Les célèbres pousses de bambou de la ville de Nagaokakyo ! Top 21 des restaurants les plus populaires où vous pourrez déguster des plats à base de pousses de bambou

La ville de Nagaokakyo, dans la préfecture de Kyoto, qui a hérité de l'élégance des périodes Asuka et Nara et s'est épanouie avec sa propre culture, possède un certain nombre d'attractions touristiques, notamment le sanctuaire Nagaoka Tenmangu, célèbre pour ses azalées et ses kakitsubata, le temple Otokunidera avec ses magnifiques pivoines et le temple Komyoji, célèbre pour ses couleurs d'automne, qui a également servi de modèle au Taketori Monogatari pendant la période Heian.
Nagaokakyo bénéficie d'un tel climat et d'une eau réputée, et est d'ailleurs connue pour ses pousses de bambou.
Il y a de nombreux restaurants à Nagaokakyo où l'on peut déguster les saveurs des quatre saisons et la cuisine de Kyoto, alors "Je veux goûter de délicieux plats saisonniers de pousses de bambou". Je vous recommande de visiter Nagaokakyo si vous voulez goûter aux délicieux plats saisonniers de pousses de bambou.
Dans cet article, nous vous présentons quelques-uns des meilleurs restaurants de la ville de Nagaokakyo qui proposent des plats à base de pousses de bambou, ainsi que les restaurants de pousses de bambou les plus populaires de la région de Nagaokakyo.

Table des matières

■Nagaokakyo est célèbre pour ses pousses de bambou !

■ Nagaokakyo et boutiques de pousses de bambou

○○○○ life

Ippuku-tei Cuisine de Kyoto

XX Kyoto et Rakusai Buhey

Kokura Sanso Takefu no Sato

Cuisine japonaise Takemochi

cercle autour des montagnes

Source XXO

Nagaokakyo Enjin

○ Champignon Wakatake

○ Café Campanula

XX Machi Bar SUBACO

XX Osteria Luce

Poria cocos (espèce de basidiomycète utilisée en médecine chinoise)

○Kaida teahouse Ryuhachi

○Kinsuitei

*Tenwanya.

○pasta vincolo

Restaurant de style occidental AKIRA

XX Jinzoku Fureai Machiya.

Blue Lake, Blue Lake, Kuala Lumpur, Malaisie

XX Kyoukyo Nagaoka Fish Tsune

■ Puis-je acheter des pousses de bambou à Nagaokakyo ?

■Réalisez des recettes savoureuses à base de pousses de bambou Nagaokakyo ?

■ Résumé.

■Nagaokakyo est célèbre pour ses pousses de bambou !

Les pousses de bambou et Kyoto ont un lien historique profond, et l'on dit que les premières pousses de bambou ont été cultivées au Japon dans les années 1700 à Jakushoin, à Nagaokakyo.
Les pousses de bambou Nagaokakyo sont réputées se caractériser par leur chair douce et fine et leur faible acidité, ce qui les rend faciles à manger.
Les pousses de bambou sont appréciées dans tout le pays pour leur texture douce, leur belle apparence et leur goût délicieux.
Si la ville de Nagaokakyo est en mesure de récolter des pousses de bambou savoureuses, c'est parce qu'elle utilise la méthode de culture adoucie de style Kyoto, qui a vu le jour à l'ère Meiji.
Cette méthode de Kyoto, qui consiste à adoucir la culture, consiste à arrêter les extrémités du bambou parent, de la paille de lit, de l'herbe de lit et de la terre.
Vers le mois de mai, lorsque la récolte est terminée, les sommets des bambous sont coupés pour laisser passer la lumière du soleil et de l'engrais est appliqué, puis de nouveau en août.
À partir de septembre, la paille de riz est répandue sur le sol afin d'éviter une baisse de la température du sol et de retenir l'humidité.
À partir du mois d'octobre, d'autres travaux d'insertion dans le sol sont effectués. Le processus se déroule à peu près comme suit.

