erforderliche jährliche Mindestproduktionsmenge von 2.000 Kilolitern auf60 Kiloliterwurde gesenkt. Dies führte dazu, dass überall im Land kleine Brauereien entstanden und ein sogenannter „Craft-Beer“-Boom ausbrach.

Allerdings gab es damals viele Brauer, deren Braukunst noch nicht ausgereift war, sodass sich das Bild „Craft-Bier = Souvenir aus dem Urlaub, Geschmack lässt zu wünschen übrig“ verbreitete und der Boom vorübergehend abebbte.

In den 2000er Jahren setzte sich der Trend zum ”Craft-Bier” in den USA dann richtig durch, und auch in Japan erfuhr es – zusammen mit den entsprechenden Techniken – in Form eines „Reimports“ eine Neubewertung. Der Begriff „Craft-Bier“ setzte sich durch, auch um eine Abgrenzung zu „lokalen Bieren“ zu schaffen. In Japan gibt es übrigens keine gesetzliche Unterscheidung nach Betriebsgröße, sodass es auch „Craft-Bier“-Marken großer Hersteller gibt.

Der Unterschied zwischen „Ale“ und „Lager“

Auf den Etiketten von Craft-Bieren sieht man oft den Begriff „Ale“. Worin unterscheidet es sich von „Lager“, das vor allem bei den großen Biermarken zu finden ist?

Der Unterschied besteht darin, dassVerwendete Hefe und Gärverfahrenbefindet sich dort.

Art	Hefe	Merkmale der Fermentation	Geschmacksmerkmale
Lagerbier	Hefe für die Gärung am Boden	Bei niedriger Temperatur findet eine langsame Gärung statt, wobei sich die Hefe am Boden des Tanks absetzt.	Trocken und frisch, mit einem klaren Abgang
Jubel	Obergärhefe	Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur nahe der Raumtemperatur, und die Hefe schwimmt an der Oberfläche	Vollmundig, reichhaltig und mit viel Körper

Da Ale im Vergleich zu Lagerbier eine kürzere Brau- und Reifezeit hat und sich für die Herstellung in kleinen Chargen eignet, hat es sich vor allem in kleinen Brauereien zu einem der vorherrschenden Stile in der weltweiten Craft-Beer-Szene entwickelt.

Nun möchten wir Ihnen die führenden Craft-Bier-Brauer aus Kyoto vorstellen.

5 ausgewählte Craft-Beer-Brauereien in Kyoto

① Kyoto-Bier (Kizakura) „Pale Ale“
Gebiet: Bezirk Fushimi | Betreiber: Kizakura Co., Ltd. (gegründet 1925)

„Kyoto Beer“ ist eine Biermarke, die seit 1995 von Kizakura, einer als Sake-Brauerei in Fushimi, Kyoto, bekannten Firma, hergestellt wird. Fushimi ist eine berühmte Region für Sake, die mit hochwertigem Grundwasser, dem sogenannten „Fushimizu“, gesegnet ist, und auch das „Pale Ale“ von Kyoto Beer wird mit diesem Brauwasser hergestellt. Es zeichnet sich durch eine zartgoldene Farbe, ein blumiges Aroma und einen leichten Geschmack aus, wobei die Bitterkeit zurückhaltend ist. Es ist sowohl für Craft-Bier-Einsteiger als auch für diejenigen zu empfehlen, die es gerne zum Essen genießen möchten.

② Kizakura „Teufelsbier“
Region: Bezirk Fushimi | Stil: Red Session IPA

Ein weiteres Bier mit einem verspielten Namen aus dem Hause Kizakura. „Session IPA“ bezeichnet einen IPA-Stil (India Pale Ale), bei dem der Alkoholgehalt auf maximal etwa 5% begrenzt und die Hopfenbitterkeit gemildert wird, um die Trinkbarkeit zu verbessern. Es zeichnet sich durch tropische Hopfenaromen und eine angenehme Bitterkeit aus und passt hervorragend zu frittierten Speisen wie Karaage, kräftig gewürzten Fleischgerichten und scharfen Speisen.

