Shibazuke 和 Senmaizuke 都是京都土特产！京都人气泡菜店[2023年更新]

您是否想知道在京都旅游时该买些什么纪念品？
京都三大腌菜是值得推荐的京都土特产。

在古都京都代代相传的京都三大腌菜，无论老少，一定会让您大饱口福。
因此，我们要介绍一些受欢迎的腌菜店，从经营京都三大腌菜的腌菜店到经营原创腌菜的腌菜店，应有尽有。

京都腌菜是什么？

京都腌菜到底是什么？
京都拥有优质的土壤和淡水，因此种植了许多传统蔬菜。使用这些蔬菜制作的 "京都腌菜 "采用了出色的保存技术，使其风味十足。
京都咸菜被称为京都最受欢迎的三大咸菜、
腌隋果
烩饭
(腌葱花
是。让我们逐一详细了解。

不二之助
Shibazuke 的制作方法是用紫苏叶腌制茄子、蘑菇和黄瓜。
它起源于京都市中心东北部的大原。
平安时代晚期，当地人将紫苏和其他植物腌制起来，作为献给宪利门院德子的供品，德子非常喜欢这种紫色的腌菜，并将其命名为 "紫叶腌菜"。
夏季（7 月至 8 月）是芝助的季节，新鲜制作的芝助有一种独特的酸味，让人无法抗拒。

腌菜
将切成薄片的 Shogoin 萝卜、米布纳和海带放入浅腌菜中腌制。
它可以追溯到江户时代末期，当时担任宫廷厨师的大黑屋藤三郎将萝卜切成薄片，制成腌菜。
据说这是 "预示着京都冬天到来的腌菜"，从 10 月左右开始在商店出售。

用麂皮腌制的糖
用京都蔬菜 Sugukina 制作的腌菜，酸咸可口。
据说杉木之助起源于桃山时代，当时由供奉上贺茂神社的氏族栽培。
从冬天到第二年夏天都可以使用。

接下来，我们将为您推荐最适合购买纪念品的京都腌菜店。

京都腌菜店推荐。

1. Kyo Tsukemono Nishidaya

东大寺街今熊野十字路口东侧，有大原女人标志的腌菜店。
这是一家有名的腌菜店，其包装纸和腌菜容器上也印有大原茂名的标记，因此京都市民在收到腌菜时，就会知道这些腌菜来自西田屋。
Nishidaya 的招牌产品是芝助式 Aji Oragamurazuke。
这是因为大原的日本腌菜（Shibazuke）传统最初以茄子为主，后来改成了黄瓜。
茄子
生姜
露兜树
Paph.
腌制。
该产品具有清爽的酸味和黄瓜的口感。

除特色菜外，还有芝麻紫苏腌菜（用芝麻香味的黄瓜、茄子、绿紫苏和姜切碎腌制）和小茄子芥末腌菜（一口大小的茄子配上麦芽饭和辣椒）。
它的大小非常适合放置纪念品。
超市或百货商店里没有这种食品，作者每次都要去今熊野购买。

店名京都津轻门西田屋
地址：京都市东山区新熊野池田町 6。
交通：从 JR 京都站，在 D2 站台乘坐 208 路市内巴士，步行即可到达今熊野。
HP：https://nishidaya.com/

2. 京都筑梦大安

在 Kyo Tsukemono Daian，您会看到用 Suguki（一种产自上贺茂的京都蔬菜）制作的腌菜，其酸味和口感令人难以抗拒。
它可以切碎加入米饭中，也可以作为点心。
另一个值得推荐的产品是 "tamanegi katsuo"，这是用整根洋葱腌制的，非常罕见。
Kyo Tsukemono Daian 不仅在商店有售。
大丸京都店
京都高岛屋
JR 京都伊势丹店
JR 京都纪念品小巷。
近铁草津
在以下地方也可以买到
一种名为 "小大安系列 "的产品也很受欢迎，您可以购买自己选择的腌菜，这些腌菜包装数量较少，用盒子包装，可装 6、9 或 12 个腌菜。
此外，您还可以为自己购买一个以作比较，或根据您要赠送的人的喜好选择一个，这一点也值得赞赏。

