너무 수준이 높다! 맛보고 싶은 교토의 PIZZA란?

교토에 와서 먹고 싶은 음식이라고 하면 가이세키 요리, 유두부, 말차 디저트 등 일본 음식을 꼽을 수 있겠지요.
교토에 왔으니, 교토에서만 맛볼 수 있는 맛을 만끽하고 싶을 것이다.
하지만 교토 명물 못지않게 꼭 먹어보았으면 하는 추천 요리가 있다.
그것은 바로 초 고품격 피자!♪

한때 이탈리아 브랜드에서 근무하며 1년에 4번 이상 이탈리아를 방문했던 필자가 추천하는 세 곳의 피자를 소개한다!

피자리아 마리타

첫 번째는 지하철 시조역, 한큐카라스마역에서 도보 5분 거리에 있는 '피자리아 마리타'이다.
가게에 들어서면 이탈리아산 장작 가마와 장작이 쌓여 있어 기대감이 높아진다!
남편은 원래 가부키 소품 관련 일을 하고 있었는데, 이탈리아 여행에서 만난 나폴리 피자의 맛에 감명을 받아 전직을 결심했다. 이탈리아 연수를 거쳐 피자 장인의 길로 전향하게 되었다고 합니다.

이곳의 추천 메뉴는 역시 마르게리타다!

겉은 바삭바삭하고 속은 폭신폭신한 반죽이 일품이다.
산미와 풍미가 절묘한 토마토 소스에 밀키한 모짜렐라가 녹아들어 심플한 만큼 맛이 돋보인다.
버팔로 모짜렐라로 변경도 가능하니 그날의 기분과 지갑 사정에 따라 선택하면 된다.

피자의 종류는 한정되어 있지만, 점심에는 음료와 함께 마르게리타가 1,000엔으로 매우 저렴하게 즐길 수 있는 것도 장점이다. 참고로 버팔로 모짜렐라, 미니 토마토, 바질리코를 토핑한 'D.O.C'는 1,500엔이다.

그리고 토마토 소스가 없는 피자도 있어요!

'안티쿠사폴리'는 햄의 진한 맛과 신선한 루콜라, 밀의 맛이 제대로 살아 있는 반죽의 맛을 직접 느낄 수 있는 메뉴다. 여러 명과 함께 가서 여러 가지 맛을 나누며 즐겨보자.

치즈가 들어간 쌀 고로케 '아란치니'와 베샤멜 소스를 곁들인 파스타 고로케 '프리타'도 있다.
점심시간에도 350엔으로 사이드 메뉴로 주문할 수 있으니 한 번 도전해 보세요!

피자리아 마리타
주소：교토시 나카교구 사카이마치도리 니시키코지 아랫길 512
전화：075-231-8220
HP:https://www.facebook.com/PizzeriaMarita?ref=stream

피자리아 브라운 블러썸

다음 가게는 가와라마치에 있는 '피자리아 브라운 블라썸'이다.
2022년 5월에 오픈한 지 얼마 되지 않았음에도 불구하고 서서히 인기를 끌고 있다.

이곳의 자랑은 엄선된 밀가루를 사용해 장작 가마에서 구워낸 향긋한 나폴리 피자 반죽이다.
온도와 습도에 따라 밀가루의 배합과 물의 양을 미세하게 조절해 최상의 상태로 손님이 먹었으면 좋겠다는 생각으로 주인장이 직접 반죽을 한다고 한다. 그리고 장작 가마로 구워내어 기계로 반죽하거나 전기 가마로 구울 때 낼 수 없는 바삭함과 입안에서 녹는 듯한 식감을 추구한 피자를 제공하고 있다.

피자 반죽의 향과 식감을 최대한 느낄 수 있도록 4종류의 메뉴를 준비했다.
마리나라, 마르게리타, 버팔로 마르게리타, 콰트로포르마지 등으로 한정하고 있다고 한다.

