只有在寒冷的季节！虽然马上就要到春天了，但现在正是享受京都温暖美食的好时节。

2023 年的京都将比往年更加寒冷。
1 月下旬，该市一些地方积雪约 30 厘米，出现了汽车和摩托车被困的情况。

不过，京都有很多美味的冬日佳肴，它们的美味和温暖会驱散寒冷！

因此，我们按地区介绍了一些温暖的美食，供您在春天到来之前品尝！

目录

大原地区

大原三曽民宿

金阁寺和鬼怒笠地区

■Chiritori-nabe Iyama.

■Suppon Cuisine Daiichi

冈崎和东山地区

Masutomi 荞麦面餐厅

川原町地区

雅扎米 ■鸟

四条地区

锦大豆屋（百货商店）

岚山地区

嵯峨野游斗夫

摘要 ・在冬季享受京都的温暖火锅。 种子叶

大原地区

大原三曽民宿

最有名的宾馆是位于大原的民宿大原三叟，距离京都站约一小时车程。
除京都站外，还有从四条河原町站、出町柳站、国际会馆站和八濑站发车的巴士，在终点站 "大原 "下车。
往 Jakkoin 方向步行约需 13 分钟。

大原以三善院、药师院和法善院而闻名，但实际上您还可以泡温泉！
这里介绍的大原温泉（Ohara Sanso）在周六、周日和节假日推出了一日游计划，这样您就可以享受美食和温泉浴，而无需留宿，笔者也采用了这种方式。

大原山庄的浴室位于主屋之外的独立建筑内，可通过室外楼梯到达。
这里有两间浴室，按小时提供男女更衣服务。
这里有一个主浴池和一个露天浴池。露天浴池设有喷泉浴池，温度约为 27°C，建议夏季使用。泉水为弱碱性单纯温泉，沐浴体验十分畅快。它能缓解疲劳，当然也能软化皮肤角质，刺激性很小。您可以在大原宁静的山区环境中放松身心，缓解疲劳。

然后，在喝完热水后，享用聚餐！

我们推荐京都红鸡味噌火锅。
用自制的桶装味噌熬制的汤汁炖煮多汁的本地鸡肉和时令本地蔬菜。
他们使用自制米麦芽制成的味噌，这种米麦芽是用当地种植的 Kinuhikari 大米精心制作而成的。
自制米糠当然不常见。米糠的味道非常清淡醇厚。
鸡肉本身就很新鲜！肉质紧实，口感很好。
最后的乌冬面也非常美味，汤汁味道鲜美。

此外，还有 Omi Shamo Sukiyaki（近江沙摩寿喜烧），口感独特松脆，沙摩脂肪含量较少。
用京都伏见老字号酿酒师金氏正宗的酒糟、京都烤猪肩肉和 "Shino "在大原当地生产的柚子醋制作的 "清酒粕顿涮 "也是一道不折不扣的京都风味菜肴！
在冬季（11 月中旬至 3 月下旬），还推荐吃野猪肉火锅（botan nabe），这是一种低脂肪、低热量、富含胶原蛋白的野猪肉，汤汁是用木桶自制的味噌熬制的。
此外，6 月至 8 月的 "Hamo Shabu 套餐 "和 9 月至 10 月的 "Matsutake Jidori Sukiyaki "等季节性美食也能让食客尽享四季风味。

大原山庄足浴咖啡馆位于 Jakkoin 寺旁。自制紫苏汁是这里的招牌菜。足浴只需一杯饮料，所以如果您没有时间泡温泉，建议您来这里歇歇脚。

店名大原山庄宾馆
地址：京都市左京区大原草町 17 号。
电话：075-744-2227

HP：https://www.ohara-sansou.com/index.php

金阁寺和鬼怒笠地区

■Chiritori-nabe Iyama.

下一家是韩国餐厅 Chiritori-nabe Iyama，距离北野白目町站步行 2 分钟，位于今出川大街（Imadegawa-dori）旁的住宅区内。
千鸟锅是一种火锅料理，起源于大阪市生野区。一家名为 "万载桥 "的铁板烧餐厅的第一任店主经营着一家炼铁厂，他制作的锅形似 "千鸟"，因此被命名为 "千鸟锅"。
它也被称为 "韩式火锅"，由大肠、哈拉米、米诺等几种牛肉激素和切碎的蔬菜制成，并加入五香粉和其他香料，味道微辣。

这家餐厅采购新鲜的近江牛肉激素并精心烹制。

荷尔蒙火锅使用四到五种不同类型的荷尔蒙，包括 "tecchan"、"mino"、"hoso"、"senmai"、"korikori"、"领带 "和 "akasen"。然后将它们拌入秘制酱汁中，用浓郁辛辣的味噌酱与洋葱、卷心菜、豆芽和葱等大量蔬菜一起烹制。
味道关键的酱汁是自制的！青森县多护町的大酱与大蒜和韩国辣椒相得益彰，味道令人上瘾。辣味噌酱、肉汁和蔬菜越煮，味道就越浓郁、越甜、越辣。不仅辣，而且好吃，让人越吃越想吃。

