Tanto el Shibazuke como el Senmaizuke son recuerdos de Kioto. Tiendas populares de encurtidos de Kioto [edición actualizada de 2023].

¿Se pregunta qué comprar de recuerdo cuando visite Kioto?
Los tres principales encurtidos de Kioto se recomiendan como recuerdos de Kioto.

Los tres principales encurtidos de Kioto, que se han transmitido de generación en generación en la antigua capital de Kioto, gustarán a todos, jóvenes y mayores.
Por ello, nos gustaría presentarle algunas tiendas populares de encurtidos, desde las que se dedican a los tres principales encurtidos de Kioto hasta las que se dedican a encurtidos originales.

Índice

■ ¿Qué son los pepinillos Kyō?

Tiendas de encurtidos recomendadas en Kioto.

　Kyo Tsukemono Nishidaya

　Kyo Tsukemono Daian

　Kyo Tsukemono Nishitoshi

　Doi Shibazuke Honpo

　XXV.

　Kyo Tsukemonomori

　Kioto Narita

　8. Pepinillos Uchida

　Nishiki Takakuraya

　○10. Oto.

　Masugo

　Akaoya.

　13. Tanabe Mune.

　○14. Kawakatsu Sohonke

　○15.Tomiya.

　Kyo zukemono Daiko Honten

　○17. Tienda de encurtidos Kato Jun

　Kyo Tsukemono Chohachi

　○19. Kamiya Shoten

　○20. tienda kimura tsukemono

　21. Tienda de encurtidos y tsukudani de Kioto Suigetsu

　22. Kyoto Tsukemono Shinmachi Miyake

　Kyo tsukemono mozume

　○24. Kyo Tsukemono Kita

　○25. Tienda de encurtidos Inoue

　○26. kyotsukemono nagase

　○27. Sohonke Chikakiyo.

　○28. Librería de encurtidos Tatsuo Umemiya

　○29. Kyo Tsukemono Marukotake

Resumen.

■ ¿Qué son los pepinillos Kyō?

¿Qué son los pepinillos de Kioto?
En Kioto se cultivan muchas verduras tradicionales por la buena calidad del suelo y el agua dulce. A partir de estas verduras, se crearon los "encurtidos de Kioto" utilizando excelentes técnicas de conservación para realzar todo su sabor.
Los encurtidos de Kioto son conocidos como los tres encurtidos más populares de Kioto,
sugujicuki en escabeche
escabechado en mil pedazos de arroz
cebollas verdes encurtidas (japonesas)
son. Veamos cada uno de ellos con más detalle.

○Fujikazuke
El shibazuke se elabora encurtiendo berenjenas, myoga y pepino con hojas de shiso.
Se originó en Ohara, al noreste del centro de Kioto.
A finales del periodo Heian, los lugareños encurtieron shiso y otras plantas como ofrenda a Kenreimonin Tokuko, a quien le gustaron tanto los encurtidos morados que los llamó "shibazuke" (encurtidos de hojas moradas).
Está de temporada en verano, de julio a agosto, y el shibazuke recién hecho tiene un sabor ácido único que resulta irresistible.

○Senkai encurtidos
Nabos Shogoin cortados en rodajas finas, mibuna y algas se encurten en un escabeche poco profundo.
Se remonta a finales del periodo Edo, cuando Daikokuya Tozaburo, que trabajaba como cocinero de la corte, cortaba nabos en finas rodajas y los convertía en encurtidos.
Se dice que es "un encurtido que señala la llegada del invierno a Kioto", y está disponible en las tiendas a partir de octubre.

○Azúcar encurtido en sugui
Encurtidos elaborados a partir de la hortaliza Sugukina de Kioto, con un atractivo sabor salado y ácido.
Se dice que el sugukizuke se originó en el periodo Momoyama, cuando era cultivado por los clanes que servían al santuario de Kamigamo.
Está disponible desde el invierno hasta el verano siguiente.

A continuación encontrará una lista de tiendas de encurtidos recomendadas en Kioto, perfectas para comprar recuerdos.

Tiendas de encurtidos recomendadas en Kioto.

1. kyo tsukemono nishidaya

Tienda de encurtidos, marcada con el símbolo de la mujer Ohara, al este del cruce de Imakumano, en la calle Higashioji.
Una famosa tienda de encurtidos cuyo papel de envolver y envases de encurtidos también llevan la marca Ohara-maonna, de modo que cuando los habitantes de Kioto reciben los encurtidos, saben que son de Nishida-ya.
El producto estrella de Nishidaya es el Aji Oragamurazuke al estilo Shibazuke.
Esto se debe a que la tradición del Shibazuke (encurtidos japoneses) en Ohara estaba dominada originalmente por las berenjenas, pero se cambió por los pepinos.
berenjena (Solanum melongena)
Jengibre.
Pandanus boninensis (especie de arbusto)
Shiso.
Marinado con.
Este producto tiene un refrescante sabor ácido y la textura del pepino.