③ Ichijoji Brewery „FIND CACAO“
Gebiet: Sakyo-ku (am Fuße des Berges Hiei, Ichijoji) | Gründung: 2011

Die Ichijoji Brewery wurde 2011 von Shunsuke Takagi, dem Leiter der medizinischen Einrichtung „Takagi Clinic“ in Kyoto und Facharzt für Psychiatrie, gegründet,Eine der allerersten Mikrobrauereien in Kyotoist eines davon. Ausgehend von dem Grundsatz, dass „Arbeit zur Genesung von Menschen mit psychischen Erkrankungen beiträgt“, entschied man sich im Rahmen der Beschäftigungsförderung für die Bierbrauerei. Das Sortiment reicht von Bieren mit Zutaten aus Kyoto wie Saikyo-Miso und Aoya-Ume bis hin zu klassischen Biersorten.
„FIND CACAO“ ist eine Biersorte, die speziell für das Einkaufszentrum „Good Nature Station“ in Kawaramachi entwickelt wurde. Als Nebenrohstoff werden dabei die Schalen der Kakaobohnen – sogenannte „Kakaoschalen“ – verwendet, die bei der Schokoladenherstellung in großen Mengen anfallen. Diese Zusammenarbeit steht im Einklang mit der Politik der Ichijoji-Brauerei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Es ist ein verspieltes Geschmackserlebnis, bei dem sich hinter dem fruchtigen Hopfenaroma und der angenehmen Bitterkeit sanft der süße Duft von Kakao entfaltet.

Die Biere der Ichijoji Brewery werden in der firmeneigenen Kneipe „BEER PUB ICHIYA“ können Sie zusammen mit einem Verkostungsset genießen. Auch die eigens auf das Bier abgestimmten Gerichte sind sehr beliebt.

④ Kyoto Jozo „Ichisen“
Stadtteil: Minami-ku (Umgebung von Tōji) | Gründung: 2015

Kyoto Brewing Company ist eine Brauerei, die 2015 im Stadtteil Minami, im Toji-Viertel, von Benjamin aus Wales, Chris aus den USA und Paul aus Kanada gegründet wurde. Die drei sind jeweils für die Brauerei, den Vertrieb und die Geschäftsführung zuständig und bringen unter dem Motto „Belgien × USA“ originelle Biere auf den Markt, die den Charakter traditioneller belgischer Hefen mit dem Aroma amerikanischer Hopfen verbinden. Seit ihrer Gründung haben sie nicht nur in Kyoto, sondern auch in der Kansai-Region und im Großraum Tokio eine Fangemeinde aufgebaut und sind mittlerweile so gewachsen, dass sie ihre Produkte an über 700 Gastronomiebetriebe und Spirituosenhändler im ganzen Land liefern.

„Ichii Senjin“ ist ein IPA, das belgische Hefe mit amerikanischem Hopfen kombiniert. Es besticht durch seine Ausgewogenheit: Die Zitrusaromen des Hopfens und die Fruchtigkeit der belgischen Hefe treten deutlich hervor, während die Bitterkeit nicht so stark ist wie bei einem typischen IPA. Im Taproom der Brauerei können Sie freitagsabends und am Wochenende frisch gebrautes Bier genießen (Öffnungszeiten bitte auf der offiziellen Website überprüfen).

⑤ Craft-Bier aus Tango, Kyoto: „TANGO KINGDOM Beer“
Region: Kyotango | Betreiber: Tango Kingdom Brewery Co., Ltd.

„TANGO KINGDOM Beer“ wird im „Shoku no Miyako“, einer Raststätte im Tango-Königreich in der Stadt Kyotango im äußersten Norden der Präfektur Kyoto, gebraut. Es wird von einem Braumeister mit rund 20 Jahren Berufserfahrung gebraut und ist ein bewährtes Bier, das bereits mehrfach bei bedeutenden Wettbewerben im In- und Ausland, wie dem International Beer Cup (IBC) und den Japan Great Beer Awards (JGBA), ausgezeichnet wurde. Zuletzt wurde sein „Märzen“ bei den im März 2026 bekannt gegebenen Japan Great Beer Awards 2026 mit der Bronzemedaille ausgezeichnet, was zeigt, dass er auch heute noch hohe Anerkennung genießt.

Das aus Weizenmalz hergestellte „Weizenbier“ zeichnet sich durch einen fruchtigen, an Bananen erinnernden Duft und einen erfrischenden Geschmack aus. Da es nur wenig Bitterkeit aufweist, ist es auch bei Anfängern beliebt. Auf dem Etikett ist Prinzessin Taiza (die Kaiserin von Kaiser Kōtoku) abgebildet, die mit der Region Tango verbunden ist, weshalb sich diese Flasche hervorragend als Souvenir oder Geschenk eignet.