餐后的乌冬面和 Zosui（米粥）吸收了荷尔蒙和蔬菜的味道，味道极佳。
奶酪、铁板烧、辣味拉面和乌冬面等各种配料让人难以选择（笑）。
它的热量也出奇地低。

其他菜肴包括只使用小肠的细肠锅、和牛肉肠和原味锅，这些菜肴都是用丰盛的和牛（日本黑牛）部位制成，并用餐厅的招牌自制酱汁调味，美味得让人上瘾，让人想征服整个菜单。

店名伊山千里壶
地址：1F Heights Kitano, 59-2, Nishimachi, Ichijodori Gozen Nishiiru, Kamigyo-ku, Kyoto.
电话：075-757-6548。

HP：http://chiritorinabeiyama.wix.com/iyama

■Suppon Cuisine Daiichi

下一家餐厅是 Suppon Cuisine Daiichi，位于二条城西侧，与千本大道仅一街之隔。
它是江户时代繁华的商业街之一，也是武士和商人的聚集地。
由第一代大宫贞八创建于 1688 年（元禄元年）。它是一家拥有约 340 年历史的老字号企业，历经 18 代人的传承，一直致力于供应贡品。
它深受政界、商界和文化界人士的喜爱，曾出现在川端康成的《古都》和《三味线》等文学作品中！

入口处有一道剑伤，据说是醉酒的新选组成员造成的。你可以感受到时间的流逝。
据说这座建筑与创建时一模一样，一走进去，映入眼帘的是一个古色古香的空间和一个保存完好的庭院。

志贺直哉的《暗夜之路》中描述的 "可能有几百年历史、黑得发亮 "的楼梯仍在原处。
这里有多个榻榻米房间，每个房间都有不同的氛围。

Oichi 的海鲜料理只在○锅（marunabe）套餐中提供。
主要食材海参是在滨名湖上有 100 多年历史的养龟场 Yobetsujyo 培育的。只有最好的乌龟才会被运到京都，在自然环境中饲养四到五年，从而产生了既浓郁又清淡的绝佳风味。

该套餐包括一道开胃菜、两道炖锅、zosui（米粥）和 mizumono。
开胃菜是用甜辣酱熬制的甜辣汤。炖汤的味道浓郁，即使是少量的炖汤也能让人感到满足。乍一看，这道菜就像一道简单而普通的 shigureni，但您可以品尝到 suppon 的浓郁风味，啤酒也会让您大快朵颐--啤酒也会让您大快朵颐。
现在该下锅了。
用于烹饪的陶锅是大市的原创产品，专门使用信乐烧陶制作，由值得信赖的窑炉烧制而成。
燃料焦炭用于烹饪，非常粘稠，可以承受约 1600°C 的高温。
此外，令人惊讶的是，他们只选用经过两个月浸泡过程的酒和酱油。

首先，只将汤倒入荞麦面杯中。
调味料只是秘制酱油、定制清酒和生姜。
也许是因为在高温下烹饪的缘故，它完全没有炖肉的味道，而且味道浓郁而深厚。
水很快就蒸发了，留在锅里的汤更加浓郁。
下一道菜是带骨猪肉！厚实丰满的部分，非同一般的美味 -........它就像鸡肉，但味道更浓郁。
他们把食物煮两次，因为他们想让食物热着吃。

随后是zosui（一种用富含猪肉和胶原蛋白的汤熬制而成的米粥），每人一个年糕，并用一个鸡蛋捆绑。米饭吸收了猪肉的味道，烤年糕香气扑鼻，味道极佳。配菜是腌制的 Chimaizuke 和雪里蕻。这道菜的分量非常令人满意！
这是一种最高级的 ____ 锅，没有蔬菜或其他多余的配料，是品尝高温反复烹制的炖肉的最高境界。

除了必需氨基酸外，suppon 还含有胶原蛋白、维生素 A、维生素 B 群、蛋白质和其他有益健康、美容和滋养的成分。

尤其是软骨，含有丰富的胶原蛋白和维生素，非常适合想要拥有水润肌肤的人。此外，在火锅中涮涮锅也是一种补充能量的好方法，在美味的火锅中，您可以尽情享受整条鱼所蕴含的营养和美味。

店名Suppon Cuisine Oichi
地址：京都市上京区六番町 371 号。
电话：075-461-1775。

HP：http://www.suppon-daiichi.com/

冈崎和东山地区

Masutomi 荞麦面餐厅

下一站是 Masutomi，从市营地铁东西线东山站步行一分钟即可到达，在这里可以品尝到火锅料理。
从店名就可以看出，这家餐厅实际上是一家荞麦面店。它成立于 1953 年，是祗园茶馆 Masuya 的分店。