Además de las especialidades, también hay encurtidos de shiso con sésamo, que se pican y encurten con pepino perfumado con sésamo, berenjena, shiso verde y jengibre, y pequeños encurtidos de berenjena con mostaza, que son berenjenas del tamaño de un bocado con arroz malteado y guindilla picante.
Tiene el tamaño perfecto para los recuerdos.
No se encuentra en supermercados ni grandes almacenes, y el autor siempre viaja a Imakumano para comprarlo.

Nombre de la tienda:Kyoto tsukemono Nishida-ya
Dirección: 6, Shinkumano Ikeda-cho, Higashiyama-ku, Kioto.
Acceso: desde la estación JR de Kioto, tome el autobús urbano 208 en el andén D2, a un corto paseo de Imakumano.

HP:https://nishidaya.com/

2. kyo tsukemono daiyasu

En Kyo Tsukemono Daian, encontrará encurtidos elaborados con Suguki, una verdura de Kioto procedente de Kamigamo, con una acidez y una textura irresistibles.
Puede picarse y añadirse al arroz o disponerse como tentempié.
Otro producto recomendado es el "tamanegi katsuo", que se adoba con una cebolla entera, algo poco habitual.
Kyo Tsukemono Daian no sólo está disponible en tiendas.
Tienda Daimaru Kyoto
Takashimaya Kioto
Tienda JR Kyoto Isetan
JR Kyoto Souvenir Alley.
Kintetsu Kusatsu
También está disponible en lugares como
También es popular un producto llamado Small Daan Series, en el que puede comprar los pepinillos que desee envasados en cantidades más pequeñas y en cajas de 6, 9 o 12 pepinillos.
También es de agradecer que puedas comprarte uno para ti mismo con el fin de comparar, o elegir uno según las preferencias de la persona a la que se lo vayas a regalar.

Nombre de la tienda:Sede central de Kyoto Tsukemono Daian
Dirección: 45 Okazaki Minami-Gosho-cho, Sakyo-ku, Kioto.
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación de Higashiyama de la línea Tozai del metro.

HP:https://www.daiyasu.co.jp/

3. kyotsukemono Nishitoshi

La tienda principal se encuentra a poca distancia de la estación de Kioto, lo que convierte a Nishikiri en una tienda de encurtidos de fácil acceso. Se encuentra frente al templo Nishi Honganji.
También hay un restaurante con menú de encurtidos, donde podrá disfrutar de encurtidos de temporada.

En los encurtidos "Senmaizuke" de Kioto, los nabos Shogoin se enlatan finamente y se encurten con cuidado. Su textura flexible es deliciosa.
Otras series ligeramente encurtidas son las berenjenas, las verduras del día y los rábanos, que se encurten ligeramente a baja temperatura y son ideales para quienes desean experimentar el sabor de las verduras.

Nombre de la tienda:Sede central de Kyoto Tsukemono Nishikiri
Dirección: 150-1, Hishiya-cho, Shichijo Kamigami, Nishinakasuji-dori, Shimogyo-ku, Kioto.
Acceso: a unos 10 minutos a pie de la estación JR de Kioto.

HP:https://www.nishiri.co.jp/

4. Doi Shibazuke Honpo

Doi Shibazuke Honpo es una renombrada tienda de shibazuke. El shiso rojo se cultiva en la propia granja de la empresa y se caracteriza por su aroma y textura.
Nama Shibazuke es el producto estrella de la gama Shibazuke de Doi, una joya de berenjena en escabeche con shiso rojo.
Además del Shibazuke, otros productos populares son el Hinona Kizami, elaborado con hojas verdes de Hinona.
La tienda principal también ofrece helado blando de shiso y zumo de shiso, así que no deje de visitarla y probarlos.
Los principales productos son también.
Tienda Daimaru Kyoto
Takashimaya Kioto
Tienda JR Kyoto Isetan
Tienda Takashimaya Rakusai
También puede adquirirse en lugares como

Nombre de la tienda:Doi Shibazuke Honten, sede central
Dirección: 41 Hanajiri-cho, Yase, Sakyo-ku, Kioto, Japón.
Acceso: desde la estación JR de Kioto, tome los autobuses nº 17 ó 18 y bájese en Hanajiribashi.

HP:https://www.doishibazuke.co.jp/

5. para cerca de

El tradicional Chikatame se encuentra cerca del santuario Kitano Tenmangu.
Los encurtidos de Kioto, como el senmaizuke y el yuzu koboshi, son los productos estrella de la tienda, con la textura del rábano daikon, una buena acidez y el sabor del yuzu.
También son excelentes los nabos rojos encurtidos, de colores brillantes, con una textura y pegajosidad únicas.
Si no está seguro de cuál comprar, hay un rincón de degustación, así que puede pensárselo después de probarlo por sí mismo.