店名京都筑梦大安总公司
地址：日本京都市左京区冈崎南御所町 45 号。
交通：从地铁东西线东山站步行 10 分钟即可到达。
HP：https://www.daiyasu.co.jp/

3. Kyotsukemono Nishitoshi

从京都站步行即可到达总店，腌菜店 Nishitoshi 的交通也很方便。它位于西本愿寺前。
餐厅还提供腌菜菜单，您可以在这里品尝到时令腌菜。

在京都腌菜 "Senmaizuke "中，Shogoin 萝卜被制成薄罐头，并经过精心腌制。质地柔软，味道鲜美。
其他轻度腌制系列包括茄子、日菜和萝卜，这些蔬菜在低温下轻度腌制，非常适合想要体验蔬菜风味的人。

店名京都筑梦西切总公司
地址：京都市下京区西中筋通七条上菱屋町 150-1。
交通：从 JR 京都站步行约 10 分钟。
HP：https://www.nishiri.co.jp/

4.土井柴之助本铺

Doi Shibazuke Honpo 是一家著名的紫苏店。红紫苏生长在公司自己的农场里，香气浓郁，口感独特。
Nama Shibazuke 是土井 Shibazuke 系列的招牌产品，是腌制茄子和红紫苏的精品。
除了 Shibazuke 之外，其他受欢迎的产品还包括用雏乃菜制成的 Hinona Kizami。
总店还提供紫苏软冰淇淋和紫苏汁，一定要去品尝一下。
主要产品还有
大丸京都店
京都高岛屋
JR 京都伊势丹店
高岛屋乐寿斋店
也可以在以下地方购买

店名土井柴之助本店，总部
地址：日本京都市左京区八濑花尻町 41。
交通：从 JR 京都站乘坐京都公交 17 或 18 路，在花尻桥下车。
HP：https://www.doishibazuke.co.jp/

5. 用于附近

历史悠久的 Chikatame 位于北野天满宫附近。
千味助和柚子工坊等京都腌菜是该店的招牌产品，具有萝卜的口感、良好的酸度和柚子的风味。
颜色鲜艳的腌制红萝卜也非常出色，具有独特的口感和粘性。
如果您不确定买哪一款，这里有一个品尝角，您可以在亲自品尝后再考虑。

店名千龟京都总部
地址：京都市上京区千本通 Go Tsujii-agaru Botanboko-cho 576 号。
交通：从京都市营地铁东西线二条站乘坐市营巴士 6、46 和 55 路在千本今出川下车，步行 5 分钟即可到达。
HP：https://kintame.co.jp/

6. Kyo Tsukemono mori

Kyo tsukemono mori 不仅提供标准的京都腌菜（如千枚助），还提供时令腌菜。
该公司甚至密切关注自家农场的原料，受欢迎的产品包括京都风味白味噌牛蒡根，以及由腌制大白菜、胡萝卜、妙高、菊花、生姜和昆布组成的 "Shunkasane "千层饼。
虽然该公司没有在全国范围内开展业务，而且其部分产品可以在 JR 京都站的土特产小巷购买到，但与众不同的 Kabocha 泡菜和 Shun Kasane 只能在直营店购买到。

店名Kyo tsukemono mori, Ohata honten.
地址：京都市右京区多达胜原町 17 号。
交通：从 Randen Taimata Koryuji 站步行约 3 分钟。
HP：https://www.kyoto-mori.com/

7. 京都成田

京都成田创建于 1804 年，是一家历史悠久的腌菜店，以其精心腌制的sugukizuke、senmaizuke 和 shibazuke 而闻名。
该店位于世界文化遗产上贺茂神社东侧，步行约 3 分钟即可到达，店内建筑曾由公司的一个家族使用，保留了传统的氛围。
Sugukina 的生产已有 300 多年的历史，是上贺茂的著名特产。

店名京都成田上贺茂总公司
地址：35 Kamigamo Yamamotocho, Kita-ku, Kyoto（京都北区山本町）。
交通：从京都市营地铁北山站步行 20 分钟即可到达。
HP：https://www.suguki-narita.com

