식욕의 가을 대폭발】지금 밖에 살 수 없다! 가을에 딱 맞는 교토 기념품을 소개합니다

어느새 가을이 깊어지고 교토도 11월 말에는 단풍의 계절을 맞이한다. 형형색색의 풍경을 바라보는 가을도 물론 운치 있고 멋지지만, 그 옆에서 신경이 쓰이는 것은...바로...그렇다! 바로 가을의 미각이지요.
교토의 상점에서도 가을 한정의 매혹적인 상품이 등장한다. 선물용으로도 좋고, 나 자신을 위한 선물로도 좋을 것 같은 상품들이 가득하다.
그래서 이번에는 가을에 교토를 방문하면 꼭 사가지고 돌아가야 할 가을 한정 기념품을 소개합니다.

교토 과자점 고게츠 '히메첸슈 센베이 밤 몽블랑'

먼저 소개할 것은 고즈키의 '공주천수전병 밤 몽블랑'이다.
고즈키는 1945년에 설립되어 과자 제조 및 판매를 하고 있다.
고즈키라고 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 '천수전병'이겠죠?
새로운 맛의 과자를 찾기 위해 독일에서 기계를 들여와 탄생한 '바펠' 과자는 물결 모양의 쿠키 반죽에 크림을 끼워 넣는, 그전까지 일본 과자에는 없던 참신한 재료와 제법으로 1963년에 완성되었다.
이후 교토는 물론 전국 각지에 많은 팬을 거느린 과자가 되었다.

이번에 소개할 '히메센쥬 센베이'는 인기의 스테디셀러인 '센쥬 센베이'를 한입에 먹기 좋게 한입 크기로 만든 제품이다.
슈가크림과 함께 유기농 호지차, 유기농 말차 등 다양한 맛으로 구성된 밤 몽블랑은 가을 한정 상품이다.
은은한 럼주를 첨가해 고급스럽고 풍부한 밤 몽블랑 크림이 가벼운 바게트 반죽과 잘 어울린다!
渋皮栗 특유의 깊고 진한 밤의 풍미와 향긋한 밤의 풍미를 즐길 수 있다.

또한, 2022년 10월 10일에 출시된 '프리미엄 천수전병'도 주목할 만하다.
기존 천수전병보다 더 엄선된 재료를 사용하며, 반죽에는 브랜드 밀가루인 다카라가사를 사용하고, 슈가크림에는 진한 맛을 내기 위해 연유를 첨가해 정통파의 맛을 낸다고 한다.
먹어보고 비교해보는 것도 좋을 것 같네요.

■점명:고게츠 이세탄 교토점
주소：교토시 시모교구 카라스마도리 시오코지 시모루 히가시시오코지쵸 제이알 교토 이세탄 B1F
전화번호 : 075-352-7099
HP:https://www.kogetsu.com/

■본가 니시오하치바시 「아나마 가을의 삼색」본가

핫쵸바시는 쌀가루, 설탕, 니키(육계, 계피)를 섞어 찐 반죽을 얇게 펴서 구운 딱딱한 전병으로, 반죽을 구우지 않고 그냥 잘라낸 생 핫쵸바시도 있다.

1879년(메이지 10년) 교토에 철도가 개통되자 니시오 쇼타로가 교토 역에서 기념품으로 판매하기 시작했고, 1915년(다이쇼 4년) 다이쇼 천황 즉위 축하 행사에서 교토를 방문한 사람들이 구입하면서 전국적으로 유명해졌다고 한다. 그 사이 니시오 쇼타로로부터 사업을 물려받은 아들 니시오 토모치(西尾松太郎)가 1900년(메이지 33년) 파리 만국박람회에 야쓰바시를 출품하여 은상을 수상하였다. 현재 일반화되어 있는 휘어진 형태의 '핫바시'는 토모치(為治)가 개량한 것으로 알려져 있으며, 토모치는 '핫바시' 중흥의 조상으로 칭송받고 있으며, 현재 핫바시를 취급하는 많은 가게는 이 니시오에서 갈라져 나온 것으로 보인다.