Nombre de la tienda:Oficina central de Chikame Kyoto
Dirección: 576, Botanboko-cho, Senbon-dori Go Tsuji-agaru, Kamigyo-ku, Kioto.
Acceso: a 5 minutos a pie de la parada de autobús Senbon Imadegawa de las líneas 6, 46 y 55 del autobús urbano de la estación de Nijo de la línea Tozai del metro municipal de Kioto.

HP:https://kintame.co.jp/

6. kyo tsukemono mori

Kyo tsukemono mori no sólo ofrece encurtidos estándar de Kioto, como el senmaizuke, sino también encurtidos de temporada.
La empresa incluso presta mucha atención a los ingredientes de sus propias granjas, y entre los productos más populares se encuentran la raíz de bardana con miso blanco al estilo de Kioto, y el Shunkasane, un milhojas de col china encurtida, zanahorias, myoga, crisantemo, jengibre y kombu.
Aunque la empresa no opera en todo el país y algunos de sus productos pueden adquirirse en el Souvenir Alley de la estación JR de Kioto, los inusuales encurtidos Kabocha y Shun Kasane sólo pueden comprarse en tiendas que operen directamente.

Nombre de la tienda:Kyo tsukemono mori, Ohata honten.
Dirección: 17, Tadatsu Katsurakehara-cho, Ukyo-ku, Kioto.
Acceso: a unos 3 minutos a pie de la estación Randen Taimata Koryuji.

HP:https://www.kyoto-mori.com/

7. Kioto Narita

Kyoto Narita, fundada en 1804, es una tienda de encurtidos de larga tradición, famosa por sus tsukudani, sugukizuke, senmaizuke y shibazuke meticulosamente encurtidos.
Situado a unos 3 minutos a pie al este del santuario de Kamigamo, declarado Patrimonio de la Humanidad, el edificio de la tienda fue ocupado anteriormente por una de las familias de la empresa y conserva un ambiente tradicional.
La sugukina se produce desde hace más de 300 años y es una especialidad muy conocida de Kamigamo.

Nombre de la tienda:Sede de Kioto Narita Kamigamo
Dirección: 35 Kamigamo Yamamoto-cho, Kita-ku, Kioto.
Acceso: 20 minutos a pie desde la estación de Kitayama del metro municipal de Kioto.

HP:https://www.suguki-narita.com

8. Pepinillos Uchida

Uchida Pickles, donde hábiles artesanos mantienen la tradición y son famosos por realzar el sabor de los ingredientes, con verduras cuidadosamente seleccionadas y encurtidas con pesos y sal ajustados a cada estación, se fundó en Shimabara, Kioto, en 1940.
La tienda Uchida Pickles Nishiki-koji se encuentra en el mercado de Nishiki, conocido como la cocina de Kioto, y sirve encurtidos elaborados con verduras de Kioto, que se encurten cuidadosamente en barriles.
Se venden encurtidos de temporada y de Kioto, con productos tan populares como el shibazuke, el onbuzuke, el meishi dorobo y el hana daikon. Su producto estrella, el Kyo-no-sato, es un encurtido elaborado con pepino, berenjena y myoga criados a mano, aromatizado con salsa de soja y caracterizado por la textura del pepino.
En la tienda Nishiki Koji hay un rincón de degustación, para que pueda comparar sabores antes de decidir qué comprar.

Nombre de la tienda:Uchida Pickles, sede central
Dirección: Omiya Nishiiru, Tambaguchi Dori, Shimogyo-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 13 minutos a pie desde la estación de Tambaguchi de la línea principal JR Sanyo.

HP:https://www.kyoto-uchida.ne.jp/shop/

Nombre de la tienda:Pepinillos Uchida, sucursal de Nishiki-koji
Dirección: 484, Naka-Uoya-cho, Yanagibaba Nishiiru, Nakagyo-ku, Kioto.
Acceso: a 3 minutos a pie de la estación Shijo del metro municipal de Kioto.

HP:https://www.kyoto-uchida.ne.jp/shop/

9. Nishiki Takakuraya

Nishiki Takakuraya es una tienda de encurtidos del mercado de Nishiki, en Kioto.
Muy cerca se encuentra el santuario Nishiki Tenmangu, famoso por su agua de gran calidad. En el mercado de Nishiki, que lleva desde la aproximación al santuario, esta tienda está marcada por el olor a salvado de arroz y barriles de encurtidos nuka.
Aquí ofrecen desde encurtidos tradicionales de Kioto hasta condimentos. También está disponible en línea el "Kyo no Asazuke Samai Set" especial de Takakuraya. Se ha ganado una reputación nacional por su bonito colorido y delicioso sabor, e incluye mibuna en escabeche con sus deliciosas hojas y tallos, col china Daifuku, berenjena en escabeche, shizumurasaki en escabeche y rábano de hoja roja.
El rábano de hoja roja sólo lo cultiva un agricultor en Kioto, así que pruébelo.

