Die besten Orte, um die faszinierenden Süßigkeiten aus roter Bohnenpaste in Kyoto zu genießen! Von den besten bis zu den beliebtesten, sehen Sie sie alle auf einmal!

Eine der Zutaten, an die man denkt, wenn man an japanische Süßwaren denkt, ist vor allem [süße Bohnenpaste].
Mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Körner, Koshi-an (süße rote Bohnenpaste) und Shiro-an (weiße süße rote Bohnenpaste) ist Anko (süße rote Bohnenpaste) nicht nur auf Wagashi beschränkt, sondern kann in viele verschiedene Formen verwandelt werden.
Natürlich gibt es viele solcher Süßigkeiten in Kyoto. Von alteingesessenen, talentierten Geschäften bis hin zu einzigartigen, modernen Interpretationen - dieser Artikel wird Ihnen die ganze Bandbreite der süßen Köstlichkeiten aus roter Bohnenpaste in Kyoto vorstellen!
Anko-Liebhaber werden es lieben, und selbst wenn Sie Anko nicht mögen, könnte dies Ihre Sichtweise ändern.

 

Inhaltsübersicht

■Mame-mochi - Demachi Futaba

Kanoaya - Tsuruya Yoshinobu.

yokan für Kaffee - toshoan

■Fruit yokan (NEXT 100 YEARS) - UCHU wagashi

Dechi Yokan - Ichijyoji Nakatani

■ Zusammenfassung.

 

 

■Mame-mochi - Demachi Futaba

Haben Sie schon von Demachi Futaba gehört, das sich in der Nähe des Bahnhofs Demachiyanagi befindet? Es handelt sich um eine japanische Konditorei mit einer über 100-jährigen Geschichte, die bis ins Jahr 1897 zurückreicht und in einer Einkaufsstraße in der Nähe des Kamo-Flusses liegt.

Dieser Laden wird von vielen Menschen, auch Einheimischen, besucht und bietet eine Reihe von königlichen Bohnen- und Yomogi-Reiskuchen an.
Selbst an Wochentagen kommen Touristen aus dem In- und Ausland, und es ist nicht ungewöhnlich, lange Schlangen vor dem Geschäft zu sehen.

Demachi Futaba"-Kritik,
...unterscheiden sich geschmacklich deutlich von anderen Daifuku-Läden.
Das Beste aus beiden Welten.
Der Grund für die Beliebtheit dieses Produkts ist, dass es so hoch bewertet wird und einfach "lecker" ist.

Warum sind sie also so viel besser als andere Daifuku-Läden? Hier ist eine Zusammenfassung einiger der Gründe.

○○ Zutaten sind das Geheimnis des guten Geschmacks.

Das Geheimnis des guten Geschmacks von Demachi Futaba liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten.
So verwenden sie zum Beispiel rote Erbsen" als strukturellen Akzent, die sie von einer Auswahl von Bauern in Biei und anderen Teilen Hokkaidos beziehen.
Weitere Zutaten sind rote Bohnen aus Tokachi für das "an" und neuer Klebreis aus Shiga Hanyu für die Mochi.
Der Mochi hat eine festere Textur und ist von sich aus süß. Der Grund für den köstlichen Geschmack ist die Verwendung von sorgfältig ausgewählten Zutaten.

○Präzision im Herstellungsprozess.

Selbst wenn man sich nur auf die Zutaten konzentriert, ist der Geschmack je nach Zubereitungsart sehr unterschiedlich. Bei Demachi Futaba werden die Zutaten auf die gleiche Weise zubereitet wie früher, damit der Geschmack der Zutaten optimal zur Geltung kommt. Der Habutae-Klebereis wird gedämpft und dann zweimal zerstampft, um ihm eine zähe Konsistenz zu verleihen. Anschließend wird der Reis gedämpft und schnell ausgerollt, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Die große Liebe zum Detail bei diesen Produktionsmethoden ist der Grund für die hohe Qualität der Produkte.

 

Eines der beliebtesten Produkte von Demachi Futaba ist...

Das beliebteste Gericht ist der Bohnenkuchen.
Mamemochi ist eine Spezialität mit süßer roter Bohnenpaste und stückigen, elastischen Reiskuchen, die es in sich haben.
Der salzige Geschmack der roten Erbsen verstärkt zudem die Süße.

