京都·长冈京市竹笋料理全攻略｜在著名产地品尝竹笋料理的21家名店精选

位于京都市西南部的长冈京市，是784年至794年间曾作为都城仅存10年的“长冈京”遗址。这里有长冈天满宫、乙训寺、光明寺等众多景点，据传平安时代这里曾是《竹取物语》的创作原型。

长冈京市正是如此，作为京都首屈一指的“竹笋”产地而闻名。
本文将从长冈京的竹笋为何如此美味这一背景出发，为您汇总介绍21家可品尝当季竹笋料理的名店、直销信息以及简单的创意食谱。

目录

■　长冈京市为何是竹笋的名产地？

■　21家能品尝到长冈京竹笋料理的名店

■　长冈京的竹笋能买到吗？

■　5款竹笋简易创意食谱

■　总结·访问时的注意事项

■长冈京市为何是竹笋的名产地？

长冈京市所在的乙训地区，土壤为酸性黏土质，排水良好，日照充足，因此自古以来就以盛产优质竹笋而闻名。
据长冈京市的传说，平安时代初期（弘仁年间，810～823年），当地寺院海印寺寂照院的开山祖师道雄上人从中国（唐朝）带回孟宗竹并栽种于此，这被视为孟宗竹的起源（对此有多种说法）。
进入江户时代后，通往京都和大阪这两个主要消费地的交通网络日益完善，乙训地区的竹子和竹笋作为当地特产，其种植工作也正式展开。

支撑长冈京竹笋美味的，正是据称于江户时代后期确立的“京都式软化栽培法”。
这是一种在竹笋破土而出之前，趁其质地柔软、涩味较轻时进行采收的传统农法，全年都需要反复进行以下这些费时费力的作业。

• 3月下旬至4月：收获，选定母竹（用于次年种植的竹子）
• 5月上旬：剪去母竹的顶端，施肥
• 6月至8月：除草、清除长得过高的竹子、追肥
• 9月：间苗、施肥
• 10月至12月：为防止地温下降和土壤干燥，铺设稻草，并反复进行培土作业
• 1月至3月：等待竹笋生长

收获期通常为每年3月下旬至5月上旬，高峰期在4月中旬左右。
由于竹笋一出土就会开始产生涩味，因此从早上5点左右开始采挖的“晨采”是主流做法。
正因为花费一年时间不辞辛劳地精心培育，长冈京的竹笋才如此鲜嫩，且口感纯净，毫无杂味。

■ 长冈京的竹笋料理餐厅

在长冈京市内，从老字号料亭到休闲咖啡馆、西餐厅，有许多店铺会在时令期间供应竹笋料理。下面将按区域和类型进行介绍。

＜使用须知 ＞
竹笋料理是春季（大致为3月下旬至5月）的限时菜品。
营业时间、休息日、价格及供应菜单可能会有所变动，因此建议您在前往前向各门店确认。
特别是怀石料理套餐，由于许多餐厅实行预约制，因此提前电话预约会更稳妥。

〇 京料理·怀石料理

■乌奥寿
这是一家拥有70多年历史的老字号，以其高雅的京式会席料理和京寿司而闻名。
春季，这里以使用长冈京产京竹笋制作的“竹笋会席”以及保留竹笋原有形状的“竹笋原形寿司”而闻名。为了提升口感和香气，原形寿司中还加入了切碎的竹笋，且全年供应。

地址：日本京都长冈京今里 2-17-8
电话：075-951-0325
HP：https://www.uosu.jp/

■京都料理 一休亭
昭和47年开业。本店毗邻光明寺、杨谷寺和善峰寺，您可在此品尝到采用珍稀“白子竹笋”烹制的正宗京料理。“白子竹笋怀石 特选”套餐包含芝麻豆腐、木之芽拌菜、生鱼片、油炸小菜及整竹笋烧烤等，是一套以竹笋为主打的特色套餐。
这里不仅适合举办喜庆活动和法事，还配备了尿布台等设施，充分考虑到了带孩子的家庭的需求。

地址：日本京都长冈京粟生西条 4-1
电话：075-954-7777
HP：http://www.kyoto-ippukutei.jp/

■京都·洛西 武平
一家以宝乐烧和京料理而闻名的日式现代风格餐厅。
春天，您可以在赏樱的同时品尝“竹笋套餐”和“竹笋会席”，其中以清晨刚挖出的竹笋天妇罗为最大亮点。