두 가지를 주문해 친구와 함께 나눠 먹었는데, 하나는 '마르게리타'였다.
어쨌든 반죽의 쫄깃한 식감이 정말 끝내준다. 고소하고 쫄깃쫄깃하면서도 딱딱하지 않아 자꾸만 먹게 된다.
밀, 토마토, 모짜렐라, 바질의 맛의 물결이 한꺼번에 밀려옵니다~!

다른 하나는 '마리나라'로 정했다.
마리나라는 이탈리아어로 '선원'이라는 뜻이다.
토마토와 마늘, 올리브 오일, 오레가노만을 얹어 구운 심플한 피자로 마르게리타와 함께 본고장 나폴리의 대표 피자로 꼽힌다.

"마리나라라도 맛보고 싶지만, 치즈도 먹고 싶다..."라는 생각에 "마리나라에 모짜렐라를 토핑할 수 있나요?"라고 물었습니다. '라고 물었더니 흔쾌히 승낙해주셔서 모짜렐라를 얹은 마리나라를 즐길 수 있었습니다.

재료와 제조법을 고집하는 정통파 가게이지만, 메뉴에 없는 요청도 흔쾌히 받아들여주는 유연함에 점점 더 마음을 빼앗겼습니다.

피자리아 브라운 블러썸
주소：교토시 시모교구 아시부쿠야초 317
전화：075-204-9369
HP:https://pizzeria-brownblossom.com/

피콜로몬도 야마다

마지막 가게는 '피콜로몬도야마다'이다.
한큐 교토 본선 가쓰라 역에서 도보 약 7분 거리의 주택가에 있다.
이곳은 1934년 설립된 참기름과 각종 참깨 제품을 제조 판매하는 야마다 제유가 운영하는 이탈리안 레스토랑이다.
“이탈리아 스타일의 참깨 요리”를 제안하고 있다.

사진https://www.facebook.com/piccollomondoyamada/

제철 식재료와 참깨가 듬뿍 들어간 월별 런치를 추천한다.
전채요리, 수프, 피자 또는 파스타, 디저트, 커피 또는 차 한 잔으로 구성된 만족스러운 세트다.
전채에는 흑임자 소스가 사용되어 야채와의 궁합이 잘 맞았다.

필자가 선택한 것은 '야마다'라는 가게 이름을 딴 피자다(웃음).
참깨 가게에 왔다면 역시 참깨 피자를 먹지 않을 수 없죠.
흰깨, 검은깨, 고르곤졸라, 모짜렐라, 꿀을 사용해 참깨의 고소함과 고르곤졸라의 짭조름함, 꿀의 진한 맛의 조화가 놀랍도록 잘 어울린다! 미체험 영역의 맛으로 초대한다.

친구가 주문한 것은 흑임자 카르보나라. 피자와 파스타를 나눠 먹었는데, 이 메뉴는 흑임자의 크리미한 맛을 직접 맛볼 수 있었다. 이 역시 처음 맛보는 맛이었다!

레스토랑 옆에는 참깨 제품을 취급하는 가게가 있어 '가장 많이 짜낸 참기름'과 진하고 크리미한 맛이 일품인 '참깨 반죽' 등을 구입할 수 있다.
필자는 흑임자 파스타로 흑임자 파스타의 매력에 푹 빠져서 바로 구매하고 돌아갔다.

이 상품들은 교토 시내 백화점이나 교토역의 기념품 가게 등 취급하는 가게가 많기 때문에 기념품으로 사가기에도 안성맞춤이다.
또한, 카라스마오이케에는 야마다 제유의 참깨 제품과 제철의 맛있는 야채를 듬뿍 사용한 몸에 좋고 재료의 맛이 살아 있는 요리를 즐길 수 있는 다이닝 & 카페 '고마크로 살롱 카라스마오이케'도 있다.
참깨를 사용한 차이와 디저트도 맛있으니 꼭 들러보세요!