추운 계절에만 맛볼 수 있는! 이제 곧 봄이지만 지금 즐기고 싶은 교토의 따뜻한 먹거리

2023년 교토는 예년에 비해 더욱 혹독한 추위가 찾아올 것으로 보인다.
1월 말에는 시내에도 약 30cm의 눈이 쌓인 곳도 있어 차량과 오토바이가 갇혀 있는 모습도 볼 수 있었다.

하지만 그런 추위를 날려버릴 만큼 맛있고 따뜻하게 해주는 겨울 특유의 맛있는 음식이 교토에는 가득하다!

그래서 이번에는 봄을 맞이하기 전에 꼭 맛봐야 할 따끈따끈한 먹거리를 지역별로 소개하고자 한다!

오하라 지역

민박 오하라산장

첫 타자는 교토 역에서 약 1시간 정도 떨어진 오하라에 있는 '민박 오하라 산장'이다.
교토역 외에도 시조가와라마치역, 데마치야나기역, 국제회관역, 야세역 등에서도 버스가 운행되고 있으며, 종점인 '오오하라'에서 하차해
사쿠코인 방면으로 걸어서 약 13분이면 도착합니다.

오하라 하면 산젠인, 사쿠코인, 호센인 등이 유명하지만, 사실 온천을 즐길 수 있는 곳이기도 하다!
이번에 소개할 '오하라산장'은 주말과 공휴일에는 당일치기 플랜이 있어 숙박하지 않고도 식사와 온천을 즐길 수 있어 필자도 이곳을 이용했다.

오하라산장의 욕실은 본채와는 별개의 건물로, 야외 계단을 올라가야 도착할 수 있다.
욕실은 2곳이 있으며, 남녀는 시간대별로 교체된다.
주탕이 하나, 노천탕이 하나 있다. 노천탕에는 원천탕이 있으며, 온도는 약 27℃로 여름철에 추천할 만하다. 수질은 약알칼리성 단순온천으로 부드러운 입욕감이다. 피로회복은 물론 자극이 적고 피부 각질을 부드럽게 해준다. 오하라 산의 조용한 환경 속에서 천천히 피로를 풀 수 있다.

그리고 목욕을 마친 후에는 전골요리를 맛있게 먹어보자!

추천 메뉴는 '교아쿠지 닭고기 된장찌개'이다.
육즙이 풍부한 토종닭과 제철 토종 채소를 직접 담근 된장을 사용한 육수로 끓여낸다.
현지산 기누히카리를 사용해 정성껏 빚은 수제 누룩으로 만든 된장을 사용한다고 한다.
쌀겨까지 직접 만든다는 것은 확실히 흔치 않은 일이다. 매우 부드럽고 부드러운 맛이 일품입니다.
닭고기 역시 신선 그 자체! 쫀득쫀득하고 적당한 식감을 즐길 수 있었습니다.
마지막에 먹는 우동도 국물 맛이 잘 배어 있어 아주 맛있게 먹을 수 있었다.

이 외에도 특유의 쫄깃쫄깃한 식감과 기름기가 적은 샤모를 맛볼 수 있는 '오미 샤모노 스키야키'도 있다.
또한, 교토 후시미의 전통 주조회사 킨시 마사무네의 사케케와 교토산 돼지고기 어깨살, 현지 오하라의 '시노'에서 만든 폰즈를 사용한 '사케케톤샤브'는 교토다움을 한껏 느낄 수 있는 메뉴다!
또한, 11월 중순~3월 하순의 겨울철에는 저지방, 저칼로리, 콜라겐이 풍부한 멧돼지 고기를 직접 담근 된장을 사용한 육수에 끓여 먹는 '보탄나베'도 추천한다.
또한 6~8월의 '하모샤브샤브 코스', 9~10월의 '송이버섯 토종닭 스키야키' 등 계절별로 즐길 수 있는 메뉴도 준비되어 있어 사계절의 맛을 즐길 수 있다.

사코인 옆에는 '오하라산소 족욕 카페'도 있다. 인기 메뉴는 수제 시소 주스. 원 드링크제로 족욕을 이용할 수 있으니, 온천에서 느긋하게 쉴 시간이 없는 분들은 이곳에 들러보는 것을 추천한다.

