교토의 새해는 ○○로 시작될까?

 

시간이 정말 눈 깜짝할 사이에 지나가서 놀라게 되는 법입니다.

새로운 한 해가 시작되는 새해에는 일본 각지에서 다양한 문화와 전통 행사가 열리곤 한다.

그럴 때 궁금해지는 것이 바로 ‘교토의 새해’입니다.

 

교토 시내에는 새해에만 볼 수 있는 행사와 전통 문화가 있어, 현지인이 아니면 ‘모르는’ 사람도 많습니다.

 

그래서 이번에는 교토에서 새해를 맞이하시는 분들을 위해, 꼭 알아두셨으면 하는 전통 행사와 맛보셨으면 하는 설 음식에 대해 소개해 드리겠습니다.

 

■교토의 새해에 열리는 예로부터 전해 내려오는 전통 행사

교토의 설날에는 예로부터 전해 내려오는 전통 행사가 많이 있습니다.

그래서 여기서는 전통 행사를 소개해 드리겠습니다.

관심 가는 것이 있다면 꼭 확인해 보세요.

○ 야사카 신사의 새해 첫 참배

교토의 새해 첫 참배 시기에는 다양한 신사에 많은 사람들이 찾아옵니다.

새해 첫 참배는, 원래 그 해에 처음으로 신사에 참배하여 일 년 동안의 건강과 평안을 기원하는 것입니다.

그중에서도 교토시 히가시야마구에 위치한, 액막이와 인연 맺기, 미용 등에 효험이 있다고 전해지는 야사카 신사.

야사카 신사는 656년에 창건되었으며, 오늘날에는 ‘기온상’이라는 애칭으로 불리고 있습니다.

이곳은 전국에 있는 기온 신사의 총본사이며, 24시간 언제든지 참배할 수 있기 때문에 섣달그믐날과 새해 첫날을 맞아 많은 사람들이 찾아옵니다.

봄에는 ‘기온 시다레자쿠라’도 볼 수 있으니, 계절에 상관없이 한번 방문해 보세요.

일시: 1월 1일

장소: 야사카 신사

주소: 교토시 히가시야마구 기온초 키타가타 625

○ 후시미 이나리 신사의 새해 첫 참배

1300년 동안 사람들의 신앙을 한 몸에 받아온 ‘이나리상’의 총본궁인 후시미 이나리 대사.

708년경에 창건되었으며, 천 개의 토리이가 가장 큰 볼거리입니다.

후시미 이나리 신사의 새해 첫 참배도 큰 인기를 끌고 있습니다.

새해 첫날에는 많은 새해 첫 참배객들이 찾아와 상점 등이 북적입니다.

일시: 1월 1일

장소: 후시미 이나리 신사

주소: 교토시 후시미구 후카쿠사 야부노우치초 68

○헤이안 신궁의 새해 첫 참배

1895년 헤이안 천도 1100주년을 기념하여 시민들의 총사(總社)로 창건되었습니다.

헤이안 신궁은 섣달그믐날 밤부터 경내에 조명이 켜집니다.

쌀쌀함을 잊을 만큼 많은 사람들로 붐비며, 광활한 정원은 환상적인 분위기에 휩싸일 것입니다.

또한 한밤중에는 아마자케 대접이 있습니다.

일시: 1월 1일

장소: 헤이안 신궁

주소: 교토시 사쿄구 오카자키 니시텐노초 97

○ 이시시미즈 하치만구 신사의 새해 첫 참배

이시미즈 하치만구는 일본 3대 하치만구 중 하나로, 헤이안 시대부터 벚꽃 명소로 알려져 있습니다.

하치만 신앙의 총본궁인 우사 신궁에서 모셔온 신사로, 2016년에는 본전이 국보로 지정되어 있어 역사적인 건축물을 감상할 수 있을 것입니다.

또한 새해 첫날에도 많은 사람들이 새해 첫 참배를 하러 찾아옵니다.