8. 内田腌菜

内田酱菜公司于 1940 年在京都岛原成立，这里的能工巧匠秉承传统，以突出食材风味而闻名，他们精心挑选蔬菜，按季节调整重量和盐分进行腌制。
内田酱菜锦市场店位于有京都厨房之称的锦市场内，供应用京都蔬菜在木桶中精心腌制而成的酱菜。
店内出售时令和季节性京都腌菜，其中有柴助、翁布助、梅西多罗博和花萝卜等广受欢迎的产品。其招牌产品 Kyo-no-sato 是一种用手工培育的黄瓜、茄子和 myoga 制作的腌菜，以酱油调味，其特点是黄瓜的口感。
Nishiki Koji 店内设有品尝角，您可以在品尝后再决定购买什么。

店名内田酱菜，总部
地址：日本京都市下京区丹波口大道大宫西路。
交通：从 JR 山阳本线丹波口站步行 13 分钟即可到达。
HP：https://www.kyoto-uchida.ne.jp/shop/

店名内田酱菜西小路分店
地址：京都市中京区柳叶西路中宇屋町 484 号。
交通：从京都市营地铁四条站步行 3 分钟即可到达。
HP：https://www.kyoto-uchida.ne.jp/shop/

9. Nishiki Takakuraya

Nishiki Takakuraya 是京都锦市场的一家腌菜店。
以优质水而闻名的锦天满宫就在附近。在通往神社的锦市场里，米糠和一桶桶努卡腌菜的香味是这家商店的标志。
在这里，从传统的京都腌菜到调味品应有尽有。高仓屋的特制 "Kyo no Asazuke Samai Set "也可在线购买。该套餐色泽鲜艳、味道鲜美，在全国享有盛誉，其中包括腌制的带美味茎叶的米布纳、大福大白菜、腌制的茄子、腌制的雫村崎和红叶萝卜。
京都只有一家农户种植红叶萝卜，敬请品尝。

店名西木高仓屋
地址：日本京都市中京区东大门寺町 289-2
交通：从阪急京都本线京都河原町站步行 2 分钟即可到达。
HP：https://takakuraya.jp/

10. 大紫藤

在庆应、明治、大正、昭和、平成和 2025 年这五个时代，"千味之助本家大户 "一直深受人们的喜爱。
这是一家历史悠久的老店，位于京王 1 号，据说京都腌菜 "千味助 "就是从这里开始的。
它的历史可以追溯到江户时代末期，当时的京都正处于朔松动乱的漩涡之中。据说，一位在皇宫工作的厨师曾用正仓院萝卜制作腌萝卜（asazuke）。萝卜的白色和芸薹（芸薹属植物）的绿色构成了一道美丽的腌菜，其清淡的味道深受宫廷的喜爱。
从那时起，他们开始以 "Daito "的名义销售泡菜，从大国屋藤三郎的名字中各取一个字母。
Oto 有各种腌菜，但用萝卜制作的腌菜尤其值得推荐。您可以品尝到各种萝卜的不同风味，例如用蓬松的红色公主萝卜制作的咸腌萝卜，以及芝麻香味浓郁的芝麻萝卜。

店名大象耳
地址：京都市中京区府屋町大街西小路嵯峨麓 Masuya-cho 510 号。
交通：从市营地铁乌丸线四条站步行 10 分钟即可到达。
HP：https://www.senmaiduke.com/

11. masugi

Kyoto Pickles Masugo 创立于 1930 年。这家京都咸菜店在锦市场（Nishiki Market）有一家分店。
菜肴阵容中包括多道精心腌制的菜肴，这些菜肴是 "上桌 "而非调味，目的是充分利用食材的天然风味。
此外，根据季节的不同，苦瓜柠檬、青丸子、南瓜和洋葱等其他地方找不到的腌菜也会让你胃口大开，兴趣盎然。
网上和其他在线渠道也出售成套的剁碎的寿喜菜、Oraga 酱菜、Ohara Senri、hana myoga、harari、hana zakura、kyo gozen 等，您可以找到自己喜欢的口味。

店名Masunori
地址：京都市中京区东鱼屋町 181 号。
交通：从阪急京都本线京都河原町站步行 8 分钟即可到达。
HP：https://masugo.co.jp/

12. akao-ya.