Nombre de la tienda:Nishiki Takakuraya
Dirección: 289-2, Higashidaimonji-cho, Nakagyo-ku, Kioto, Japón
Acceso: 2 minutos a pie desde la estación Kyoto Kawaramachi de la línea principal Hankyu Kyoto.

HP:https://takakuraya.jp/

10. gran glicinia

El Senmaizuke Honke Oto ha sido amado a lo largo de cinco épocas: Keio, Meiji, Taisho, Showa, Heisei y 2025.
Se trata de una tienda con solera, fundada en Keio 1, donde se dice que empezaron los encurtidos de Kioto, Senmaizuke.
Su historia se remonta al final del periodo Edo en Kioto, que estaba sumido en los trastornos del Bakumatsu. Se dice que un cocinero que trabajaba en el Palacio Imperial utilizaba nabos Shogoin para hacer asazuke (nabos encurtidos). El blanco de los nabos y el verde de la mibuna hacen un encurtido precioso, y su sabor ligero era muy apreciado en la corte.
A partir de ahí, empezaron a vender encurtidos como "Daito", tomando una letra de cada uno de los nombres de Daikokuya Tozaburo.
En Oto hay una gran variedad de encurtidos, pero los elaborados con rábano daikon son especialmente recomendables. Disfrutará de los diferentes sabores de varios daikon, como el daikon en escabeche salado hecho con el esponjoso daikon rojo princesa y el daikon de sésamo con sus aromáticas semillas de sésamo.

Nombre de la tienda:oreja de elefante gigante (especie de taro, Colocasia gigantea)
Dirección: 510, Masuya-cho, Nishiki-koji-sagaru, Fuyacho-dori, Nakagyo-ku, Kyoto City.
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación de Shijo, en la línea Karasuma del metro municipal.

HP:https://www.senmaiduke.com/

11. masugi

Kyoto Pickles Masugo se fundó en 1930. Esta tienda de encurtidos de Kioto tiene una tienda en el mercado de Nishiki.
El menú incluye una serie de platos en escabeche que se "sirven" en lugar de aromatizarse, para aprovechar al máximo los sabores naturales de los ingredientes.
Además, según la temporada, encurtidos que no encontrará en otros lugares, como limón de calabaza amarga, bolas verdes, calabaza y cebolla, le abrirán el apetito y el interés.
En Internet y otras fuentes online también se venden sets de sukki picado, encurtidos oraga, Ohara senri, hana myoga, harari, hana zakura, kyo gozen, etc., para que pueda encontrar sus sabores favoritos.

Nombre de la tienda:Masunori
Dirección: 181, Higashi Uoya-cho, Nakagyo-ku, Kioto.
Acceso: 8 minutos a pie desde la estación Kyoto Kawaramachi de la línea principal Hankyu Kyoto.

HP:https://masugo.co.jp/

12. akao-ya.

Se dice que Akaoya es un antiguo productor de encurtidos de Kioto.
Fundada en 1699 (12º año de la era Genroku), la tienda tiene fama de ofrecer deliciosos encurtidos exclusivos de Kioto, como senmaizuke, shibazuke y suguki. Al elegir los encurtidos en la tienda, donde se alinean docenas de encurtidos diferentes, podrá probar algunos de ellos. La oferta de encurtidos es tan variada que le costará decidirse.
Uno de los más recomendados es el melón verde en escabeche. El color claro se debe al uso de salsa de soja blanca. El sabor es fuerte y la textura crujiente como la del pepino es deliciosa y veraniega.
Los encurtidos manipulados cambian con las estaciones, así que elija los encurtidos que estén en temporada respectivamente.

Nombre de la tienda:hogar que vive en el barranco de cola roja
Dirección: 7-19-1, Honmachi, Higashiyama-ku, Kioto, Japón
Acceso: a 2 minutos a pie de la parada de autobús Shichijo Keihan-mae de las líneas 206 y 208 de la estación de Kioto.

HP:https://www.akaoya.jp/

13. tanabe sect.

Tanabe Sou es una antigua tienda de encurtidos y miso fundada en 1875. Lleva más de 100 años elaborando miso y encurtidos, esenciales para una dieta sana, con ingredientes cuidadosamente seleccionados, como las verduras de Kioto.
También hay un restaurante en la segunda planta, llamado Gohan-dokoro Tanabemune. Aquí se pueden degustar platos como sushi en escabeche de Kioto, productos de temporada y encurtidos de Kioto.
Está abierto tanto para comer como para cenar, por lo que es un lugar estupendo para hacer una parada de camino a casa después de visitar el santuario de Shimogamo.
La planta baja es una tienda especializada en encurtidos, por lo que puede ser una buena idea comprar algún recuerdo para llevar a casa.
Hay muchos encurtidos atractivos que son accesibles a las nuevas generaciones, como los tomates, el maíz joven y la raíz de bardana encurtida.