Sélection des bambous parents fin mars~avril.
L'engrais est appliqué au début du mois de mai et les pointes des bambous parents sont arrêtées.
...vers le mois de juin, désherbage sabae fauchage fauchage fauchage fauchage fauchage fauchage
Eclaircissage et fertilisation vers le mois de septembre.
...mi-octobre, paille et herbe.
Épandage d'engrais et de terre vers le mois de décembre.
... vers le mois de janvier, en attendant que les pousses de bambou poussent.

Nagaokakyo possède de nombreuses bambouseraies, de l'argile acide, un bon drainage et du soleil, ce qui en fait un endroit idéal pour la culture des pousses de bambou.
Toutefois, il ne s'agit là que d'une ébauche du processus, et ce n'est pas la seule étape d'une année de pousses de bambou.
Les pousses de bambou de Nagaokakyo sont produites tout au long de l'année, avec la meilleure qualité et le meilleur goût, grâce à beaucoup de temps et d'efforts.
La récolte a également lieu entre la fin mars et le début mai, le pic de la saison se situant à la mi-avril.
Les pousses de bambou commencent à se creuser dès qu'elles sont déterrées, c'est pourquoi la méthode la plus courante consiste à creuser le matin, dès 5 heures du matin.

Ainsi, les pousses de bambou de Nagaokakyo poussent délicieusement grâce au temps et aux efforts consacrés à leur culture au cours d'une année.

■ Nagaokakyo et boutiques de pousses de bambou

Quels sont donc les restaurants de Kyoto qui servent de délicieuses pousses de bambou ?
Examinons-en quelques-uns.

○○○○ life

Les médias en ont parlé et c'est un sujet brûlant."La vie des poissons".est un restaurant réputé de Nagaoka Tenjin, qui existe depuis plus de 70 ans.
Le kaiseki et les sushis de Kyoto, joliment présentés avec les couleurs des quatre saisons sur des plats prestigieux, sont populaires quelle que soit la saison, et les sushis de Kyoto en particulier sont exceptionnellement savoureux, tant en ce qui concerne les ingrédients que le riz.
Au printemps, les clients peuvent déguster des ingrédients issus de la riche terre locale dans des plats tels que le "bamboo shoots kaiseki", qui utilise toutes les pousses de bambou de Kyoto produites dans la ville de Nagaokakyo, et le "bamboo shoot sushi".

Uozu propose de délicieux plats à base de pousses de bambou.

Les pousses de bambou cultivées localement, affectueusement appelées "pousses de bambou Rakusai", sont douces et croustillantes sans être coriaces.
Les sushis en forme de pousses de bambou sont particulièrement appréciés à Uozu. Ce délicieux sushi, qui laisse intacte la forme des pousses de bambou, est un plat original à la texture croquante et croustillante. Les pousses de bambou évidées sont remplies de riz à sushi, et les pousses de bambou sont hachées pour ajouter de la texture et de la saveur.
Le "bamboo shoot sushi" se caractérise par l'utilisation de pousses de bambou bouillies à l'eau, qui sont destinées à être dégustées tout au long de l'année.
Vous pourrez également déguster d'autres délices saisonniers à base de pousses de bambou, tels que les pousses de bambou marinées Saikyo, les tempuras et même les sucreries. Ne manquez pas de goûter le steak de pousses de bambou et les pousses de bambou grillées au sansho, qui dégagent un arôme frais.

Critique de Uozu.

Il y a également des places assises à table, ce qui permet de manger dans une atmosphère détendue. Cette fois-ci, nous avons opté pour le menu du jour et le sushi aux pousses de bambou en guise de souvenir. Le menu comprend neuf plats, dont un plat sucré, du riz, une soupe aka-dashi et des cornichons. La soupe miso rouge était un peu sucrée et contenait des algues wakame et des palourdes. C'était bien de pouvoir déguster une variété de plats. Les cornichons étaient composés d'igname, de mibuna et de pousses de bambou. Je l'ai dégusté avec du riz.