地址：日本京都长冈京犬内小西 48-1。
电话：075-956-0727
HP：https://buhei.gorp.jp/

■日本料理 竹茂
这是一家位于距离京都市中心稍远、环境宁静的日式餐厅，提供竹笋怀石料理和河豚料理。
餐厅选用从当地签约农户处采购的清晨刚挖出的竹笋，还特别推出了季节限定的“烤竹笋配竹笋馒头极致套餐”等菜品。

地址：日本京都长冈京八条丘 2-6-5
电话：075-953-2350
HP：https://www.chikumo.co.jp/

■山中
从阪急“长冈天神站”步行约3分钟。
以新鲜食材制作的寿司和日式家常菜为主，每到竹子成熟的季节，还会推出怀石料理和单点菜肴。
可承办30人规模的宴会。

地址：日本京都长冈京长冈 1-2-7
电话：075-953-9084

■长冈京 圆仁
这是一家由曾在先斗町料亭学艺的店主经营的创意日式料理店。
炖嫩竹笋、竹笋天妇罗以及用土锅烹煮的正宗竹笋饭都很受欢迎。

地址：京都府长冈京市天神1-2-19 1楼
电话：075-204-6790。

■藤架
一家能眺望长冈天满宫池塘的隐秘日式餐厅。
在“竹笋套餐”中，您可以品尝到清汤、天妇罗、田乐、竹笋饭等一系列竹笋料理。建议提前预约。

地址：日本京都长冈京天神 2-2-7 号
电话：075-951-3027

■开田茶屋龙八
位于长冈天满宫院内的一家餐饮店。
招牌菜是自制飞鱼高汤乌冬面，竹笋寿司和若竹乌冬面也很受欢迎。

地址：2-15-13 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japan
电话：075-955-7800

■锦水亭
一家坐落于长冈天满宫八条池畔的老字号料亭。
本店提供采用时令食材烹制的京都料理，春季可品尝“竹笋盛宴”，尽情领略竹笋的魅力。

地址：2-15-15 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japan
电话：075-951-5151
HP：https://www.kinsuitei.co.jp/

■天轮屋
一家深受当地人喜爱的、保留着传统食堂风格的日式餐厅。
除了竹笋套餐外，还提供竹笋牛排和竹笋刺身等特色菜品。

地址：日本京都长冈京天神 1-18-2
电话：075-954-5140。

京都长冈鱼常
从西山天王山站步行约4分钟。店里的招牌菜是鳗鱼盖饭和寿喜烧，每逢季节还会推出完全实行预约制的“竹笋盛宴松花堂御膳”。

地址：日本京都长冈京上院 1-24-31
电话：075-951-1860。

〇甜点·咖啡·简餐

■小仓别墅，筑部之里
这是在关西地区颇负盛名的仙贝、米果店“小仓山庄”的总店。
在被垂枝樱等四季自然风光环绕的园区内的咖啡餐厅里，春季会推出“炖锅米饭套餐”，其中包含竹笋饭。

地址：京都市长冈京今里春日井户 45 号。
电话：075-957-0707。

■咖啡馆 坎帕努拉
一家位于长冈天神站西口、步行约1分钟即可到达的小咖啡馆。
我们使用自家种植的竹笋制作竹笋炒饭，根据季节不同，还会直接销售竹笋。

地址：1-1-4 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japan
电话：075-951-0362。