가게 이름:민박 오하라산장
주소：교토시 사쿄구 오오하라쿠소우마치 17
전화：075-744-2227
HP:https://www.ohara-sansou.com/index.php

킨카쿠지・기누가사 지역

이잔 이잔

다음은 기타노시라메초역에서 도보 2분, 이마데가와도리에서 주택가로 조금 들어간 곳에 있는 한식당 '치토리나베 이잔'이다.
치토리나베는 오사카시 이쿠노구에서 유래한 전골 요리입니다. 만자이바시(万才橋)라는 철판구이집의 초대 주인이 철공소를 운영했는데, 그가 만든 냄비가 치토리와 닮았다고 해서 치토리나베라고 불리게 되었다고 한다.
일명 '한국식 코다리 전골'이라고도 불리는데, 대장, 안창살, 미노 등 여러 종류의 소 호르몬과 다진 야채에 고추장 등을 넣어 살짝 매콤하게 맛을 낸다.

이 가게에서는 신선한 오미규의 호르몬을 구입해 정성스럽게 전처리를 하고 있다.

'호르몬 전골'에는 테짱, 미노, 호소, 센마이, 코리코리, 넥타이, 아카센 등 4~5종류의 호르몬이 사용된다. 이를 비법 양념에 버무리고, 야채는 양파, 양배추, 콩나물, 숙주, 파를 듬뿍 넣고 매콤하고 감칠맛 나는 된장 양념으로 끓여낸 일품이다.
맛의 결정적인 역할을 하는 양념은 직접 만든다! 아오모리 다코마치의 마늘과 한국산 고추에 어울리는 된장을 사용한 중독성 있는 맛이다. 매콤한 된장 양념과 육즙, 야채가 서로 얽혀서 끓어오를수록 깊은 감칠맛과 매운맛이 만들어진다. 매운맛만 있는 것이 아니라 감칠맛이 있어 자꾸만 먹고 싶어진다.

그리고 마지막으로 먹을 수 있는 호르몬과 야채의 맛을 그대로 살린 우동과 죽이 일품이다.
치즈, 떡볶이, 매운 라면, 우동 등 토핑의 종류가 다양해 고르는 데 애를 먹지만(웃음).
의외로 저칼로리라는 점도 반가운 포인트입니다.

이 밖에도 곱창만을 사용한 '곱창전골', 와규(흑우)의 맛이 좋은 부위를 아낌없이 사용해 본점만의 수제 양념으로 맛을 낸 '와규불고기'와 '갈비전골'이 있어 전 메뉴를 정복하고 싶은 중독성 있는 맛이다.

가게 이름:먼지 냄비 이산
주소：교토시 가미교구 이치조도리 고마에 니시이리루 니시마치 59-2 하이츠 키타노 1F
전화：075-757-6548
HP:http://chiritorinabeiyama.wix.com/iyama

뱀장어 요리 다이치

다음으로 소개할 곳은 니조성 서쪽, 센본도리에서 조금 들어간 곳에 있는 '스뽄요리 다이이치'이다.
에도 시대의 번화가 중 하나로 무사와 상인 등으로 붐볐던 곳이라고 한다.
겐로쿠 원년(1688년)에 초대 오미야 조하치(近江屋定八)가 창업. 약 340년 동안 18대째 한 우물만 파고 있는 전통 있는 가게다.
정계, 재계, 문화계 인사들에게도 사랑받고 있으며, 가와바타 야스나리(川端康成)의 '고토(古都)'를 비롯한 문학 작품과 '맛 좀 보실래요'에도 등장하고 있습니다!

현관문 앞에는 칼자국이 있는데, 이건 술에 취한 신출귀몰한 신선대원들이 한 짓이라고 하네요. 세월의 흐름이 느껴지네요.
건물도 창업 당시의 모습을 그대로 간직하고 있어 한 걸음 안으로 들어서면 운치 있는 공간이 펼쳐져 있고, 잘 가꾸어진 안뜰이 반갑게 맞아준다.