일시: 1월 1일

장소: 이시미즈 하치만구

주소: 교토부 야와타시 야와타타카보 30

○텐마가키

키타노 텐만구에서는 1월 2일에 ‘필시제’가 거행됩니다.

서예가로도 잘 알려진 제신인 스가와라 미치자네 공님을 기리며, 서예 실력 향상을 기원하는 의식을 마친 후 아이들이 글씨 쓰기를 시작합니다.

일시: 1월 2일~1월 4일

장소: 키타노 텐만구

주소: 교토시 가미교구 바쿠로초

○카루타 개시식

카루타 시작식은 매년 1월 3일에 열립니다.

신전에 카루타를 봉납한 후, 오구라 백인일수를 낭송하는 목소리가 경내에 울려 퍼지며, 주니히토에 차림의 카루타 공주와 소년들이 대결을 펼칩니다.

카루타 공주들은 두 명씩 짝을 지어 히야쿠닌이스의 대결을 펼칩니다.

재빠르게 서로 다투는 모습은 정말 화려하네요.

일시: 1월 3일

장소: 야사카 신사

주소: 교토부 교토시 히가시야마구 기온초 키타가와 625

○케마리 첫 경기

케마리 첫 경기는 매년 1월 4일에 열립니다.

‘케마리’는 나라 시대에 중국에서 전해졌습니다.

6~8명이 한 무리를 이루어 헤이안 시대 관료의 복장을 하고 “아리, 야아, 오우”라는 구호를 외치며 진행됩니다.

이 헤이안 시대 귀족들의 놀이는 축구의 기원이 되기도 했다고 하며, 그러한 놀이를 현대에 전하는 전통 행사로 유명합니다.

일시: 1월 4일

장소: 시모가모 신사

주소:교토부 교토시 사쿄구 시모가모이즈미가와초 59

○ 일곱 가지 나물 죽, 하쿠바 소란 신사 의식

교토시 키타구에 위치한, 교토에서 가장 유서 깊은 신사 중 하나인 ‘가미가모 신사’.

정식 명칭은 가모베츠라이 신사이며, 모시는 신은 가모베츠라이 대신입니다.

경내 전역이 ‘고도 교토의 문화재’로 세계유산에 등재되어 있으며, 국보와 중요문화재도 볼거리이다.

그런 가모 신사에서는 1월 7일에 칠초죽, 백마 주란 신사 의식 등의 행사가 열립니다.

나나쿠사죽은 세리, 나즈나, 고교, 하코베라, 호토케노자, 스즈나, 스즈시로를 넣은 죽으로, 이른 아침에 지어 신전에 바칩니다.

또한 새해 초에 백마를 보면 사악한 기운이 쫓겨난다는 전설에 따라, 낮 무렵부터는 신마가 경내를 거닐게 됩니다.

일시: 1월 7일

장소: 가미가모 신사

주소: 교토시 키타구 가미가모 모토야마 339

○에비스선 순항

기온 에비스의 ‘에비스 배 행렬’은 야사카 신사의 키타무키 히루코사에서 열리는 전통 행사입니다.

헤이안 시대부터 이어져 온 이 행사는 매년 1월 9일, 에비스 상이 실린 산차와 칠복신이 탄 에비스 배 등이 야사카 신사의 돌계단 아래에서 출발해 시조 거리를 순행합니다.

북소리와 활기찬 함성을 통해 행운을 얻고, 상쾌한 기분을 느낄 수 있을 것입니다.

일시: 1월 9일

장소: 야사카 신사

주소: 교토부 교토시 히가시야마구 기온초 키타가와 625

○연사

산주산겐도에서 새해에 열리는 ‘토오시야’ 행사.

공식 명칭은 ‘교토 산주산겐도 대궁술 전국 대회’이며, 궁술에 뛰어난 유단자들과 갓 성인이 된 젊은이들이 실력을 겨루기 위해 전국에서 모여듭니다. 에도 시대에는 하루 밤낮 동안 몇 발을 명중시킬 수 있는지를 겨뤘다고 합니다.