Nicht nur Bohnenkuchen bei Demachi Futaba,
Schwarze Bohne Daifuku
Tanba Kastanienkuchen
Beifuß-Reiskuchen
und andere, die alle unterschiedlich und auf ihre eigene Art köstlich sind.

Hier ist, was die Leute über Demachi Futaba zu sagen haben!

Die Reiskuchen waren so weich und knusprig! Sie waren einfach zu lecker. Ich habe noch nie so köstliche Daifuku gegessen und war sehr beeindruckt.
Die Bohnen sind üppig und reichlich vorhanden. Der Reiskuchen war fluffig und sehr lecker!
Die süße Bohnenpaste im Inneren ist zu elegant und lecker... Die zähe Textur des Daifuku ist so angenehm....
Wir hatten Tamba-Kastanien-Reiskuchen. Die Kastanien sind groß und knackig. Es war köstlich.
Die Süße der Bohnenpaste ist außergewöhnlich. Sie hat eine raffinierte Süße und ist extrem weich. Der Mochi selbst ist ebenfalls ausgezeichnet, mit einer starken Süße aus dem Reis.
Der Laden macht Sie nachdenklich, wie gut Daifuku sein kann! Dieser Laden regt zum Nachdenken an. Die Bohnenkuchen sind köstlich.
...Ist das ein Reiskuchen! Zu köstlich, Worte können es nicht beschreiben.
Ich fragte mich, warum ein gewöhnliches Restaurant so beliebt war, aber schon bei meinem ersten Besuch war ich überzeugt. Es muss sehr beliebt sein. Es war köstlich.
Das Bohnen-Daifuku war das beste. Es war die lange Schlange wert. Ich möchte zurückkommen und mehr kaufen.
... es waren auch viele ausländische Touristen da. Alle Daifuku sind köstlich und viel besprochen. Ich bin froh, dass ich kommen konnte.

 

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■Demachi Futaba
Adresse: 236, Seiryu-cho, Kamigyo-ku, Kyoto, Kyoto.
Zugang: etwa 6 Gehminuten vom Bahnhof Demachiyanagi entfernt.

 

 

Was ist Yokan?

Übrigens, mögen Sie Yokan?
Die traditionelle japanische Süßigkeit Yokan hat ihren Ursprung in China. Yokan hat eine lange Geschichte und hat sich in Japan bei Menschen aller Altersgruppen verbreitet.

Schauen wir uns zunächst die traditionelle japanische Süßwarenart Yokan an.

Was ist Somoso Yokan?
Yokan ist eine Süßware, die durch Zugabe von Zucker und Agar zu roter Bohnenpaste, Kneten, Kochen und Dämpfen hergestellt wird. Je nach der Menge des Agars gibt es harte Yokan-Ziegel und Wasser-Yokan mit weniger Agar. Es gibt auch verschiedene andere Herstellungsmethoden, wie die Zugabe von Kudzu- oder Weizenmehl.

○ Geschichte des Yokan

Yokan hat seinen Ursprung in China". Das Wort "kan" in Yokan wird als "atsumono" gelesen, und in China bezieht es sich seit langem auf Suppen, die durch Kochen von Schaffleisch hergestellt werden. In der Kamakura- (1185-1333) und Muromachi-Periode (1333-1568) führten Zen-Mönche Yokan in Japan ein, aber da der Zen-Buddhismus den Verzehr von Fleisch gemäß den Geboten verbot, ersetzten sie das Schaffleisch durch Weizen- oder Kudzu-Mehl. Seitdem haben sich die Zeiten geändert, und es wurde gesüßt, wodurch Yokan seine heutige japanische Form erhielt.

Hier sind einige empfohlene Yokan in Kyoto.

 

Kanoaya - Tsuruya Yoshinobu.

Das alteingesessene Unternehmen Tsuruya Yoshinobu wurde 1803 gegründet.
Tsuruya Yoshinobu ist in letzter Zeit für seinen Yokan namens 'Fruit Sai' bekannt geworden.
Diese Kombination aus getrockneten Früchten und Yokan sieht wunderbar aus.