入口处有桌椅，外面是榻榻米房间。最里面是一间私人榻榻米房间，充满了 "京都 "风情。
餐厅于 2018 年进行了翻新，现在可以提供更加轻松的用餐体验，还能欣赏到白河的美景。

这里的特色菜是加茂荞麦面（Kamo Seiro）。荞麦面是在自家的磨盘上碾磨而成，保留了荞麦原有的谷物香味，面条由芳香的山荞麦和粘稠的普通荞麦混合制成，荞麦面柔韧，香味柔和。
使用利尻岛和礼文岛的海带、多种干鲣鱼片等制作的鱼汤，特别注重产地。
荞麦面的香味、肉汤的鲜美和鸭肉的浓郁结合在一起，相得益彰，创造出令人无法抗拒的美味倍增。

只有深谙鸭肉美味的正统荞麦面店才能提供以鸭肉为主料的火锅 "Kamochiri"，但需提前预约（两人或多人可预约）！
入座后，一只精美的烤鸭就摆在您的面前。如果您总觉得 "鸭肉世代 "里的鸭肉不够美味，那么您可以在火锅里品尝鸭肉！如果您总觉得 "世罗的鸭子不够吃"，那么您可以在火锅中享用它。
首先在昆布汤中加入大量蔬菜、豆腐和蘑菇，然后加入茯苓和鸭肉，煮熟后淋上 ponzu 即可！还建议用萝卜末、韭菜末和七味辣椒来点缀这道菜。

鸭肉没有任何特殊气味，越嚼越香，越嚼越甜，越嚼越香。
与此同时，荞麦面端了上来。您可以直接涮着吃，也可以蘸着 ponzu（用柑橘汁制成的日式酱汁）吃。这也是非常特别的！
最后是米饭和腌菜。将米饭与火锅的汤汁一起倒入盘中后，再配上鸭肉火锅汤！
如果您想细细品味鸭肉精华熬制的汤汁，还可以加收 500 日元的zosui（米粥）费用。此外，还提供鸭肉量加倍的 Kamochiri Kamoniku Daimori（鸭肉）和牛肉版 Niku Chiri（牛肉）。

它位于通往平安神宫大鸟居门的街道上，就在东山车站 1 号出口处，如果您有机会前往冈崎地区，请一定要预约并品尝这里的美食！

店名Masutomi 荞麦面餐厅
地址：103 Oide, Sanjo Shirakawabashi Nishiiru, Higashiyama-ku, Kyoto。
电话：075-771-5973。

HP：http://www.masutomi.biz/

川原町地区

雅扎米 ■鸟

在这附近，可以去京都市中心的河原町地区！让我向您介绍一下清町的水炊鸡。

Tori Yazo 始建于 1788 年，是一家拥有 200 多年历史的老字号鸡肉餐厅。
该建筑位于保留京都风情的高濑川地区，是被指定为注册有形文化财产的文化遗产。
鞍马石路面从入口一直延伸到建筑后面，柱子和地板都经过精心打磨，呈现出美丽的黑色光泽。此外，部分房间还采用了玻璃，这在日本尚属首次。
这里历史悠久，曾受到坂本龙马等名人的喜爱，让人仿佛置身于江户时代的世界。

用餐地点在大厅或日式房间，每间房间的结构各不相同。悬挂的卷轴和古董让人更加感受到历史的厚重。

只有店主、他的继承人和一名专职工匠才能制作出这种秘制水炊饼。
只选用最优质的带骨鸡肉，烤年糕和椿等配料也是手工制作。可以说，这是一种经过坚持不懈的努力和精湛技艺锤炼出来的至尊火锅。

该套餐由开胃菜、鸡肝、水饺、zosui、咸味菜肴和水饺组成。

从开胃菜开始。开胃菜是水炊鱼，但精致的手工也在开胃菜中大放异彩。
下一道菜 "鸡肝 "是用几十只鸟中的一只的脂肪肝制成的。
产品非常好，没有任何气味。

如果您觉得饿了，可以点一份有名的鸡皮米饼。它们是烤制的，不是油炸的，又薄又脆，配啤酒再合适不过了。它们非常美味。

最后是煮水！
用鸡骨和京都天然地下水熬制而成的浑浊白汤连续供应三天三夜是这家餐厅的风格。
餐厅用盐调味，真的很精致！用一个词就能形容它。
软骨融化，骨髓中的味道慢慢渗入五脏。
虽然质地浓稠细腻，但却轻盈柔滑，没有粘腻感。
此外，还建议再来一碗鹌鹑蛋汤。