据说 Akaoya 是京都腌菜的老字号生产商。
该店创建于 1699 年（元禄十二年），以京都特有的美味腌菜而闻名，如千味助、芝助和寿喜等。在店里挑选腌菜时，数十种腌菜一字排开，您可以品尝到其中的一部分。由于腌菜种类繁多，您可能会难以抉择。
其中最值得推荐的是腌青瓜。颜色清淡是因为使用了白酱油。味道浓郁，口感像黄瓜一样脆，美味又解暑。
腌制的泡菜会随着季节的变化而变化，因此要分别选择当季的泡菜。

店名无业家庭
地址：日本京都市东山区本町 7-19-1
交通：从京都站乘坐京都市公交 206 路和 208 路，在七条京阪前下车，步行 2 分钟即可到达。
HP：https://www.akaoya.jp/

13. 田边教派

Tanabe Sou 是一家创业于 1875 年的老字号酱菜店。100 多年来，该店一直使用京都蔬菜等精选食材制作健康饮食不可或缺的味噌和腌菜。
二楼还有一家名为 Gohan-dokoro Tanabemune 的餐厅。在这里，您可以品尝到京都腌制寿司、时令产品和京都腌菜等美食。
它既供应午餐，也供应晚餐，是您参拜下鸭神社后回家途中的好去处。
一楼是一家腌菜专卖店，不妨买些纪念品带回家。
有许多吸引人的腌菜是年轻一代可以吃到的，比如西红柿、嫩玉米和腌牛蒡根。

店名田边宗
地址：京都市上京区Demachi Masugata-agaru清流町218。
交通：从荣山铁路的 Demachiyanagi 站步行 3 分钟即可到达。
HP：https://www.tanabeso.jp/

14. Kawakatsu Sohonke

Kawakatsu Sohonke 是一家销售京都腌菜的老店，已有近一个世纪的历史。
该餐厅位于京都五条一座古色古香的京都町家建筑内，因被 NHK 早间剧《Kyo, Futari》用作样板而声名鹊起。
京都腌菜种类繁多，均采用传统而独特的工艺制作而成，其中用北海道海带腌制的正仓院萝卜制作的腌菜备受赞誉。
在店里购物时，店员会细心地为您讲解腌菜的做法，并为您提供茶水和腌菜，让您感受到店员的热情好客。

店名川松扶桑本家
地址：京都市下京区大宫通五条猿上五条町 394 号。
交通：从阪急京都线大宫站步行 8 分钟即可到达。
HP：https://www.kawakatu.com/

15. 冬宫

从 Karasuma Dori 出发，沿 Kuramaguchi Dori 向东直行，右手边就是 Tomiya。
作为京都首屈一指的腌菜店之一，它成立于 50 多年前，深受许多人的喜爱。
Tomiya 的所有腌菜都是由手工艺人精心腌制而成，是本店的特色。腌菜主要使用当年的蔬菜和其他时令食材制作，蔬菜直接从当地生产商那里新鲜采购。
值得推荐的 "千味之助 "是一种将京都种植的正仓院萝卜切成薄片，然后用利尻海带汤腌制而成的产品，在京都享有盛誉，并入选京都百佳产品。
请体验只有在京都才能品尝到的蘸酱菜和这家餐厅的风味。

店名富商
地址：京都市北区仓口通寺町西ル新五稜口町 285 号。
交通：从仓沼口地铁站步行 5 分钟即可到达。
HP：https://www.tomiyakyoto.co.jp/

16.京都腌黄瓜Okou Honten

大德寺的建筑、庭院和彩绘屏障对日本文化产生了巨大影响。京都酱菜大口本店就位于大德寺南门外。除大德寺本店外，还有大宫分店（总厂）。
总店位于一座典雅的京都町屋内。参观时，可以将店门口的大灯笼作为地标。
他们以 "真味 "为理念，提供适合顾客口味的腌菜。
选择时，还可以喝茶，品尝京都的时令腌菜，一定能找到自己喜欢的口味。
柚子之乡尤其受欢迎。它是一种清爽的珍品，带有淡淡的腌萝卜和优雅的柚子风味。