Es wurde im Februar 2021 mit dem Ziel auf den Markt gebracht, den Genuss von Yokan modischer und karaokeähnlicher zu gestalten, und hat sich aufgrund seiner Farbe und Niedlichkeit zu einem beliebten Souvenir für junge Frauen entwickelt.
Das Yokan hat die Form von Tabletten mit getrockneten Früchten und Nüssen, die für eine köstliche Textur sorgen.

Die drei Geschmacksrichtungen sind wie folgt.
helles Karmesinrot
→Yokan mit Erdbeeren, Preiselbeeren, Pistazien und Surikohaku.
Der süß-säuerliche Erdbeergeschmack und die weiche, knusprige Textur sind unwiderstehlich.

Mitten auf der Straße
→Yokan mit Erdbeeren, Cranberries, Pistazien und etwas Bitterschokolade geknetet.
Er hat einen schokoladigen Geschmack, der durch saure und süße Aromen ergänzt wird.

Generation für Generation
→ Orange, süße Sommerorangen, Preiselbeeren, Pistazien.
Weicher weißer Yokan mit erfrischendem Orangen- und Amanatsu-Zitrusgeschmack.

 

 

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Tsuruya Yoshinobu (Hauptgeschäftsstelle)
Adresse: Horikawa Nishiiru, Imadegawa-dori, Kamigyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto
Zugang: kurzer Fußweg von der Bushaltestelle Horikawa-Imadegawa.

HP:https://www.tsuruyayoshinobu.jp

 

 

yokan für Kaffee - toshoan

Das Geschäft für süß-saure Bohnenpaste Tsuushoan wurde 1950 gegründet.
Yokan hat das starke Image, mit grünem Tee serviert zu werden, aber dieses Produkt stellt dieses Image auf den Kopf.
Wie der Name YOKAN FOR COFFEE vermuten lässt, handelt es sich nicht um einen Yokan mit Kaffeegeschmack, sondern um einen Yokan, der einen zum Kaffee passenden Geschmack anstrebt. Unter ihnen wird die Kombination mit fruchtigem Kaffee empfohlen.
Der Yokan-Teig auf der Basis von Koshian (süße Bohnenpaste) wird mit Feigen, Aprikosen und Walnüssen verfeinert, die ihm eine knusprige Textur und einen reinen Nachgeschmack verleihen, der den Geschmack des Kaffees verstärkt.

 

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■To Shouan
Adresse: 1. Stock, To Ichibankan Sanjo Horikawa, 709 Shimohachimonji-cho, Horikawa Sanjo-sagaru, Nakagyo-ku, Kyoto.
Zugang: etwa 1 Minute Fußweg von der Bushaltestelle Horikawa Sanjo.

HP:https://www.toshoan.com/

 

 

■Fruit yokan (NEXT 100 YEARS) - UCHU wagashi

Fruits no yokan (NEXT 100 YEARS), ein erfrischend süßer weißer Yokan, wird bei UCHU wagashi verkauft, das in Kyoto weiterhin innovative wagashi herstellt.
Fruchtgelees aus Pfirsichen, Trauben und Amanatsu (süßer Sommer), mit einer weißen Bohnenpaste aus Eiweiß; jedes Stück wird sorgfältig von Hand hergestellt und hat einen schönen farbigen Querschnitt. Im Sommer kann es gekühlt oder mit einem kalten Getränk serviert werden.

 

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UCHU wagashi (Teramachi Hauptgeschäft)
Adresse: 307, Nobutomi-cho, Marutamachi Kamigyo-ku, Teramachi-dori, Kyoto.
Zugang: etwa 5 Gehminuten von der Bushaltestelle Kawaramachi Marutamachi entfernt.

HP:http://uchu-wagashi.jp/?mode=f3

 

 

Dechi Yokan - Ichijyoji Nakatani

Was ist Dechi Yokan überhaupt?

Haben Sie schon einmal von Dechi Yokan gehört?
Dechi yokan ist eine japanische Süßspeise, die in der Region Kinki gegessen wird. In Kyoto und der Präfektur Shiga bezeichnet es gedämpften Yokan, der in eine Bambushaut eingewickelt ist.
Dechi" bedeutet "ein halber Mann".
Der Name "dechi yokan" kommt daher, dass die Lehrlinge es als Souvenir kauften, wenn sie von ihrer Ausbildung nach Hause kamen. (Je nach Region gibt es verschiedene Theorien.)
Bambusrinde wurde wegen ihrer antibakteriellen Eigenschaften und ihrer Fähigkeit, auf langen Reisen frisch zu bleiben, verwendet. Der Duft des Bambus überträgt sich auch auf den Yokan und verleiht ihm ein subtiles Aroma, das unwiderstehlich ist.

