‘교토의 부엌’으로 사랑받는 니시키 시장. 약 400년의 역사를 지닌 이 상점가에서 135년 동안 꾸준히 사랑받아 온 오반자이 명점 ‘이노우에 츠쿠다니점’이 2019년 12월, 아쉬움 속에 문을 닫았습니다. 그 후, 사쿄구 시모가모의 인기 식품 슈퍼마켓 ‘프렌드 푸즈 시모가모’에서 그 맛이 이어져, 지금도 구입할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요?
이번에는 이노우에 츠쿠다니 가게의 역사와 부활까지의 경위, 그리고 실제로 그 맛을 맛볼 수 있는 가게 정보를 소개해 드리겠습니다.
목차
■니시키 시장에서 135년 동안 사랑받아 온 ‘이노우에 츠쿠다니점’이란?
■「어떻게 부활할 수 있었을까｜슈퍼 사장의 설득과 사업 승계
■'이노우에 츠쿠다니점'의 맛을 맛볼 수 있는 곳｜프렌드 푸즈 시모가모
■요약
■니시키 시장에서 135년 동안 사랑받아 온 ‘이노우에 츠쿠다니점’이란?
니시키 시장은 교토시 나카교구에 위치한, 교토에서 가장 오래된 상점가 중 하나입니다. 유바와 교토 채소, 교토 절임 등 교토 특유의 식재료를 취급하는 가게들이 줄지어 있는 이곳은, 현지에서는 ‘교토의 부엌’이라는 애칭으로 사랑받는 지역입니다.
그 한쪽 구석에 있던 곳이 메이지 17년(1884년)에 창업한 반찬 전문점 ‘이노우에 츠쿠다니점’이었습니다. 치리멘 산쇼나 만간지 고추 다시마 같은 대표적인 반찬부터 계절별 오반자이에 이르기까지 폭넓게 취급하고 있었습니다. 옛 방식 그대로의 무게로 계량해 파는 방식과 대면 판매 스타일은 지역 주민은 물론 관광객들에게도 사랑받아, ‘교토에 오면 꼭 들르는 곳’이라고 말하는 팬도 많은 명점이었습니다.
그러나 사업 환경의 변화와 후계자 부족 등을 이유로, 2019년 12월, 135년의 역사에 막을 내리게 되었습니다.
■어떻게 부활할 수 있었을까｜슈퍼 사장의 설득과 사업 승계
이노우에 츠쿠다니 가게의 폐점에 아쉬워하는 목소리가 잇따르는 가운데, 그 맛을 이어가기 위한 노력을 시작한 사람은 사쿄구의 슈퍼마켓 ‘프렌드 푸즈’ 대표 후지타 슌 씨입니다.
프렌드 푸즈와 이노우에 츠쿠다니점은 오세치 재료 등의 거래를 통해 30년 동안 인연을 이어왔습니다. “지역 주민과 관광객 모두에게 이 ”진짜’ 맛을 남겨두고 싶다”는 생각에서 후지타 씨는 이노우에 츠쿠다니점의 점주인 우메무라 타케시 씨를 반년 이상 설득했습니다. 결국 우메무라 씨와 그 가족 3명이 프렌드푸즈의 직원으로 합류하는 형태로 사업이 인수되게 되었습니다.
레시피의 대부분은 이미 폐기된 상태였지만, 우메무라 씨의 기억에 새겨진 맛과 기술을 바탕으로 프렌드푸드의 조리장에서 반찬 제조가 재개되었습니다. 2020년 10월 30일과 31일에는 ‘이노우에 츠쿠다니점 부활제’ 행사가 열려, 멀리 도쿄에서까지 달려온 팬들로 북적였다고 보도되었습니다.
현재는,
- 치리멘 산쇼
- 만간지 고추 다시마
- 오징어와 미나리 식초
- 새우콩
- 포근하게 조린 토란
등, 과거 니시키 시장에서 사랑받았던 대표 메뉴를 포함한 수십 종의 반찬이 ‘메이지 17년 창업 니시키코지 이노우에’라는 명판과 함께 매장에 진열되어 있습니다. 그중에서도 ‘만간지 고추 다시마’는 농림수산대신상을 수상한 명품으로 알려져 있으며, ‘치리멘 산초’는 ‘지역 슈퍼 그랑프리 2022’의 지역 슈퍼 기념품 부문에서 그랑프리를 차지하는 등 교토 안팎에서 높은 평가를 받고 있습니다.
■'이노우에 츠쿠다니점'의 맛을 맛볼 수 있는 곳｜프렌드 푸즈 시모가모
이노우에 츠쿠다니점의 반찬은 현재 사쿄구 시모가모에 위치한 슈퍼마켓 “프렌드 푸즈 시모가모’의 반찬 코너에서 구입할 수 있습니다. 프렌드 푸즈는 1977년에 창업하여 시모가모에 1개 점포를 운영하고 있는 식품 슈퍼마켓으로, ”맛있고 몸에도 안심할 수 있는 “진짜” 제품만을 제공한다’는 이념 아래, 산지와 품질을 철저히 엄선한 식재료를 취급함으로써 지역 주민은 물론 멀리서도 손님을 끌어모으는 인기 매장입니다.
매장 내에는 희귀한 채소와 과일, 고품질의 가공식품도 진열되어 있으며, 반찬 코너에서는 이노우에 츠쿠다니점의 맛을 계승한 우메무라 씨가 정성을 다해 만든 반찬을 무게별로 구매할 수 있습니다(반찬은 100g당 194엔부터, 츠쿠다니는 100g당 260엔~이 기준입니다. 시기나 상품에 따라 가격은 변동됩니다). 평소 식탁에 한 가지 요리를 더할 뿐만 아니라, 교토 기념품으로도 인기가 높습니다.
기본 정보
| 항목 | 내용 |
| 매장명 | 프렌드푸즈 시모가모점 |
| 주소 | 교토시 사쿄구 시모가모 키타엔초 10-6 |
| 영업 시간 | 10:00~21:00 (연말연시 1월 1일~3일 휴무, 12월 31일은 20시까지) |
| 오시는 길 | 교토 시영 지하철 카라스마선 ‘키타야마’역에서 도보 약 7~10분 / 교토 시버스 ‘키타소노초’ 정류장에서 하차 후 바로 |
| 주차장 | 있음 (무료) |
| 공식 사이트 | http://www.friendfood.jp/ |
※영업 시간, 취급 상품 및 가격은 변경될 수 있습니다. 방문 전에 공식 웹사이트 등에서 최신 정보를 확인해 주시기 바랍니다.
요약
니시키 시장에서 자취를 감춘 유서 깊은 ‘이노우에 츠쿠다니점’의 맛은, ‘프렌드 푸즈 시모가모’라는 이름으로 지금도 이어지고 있습니다. 단순한 상품 인계에 그치지 않고, 점주 자신이 직접 맛과 기술을 전수하고 있기 때문에 많은 팬들에게 꾸준히 사랑받고 있는 것이겠지요.
니시키 시장 일대를 산책하며 함께 방문하기에는 거리가 조금 있지만, 사쿄구·시모가모 지역을 방문할 기회가 있다면 꼭 이노우에 츠쿠다니 가게 ‘유카리’의 오반자이를 맛보시기 바랍니다.