시가 나오야의 '암야행로(暗夜行路)'에서 '아마도 수백 년이 지난 것 같아서 검은 빛이 난다'고 표현한 계단도 건재하다.
다다미방이 여러 개 있어 각기 다른 분위기를 자아낸다.

다이치의 순대 요리는 ○전골(마루나베) 코스만 있다.
주재료인 장어는 하마나호에서 100년 이상의 역사를 자랑하는 양鼈場(양鼈場)에서 자란 것을 사용한다. 4~5년 동안 자연에 가까운 환경에서 사육된 장어는 자연에 가까운 환경에서 자란 장어는 농후함과 담백함을 겸비한 최상의 맛을 낸다.

코스 구성은 전채요리→솥밥 2회→죽→물요리 순으로 진행된다.
먼저 나오는 것은 매콤달콤하게 끓여낸 장어 시그레조이다. 장어의 감칠맛이 응축되어 있어 소량만 먹어도 만족도가 높다. 겉보기에는 흔히 볼 수 있는 심플한 시그라니 조림이지만, 장어의 깊은 맛을 즐길 수 있어 맥주가 잘 넘어간다~!
그리고 드디어 냄비 속으로.
조리를 위한 뚝배기는 신뢰할 수 있는 가마터와 함께 만든 신라쿠야키 전용의 오오이치 오리지널이다.
코크라는 연료를 조리할 때 사용하기 때문에 약 1600도의 고열을 견딜 수 있도록 매우 두툼한 것이 특징이다.
가게에서 2개월에 걸쳐 술과 간장의 맛을 숙성시켜 합격한 것만 사용한다는 고집스러움도 놀랍다.

먼저 국물만 메밀국수 잔에 부어준다.
조미료는 비법 간장, 특제 술, 생강만 사용한다.
고온에서 익혀서 그런지 뱀장어 냄새가 전혀 나지 않고 감칠맛이 진하고 깊은 맛이 난다.
단시간에 수분이 증발하기 때문에 냄비에 남은 국물을 마시면 수분이 더욱 응축되어 있었다.
다음은 뼈가 있는 통통한 뱀장어 고기! 부드러운 부위, 쫄깃쫄깃한 부위, 잡내 없이 맛있다........ 닭고기와 비슷하지만 좀 더 진한 맛입니다.
뜨겁게 먹었으면 좋겠다는 생각에 두 번 더 익혀서 먹는다고 한다.

이 후에 먹는 것이 바로 장어의 진한 맛과 콜라겐이 듬뿍 들어간 국물로 만든 죽. 1인 1개씩 떡이 들어가고 계란으로 마무리한다. 푹 고슬푹슬하게 맛이 스며든 밥은 밥알도 고소한 맛이 일품이다. 향신료(센마이즈케, 미나리)가 곁들여져 나온다. 양적으로도 매우 만족스럽다!
야채 등 불필요한 재료는 전혀 넣지 않고 고온에서 여러 번 끓여낸 솥뚜껑의 묵직한 육즙을 맛볼 수 있는 최고의 ○전골이다.

뱀장어에는 필수 아미노산 외에도 콜라겐, 비타민 A, 비타민 B군, 단백질 등 건강과 미용, 자양강장에 도움이 되는 성분이 균형 있게 함유되어 있다.

특히 연골에는 콜라겐과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 촉촉한 피부를 가꾸고 싶은 사람에게 안성맞춤이다. 통째로 통통한 영양소와 맛을 그대로 섭취할 수 있는 냄비로 맛있게 에너지를 충전하는 것도 좋을 것 같다.

가게 이름:뱀장어 요리 다이이치
주소：교토시 가미교구 롯칸초 371번지
전화：075-461-1775
HP:http://www.suppon-daiichi.com/

오카자키・히가시야마 지역

소바집 마스토미

다음은 시영 지하철 도자이선 히가시야마 역에서 도보 1분 거리에 있는 '마스토미'의 전골 요리를 소개한다.
이 가게는 가게 이름에서 알 수 있듯이 사실 메밀국수 가게입니다. 기온 찻집 '마스야'의 영업권 분할로 쇼와 28년에 창업했습니다.