XX Was ist die berühmte Ichijoji-Süßigkeit "dechi yokan"?

Ichijoji Nakaya ist eine japanische Konditorei in der Nähe von Shisen-do in Sakyo-ku, Kyoto, etwa 6 Gehminuten vom Bahnhof Ichijoji entfernt.
Der Laden führt die Traditionen der Vergangenheit fort und ist für seine "dechi yokan", eine lokale Süßigkeit aus Ichijoji, bekannt geworden.
Dechi yokan wird seit drei Generationen weitergegeben und soll ursprünglich von den jungen Leuten des Dorfes Ichijyoji seit der Edo-Zeit getragen worden sein, als sie zum Hiyoshi-Taisha-Schrein in der Präfektur Shiga gingen, um anstelle einer Brotdose tragbare Schreine für das Fest zu tragen.
Das gleiche Herstellungsverfahren wird auch heute noch angewandt, wobei Dainagon-Azukibohnen aus Tanba verwendet werden, die einen Tag lang langsam geröstet, mit hochwertigem weißem Zucker und Reismehl vermischt und dann in eine Bambusschale gegossen und gedämpft werden.
Es zeichnet sich dadurch aus, dass es dicker ist als das Dechi Yokan der anderen Geschäfte, und diese Dicke ist das Geheimnis seines köstlichen Geschmacks.
Der dünn gedehnte Teig ermöglicht eine bessere Wärmeübertragung, so dass der Geschmack der Honmadake-Rinde mehr vom Geschmack des Yokan in den Teig übergeht.
Er hat ein elegantes, glänzendes Aussehen und eine herrlich feste Textur. Er ist nicht zu süß und hat einen leichten und erfrischenden Geschmack.

Decchi Yokan ist eine andere köstliche japanische Süßigkeit als Yokan.

berühmte Süßigkeit

Der berühmte Mochi Shisenmochi (Süßigkeiten und Süßigkeiten) wurde in Erinnerung an Ishikawa Jozan hergestellt.
Eine weiche, zähe Gyuhi-Haut umhüllt eine Füllung aus Koshi-an und Yuzu-an und verleiht dem Konfekt eine sanfte Textur.
Die feuchte und feine Koshi-an (süße Bohnenpaste) ist mit Nikki aromatisiert, das ebenfalls ein perfekter Partner ist. Yuzu wird in die Paste eingeknetet, so dass Sie auch ihr frisches Aroma genießen können.

Ichijoji gefällte Kiefer Musashi

Miyamoto Musashi, den beiden Schwertkämpfern, die sich mit dem Yoshioka-Klan duellierten. Auch Musashi kam in Kontakt mit den Koetsu- und Myoshu-Nonnen und wurde durch die Tiefe der Teezeremonie getröstet, sowohl in ihrer Sanftheit als auch in ihrer Strenge.
Diese Manju werden in der Form der Tsuba von Musashis Schwert und in Erinnerung an seinen geschätzten "Zustand der Ruhe und Gelassenheit" hergestellt. Es gibt zwei Arten von Manju (süße Bohnenpaste mit Kastanien und süße Bohnenkörner) mit einem milden Geschmack.

Brackenrotunde

Zaru Warabi ist Nakayas origineller strohgebackener Reiskuchen, der von Zaru-Tofu inspiriert ist.
Die Oberfläche ist mit einer Schicht aus nicht zu süßer Hokkaido-Sahne überzogen, die perfekt zu den schwarzen Hateruma-Früchten passt.

Dainagon Tofu Yokan

Tofu-Yokan sieht zwar aus wie ein einfacher Wasser-Yokan, ist aber wegen seines Mundgefühls und tiefen Geschmacks beliebt, genau wie der “Sesam-Tofu”, der in japanischen Restaurants serviert wird. Wenn Sie den raffinierten Geschmack von süßer Bohnenpaste genießen möchten, ist dies das richtige Gericht für Sie.