새로 성인이 된 이들은 화려한 의상을 차려입고 활 쏘기 경연을 펼치기 때문에 정말 아름답고, 화살은 120m 떨어진 곳까지 날아가기 때문에 박력이 대단합니다.

일시: 1월 15일에 가까운 일요일

장소: 산주산겐도

주소: 교토부 교토시 히가시야마구 산주산겐도 마와리초 657

○ 게이코와 마이코의 신년 인사 순회

교토의 화가이인 미야가와초에서는 1월 5일에 게이코와 마이코들이 새해 인사를 돌며 방문합니다.

평소 차 가게나 관계 기관 등 신세를 지고 있는 분들께 “축하드립니다. 올해도 잘 부탁드립니다.”라고 인사를 드립니다.

검은 무늬 기모노에 벼 이삭 모양의 칸자시를 꽂은 게이코와 마이코의 정장을 차려입고 인사 순회를 진행합니다.

일시: 1월 5일

장소: 유흥가·미야가와초

주소: 교토부 교토시 미야가와초

○오부쿠차

교토에는 일 년 동안 무병장수를 기원하며 1월 1일부터 1월 3일까지 작은 매실과 묶은 다시마를 넣은 차를 마시는 풍습이 예로부터 전해져 내려오고 있습니다.

헤이안 시대 후기의 951년경, 교토에서 전염병이 유행했습니다.

그때, 창산자인 쿠우야 스님이 병자에게 약탕을 마시게 했더니 병이 완치되었다는 사찰의 전설이 오늘날까지 전해지고 있습니다.

일시: 1월 1일~1월 3일

장소: 로쿠하라미츠지

주소: 교토부 교토시 히가시야마구 로쿠로초 81-1

○토카에비스 호에카고

사업 번창을 관장하는 신이 모셔져 있는 교토 히가시야마구 에비스 신사.

에비스 신은 장사의 번창과 가문의 번영을 기원하는 신앙의 대상이 되는 일본의 신입니다.

이곳에서 열리는 토카에비스 대제에는 교토 전역의 상인들이 그해의 번창을 기원하며 찾아옵니다.

떡 치기 의식, 물 끓이기 카구라 의식, 복을 불러오는 참치 봉납, 대나무와 매화, 홍백 장식을 곁들여 “호에이카고, 호이!”라는 구호와 함께 쿠마데 등을 나눠주는 호에이카고 등 다양한 행사가 열립니다.

일시: 1월 8일~1월 9일

장소: 에비스 신사

주소: 교토부 교토시 히가시야마구 코마츠초 125 에미스 신사

○점보 고신야

교토부 야와타시에 있는 ‘이시미즈 하치만구’에서는 새해 첫 참배를 온 방문객들을 맞이하는 ‘점보 오미야’를 볼 수 있습니다.

본전의 누문 앞에 있는, 푸른 대나무로 만들어진 8m 높이의 신성한 화살의 모습은 정말 장관입니다.

일시: 12월 하순~2월경까지

장소: 이시미즈 하치만구

주소: 교토부 야와타시 야와타타카보 30

○도쿄 7대 복신 순례

로쿠하라미츠지, 에비스 신사, 만푸쿠지, 묘엔지, 도지, 아카야마 선원, 교간지를 순례하는 ‘도쿄 7대 복신 순례’.

새해 첫 달 동안 7곳의 사찰과 신사를 순례하면 복을 받을 수 있다고 전해집니다.

하루 만에 둘러보는 것도 가능하지만, 거리가 멀고 사람도 많기 때문에 일정이 빡빡해질 것으로 예상됩니다.

일시: 1월 1일~1월 31일

장소: 로쿠하라미츠지, 에비스 신사, 만푸쿠지, 묘엔지, 도지, 아카야마 선원, 교간지

○사가초

교토시 사쿄구 오하라에 위치한 천태종 사찰 ‘산젠인’.