店名Kyo zukemono Daiko Honten
地址：日本京都市北区志乃东野町 20-16 号。
交通：从地铁乌丸线北尾寺站步行 1 分钟，换乘市内巴士，在 Kenkunjinja-mae 站下车。
HP：https://www.daikouhonten.com/

17.Kato Jun 泡菜店

Kato Jun 泡菜店位于京都市左京区。
当地最好的腌菜店！很多人都推荐并光顾这家店。
据说这里的腌菜采用时令食材，以传统方法精心制作而成，堪称 "京都特产"。
深受欢迎的普通 Asa-Shiba 是芝助式口味的淡腌黄瓜产品。切片粗糙，口感清淡，让您尽情享受京都腌黄瓜的芳香，这才是京都腌黄瓜的真正乐趣所在。
如果不知道该选择哪种产品，不妨试试 Asashiba。

店名Kato Jun 泡菜店
地址：日本京都市左京区大文字町 165-2
交通：从京阪线三条站步行 10 分钟即可到达。
HP：https://www.katojun.jp/

18. Kyotsukemono Chohachi

Kyo Tsukemono Chohachi 是高岭的一家知名腌菜店，保留了浓厚的传统氛围。
店面采用老房子的风格，坐落在高岭公路的半山腰上，有一扇推拉门可以进入店内。
明治初期居住在这里的祖先都是农民，这家店是一家古色古香的腌菜店，店里摆放着当时的农具，看起来就像一个小型博物馆。
该店使用新鲜的高岭特产蔬菜制作腌菜，是当地有名的 "腌菜爱好者的乐园 "和 "购买纪念品的好去处"。
最受欢迎的菜品之一是 "Midori 泡菜"，这是这家店的特色菜，将切成薄片的萝卜用酱油腌制，并加入少许香料。尝尝只有这里才有的味道吧。

店名京都式捻线朝八
地址：京都市北区高岭藤林町 6 号。
交通：从北大路地铁站换乘 1 路北巴士，在高岭上町下车。

19. 神谷店

神谷商店（Kamiya Shoten）在天王寺附近有一家商店。
该店沿大和大路开业至今已有 40 多年的历史，一直采用独创的方法用时令蔬菜和京都蔬菜制作腌菜。
过去，大阪电视台的节目曾播出过这家餐厅，而且由于它位于祗园附近，甚至有许多餐馆和茶馆都是它的顾客。
这里深受前来购买腌菜的当地人和购买纪念品的游客的喜爱，因此，当您来到祗园地区时，一定要去看一看。

店名神谷书店
地址：日本京都市东山区龟井町 58。
交通：从祇园四条站步行 5 分钟即可到达。

20. KIMURA Tsukemono 商店

木村腌菜店成立于 1908 年，至今已传承了四代人。它位于附近的三条街商业街。来到店里，您很容易就能认出它，因为这里摆放着许多木桶和多个品种的腌菜。
全国各地的许多人都会来这家人气很旺的商店购买腌菜，这里没有广告，出售的腌菜不含防腐剂，可以放心食用。
店家推荐的是腌雪里蕻。腌雪里蕻是一种用姜黄腌制的稀有产品。您一定会对它的味道上瘾。

店名木村佃户商店
地址：日本京都市中京区西之京池内町 8 号。
交通：从二条站步行 8 分钟。
HP：http://sanjokai.kyoto.jp/?shop=%E6%9C%A8%E6%9D%91%E6%BC%AC%E7%89%A9%E5%BA%97