Nous avons déjeuné à Uozu, situé près du temple Otokuninji. Le menu comportait de nombreux plats et un aquarium de poissons frais, si bien qu'il était difficile de décider ce que nous allions commander. Parmi les plats proposés, nous avons opté pour le "one-plate lunch" à 1 500 yens, qui semblait offrir une grande variété de nourriture. On a vérifié notre température corporelle à l'entrée et les tables étaient séparées pour éviter les coronas, ce qui nous a permis de manger en toute tranquillité. Le déjeuner à une assiette était délicieux, chaque plat ayant une saveur différente.

Cette fois-ci, j'ai pris le Shokado. Il était très élégamment assaisonné, varié et plus garni qu'il n'y paraissait. Le "bamboo shoot sushi" est superbe ‼️ élégant, les pousses de bambou sont tendres et l'arôme (yuzu) est bon. Très savoureux.

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■ Maquereau de Osaka (Scomber japonicus)
Adresse : 2-17-8, Imazato, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 075-951-0325

HP :https://www.uosu.jp/

Ippuku-tei Cuisine de Kyoto

Le suivant a été fondé en 1972.Ippuku-tei, cuisine de Kyoto.Est.
Ce restaurant, qui sert principalement une cuisine kaiseki, est situé à proximité des sites d'observation des cerisiers en fleurs que sont les temples Komyo-ji, Yanggok-ji et Zempu-ji, où vous pourrez déguster une cuisine authentique de Kyoto à base d'ingrédients de saison pour le déjeuner et le dîner.
Les plats à base de pousses de bambou albinos rares et le kaiseki de pousses de bambou albinos sont remarquables.

Au printemps, vous pourrez déguster les délicieuses saveurs des pousses de bambou albinos de Tsukahara et des fleurs de cerisier à Kyoto, qui sont réputées être les meilleures du Japon, du poisson doux et du congre de brochet en été, des plats de champignons matsutake et des feuilles d'automne en automne, et du pot chaud en hiver - respectivement au printemps, en été, en automne, en hiver et en hiver.
Le restaurant peut également organiser des célébrations et des services commémoratifs bouddhistes.
Les toilettes sont équipées d'une table à langer, ce qui facilite leur utilisation avec de jeunes enfants.

○ Le menu de saison fait la part belle aux pousses de bambou

Le menu de saison du printemps est consacré aux pousses de bambou.
Exemples : rôtissage de pousses de bambou albinos, shabu-shabu à la vapeur avec du bœuf noir de qualité supérieure et des pousses de bambou albinos, et kaiseki de pousses de bambou albinos.
Par ailleurs, la sélection spéciale Milt Bamboo Shoots Kaiseki est une sélection somptueuse au prix de 11 550 yens.
Le cours comprend les spécialités suivantes : tofu au sésame, pousses de bambou aux champignons, pousses de bambou mijotées à la sauce Tosa, sashimi de pousses de bambou, pousses de bambou frites, pousses de bambou grillées, petit pot de pousses de bambou et de bœuf noir japonais, riz cuit avec des pousses de bambou, soupe de jeunes bambous, pousses de bambou mijotées à la sauce pluie et dessert.

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Ippuku-tei Cuisine de Kyoto
Adresse : 4-1, Saijo, Awao, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-954-7777

HP :http://www.kyoto-ippukutei.jp/

XX Kyoto et Rakusai Buhey

Kyo, Rakusai, Buhey".est un restaurant populaire qui sert des plats Houraku et de la cuisine de Kyoto.
Savourez les ingrédients de saison de Kyoto et le kashiwa, transmis depuis la création du restaurant, dans un cadre japonais moderne.
Au printemps, vous pouvez déguster un menu composé de pousses de bambou ou un kaiseki de pousses de bambou dans une atmosphère exceptionnelle, avec une vue sur les cerisiers en fleurs depuis la fenêtre.
Le plat de "prunes" Houraku-yaki est également la fierté du restaurant, avec sa viande et ses légumes spéciaux.