입구에는 테이블석, 그 끝에 다다미방이 있다. 그리고 가장 안쪽에는 '더 교토' 분위기가 물씬 풍기는 개인실 다다미방이 있다.
2018년 매장을 리뉴얼하여 시라카와 강을 바라보며 보다 여유롭게 식사를 즐길 수 있게 되었다.

이곳의 명물이라고 하면 '오리 세이로'. 메밀 본연의 곡물 냄새를 소중히 하고자 모두 맷돌로 직접 제분하여 향이 좋은 산간지방의 메밀과 찰기가 강한 평야지방의 메밀을 섞어 만든 부드러운 향이 나는 부드러운 메밀입니다.
리지리섬과 레이분섬의 다시마, 여러 종류의 가쓰오부시 등 원산지를 고집한 육수.
메밀의 맛, 육수의 감칠맛, 오리고기의 진한 감칠맛이 서로 어우러져 서로를 돋보이게 하는 맛의 곱셈이 펼쳐지는 맛, 참을 수 없는 맛이지요.

오리의 맛을 잘 아는 정통 메밀국수 전문점답게 오리를 사용한 전골 '오리고기'를 예약제(2인 이상 예약 가능)로 먹을 수 있다!
자리에 앉자마자 눈앞에 예쁘게 차려진 오리고기가 보인다. "오리정육점 오리만으로는 부족하다!" '라고 항상 생각했던 분, 냄비라면 충분히 즐길 수 있습니다.
다시마 육수에 먼저 야채, 두부, 버섯 등을 듬뿍 넣고 생麩(밀기울)와 오리고기를 넣어 끓인 후, 푹 익으면 폰즈에 찍어 먹는다! 무를 갈아 넣거나 다진 파, 칠미고추로 포인트를 주는 것도 추천합니다.

특유의 냄새가 전혀 없고 씹을수록 오리의 풍부한 맛과 단맛이 넘쳐난다~!
그러는 동안 메밀국수가 나온다. 샤브샤브로 그냥 먹어도 좋고, 폰즈에 찍어 먹어도 좋다. 이 또한 별미다!
마지막으로 밥과 절임이 제공된다. 밥에 전골 국물을 부으면 오리고기 전골 국물 차즈케가 완성된다!
오리고기의 진액이 잘 녹아든 육수를 끝까지 맛보고 싶다면 추가 요금 500엔을 지불하면 죽을 끓여주는 것도 가능하다. 오리고기 양을 2배로 늘린 '오리고기 오리고기 곱빼기'와 소고기 버전인 '고기 곱빼기(소고기)' 등의 메뉴도 준비되어 있다.

히가시야마 역 1번 출구에서 가까운 헤이안 신궁의 오토리이(大鳥居)로 이어지는 길목에 있으니 오카자키 지역 관광을 할 기회가 있다면 꼭 예약해서 먹어보길 바란다!

가게 이름:소바집 마스토미
주소：교토시 히가시야마구 산조시라카와바시 니시이리 오이테103
전화：075-771-5973
HP:http://www.masutomi.biz/

가와라마치 지역

조야산

이 근처에서 교토의 중심부 가와라마치 지역으로! 기야마치에서 먹을 수 있는 닭고기 미즈타키를 소개합니다.

'토리야산'은 천명 8년(1788년)에 창업한 200년 이상의 역사를 가진 전통 있는 닭요리 전문점이다.
이 건물은 교토의 정서를 간직한 다카세가와(高瀬川) 일대에 자리한 등록 유형문화재로 지정된 문화유산이다.
현관부터 안쪽까지 쿠라마석 조약돌이 이어져 있고, 기둥과 바닥은 정성스럽게 연마되어 아름다운 칠흑의 광택을 발산한다. 일본 최초로 유리를 사용한 방도 있다고 한다.
사카모토 류마를 비롯한 명사들이 사랑했던 유구한 역사를 느낄 수 있으며, 마치 에도시대의 세계에 빠져든 듯한 기분을 느낄 수 있다.

식사를 할 수 있는 곳은 대청마루와 일본식 방으로, 각각 다른 구조로 되어 있다. 족자나 골동품이 많아 역사의 무게를 더욱 실감할 수 있다.