이곳에서는 1월 15일에 무병장수를 기원하며 새해 장식과 새해 첫 글씨 등을 태워 기도를 올립니다.

이 소정월의 불축제는 ‘사기초(左義長)’라고 불립니다.

일시: 1월 15일

장소: 산젠인

주소: 교토시 사쿄구 오하라 레이코인초 540

○무사 신사(무샤진지)

매년 가미가모 신사에서는 무사 신사가 거행됩니다.

이 행사는 가미가모 신사의 신관이나 신직들이 뒷면에 ‘도깨비’라고 적힌 지름 약 1.8m의 과녁을 화살로 쏘아 일 년 내내 쌓인 사악한 기운을 쫓아내는 행사입니다.

일시: 1월 16일

장소: 가미가모 신사

주소: 교토시 키타구 가미가모 모토야마 339

■설날에는 교토만의 독특한 음식도 많이 있다

교토의 새해에는 교토만의 독특한 새해 맞이 풍습에 빠질 수 없는 음식이 몇 가지 있습니다.

그래서 여기서는 대표적인 음식 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

○흰 된장 떡국

오조니는 새해에 빠질 수 없는 음식이죠.

교토의 오조니는 흰 된장 오조니라는 점이 특징입니다.

흰 된장에 둥근 떡과 작은 고구마, 고구마 머리, 무 등 흰 채소를 넣은 오조니입니다.

○다이후쿠차

한 해의 악운을 떨쳐내고 새해를 축하하기 위해 마시는 ‘다이후쿠차’.

매실 장아찌나 다시마에 차를 부어, 오조니를 먹기 전에 마십니다.

○봉대구

오세치 명절 음식에 빠질 수 없는 대구.

오랫동안 푹 끓인 대구 조림은 교토에서 예로부터 즐겨 먹어 온 맛입니다.

○일곱 가지 나물 죽

건강과 무병장수를 기원하며 먹는 칠초죽.

팥과 떡을 넣은 팥죽도 있습니다.

○꽃잎 떡

교토에서 새해에 먹는, 행운을 상징하는 과자입니다.

자세한 내용은 뒤에서 설명드리겠습니다.

○오조니를 먹기 전에 준비하는 오부쿠차

새해 첫날, 오조니를 먹기 전에 ‘다이후쿠차’라는 차를 마시는 문화도 있습니다.

이는 헤이안 시대에 전염병이 유행했을 때, 쿠우야 스님이 매실 장아찌를 넣은 차를 환자들에게 대접한 데서 유래했다고 전해집니다.

현재는 다이후쿠차를 일 년 동안 무병장수를 기원하며 새해를 축하하는 차로 마시고 있으며, 매실 장아찌나 다시마에 차를 부어 마시게 되었습니다.

매년 12월경부터 이치호도 차점(테라마치 니조), 야나기사쿠라엔 차점(고쇼니시), 나카무라 토키치 본점, 후쿠주엔 등 유서 깊은 차점들에서 판매되며, 1월 초 3일 동안은 로쿠하라미츠지에서 판매 및 시음 행사가 열리는 것으로 알려져 있어, 최근에는 관광객과 외국인들에게도 인기가 높습니다.

교토의 오조니란 무엇인가?

사진: KYOTREAT 편집부

교토에서 오조니를 드셔본 적이 있으신가요? 교토의 오조니는 흰 된장을 베이스로 하고 둥근 떡이 들어갑니다. 재료로는 토우이모와 무가 기본이며, 둥근 떡은 원만함과 장수를 기원하고, 토우이모는 자손 번영과 출세를 상징합니다. 무는 둥글게 썰면 원만함을, 거북등 모양으로 썰면 장수를 의미합니다. 오조니는 새해의 신께 바치는 음식이므로 비린내가 나는 재료를 피하기 위해, 기본적으로는 다시마만으로 육수를 내고, 가쓰오부시는 먹기 직전에 뿌립니다.