Le tempura de pousses de bambou est délicieux !

Les pousses de bambou sont proposées comme déjeuner populaire, mais il faut réserver.
Les pousses de bambou déterrées le matin sont livrées sous forme de tempura, parfaites pour les amateurs de tempura.
Si vous souhaitez vous offrir un peu plus de luxe que d'habitude, visitez le site.

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■Kyoto et Rakusai Buhey
Adresse : 48-1, Inouchi Konishi, Nagaokakyo, Kyoto, Japon.
Tél : 075-956-0727

HP :https://buhei.gorp.jp/

Villa Kokura, Takefu no Sato.

Ogura Sanso est un magasin de biscuits de riz et d'okaki établi de longue date, bien connu des habitants de Kyoto et d'autres parties de la région du Kansai. Le magasin principal d'Ogura Sanso est situé à l'adresse suivanteKokura Sanso, Takefu no Sato.est situé à Nagaokakyo et est toujours animé par des gens venus de loin pour en apprécier la saveur.
Une fois que vous avez franchi le portail silencieux et atmosphérique, vous êtes accueilli par un paysage naturel de cerisiers pleureurs.
Dans le café-restaurant attenant au restaurant, vous pourrez déguster les plats "okowa zen" et "ozo ni zen", ainsi que le "kokotte nabe gohan zen", qui sert du riz avec des pousses de bambou.

Pousses de bambou à la villa Kokura cocotte pot de riz set repas

Le riz aux pousses de bambou est désormais disponible en tant que plat saisonnier de printemps, servi à partir de la fin avril, parmi les plats saisonniers "Kokura Sanso Kokotto Nabe Gohan Zen".
Ce somptueux déjeuner n'est pas seulement savoureux, il est aussi visuellement magnifique et vous donne envie de vous réjouir de l'arrivée du printemps rien qu'en le mangeant.

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Kokura Sanso Takefu no Sato
Adresse : 45, Imazato Hasugaito, Nagaokakyo, Kyoto.
Tél : 075-957-0707.

HP :https://ogurasansou.jp.net/store/2017/08/20/2770/

Cuisine japonaise Takemochi

Nagaokakyo a une longue histoire et était autrefois connue sous le nom de "capitale fantôme".Cuisine japonaise Takemochi.est un célèbre restaurant japonais situé dans la ville de Nagaokakyo, loin de l'agitation de la ville de Kyoto. Il propose un large éventail de plats kaiseki et osechi, notamment des pousses de bambou et du fugu (poisson soufflé). Il est très apprécié pour son utilisation d'ingrédients de saison, qui met en valeur le savoir-faire du chef.

Le restaurant propose le kaiseki de pousses de bambou et le mini kaiseki de pousses de bambou, qui utilisent une abondance de pousses de bambou de saison.
Il s'agit d'un produit saisonnier, mais l'entreprise s'approvisionne en pousses de bambou creusées le matin à Nagaokakyo auprès d'agriculteurs locaux sous contrat.
La douceur, l'arôme et le moelleux des pousses de bambou de Nagaokakyo sont uniques à Nagaokakyo, et ces pousses de bambou sont incorporées dans des plats inventifs.
Appréciez le goût frais de la région d'origine.

Les pousses de bambou de Nagaokakyo sont excellentes.

De fin mars à début mai, vous pouvez déguster des pousses de bambou de Kyoto de grande qualité, cultivées selon la "méthode de culture douce" propre à Kyoto.
Il est creusé tôt le matin et se caractérise par une chair blanche, tendre, moins riche en œufs et plus épaisse.
Voici un résumé des informations disponibles sur le site web.
En particulier, le "plat extrême avec pousses de bambou grillées et brioches de pousses de bambou", disponible uniquement sur réservation, est un joyau de pousses de bambou déterrées le matin et soigneusement cuisinées.
Le contenu du cours commence par des sashimis à base de pousses de bambou, puis un ragoût de wakatake, des sushis à base de bâtonnets de pousses de bambou, une peau de princesse à base de pousses de bambou, du riz à base de pousses de bambou, une crème glacée à base de pousses de bambou, et ainsi de suite, comme si les pousses de bambou se transformaient de sept manières différentes.
Plusieurs autres plats sont également servis dans le cadre de ce cours, de sorte que vous pouvez sentir les compétences du chef sur votre langue.

