錦市場の老舗「井上佃煮店」の味が復活！左京区の人気スーパー「フレンドフーズ下鴨」で味わう京のおばんざい

「京の台所」として親しまれる錦市場。約400年の歴史を持つこの商店街で135年にわたり愛され続けてきたおばんざいの名店「井上佃煮店」が、2019年12月に惜しまれつつ閉店しました。その後、左京区下鴨の人気食品スーパー「フレンドフーズ下鴨」で味が受け継がれ、今も購入できることをご存じでしょうか。

今回は、井上佃煮店の歴史と復活までの経緯、そして実際にその味を購入できるお店の情報をご紹介します。

■錦市場で135年愛された「井上佃煮店」とは

錦市場は京都市中京区にある、京都で最も古い商店街のひとつ。湯葉や京野菜、京漬物など、京都ならではの食材を扱う店が軒を連ねる、地元では「京の台所」の愛称で親しまれるエリアです。

その一角にあったのが、明治17年（1884年）創業のおばんざい専門店「井上佃煮店」。ちりめん山椒や万願寺とうがらし昆布といった定番の惣菜から、季節ごとのおばんざいまで幅広く手がけていました。昔ながらの量り売り・対面販売のスタイルは、地元客にも観光客にも親しまれ、「京都に来たら必ず立ち寄る」というファンも多い名店でした。

しかし、商売を取り巻く環境の変化や後継者不足などを理由に、2019年12月、135年の歴史に幕を下ろすことになりました。

■なぜ復活できたのか｜スーパー社長の説得と事業承継

井上佃煮店の閉店から惜しむ声が相次ぐなか、味を絶やさないための取り組みを始めたのが、左京区のスーパーマーケット「フレンドフーズ」代表の藤田俊氏です。

フレンドフーズと井上佃煮店は、おせち商材などの取引を通じて30年来のつながりがありました。「地元の人にも観光客にも、この“ほんまもん”の味を残していきたい」という思いから、藤田氏は井上佃煮店の店主・梅村猛氏を半年以上かけて説得。最終的に梅村氏とその家族3名がフレンドフーズの従業員として迎え入れられる形で、事業が引き継がれることになりました。

レシピの多くは処分されてしまっていたものの、梅村氏の記憶に刻まれた味付けと技術をもとに、フレンドフーズの調理場で惣菜づくりが再開。2020年10月30日・31日には「井上佃煮店復活祭」フェアが開催され、遠くは東京からも駆けつけたファンで賑わったと報じられています。

現在では、

ちりめん山椒
万願寺とうがらし昆布
いかみょうが酢
えび豆
里芋ほっこり煮

など、かつて錦市場で親しまれた定番メニューを含む数十種類の惣菜が「創業明治十七年錦小路井上」のプレートとともに店頭に並んでいます。中でも「万願寺とうがらし昆布」は農林水産大臣賞を受賞した逸品として知られ、「ちりめん山椒」は「ご当地スーパーグランプリ2022」のご当地スーパーみやげ部門でグランプリを獲得するなど、京都内外から高い評価を得ています。

■「井上佃煮店」の味が買える場所｜フレンドフーズ下鴨

井上佃煮店の惣菜は現在、左京区下鴨にあるスーパーマーケット「フレンドフーズ下鴨」の惣菜コーナーで購入できます。フレンドフーズは1977年創業、下鴨に1店舗を構える食品スーパーで、「おいしく、身体にも安心な“ほんまもん”だけを届ける」という理念のもと、産地や品質にこだわった食材を扱うことで地元だけでなく遠方からも客を集める人気店です。

店内には珍しい野菜や果物、質の高い加工食品も並び、惣菜コーナーでは井上佃煮店の味を受け継いだ梅村氏が腕を振るう惣菜が量り売りで購入できます（惣菜は100g 194円〜、佃煮は100g 260円〜が目安。時期や商品によって価格は変動します）。普段の食卓に一品加えるだけでなく、京都みやげとしても人気があります。

基本情報

項目	内容
店舗名	フレンドフーズ下鴨店
住所	京都市左京区下鴨北園町10-6
営業時間	10:00〜21:00（年末年始 1月1日〜3日休業、12月31日は20時まで）
アクセス	京都市営地下鉄烏丸線「北山」駅より徒歩約7〜10分／京都市バス「北園町」下車すぐ
駐車場	あり（無料）
公式サイト	http://www.friendfood.jp/