21.京都腌菜和蹄髈店 Suigetsu

位于 Jakkoin 寺山门前的 Suigetsu 是一家京都腌菜和蹄髈店。
这家店就在京都大原 Jakkoin 寺的山门前，出售自制的传统腌菜和蘸酱油的食物。这些手工制作的腌菜由父母和子女四代相传，采用当地蔬菜制作，完全不含添加剂。
Shibazuke 起源于大原，是真正的家乡味道。Shibazuke 采用京都的嫩茄子、紫苏和明日香制成，已有 800 多年的腌制历史。

店名京都腌菜和蹄髈店水月
地址：日本京都市左京区大原草町 3 号。
交通：从京都巴士（大原）步行 15 分钟即可到达。
HP：http://rsc64413.la.coocan.jp/

22. Kyotsukemono Shinmachi Miyake North Branch

Kyo Tsukemono Shinmachi Miyake 于 1978 年开业，至今已有 90 年的历史，现在由北区一家京都腌菜店的第三代传人经营。
该店将精选食材的味道与专业技术相结合，以其味道柔和的美味腌菜在当地广受赞誉。
店里最受欢迎的菜肴是黄瓜姜。这道菜的特点是黄瓜新鲜爽脆，姜味浓郁。快来购买这里独有风味的咸菜作为纪念品吧。

店名京都筑摩野新町三宅北店
地址：日本京都北区小山上初船町 2-1。
交通：从京都市营地铁乌丸线北大路站 1 号出口步行 8 分钟即可到达。
HP：https://www.kyotopickles-miyake.com/

23. Kyo Tsukemono Mozume

Kyo Tsukemono Mozume 是一家手工制作京都腌菜的家族企业，坚持自然本色。
精选自产和国产蔬菜，利用食材的天然风味进行腌制，使其散发出真诚的味道。
根据季节的不同，受欢迎的产品包括春季的鲜腌油菜花、夏季的海带腌茄子、秋季的腌白萝卜和冬季的腌红萝卜。

店名京都风味泡菜
地址：日本京都市西京区桂德大寺北町 157 号。
交通：从阪急铁路的上胜站步行 12 分钟即可到达。
HP：https://kyo-tsukemono-mozume.jp/

24. Kyotsukemono Kita

Kyo Tsukemono Kita 使用从京都乐北自家菜园采摘的新鲜京都蔬菜，完全手工制作。
在这里，您可以买到最受欢迎的腌菜和其他充分利用时令蔬菜的产品，既可以单独购买，也可以成套购买。这些产品不含添加剂，非常适合小孩子食用。
大白菜、萝卜、雪里蕻、卷心菜和白萝卜一年四季都可以在商店买到，四季都很受欢迎。
购买一些北野独特的时令腌菜。

店名京都式的 "北之"(tsukemono no Kita no)
地址：京都市上京区一丁目五千西入大城野町 65-4。
交通：从北野天满宫前巴士站步行 5 分钟即可到达。
HP：http://www.kyoto-kitano.jp/

25. 井上泡菜店

位于下京区的井上腌菜店成立于 1872 年，拥有约 150 年的腌菜历史。
这是一家腌菜小店，一直坚持手工制作，提供大量口味代代相传的腌菜，有标准腌菜，也有用稀有传统蔬菜制作的腌菜。
商店不仅是总部、
JR 京都伊势丹
大丸京都店
也由
面包咖啡店 Panari、京都炭火钏烧辻屋、豆腐料理 Mamusuiro 和豆腐专门店星冈三越也供应这种腌菜，其独特的口味似乎是它们被选中的原因。
您也可以在网上购买，如果有任何疑问，可以选择 "年轻店主推荐套餐"，由井上腌菜店的第五代店主为您送上精选的腌菜，这样您就不必为第一次购买而担心了。这比单品更经济实惠，如果有不喜欢的菜品，还可以提前告诉店主。品尝店主精选的美味腌菜。

店名井上腌菜店
地址：京都府京都市下京区松原荒野小路东入文本 657 号。
交通：从京都地铁五条站步行 10 分钟即可到达。
HP：https://inoue-tsukemono.com/