일반적으로 된장의 염분 농도는 10~12% 정도인 경우가 많지만, 사이쿄 된장이라 불리는 교토의 흰 된장은 염분 함량이 약 5~7%이며, 고급 제품 중에는 누룩의 양을 늘려 염분 함량을 4% 이하로 낮춘 매우 달콤한 맛의 제품도 있습니다. 그 달콤한 된장을 걸쭉해질 때까지 넉넉히 사용합니다. 겉보기에는 마치 포타주 같죠! 이 오조니를 처음 드셔본 타 지역 분들은 어김없이 “달콤하네요~”라고 말하며 환하게 미소를 짓습니다.

그리고 교토 사람들은 저마다 선호하는 서경 된장이 있습니다. “흰 된장이라면 다 비슷하지 않을까?”라고 생각하실 수도 있겠지만, 누룩의 양이나 종류, 숙성 기간, 염분 농도 등에 따라 맛이 크게 달라집니다. 잘 알려진 곳으로는 야마리 상점, 이시노 미소, 혼다 미소, 간토야 정도일까요? 그중에서도 야마리의 미소는 유명 요정이나 유명 화과자점, 다도 삼천가의 지정 공급처입니다. 엄선된 쌀로 만든 누룩과 대두, 소금만으로 만들어져, 우아하고 깊은 풍미를 자아냅니다.

사진: KYOTREAT 편집부

백화점이나 슈퍼마켓, 니시키 시장 등에서 구할 수 있으니, 각 제조사의 사이쿄 미소를 비교해 보며 취향에 맞는 맛을 찾아보는 것도 재미있을 것입니다. 인터넷에는 다양한 흰 된장 레시피가 소개되어 있으니, 요리의 폭도 넓어질지 모릅니다.

그리고, 교토를 여행하시는 분들께 전해 드리고 싶은 소식이 있습니다! 이 흰 된장 오조니는 아래 가게에서 맛보실 수 있답니다!

・시루코 (교토시 시모교구 니시키야초 시조 아가루 마마치 100)

・키미야 (교토시 사쿄구 조도지 카미나미타초 37-1)

・이치조지 나카타니 (교토시 사쿄구 이치조지 하나노키초 5)

・토라야 사료 이치조점 (교토시 가미교구 이치조도리 카라스마 니시이루)

제가 특히 추천하고 싶은 곳은 ‘시루코’입니다.

사진: KYOTREAT 편집부

이곳은 된장국 전문점입니다. 신센구미가 존왕양이파 지사들을 습격한 이케다야 사건의 발단이 된 후타카 슌타로의 저택 터로, 막부 말기 역사를 좋아하는 분들에게는 정말 매력적인 장소입니다! 인테리어에서도 교토의 정취가 물씬 느껴집니다.

일 년 내내 맛있는 된장국을 즐길 수 있지만, 12월부터 2월 무렵에는 오조니도 함께 제공되는데, 진한 육수와 감칠맛 나는 크리미한 흰 된장의 조화가 일품입니다.

○고구마 막대기

아는 사람만 아는 교토의 전통 요리가 바로 ‘이모보’입니다.

이모보는 교토에서 예로부터 즐겨 먹어 온 요리로, 오세치 요리로도 사랑받고 있습니다.

애초에 ‘이모보’란, 에비이모와 봉타라를 함께 푹 삶아 만든 요리를 말합니다.

에비이모는 교토 채소 중 하나로, 에도 시대 중반에 규슈에 있던 타로고구마를 교토로 가져온 것이 그 기원으로 알려져 있습니다.

당시에는 매우 비싼 음식이었기 때문에, 설날 같은 특별한 날에 먹었다고 한다.

껍질을 두껍게 깎은 새우고구마에, 부드럽게 불린 대구살을 넉넉한 시간을 들여 천천히 푹 끓여내는 것이 특징입니다.