Nombre de la tienda:Secta Tanabe (del budismo)
Dirección: 218, Seiryu-cho, Demachi Masugata-agaru, Kamigyo-ku, Kioto.
Acceso: a 3 minutos a pie de la estación Demachiyanagi del ferrocarril Eizan.

HP:https://www.tanabeso.jp/

14. Kawakatsu Sohonke

Kawakatsu Sohonke, una antigua tienda de encurtidos de Kioto, lleva en el negocio casi un siglo.
El restaurante se encuentra en un pintoresco edificio machiya de Gojo, Kioto, y se hizo famoso después de que se utilizara como modelo para el drama matinal de la NHK "Kyo, Futari".
Hay una gran variedad de encurtidos de Kioto elaborados con técnicas tradicionales y únicas, entre las que gozan de gran prestigio los encurtidos de nabos Shogoin encurtidos con algas de Hokkaido.
La tienda es un lugar encantador donde puedes sentir la hospitalidad del personal, ya que te explican cuidadosamente los encurtidos y te ofrecen té y encurtidos mientras compras en la tienda.

Nombre de la tienda:Kawakatsu Fosohonke
Dirección: 394, Kami-Gojo-cho, Gojo-agaru, Omiya-dori, Shimogyo-ku, Kioto.
Acceso: 8 minutos a pie desde la estación de Omiya en la línea Hankyu Kyoto.

HP:https://www.kawakatu.com/

15. tomiya.

Tomiya es una pequeña tienda de encurtidos en una zona residencial, caminando desde Karasuma Dori, entre hacia el este por Kuramaguchi Dori y siga recto, a mano derecha.
Establecida hace más de 50 años, es muy apreciada por muchos como una de las principales tiendas de encurtidos de Kioto.
Todos los encurtidos que se manipulan en Tomiya son cuidadosamente encurtidos por artesanos y son exclusivos de esta tienda. Los encurtidos se elaboran principalmente con verduras y otros ingredientes de temporada disponibles en la época del año, y las verduras se compran frescas directamente a los productores locales.
El recomendado "Senmaizuke", un producto elaborado cortando en finas rodajas los nabos Shogoin cultivados en Kioto y encurtiéndolos en caldo de algas Rishiri, goza de buena reputación y ha sido seleccionado como uno de los 100 mejores productos de Kioto.
Experimente los encurtidos tsukemono sólo disponibles en Kioto con los sabores de este restaurante.

Nombre de la tienda:rico comerciante
Dirección: 285, Shin-Goryoguchi-cho, Teramachi Nishiiru, Kuramaguchi-dori, Kita-ku, Kioto.
Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de metro de Kuramaguchi.

HP:https://www.tomiyakyoto.co.jp/

16. Encurtidos de Kioto Okou Honten

El templo Daitokuji ha influido enormemente en la cultura japonesa con sus edificios, jardines y barreras pintadas. El Kyoto Pickles Daikou Honten se encuentra justo delante de la puerta sur del templo Daitokuji. Además del Daitokuji Honten, también hay una sucursal en Omiya (fábrica principal).
La tienda principal se encuentra en una elegante casa adosada de Kioto. Visítala con el gran farol de la fachada como punto de referencia.
Con el concepto de "sabor auténtico", ofrecen encurtidos que se adaptan a los gustos de los clientes.
A la hora de elegir, hay té y una degustación de encurtidos de temporada de Kioto, así que seguro que encuentra algo de su gusto.
El Yuzu no sato es especialmente popular. Es una joya refrescante con daikon ligeramente encurtido y un elegante sabor a yuzu.

Nombre de la tienda:Kyo zukemono Daiko Honten
Dirección: 20-16, Shino Higashino-cho, Kita-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 1 minuto a pie desde Hokioji Stn. en la línea Karasuma del metro, hacer transbordo a un autobús urbano y bajarse en Kenkunjinja-mae.

HP:https://www.daikouhonten.com/

17.Tienda de encurtidos Kato Jun

Kato Jun Pickle Shop se encuentra en Sakyo-ku, Kioto.
La mejor tienda de encurtidos de la zona. Esta tienda es recomendada y visitada por mucha gente.
Se dice que aquí los encurtidos se elaboran con ingredientes de temporada siguiendo métodos tradicionales y prestando una esmerada atención a los detalles como "Kyo-no-mi" (especialidades de Kioto).
El popular Asa-Shiba normal es un producto de pepinos ligeramente encurtidos al estilo Shibazuke. Cortado en rodajas gruesas, su sabor ligero permite disfrutar del aroma que constituye el verdadero atractivo de los encurtidos de Kioto.
En caso de duda sobre qué producto elegir, pruebe el Asashiba.

Nombre de la tienda:Tienda de encurtidos Kato Jun
Dirección: 165-2 Daimonji-cho, Sakyo-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación de Sanjo, en la línea Keihan.