 

Das Wichtigste ist, dass die japanischen Süßwaren nicht nur japanische Süßwaren sind, sondern auch westliche Süßwaren!

Überraschenderweise bietet Ichijoji Nakaya auch westliche Süßwaren an, die neben japanischen Süßigkeiten genossen werden können.
Zum Beispiel "Grüner Seidentee Teirimasu".
Bei diesem Produkt handelt es sich um ein gesundes Sojamilchbonbon, das in zahlreichen Medien wie "Matrix de tanteiru houkokusho", "Moshi moshi tours", "Miyaneya", "Zoom in Saturday", "Ikinari kogane densetsu", "Vivid", "Hanamaru Market" und vielen anderen vorgestellt wurde.
Der ”Teirimasu”, der in Form eines Karesansui (trockener Landschaftsgarten) hergestellt und in eine orientierte Schachtel gegossen wird, ist ein raffiniertes Produkt, das nicht nur weiße Bohnenpaste und Sojamilch enthält, sondern auch hochwertige frische Sahne, Frischkäse und eine großzügige Menge "Matcha-Grüntee aus Yanagisakuraen", die wichtigste Zutat für den Geschmack. Der Kuchen wird aus einer Kombination der folgenden Zutaten hergestellt.
darüber hinaus
Dreifarbiger Bohnenkuchen
Weißer Miso-Nuss-Kuchen.
Nakaya-Rolle.
Sojamilch-Pudding
und andere, die alle eine brillante Verschmelzung von japanischen und westlichen Stilen darstellen.

 

Klicken Sie hier, um die Bewertungen von Ichijoji Nakaya zu lesen!

Der beliebteste Süßwarenladen der Stadt. Dechi yokan, eine lokale Konditorei von Ichijoji, ist immer noch sehr beliebt. Es ist auch ein guter Ort, um auf dem Rückweg vom Shisendo- oder Hachidai-Schrein vorbeizuschauen. Im hinteren Teil des Ladens befindet sich auch ein Café, in dem seit kurzem das Silken Green Tea Tirimasu sehr beliebt ist. Der Yokan ist in eine Bambushaut eingewickelt und enthält Niwa-Azuki-Bohnen. Der Yokan wird mit Reismehl geknetet, in eine Bambusschale eingewickelt und gedämpft. Der Yokan wird genossen, während man das Aroma des Bambus genießt.
Ich fand es auf dem Rückweg von Shisen-do, das für seinen schönen Garten berühmt ist, und hielt dort an. Ich kaufte eine ihrer Spezialitäten, ein Yokan (süßes Bohnengelee). Das Verfahren, bei dem Reismehl und Tanba-Azuki-Bohnen zusammen geknetet, in eine Bambusschale gefüllt und gedämpft werden, soll seit jeher unverändert geblieben sein. Es war köstlich.
Es unterscheidet sich von gewöhnlichem Yokan dadurch, dass es dicker ist. Er ist etwa 1 cm dünn, wurde aber in der Edo-Zeit als Lunchpaket verwendet und hat eine köstliche reiskuchenähnliche Konsistenz.
Der Yokan ist nicht zu süß und hat einen rustikalen Geschmack. Das Reismehl hatte eine schöne stückige Textur.
Ichijoji Nakatani, berühmt für sein Dekichi Yokan, war ursprünglich eine japanische Süßwarenfabrik. Heute werden dort auch westliche Süßwaren verkauft. Das Dechi Yokan mit dem Duft von Bambus ist immer noch mein Favorit.

 

 

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■Ijyodera Nakatani.
Adresse: 5, Hananoki-cho, Ichijyoji, Sakyo-ku, Kyoto, Kyoto.
Zugang: etwa 6 Minuten Fußweg vom Bahnhof Ichijyoji an der Eizan-Elektrobahnlinie Eizanhon.

HP:https://www.ichijouji-nakatani.com/

 

 

■ Zusammenfassung.

Haben Sie einen Snack gefunden, der Sie interessiert?
Kaufen Sie auf jeden Fall ein paar dieser Anko-Süßigkeiten, die sich hervorragend als Souvenir oder als kleine Süßigkeit beim Sightseeing eignen.