꽃잎 떡이 뭐~지?

그리고 교토에는 새해를 대표하는 일본 전통 과자가 있습니다.

교토의 전통 과자라고 하면, 최근 데마치 후타바의 ‘마메모치’가 전국적으로 유명해진 것처럼요. 인기가 더욱 높아지면서, 올해는 아오이 마츠리로도 잘 알려진 아오이바시 다리 기슭까지 줄이 늘어선 모습도 볼 수 있었습니다! ‘아자리모치’도 기념품으로 인기가 많죠.

하지만 설날이라고 하면 꽃잎 떡이죠.

애초에 하나비라모치는 교토의 새해 행사(주로 하츠가마 등)에 빠질 수 없는 전통적인 일본 과자로 유명합니다.

부드러운 구히로 흰 된장 앙금과 달콤하게 조린 우엉을 감싼 일본 전통 과자로, 헤이안 시대의 ‘이빨 단단히 다지는 의식’에서 유래한 장수의 상징으로 알려져 있습니다. 

에도 시대, 정월에 먹던 마름모 모양의 떡과 둥근 떡, 국물이 없는 찹쌀떡 전골을 하나로 합친 콘셉트의 과자라서, 된장이 들어가고 우엉이 들어 있으며, 떡으로 감싸져 있습니다.

12월 하순부터 1월 중순에 걸쳐 교토의 많은 유서 깊은 전통 과자점에서 판매될 예정입니다.

사진: KYOTREAT 편집부, 카와바타 미치요시 씨의 ‘미히시바’

매년 12월 1일부터 전화 예약을 받고 있으며, 순식간에 마감되기 때문에 아마 올해는 이미 구하기 어려울 것입니다만, 진한 흰 된장 앙금의 부드러운 식감은 다른 꽃잎 떡에서는 느낄 수 없는 맛입니다. 꼭 내년부터 드셔 보시기 바랍니다.

다른 화과자 가게의 하나비라모치도 모양, 떡의 재료나 흰 된장 제조사, 앙금의 농도나 우엉의 개수 등 온갖 요소가 상당히 다르기 때문에, 매년 그 차이를 즐기고 있습니다.

사진: KYOTREAT 편집부 위: 조쿠도, 왼쪽: 츠루야 츠루주안, 오른쪽: 카메야 요시나가

○무병장수를 기원하는 팥죽

1월 15일(또는 14~16일)이 되면 ‘소정월’이라는 설날 행사를 치르기도 합니다.

소정월에는 팥죽이라는 음식을 먹기도 합니다.

팥죽은 부드럽게 지은 팥과 떡을 넣은 것입니다.

이는 팥처럼 붉은 색을 띤 음식이 사악한 기운을 쫓아낸다고 여겨졌던 중국의 풍습에서 유래한 것으로, 건강을 기원하며 먹거나 설날 잔치로 지친 위장을 쉬게 하기 위한 목적으로 먹게 되었습니다.

팥죽은 『마쿠라노소시』나 『토사일기』에도 기록될 정도로 전통적인 음식입니다. 

이제는 전국적으로 알려지게 되었지만, 특히 교토를 비롯한 간사이 지방에서는 ‘아즈노오카이’로 불리는 전통 음식으로 자리 잡았습니다.

새해가 지나면 묘신지 도린인의 ‘팥죽으로 초봄을 축하하는 모임’이나 시모가모 신사의 ‘오쿠스이 축제’에서도 팥죽을 즐길 수 있답니다.

니시쿄즈케나 아부리모치, 미소마츠카제 등 흰 된장을 사용한 음식은 많지만, 설날은 일 년 중 흰 된장을 가장 많이 맛보는 계절입니다. 교토에서 설날을 보내신다면, 오조니와 하나비라모치를 드시며 오감으로 교토의 설날을 즐겨보시는 건 어떨까요?