■神足交流町屋
这是一处由西国街道沿线一栋拥有170多年历史的町家改建而成的设施。
在咖啡角，我们提供加入竹笋的町家特制乌冬面和荞麦面。

地址：日本京都长冈京上石 2-13-10
电话：075-951-5175。

〇西餐·意大利菜

■SUBACO街区美食节
距离长冈天神站步行约1分钟，是一家与酒店相连的休闲餐厅。
限时推出的“竹笋肉末披萨”现已上市，可外带。

地址：日本京都长冈京天神 1-7-3
电话：050-5488-4901。
HP：https://kdmk200.gorp.jp/

Osteria Luce
一家于2011年开业的正宗意大利餐厅。
春季可以品尝到“竹笋与牛猪肉馅意面”，据说竹笋的香气和口感与意面搭配得恰到好处，广受好评。

地址：日本京都长冈京街道3-3-10
电话：075-874-7073。

■pasta vincolo
一家距离车站步行约2分钟的鲜意面专卖店。其招牌菜是使用清晨刚挖出的竹笋制作的春季限定意面。

地址：日本京都长冈京天神 1-18-1
电话：075-952-3090
HP：https://vincolo.owst.jp/

■西餐馆AKIRA
这家西餐店创立于1993年，以自制的黑毛和牛汉堡排而闻名。
春季限定的“黑毛和牛竹笋汉堡排配芝麻味噌酱”是必尝菜品。

地址：日本京都长冈京街道3-8-11
电话：075-952-3885。
HP：https://akira-bull-1993.jimdofree.com/

■Kitchen Blue Lake
一家深受家庭顾客喜爱的西餐店。
本店供应季节限定的竹笋咖喱，以及采用长冈京产竹笋制作的意面。

地址：日本京都长冈京友冈 4-21-13
电话：050-5485-3039
HP：http://www.kitchen-bluelake.com/

〇居酒屋·餐馆

■哈希根
一家讲究选用当季海鲜的居酒屋。这里有许多限量供应的单点菜品，还可以品尝到竹笋天妇罗等时令菜肴。

地址：日本京都长冈京街道 1-21-21-21
电话：075-955-1564。
HP：https://c367500.gorp.jp/

■若武
从长冈天神站西口步行约1分钟。
这里提供日式、西式和中式等多种菜品，每日特供午餐中会推出竹笋乌冬面和竹笋饭。

地址：京都府长冈京市天神1-1-2 丸冈大厦2楼
电话：050-5484-0857。
HP：https://kdmp100.gorp.jp/

■长冈京的竹笋能买到吗？

长冈京的竹笋，通常只有每年4月至5月中旬左右的短暂时期可以品尝到。
每到这个时候，就可以在市内的直销店或农户的无人售货点等地购买竹笋了。
由于直销点零星分布在市内道路两旁等地，建议您一边散步一边寻找。购买时，店家通常会向您介绍烹饪方法和保存方法。

如果想从外地订购，也可通过长冈京市观光协会等渠道进行网购（销售期间为季节限定）。
详情请直接咨询旅游协会。

长冈京市观光协会
地址：日本京都长冈京天神 1-1-2 号。
电话：075-951-4500

■5款竹笋简易创意食谱

下面为您介绍一些在家就能轻松制作的创意食谱，这些食谱在直销店等地购买竹笋时会派上用场。

〇竹笋牛排
将竹笋纵向对半切开，并在两面切上斜口。
用1.5大勺酱油、4大勺味淋和1.5大勺清酒调制酱汁，在平底锅中将食材两面煎熟后淋上酱汁，最后撒上木芽即可完成。

〇笋佃煮
将约500克竹笋切成2毫米厚的扇形片，焯水后，加入2杯高汤煮约5分钟。
加入1/2杯酒、5大勺味淋、4大勺酱油和3大勺山椒果实，煮约15分钟收汁，即可制成可长期保存的佃煮。非常适合用来做茶泡饭或便当配菜。

〇炖竹笋肉末
将300克竹笋切成一口大小，与泡发好的干香菇混合。
用油将葱和生姜炒香，加入肉末和香菇翻炒至熟，再加入料酒、竹笋、香菇泡发液、水和酱油，转中火炖煮。若能不时撇去浮沫，成品会更美味。

〇锡纸烤竹笋
将小竹笋的尖端切掉，在竹笋皮上划几道口子，用铝箔纸包好，放入200℃的烤箱中烤约30分钟。淋上芝麻酱或梅肉酱后即可享用。

〇竹笋饭
将150克竹笋切好，油豆腐去油后切成细丝。
在淘好的米中加入海带、竹笋和油豆腐一起煮，就能做出一道简单却充满春日气息的什锦饭。

■总结·访问时的注意事项

长冈京市作为自平安时代起便享有盛誉的竹笋产地，其竹笋的美味在京都也首屈一指。从老字号京都料理店到西餐、意大利餐厅，各家店铺都精心烹制独具特色的竹笋料理，这也正是长冈京独有的魅力所在。

由于竹笋料理大多是春季限时供应的菜品，建议您在前往各门店前，先确认供应时间及是否需要预约。
在游览京都市区的同时，不妨顺道去长冈京品尝一下当地的竹笋美食，您觉得如何？