源自京都伏见的老字号面包店“格贝肯”完全指南｜深受当地人喜爱的特色面包及4家分店信息

虽然京都给人的印象是”和风”浓厚，但实际上这里也是一个“面包激战区”，据说其面包消费量位居全国前列。在众多面包店中，有一家以京都市伏见区为据点、半个多世纪以来一直深受当地人喜爱的面包店，那就是“格贝肯（GEBACKEN）」就是这样。

该店位于京阪本线藤森站步行约5分钟处，是一家常年陈列着约70种面包的人气店铺。本次，KYOTREAT编辑部将为您详细介绍格贝肯的历史、招牌菜品，以及市内4家分店的最新资讯。

什么是格贝肯？店名的由来与历史

“Gebecken”这一店名在德语中意为“烘焙食品”。其特色在于，面包师们每天都坚持使用伏见的名水，精心烘焙从普通面包、馅料面包、硬质面包到蛋糕等各类产品。

招牌商品“京都·玉子烧食堂」于2013年在人气电视节目《秘密的县民SHOW》中被介绍后，知名度一夜之间飙升。这道充满京都风情的美食，是将使用赤穗产鸡蛋、每天清晨在店内现做的日式蛋卷，搭配蛋黄酱和红姜，用面包胚包裹而成。据悉，这款三明治的诞生背后，凝聚着创始人长久以来的心愿——他希望重现自己在20多岁学艺时期邂逅的”梦幻三明治”的味道。

此外，“白味噌茄子田乐”源自一项使用西京味噌的联名企划，还曾被NHK BS的节目介绍过；店内汇集了众多融入京都食材和饮食文化的创意面包，这也是格贝肯的魅力之一。

格贝肯的三大魅力

① 面包种类丰富且价格实惠

店内常年陈列着约70种面包，从馅料面包、法兰克福香肠类、奶油面包到蛋糕类一应俱全，无论儿童还是成人都能乐在其中。牛肉炸排三明治、虾肉炸排三明治、鸡蛋三明治等三明治种类也十分丰富。许多商品价格仅在100日元左右，不难理解为什么当地顾客会为了品尝刚出炉的面包而每天光顾这里。

② 对吐司的讲究

招牌吐司“戴安娜软面包”采用以高级面粉著称的加拿大产马尼托巴面粉，经过17小时的精心熟成工艺制作而成。其特点是口感松软、风味甘甜，名称寓意为“王室级别的吐司”。此外，该品牌还推出了多款吐司，例如使用伏见名水作为发酵水的“伏水”，以及采用法国小麦制成的软质吐司“小麦之恩·北法”等。

③ 由常驻糕点师制作的蛋糕和烘焙点心

与普通面包店不同，店内常驻糕点师也是格贝肯的一大特色。草莓奶油蛋糕、泡芙、闪电泡芙、生巧克力蛋糕、费南雪、年轮蛋糕等，其产品阵容丝毫不逊色于西式糕点店。深草总店还设有堂食区，您还可以品尝到意面午餐（如青酱意面、卡邦纳拉意面、白酱蛤蜊意面等）。

格贝肯人气面包推荐8款

菜单	特点
戴安娜软面包	曼尼托巴面粉×17小时发酵，湿润香甜的招牌吐司
京都·玉子烧食堂	配有日式蛋卷、红姜和蛋黄酱的充满京都风情的便当面包
伏水（吐司）	采用伏见名水制成的口感软糯的吐司
培根Epi	一种法语中意为“麦穗”的硬质面包
明太子法棍	大量使用博多产明太子，地道正宗
软糯蒸面包	无需烘烤，直接蒸制，内含混合水果
炸牛肉三明治	凭借独家酱汁而大受欢迎的人气三明治
虾排三明治	一道能品尝到鲜虾弹牙口感的佳肴