이 집의 비법 수타타키를 만들 수 있는 사람은 주인과 후계자, 그리고 전속 장인뿐이다.
닭고기는 뼈가 있는 고급 고기만을 사용하며, 재료인 구운 떡과 폰즈 등도 직접 만든다. 고집과 기술로 갈고 닦은 최고의 전골이라고 할 수 있다.

코스의 구성은 전채, 닭간, 수타카츠, 죽, 향신료, 물요리 등으로 이루어져 있다.

먼저 전채요리부터. 메인 메뉴는 물요리이지만, 전채 요리에도 섬세한 수작업이 돋보인다.
이어지는 메뉴인 '닭간'은 수십 마리에 한 마리밖에 없는 기름진 간을 사용했다.
냄새가 전혀 느껴지지 않는 일품이었다.

만약 배에 여유가 있다면 명물인 닭껍질 전병을 주문해 보자. 튀기지 않고 구워서 만든다고 하는데, 얇고 바삭바삭해서 맥주와 함께 먹기에도 안성맞춤이다. 정말 맛있어요♪.

그리고 드디어 물炊き!
교토의 지하 천연수로 3박 3일간 끓인 백탁된 수프에서 닭갈비를 먹는 것이 이 가게의 방식이다.
가게에서 소금으로 간을 해서 제공하는데, 정말 일품이다! 라는 한마디.
연골이 녹아내리고, 뼛속에서 우러나오는 감칠맛이 오장육부에 깊숙이 스며든다.
트롤리와 크리미함에도 불구하고 목 넘김이 깔끔하고 끈적임이 없다.
두 번째는 메추리알을 넣은 수프를 맛보는 것도 추천한다.

이어 배추, 표고버섯, 파 등 채소류와 두부, 유바 등 재료 자체의 풍미를 만끽한 후, 드디어 고기를 먹으러 간다.
직접 만든 폰즈를 곁들여 먹으면 적당한 탄력이 있어 씹을수록 고기의 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다.

그리고 또 하나의 즐거움은 닭고기의 맛과 콜라겐이 듬뿍 담긴 마무리 죽이다.
처음에는 소금으로, 마지막에는 폰즈로 맛을 바꾸는 재미가 쏠쏠하다.

막부 말기의 지사들이 드나들었던 역사적인 건물을 접하고, 역사를 쌓아왔기 때문에 가능한 맛은 한 끼 식사로 충분하다!
저녁은 물론 점심 시간대에도 즐길 수 있다.

가게 이름:鳥彌三
주소：교토시 시모교구 니시이시가키도리 시조시모루 사이토쵸 136
전화 : 050-5485-2280
HP:https://kakg600.gorp.jp/

시조 지역

■니시키소야

다음은 관광객과 수학여행객들이 다시 찾아와 활기를 띠고 있는 금은시장 상가에 있는 가게들이다.
'니시키소야'는 니시키 시장 서쪽 입구에 있는 와카추 기념비 옆에 있는 두부 전문점으로, 레스토랑에서는 두부 요리를 제공하고 있다.

매장에는 두부, 교아게, 실크튀김, 두유, 생후, 히로우즈, 오가라 등이 준비되어 있으며, 그 중에서도 콩의 맛이 진한 오리지널 '고쿠우마 두부'를 추천한다.

레스토랑에서는 점심시간에 두부 햄버거, 오가피 고로케 등 건강한 요리를 세트 메뉴로 즐길 수 있다.

추천 메뉴는 '두유 냄비 세트'이다. 세트에 포함된 수제 두유는 부드러운 단맛으로 안심할 수 있는 맛이다. 그 외에도 반찬과 두부도 한 가지 한 가지가 모두 맛있고 건강에도 좋다.
두유 전골은 플레인과 매운 된장 두 가지 중에서 선택할 수 있습니다. 콩의 진한 국물에 야채의 감칠맛이 더해져 부드러운 맛이 일품이다! 몸도 마음도 따뜻해지는 맛이다. 생밀가루가 들어있는 것도 포인트입니다.
게다가 디저트까지 함께 제공되기 때문에 단골손님도 많다고 한다.