HP:https://www.katojun.jp/

18. kyotsukemono chohachi

Kyo Tsukemono Chohachi es una conocida tienda de encurtidos de Takagamine que conserva un fuerte ambiente tradicional.
La tienda está ambientada al estilo de una casa antigua en medio de una colina de la autopista Takamine, con una puerta corredera para entrar en ella.
Los antepasados que vivieron aquí a principios del periodo Meiji eran agricultores, y la tienda es un pintoresco encurtido que parece un mini museo, con aperos de labranza de la época.
La tienda elabora encurtidos con verduras frescas especiales de Takamine y es conocida en la zona como "la delicia de los amantes de los encurtidos" y "un buen lugar para comprar recuerdos".
Uno de los productos más populares son los "encurtidos Midori", una especialidad de esta tienda en la que el rábano daikon cortado en finas rodajas se encurte en salsa de soja y se condimenta con una pizca de sabor. Pruebe el sabor, que sólo está disponible aquí.

Nombre de la tienda:Chohachi tsukemono al estilo de Kioto
Dirección: 6, Takagamine Fujibayashi-cho, Kita-ku, Kioto.
Acceso: desde la estación de metro de Kitaoji, coger la línea 1 Norte de autobús y bajarse en Takagamine Kaminomachi. 1 minuto a pie desde Takagamine Kaminomachi.

19. tienda kamiya

Kamiya Shoten tiene una tienda cerca del templo Kenninji.
Desde hace más de 40 años, desde su apertura a lo largo de Yamato Oji, esta tienda elabora encurtidos con verduras de temporada y verduras de Kioto siguiendo métodos originales.
En el pasado, el restaurante ha aparecido en un programa de la televisión de Osaka y, debido a su ubicación cerca de Gion, incluso tiene como clientes a varios restaurantes y casas de té.
Es popular entre los lugareños que vienen a comprar encurtidos y los turistas que se detienen a recoger recuerdos, así que asegúrese de echar un vistazo cuando esté en la zona de Gion.

Nombre de la tienda:Kamiya Shoten
Dirección: 58 Kamei-cho, Higashiyama-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Gion-Shijo.

20. tienda kimura tsukemono

Fundada en 1908, la tienda Kimura Tsukemono ha transmitido el sabor de los encurtidos de Kioto a cuatro generaciones. Está situada en la calle comercial del barrio de Sanjokai. Cuando vaya a la tienda, la reconocerá fácilmente porque hay muchos barriles y diversas variedades de encurtidos expuestos.
Esta popular tienda, a la que acude mucha gente de todo el país para comprar encurtidos sin publicidad, vende encurtidos sin conservantes y seguros para el consumo.
La recomendación de la tienda es la mostaza de puchero encurtida. La mostaza de puchero encurtida es un producto poco común encurtido con cúrcuma. Se convertirá en un adicto a su sabor.

Nombre de la tienda:Tienda Kimura Tsukemono
Dirección: 8, Ikenouchi-cho, Nishinokyo, Nakagyo-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 8 minutos a pie desde la estación de Nijo.

HP:http://sanjokai.kyoto.jp/?shop=%E6%9C%A8%E6%9D%91%E6%BC%AC%E7%89%A9%E5%BA%97

21. Tienda de encurtidos y tsukudani de Kioto Suigetsu

Suigetsu, una tienda de encurtidos y tsukudani de Kioto, se encuentra frente a la puerta del templo Jakkoin.
Este lugar vende encurtidos caseros tradicionales y tsukudani (comida hervida en salsa de soja) justo delante de las puertas del templo Jakkoin, en Ohara, Kioto. Los encurtidos artesanales, que han pasado por cuatro generaciones de padres e hijos, se elaboran con verduras locales y carecen por completo de aditivos.
El shibazuke tiene sus raíces en Ohara, por lo que es un auténtico sabor de casa. El shibazuke se elabora con berenjenas jóvenes de Kioto, shiso y myoga, y se ha encurtido durante más de 800 años.

Nombre de la tienda:Tienda de encurtidos y tsukudani de Kioto Suigetsu
Dirección: 3, Ohara Kusocho, Sakyo-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 15 minutos a pie desde el autobús de Kioto (Ohara).

HP:http://rsc64413.la.coocan.jp/

22. kyotsukemono Shinmachi Miyake Sucursal Norte

Kyo Tsukemono Shinmachi Miyake, que abrió en 1978, lleva 90 años en el negocio y ahora lo regenta la tercera generación de una tienda de encurtidos de Kioto en Kita-ku.
La tienda combina el sabor de ingredientes cuidadosamente seleccionados con técnicas expertas, y es reconocida localmente por sus deliciosos encurtidos de sabor suave.
Y el plato más popular de la tienda es el pepino al jengibre. Lleva pepinos frescos y crujientes con sabor a jengibre. Venga a comprar encurtidos con un sabor único de este lugar como recuerdo.