가장 흔하게 볼 수 있는 것은 생야쓰바시로 팥 등의 앙금을 넣은 제품일 것이다. 이것은 1960년대에 탄생했다고 한다.

'아란마 가을의 삼색'은 밤이 들어간 아란마, 니키 아란마, 말차 아란마 등 3종류를 각각 4개씩 포장한 상품으로, 상자에는 가을의 교토 풍경을 표현한 현수막이 걸려 있다.
어딘지 모르게 그리운 니키맛 팥앙금, 말차향이 나는 팥앙금, 그리고 반가운 밤송편! 모두 별다른 기교를 부리지 않고, 안심할 수 있는 맛이다. 모두 기이하지 않고, 기분 좋은 맛으로, 선물용으로도 사고 싶은 왕도 교토 기념품의 대표격이네요.

■점명:본가 니시오하치바시 하치조구치점
주소：교토시 시모교구 히가시시오코지타카쿠라초 8-3 JR교토역 아스티로드 내 1F
전화번호：075-662-2788
HP:https://www.8284.co.jp/

교토 과자 장인 츠루야 나가세이 '도의 가을'

다음은 츠루야 나가세이의 가을 한정 화과자다.
츠루야 나가세이는 아라시야마와 다진에 매장을 두고 있는 교토 과자 가게. 겐로쿠(元禄) 창업자 츠루야 나가노부(鶴屋長信)에서 수련한 주인이 '교카쇼(京菓子職人) 츠루야 나가세이(鶴屋長生)'로서 교토 과자의 기술을 계승. 전통을 지키면서 말차, 흰 된장, 유자 등 교토만의 특산품을 사용해 독자적인 명과를 만들어 내고 있다.

'도의 가을'은 부드러운 알갱이 앙금을 촉촉한 반죽으로 감싼 뒤,渋皮가 있는 국내산 밤을 얹은 과자다.
하나하나 장인의 손으로 구워낸 반죽은 입에 착착 감기는 부드러운 맛으로 매년 가을에만 맛볼 수 있으니 아라시야마에 방문할 일이 있다면 추천하고 싶은 메뉴다.

또한 '리큐신'이라는 차 가마솥을 형상화한 부드러운 밤 앙금이 들어간 과자도 있다! 그 귀여운 모양으로 인기를 끌고 있습니다. 교토역 빌딩 내에도 포르타점・큐브 B1점도 있다고 하니 꼭 체크해 보세요!

■점명:교토 과자 장인 츠루야 나가세이 아라시야마점
주소：교토시 우쿄구 사가텐류지 이마보리쵸 4-1
전화번호：075-366-6470
HP:https://kyofuzei.jp/

그랑마블「교노가타미(京の秋味)

마지막으로 소개할 곳은 데니쉬 전문점 그랑마블의 데니쉬다.
그랑마블은 다양한 맛과 화려한 대리석 무늬의 데니쉬로 잘 알려져 있죠.
데니쉬는 숙련된 장인이 하나하나 수작업으로 만들어진다. 데니쉬의 제조에는 반죽에 기름과 지방을 섞어 층을 만드는 과정이 있는데, 그랑마블의 데니쉬는 무려 81층이나 된다고 한다. 층이 많을수록 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 폭신한 데니쉬가 완성된다고 하니, 그도 그럴 것이 맛있는 이유다!

기간 한정 상품 '교토의 가을 맛'이 탄생한 것은 2011년. 이후 가을의 교토 기념품의 단골 메뉴로 자리 잡은 인기 상품이다.
니시키가을의 교토를 이미지한 룩으로, 그 색을 만들어내는 것은 '기온 츠지리'의 말차, 새콤달콤한 딸기, 오키나와 흑설탕으로 만든 흑설탕이다. 이 3종류의 반죽에 가노코를 엮어 넣었다. 다양한 맛을 한 조각으로 즐길 수 있다니 정말 기쁜 아이디어가 아닐 수 없다. 대리석 무늬가 아름답기 때문에 선물용으로도 좋을 것 같다.