接下来是蔬菜，如大白菜、香菇和葱，以及配料本身的味道，如豆腐和玉叶，最后才是肉。
拌上自制的 ponzu 酱汁，它的弹性很好，越嚼越能品尝到肉的浓香。

另一种美味是浸泡在鸡肉香味和胶原蛋白中的精加工 Zosui。
先用盐，再用柚子酱来改变口味，也是一种乐趣。

德川幕府末期的武士们经常光顾这座历史悠久的建筑，只有亲手触摸它才能感受到其中的滋味，再加上这座建筑的历史，绝对值得一吃！
晚餐和午餐时间都可以享用。

店名弥生时代（约公元前 300 年至公元前 300 年）
地址：京都市下京区西石垣通四条嵯峨麓斋藤町 136 号。
电话：050-5485-2280

HP：https://kakg600.gorp.jp/

四条地区

■织锦

下一家商店位于锦市场购物拱廊，这里因游客和游学学生的归来而热闹非凡。
Nishiki Soya 是一家豆腐店，位于西木市场西入口的 Jakuchu 纪念碑旁，店内提供豆腐料理。

店里有豆腐、京姬、蚕丝豆腐、豆浆、福、平寿、秋刀鱼等，其中最值得推荐的是豆香浓郁的原味 Gokuuma 豆腐。

餐厅在午餐时间提供健康套餐，如豆腐汉堡和秋葵炸丸子。

豆浆火锅套餐是最佳选择。套餐中的自制豆浆味道微甜，口感舒适。此外，每道菜和豆腐也都美味可口，非常健康。
豆浆火锅有原味和辣味噌两种。浓郁的黄豆汤清淡可口，并添加了蔬菜的味道！这是一道温暖身心的美味佳肴。汤中加入 "茯苓 "也是一大亮点。
加上甜点，这就是为什么回头客如此之多的原因。

这种豆浆火锅的锅底在商店里也能买到，因此您可以加入 Nishikisoya 的豆腐和玉叶，在家享用正宗的豆浆火锅！

店名织锦
地址：京都市中京区中卯屋町 511-1
电话：075-257-5328。

HP：https://www.instagram.com/nishiki.soya　(Instagram)

岚山地区

嵯峨野游斗夫

最后一道菜是京都特有的美味--豆腐。
Yudofu Sagano 距阪急岚山站步行 15 分钟。餐厅毗邻著名的天龙寺，采用纯日式筑屋风格，与周围宁静优美的环境融为一体。
这家餐厅成立于 1965 年，50 多年来一直专营豆腐菜肴。
庭院花园景色优美，具有嵯峨野风景区的氛围和雅致，四季分明的景色也是酒店的魅力之一。

餐厅的新翼设有餐桌和柜台，主翼设有榻榻米房间，可以欣赏到花园里不断变化的景色。
主楼由建筑大师 Togo Murano 设计。主楼建于 1957 年，即相模创立前不久，当时是大阪道顿堀附近的富田屋旅馆，后来搬到了这里。
主楼的榻榻米房间装饰着挂轴和其他装饰品，日式氛围让人沉浸在京都的感觉中。

这里的最佳选择是嵯峨野五珍。在这里，您可以品尝到用豆腐、京都传统的佐贺豆腐、京都蔬菜和豆腐干制作的菜肴。

配汤、开胃菜、由巴生鱼片、熟时蔬、时令佳肴、炒菜、米饭、咸菜和甜点。豆腐能填饱肚子吗？还是不够？即使是认为不够的人，这里的阵容和分量也能让他们满意。

最大的亮点还是热豆腐！佐贺豆腐是佐贺产的豆腐，质地柔软、结实、光滑。
其硬度介于棉豆腐（momen）和丝豆腐（kinugoshi）之间。可以说，它是一种兼具顺滑和浓郁大豆风味的豆腐。

它具有大豆的甜味和清香的回味。它口感爽滑，质地结实，但味道优雅细腻，是京都冬季众多美食中的珍品。

此外，这里还有价格合理的 "豆腐套餐"，冬天可以选择 "豆腐"，夏天可以选择 "豆腐、辣豆腐或三和冷面"，您可以根据自己的需要和心情来选择。
此外，我们还为您准备了单独用餐的柜台，您可以一边品尝我们的特制炖豆腐，一边感受浓浓的京都风情。

店名嵯峨野雄多夫
地址：京都市右京区佐贺天龙寺嵯峨野马场町 45 号。
电话：075-871-6946。

HP：https://kyoto-sagano.jp/

摘要在冬季享受京都的温暖火锅。种子叶

我们按地区介绍了可以品尝到各种火锅料理的餐厅，其中既有日常难以享用但值得一去的餐厅，也有价格合理、便于在京都冬季观光时享用的餐厅。
用温暖的火锅从心底温暖冰冷的身体，尽情享受京都的冬天，包括游览京都的名胜古迹！