Nombre de la tienda:Kyoto Tsukemono Shinmachi Miyake Sucursal Norte
Dirección: 2-1, Koyama-kami-hatsune-cho, Kita-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 8 minutos a pie desde la salida 1 de la estación de Kitaoji de la línea Karasuma del metro municipal de Kioto.

HP:https://www.kyotopickles-miyake.com/

23. kyo tsukemono mozume

Ciñéndose a la naturaleza tal cual, Kyo Tsukemono Mozume es una empresa familiar que elabora encurtidos de Kioto a mano.
Las verduras seleccionadas, cultivadas en casa o en el país, se encurten aprovechando el sabor natural de los ingredientes, dándoles un sabor de sinceridad.
Según la estación, los productos más populares son las flores de colza recién encurtidas en primavera, las berenjenas encurtidas sobre algas en verano, los nabos blancos encurtidos en otoño y los nabos rojos encurtidos en invierno.

Nombre de la tienda:Pepinillos al estilo de Kioto
Dirección: 157, Katsura Tokudaiji Kita-cho, Nishikyo-ku, Kioto, Japón.
Acceso: 12 minutos a pie desde la estación de Kamikatsura en el ferrocarril Hankyu.

HP:https://kyo-tsukemono-mozume.jp/

24. kyotsukemono kita

Kyo Tsukemono Kita utiliza verduras de Kioto recién recolectadas de su propio huerto en Rakuhoku, Kioto, y es totalmente artesanal.
Aquí puede comprar los populares encurtidos y otros productos que aprovechan al máximo las verduras de temporada, ya sea individualmente o en surtidos. Como no contienen aditivos, son estupendos para los niños pequeños.
La col china, los rábanos, la mibuna (mostaza de puchero), el repollo y los nabos blancos están disponibles en las tiendas todo el año y son populares en todas las estaciones.
Compre algunos de los exclusivos encurtidos de temporada de Kitano.

Nombre de la tienda:Tsukemono no Kita no al estilo de Kioto
Dirección: 65-4, Ichijodori Gozen Nishi-iru Ojono-cho, Kamigyo-ku, Kioto.
Acceso: 5 minutos a pie desde la parada de autobús Kitano Tenmangu-mae.

HP:http://www.kyoto-kitano.jp/

25. tienda de encurtidos inoue

La tienda de encurtidos Inoue, en Shimogyo Ward, se fundó en 1872 y tiene una historia de unos 150 años de encurtidos.
Se trata de una pequeña tienda de encurtidos que ha seguido valorando el trabajo manual, y que ofrece una amplia selección de encurtidos con sabores que se han transmitido de generación en generación, desde los encurtidos estándar hasta los elaborados con verduras raras y tradicionales.
La tienda no es sólo la sede,
Isetan JR Kioto
Tienda Daimaru Kyoto
También lo gestiona
Estos encurtidos también se sirven en el café de pan Panari, Kyoto Charcoal Kushiyaki Tsujiya, Tofu Cuisine Mamusuiro y el restaurante especializado en tofu Hoshigaoka Mitsukoshi, y su sabor distintivo parece ser la razón por la que son elegidos.
También puedes comprarlos por Internet, y si tienes dudas, puedes elegir el "set de recomendación del joven propietario", que entrega encurtidos seleccionados por la quinta generación de propietarios de la tienda de encurtidos Inoue, para que no tengas que preocuparte aunque sea tu primera vez. Resulta más económico que los artículos individuales y, además, puede decirle al propietario con antelación si hay algún artículo que no le gusta. Pruebe los sabrosos encurtidos seleccionados por el propietario.

Nombre de la tienda:Tienda de encurtidos Inoue
Dirección: 657 Fumoto, Matsubara Abura-no Koji Higashi-iru, Shimogyo-ku, Kioto, Kioto, Japón.
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación Gojo del metro de Kioto.

HP:https://inoue-tsukemono.com/

26. kyo tsukemono nagase

Kyo Tsukemono Nagase se fundó en Yamashina, Kioto, en 1988.
No tiene una historia centenaria, pero goza de gran prestigio a nivel local y muchos turistas se detienen en él de camino a casa tras visitar lugares de interés como el templo Nanzenji y el santuario Heian Jingu, ya que las tiendas se encuentran cerca de ellos.
Incluso hoy en día, los encurtidos se suministran a ryotei (restaurantes de estilo japonés) y restaurantes, donde se favorece el sabor original de los ingredientes de alta calidad.
Muchos de estos productos se han hecho especialmente populares, como el Senmaizuke, un encurtido típico de Kioto, el Kombusame Daikon, elaborado con especial atención a la textura, y el Chirimen Sansho, hecho con jako (pescado pequeño) de producción nacional cocinado sin aditivos.
Hecho a mano, con ingredientes y de temporada.

Nombre de la tienda:Kyo tsukemono Nagase
Dirección: 35-4, Nanzenji Kusakawacho, Sakyo-ku, Kioto.
Acceso: 5 minutos a pie desde la estación Keage de la línea Tozai del metro.