26. Kyo Tsukemono Nagase

Kyo Tsukemono Nagase 于 1988 年在京都山科成立。
它虽然没有几百年的历史，但在当地却享有很高的声誉，许多游客在游览完南禅寺和平安神宫等名胜古迹后，都会在回家的路上路过这里，因为商店就在附近。
时至今日，腌菜仍被供应给日式餐厅和餐馆，这些餐厅更喜欢高品质原料的原汁原味。
其中许多产品特别受欢迎，包括典型的京都腌菜 "千味助"（Senmaizuke）、特别注重口感的 "Kombusame 萝卜"（Kombusame Daikon）以及用国产小沙丁鱼（jako）烹制、不加任何添加剂的 "Chirimen Sansho"（知里门小沙丁鱼）。
手工制作、取材自食材、季节性强。

店名Kyo tsukemono Nagase
地址：京都市左京区南禅寺草川町 35-4 号。
交通：从地铁东西线 Keage 站步行 5 分钟即可到达。
HP：https://kyoto-nagase.jp/

27. Sohonke Chikakiyo

宗池千秋洋创建于 1764 年，当时是一家蔬菜加工厂。
工匠们精心挑选国产蔬菜，将其制成腌菜、tsukudani（用酱油熬制的食物）和调味品出售。这些产品采用传统方法手工制作，不含添加剂，耗时少。
原汁原味的腌制方法保留了蔬菜的原汁原味，有些人觉得这种腌制方法太稀薄或奇特，但也有很多粉丝觉得这种传统的腌制方法和真正的用乳酸菌发酵腌制的腌制方法一样美味。
自成立以来，他们已经制作了 250 年健康美味的泡菜。
据说在江户时代末期，这里的腌菜被切碎装入碗中，供新选组使用，这样他们在出征前总能吃上一碗丰盛的 "ochazuke"。
现在仍有几种腌菜采用与江户时代末期相同的制作方法，其中 "Uri Narazuke "因其美味至今仍很受欢迎。这种腌菜在新选组的厨房里很受重视，它采用德岛种植的甜瓜，经过两年的成熟期，一次在盐水中成熟，三次在纯腌制中成熟。其风味浓郁、口感酥脆，是喜爱 Narazuke 的人无法抗拒的。

店名本家千夏生
地址：日本京都市东山区桥本町 406-3
交通：从 Karasuma-Oike 地铁站步行 10 分钟即可到达。
HP：https://www.kyo-tsukemono.jp/

28. umemiya tatsuo pickles honpo

该店因著名演员和电视名人梅宫达夫而闻名，他开发了腌菜 "达子腌菜"，他说："我对腌菜非常挑剔，我创造了完美的米饭口味"。除了京都的岚山店，该店还在全国范围内开展业务，包括首都圈和甲信越。在近畿地区，三重县、滋贺县、和歌山县和京都岚山有四家分店。
这里有各种腌菜和 "腌米"（takikomi-gohan）配料，例如南大麦腌菜（nanbanzuke）、味噌腌菜和腌茄子，其中我推荐的是山牛蒡根腌菜（Teppo zuke）。这种腌菜的制作方法是在预先浸泡和乳酸发酵的黄瓜上开一个洞，然后把预先浸泡好的粗牛蒡根放进去，再用酱油腌制。脆脆的口感和味道让人上瘾。

店名Tatsuo Umemiya Pickles Honpo, Kyoto Arashiyama
地址：京都市右京区嵯峨天龙寺造寺町 31 号。
交通：从兰登佐贺站步行 6 分钟即可到达。
HP：https://ww.umemiya.co.jp/

29. Kyo Tsukemono Marukotake

Kyo Tsukemono Marutake 是一家以不使用防腐剂或化学调味料为主要特色的腌菜店。
大正年间（1912-1926 年），在三部町经营玉染生意的田助一夫妇用大桶腌制腌菜，供工匠们食用，由于腌菜美味可口，工匠们开始在下班时订购腌菜作为纪念品。该店历史悠久，声名远播，第一代腌菜在店里一直延续至今。
以及中京区的商店、
JR 京都伊势丹
... 朋友食品
Ai Heart Saiin、Demachi 和 Horikawa 分部。
森田屋 SUINA 室町店
在关东地区和京都也有销售，而且可以通过网上订购轻松获得。