이 두유 전골 국물도 매장에서 판매하고 있으니, 니시키소야의 두부나 유바를 넣어 집에서 두유 전골을 즐기는 것도 좋을 것 같다!

가게 이름:니시키소야
주소：교토시 나카교구 나카우이야마치 511-1
전화：075-257-5328
HP:https://www.instagram.com/nishiki.soya　(인스타그램)

아라시야마 지역

유두부 사가노

마지막을 장식하는 것은 교토 특유의 미각인 유두부입니다.
'유토부 사가노'는 한큐 아라시야마 역에서 도보 15분 거리에 위치해 있다. 명찰 덴류지 경내 근처에 있으며, 고요함에 둘러싸인 경승지에 녹아든 수키야풍의 순일본식 건축물이 눈에 띈다.
1965년(쇼와 40년)에 창업해 50년 이상 이어온 두부요리 전문점이다.
안뜰도 아름답고 명승지 사가노 특유의 분위기와 기품을 느낄 수 있으며, 사계절의 경치를 즐길 수 있는 것도 매력 중 하나라고 할 수 있다.

가게 안에는 테이블석과 카운터석이 있는 신관과 경치가 바뀌는 정원을 바라볼 수 있는 다다미방이 있는 본관이 있다.
이 본관은 무려 거장 무라노 후지오 씨가 설계를 담당한 것이다. 본관은 사가노가 창업하기 조금 전인 1957년(쇼와 32년)에 오사카 도톤보리 근처에 여관 '토미타야'로 지어졌다가 이곳으로 옮겨졌다고 한다.
본관의 다다미방에는 족자 등의 장식품이 배치되어 있어 일본식 분위기 속에서 교토에 와 있다는 것을 실감할 수 있다.

이곳의 추천 메뉴는 '사가노 밥상'이다. 교토 전통의 사가 두부를 사용한 유두부와 교토 야채, 유바를 사용한 요리를 즐길 수 있다.

국물요리, 팔선요리, 유바사시미, 제철 채소 요리, 제철 일품요리, 튀김, 밥, 향신료, 디저트가 제공된다. 유부초밥은 배부르게 먹을 수 있을까? 부족하지 않을까? 라는 분들도 만족할 수 있는 라인업과 양이다.

역시 하이라이트는 사가 두부다! 사가 두부는 사가에서 탄생한 부드럽고 쫄깃쫄깃하고 부드러운 두부를 말한다.
딱딱한 정도로는 목화 두부와 비단 두부의 중간 정도라고 할 수 있겠네요. 부드러움과 콩의 풍미가 제대로 느껴지는 좋은 장점을 모두 갖춘 두부라고 할 수 있습니다.

콩의 단맛이 있으면서도 뒷맛은 깔끔하다. 부드러운 식감이지만 쫀득쫀득하고 고급스럽고 섬세한 맛으로, 겨울의 교토를 대표하는 미각으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡은 데에는 이유가 있다.

합리적인 가격으로 즐길 수 있는 '유두부 정식'도 있는데, 겨울에는 '유두부', 여름에는 '유두부, 매운 두부, 삼륜 냉소면'을 선택할 수 있어 용도와 기분에 따라 골라먹을 수 있다.
혼자서도 부담 없이 식사할 수 있는 카운터석도 있으니, 교토의 정취를 듬뿍 느끼면서 정성껏 만든 유부초밥을 부담 없이 즐겨보는 것은 어떨까?

가게 이름:유두부 사가노
주소：교토시 우쿄구 사가텐류지 스가노노바바쵸 45
전화：075-871-6946
HP:https://kyoto-sagano.jp/

요약・정리따뜻한 냄비로 겨울 교토를 만끽하자

평상시에는 이용하기 어렵지만 한번쯤은 가보고 싶은 전통 있는 가게부터 저렴하고 부담 없이 즐길 수 있는 가게까지, 겨울 교토 관광을 할 때 먹어보고 싶은 다양한 전골 요리를 즐길 수 있는 가게를 지역별로 소개했습니다.
따뜻한 냄비에 몸을 따뜻하게 데우고 관광 명소를 둘러보는 등 겨울의 교토를 마음껏 즐겨보세요!