HP:https://kyoto-nagase.jp/

27. Sohonke Chikakiyo

Sohonke Chikakiyo se fundó en 1764 como procesadora de verduras.
Los artesanos seleccionan cuidadosamente las verduras nacionales y las venden como encurtidos, tsukudani (alimentos hervidos en salsa de soja) y condimentos. Los productos se elaboran a mano con métodos tradicionales, no llevan aditivos y requieren mucho tiempo.
El método original de hacer encurtidos conserva el sabor original de las verduras, que algunos encuentran demasiado fino o peculiar, pero hay muchos aficionados que encuentran este método tradicional de hacer encurtidos delicioso como el auténtico, encurtido con fermentación de bacterias lácticas.
Llevan 250 años elaborando encurtidos sanos y sabrosos desde su fundación.
Existe una anécdota que cuenta que a finales del periodo Edo, los encurtidos de este lugar se picaban y preparaban en cuencos para los Shinsengumi, de modo que siempre pudieran tomar un abundante cuenco de ochazuke antes de entrar en acción.
Todavía existen varios tipos de encurtidos elaborados con el mismo método de producción que a finales del periodo Edo, de los cuales el "Uri Narazuke" sigue siendo popular hoy en día por su delicioso sabor. Este encurtido, que era apreciado en las cocinas del Shinsengumi, se elabora con melones cultivados en Tokushima y se madura durante dos años, una vez en agua salada y tres veces en encurtido puro. Su sabor, riqueza y textura crujiente son irresistibles para los amantes del Narazuke.

Nombre de la tienda:Sohonke Chikasyo
Dirección: 406-3, Hashimoto-cho, Higashiyama-ku, Kioto, Japón
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación de metro de Karasuma-Oike.

HP:https://www.kyo-tsukemono.jp/

28. umemiya tatsuo encurtidos honpo

La tienda es famosa por Tatsuo Umemiya, un conocido actor y personalidad de la televisión, que desarrolló los encurtidos "encurtidos Tatsu-chan", diciendo: "Soy muy particular con los encurtidos, y he creado el sabor perfecto para el arroz". Además de la tienda de Arashiyama, en Kioto, también opera en todo el país, incluida el área metropolitana de Tokio y Koshinetsu. En la región de Kinki, hay cuatro locales en las prefecturas de Mie, Shiga y Wakayama, y en Kioto Arashiyama.
Se venden diversos encurtidos e ingredientes takikomi-gohan (arroz takikomi), como nanbanzuke (cebada meridional encurtida), encurtidos de miso y berenjena encurtida, entre los que recomiendo el Teppo zuke con raíz de bardana de montaña. Este encurtido se elabora haciendo un agujero en un pepino previamente remojado y lactofermentado, y colocando en él una gruesa raíz de bardana de montaña previamente remojada, que luego se encurte en salsa de soja. La textura crujiente y el sabor son adictivos.

Nombre de la tienda:Tatsuo Umemiya Encurtidos Honpo, Kioto Arashiyama
Dirección: 31 Saga Tenryuji Zoujicho, Ukyo-ku, Kioto.
Acceso: 6 minutos a pie desde la estación de Randen Saga.

HP:https://ww.umemiya.co.jp/

29. kyo tsukemono marukotake

Kyo Tsukemono Marutake es una tienda de encurtidos cuya principal característica es que no utiliza conservantes ni condimentos químicos.
Durante la era Taisho (1912-1926), el Sr. y la Sra. Tazuke I, que dirigían un negocio de teñido de yuzen en el municipio de Mibu, solían encurtir pepinillos en grandes barriles para las comidas de sus artesanos, y los pepinillos eran tan deliciosos que los artesanos empezaron a pedirlos como recuerdo cuando terminaban de trabajar. La tienda tiene una profunda historia, ya que su reputación ha trascendido los tiempos y los encurtidos de la primera generación han continuado en la tienda hasta nuestros días.
Así como tiendas en Chukyo Ward,
JR Kioto Isetan
... Alimentos Amigos.
Ramas Ai Heart Saiin, Demachi y Horikawa.
Tienda Moritaya SUINA Muromachi
También se vende en la región de Kanto, así como en Kioto, y se puede obtener fácilmente haciendo un pedido por internet.

Nombre de la tienda:Encurtidos Marutake Kyoto
Dirección: 22 Mibu Matsubara-cho, Nakagyo-ku, Kyoto City, Japón.
Acceso: 14 minutos a pie desde la estación de Shijo-Omiya.

HP:https://www.kyoto-marutake.com/

Resumen.

En este artículo, hemos presentado algunas de las mejores tiendas de encurtidos de Kioto para comprar como recuerdo.
Es difícil decidir cuál elegir, no sólo los encurtidos de Kioto, sino también los de temporada.
Cuando venga a Kioto a hacer turismo, eche un vistazo a la selección de recuerdos.