Verkaufsstellen in Kyoto (wir empfehlen, vor dem Kauf die Öffnungszeiten zu überprüfen)

Viele der vorgestellten Biere sind nicht nur auf den offiziellen Websites der jeweiligen Brauereien, sondern auch in Getränkemärkten und Einkaufszentren in der Stadt erhältlich. Die Redaktion greift häufig auf die folgenden Geschäfte zurück. Da sich Öffnungszeiten und das Sortiment ändern können, empfehlen wir Ihnen, vor Ihrem Besuch die offiziellen Informationen der jeweiligen Geschäfte zu überprüfen.

• Sake-Laden „Yamaya“, Filiale Karasuma-Oike(Stadtbezirk Nakagyo, Kyoto): Kizakura u. a.
• Good Nature Station(Shimogyo-ku, Kyoto – Kawaramachi): Kyoto Brewing, Ichijoji Brewery u. a.
• Ropia, Filiale Kyoto Yodobashi(vor dem Bahnhof Kyoto): Kyoto Jozo u. a.
• „Kyō no Sakado Tomiya“ – Filiale am Bahnhof Kyoto(Auf dem Gelände des JR-Bahnhofs Kyoto): Kyoto-Tango-Craft-Bier, Kinshi Masamune u. a.
• Lebensmittel-Fachgeschäft Harbes(Im Einkaufszentrum „Kintetsu Meiten-gai“ am JR-Bahnhof Kyoto): Umfangliches Angebot an Souvenirs und Lunchboxen, darunter „Kizakura“

In Kyoto gibt es übrigens immer mehr Orte, an denen man bei einem Drink zusehen kann, wie das Bier gebraut wird, darunter die Brauerei-Kneipe „Iemori-dō“ in Fushimi, die aus einem renovierten Kyō-Machiya entstanden ist, sowie die „SPRING VALLEY BREWERY KYOTO“ in Kawaramachi. Schauen Sie doch mal vorbei, wenn es Ihr Reiseplan zulässt.

Zusammenfassung

Bitterkeit, Aroma, Alkoholgehalt – auch wenn es sich um „Craft-Bier aus Kyoto“ handelt, gibt es so viele verschiedene Charakteristika wie es Brauer gibt. Selbst wer sich normalerweise nicht für Bier interessiert, wird hier sicher eine Sorte finden, die ihm schmeckt.

Ob zum abendlichen Umtrunk in einer Pension oder einem Hotel, als Begleiter auf der Rückfahrt im Shinkansen oder als Souvenir zur Erinnerung an Ihre Reise nach Kyoto: Wie wäre es, wenn Sie Ihren von der Besichtigung der Tempel und Schreine erhitzten Körper mit einem von lokalen Brauern hergestellten Getränk verwöhnen?

◆Sake no Yamaya Karasuma Oike
Adresse: 1F Medina Karasuma-Oike, 592, Sanjo-Agaru Bano-cho, Karasuma-dori, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto.
Telefonnummer: 075-254-4733
Öffnungszeiten: 10:00-22:00 Uhr.

◆Gute-Natur-Station
Adresse: 318-6, Inari-cho, 2-chome, Shijo-sagaru, Kawaramachi-Dori, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
Telefonnummer: 075-352-3712
Öffnungszeiten: 10:00-20:00 Uhr.

◆Ropia Kyoto Yodobashi Geschäft
Adresse: 590-2, Higashishiokoji-cho, Shichijo-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto, Kyoto.
Telefonnummer: 075-353-0298
Öffnungszeiten: 10:00-20:00 Uhr.

◆Kyoto Sake Shop Tomiya Kyoto Station
Zugang: 2. Stock des Westausgangs des JR-Bahnhofs Kyoto, freier Nord-Süd-Durchgang (Südseite), im Miyako, dem berühmten Süßigkeiten- und Gemüserestaurant von Kyoto.
Telefonnummer: 75-365-8725
Öffnungszeiten: 8:30-21:00.

◆Lebensmittelspezialitätengeschäft, Harbeth.
Adresse: 31-1 Higashishiokoji Kamadono-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-Stadt, Präfektur Kyoto, Japan Kintetsu Meitengai Miyakomichi
Telefonnummer: 075-681-0486
Öffnungszeiten: 7:00-22:00 Uhr.