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Cuisine japonaise Takemochi
Adresse : 2-6-5, Hachijogaoka, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-953-2350

HP :https://www.chikumo.co.jp/

cercle autour des montagnes

Hankyu Nagaoka Tenjin Station, à environ 3 minutes à pied de la gare.Yamanaka".est un restaurant de bonne réputation qui propose principalement des sushis et de la cuisine kappo, avec des ingrédients frais soigneusement sélectionnés, ainsi que des plats de tempura et de nabe.
Pouvant accueillir jusqu'à 30 personnes et disposant d'un comptoir, le restaurant est très apprécié des habitants pour les fêtes de fin d'année, les cérémonies commémoratives et les banquets de célébration.

Des plats kaiseki à base de pousses de bambou et des plats à la carte sont disponibles.

Ici, le kaiseki de pousses de bambou et les plats de pousses de bambou à la carte sont au menu pendant la saison des pousses de bambou.

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■ Montagneux
Adresse : 1-2-7 Nagaoka, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 075-953-9084

HP :http://www.yorozuyanet.jp/y988/

Source XXO

tête de pontest un izakaya qui propose des fruits de mer de saison.
Ici, les produits de qualité sont soigneusement sélectionnés et saisonniers.
Les fruits de mer frais étant disponibles en quantités limitées, il s'agit d'une expérience unique qui ne peut être savourée que ce jour-là.
Le deuxième étage est un établissement de style purement japonais, où l'on peut se déchausser et dîner dans une atmosphère familiale.

Un izakaya seulement, avec un vaste menu à la carte.

Hashi Gen propose de nombreux plats frais, en édition limitée, qui sont en rupture de stock.
En tant qu'izakaya, il propose un vaste menu, qui comprend des plats à base de pousses de bambou, comme le tempura de pousses de bambou.

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■La loi de Hashimoto
Adresse : 1-21-21-21, Kaida, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-955-1564.

HP :https://c367500.gorp.jp/

Nagaokakyo Enjin

Restaurant japonais.Nagaokakyo, Ennin."se trouve à 3 minutes de marche de la gare de Nagaoka Tenjin, sur la ligne ferroviaire Hankyu, en direction du sanctuaire de Nagaoka Tenmangu.
Le propriétaire de ce restaurant a fait ses classes dans de célèbres ryotei et restaurants japonais du quartier hanamachi de Pontocho, et il est réputé pour sa cuisine créative à base de produits japonais.
Le bento omakase takikomi, composé d'un plat principal et d'accompagnements, est très apprécié.

Toutes les pousses de bambou du menu sont délicieuses.

De nombreuses personnes s'y arrêtent en rentrant chez elles après avoir acheté des pousses de bambou, et le ragoût de wakatake, qui est également servi au déjeuner, est à goûter absolument.
Outre le ragoût de champignons wakatake, il y a aussi des tempuras de pousses de bambou et du riz aux pousses de bambou.
Le riz aux pousses de bambou est cuit dans une marmite en terre cuite, ce qui lui donne un goût authentique de printemps.
Associez les ingrédients de saison au saké ou essayez d'autres plats ensemble !

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■Nagaokakyo Enjin
Adresse : 1-2-19-1F Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-204-6790.

○ Champignon Wakatake

À une minute de marche de la sortie ouest de la gare de Nagaoka Tenjin sur la ligne Hankyu Kyoto.Jeune bambou。
Le restaurant est situé au deuxième étage du bâtiment, et sa vaste carte de plats japonais, occidentaux et chinois comprend non seulement des pousses de bambou en saison, mais aussi une variété d'autres plats tels que des bols d'anguille, des bols d'escalope de porc et des nouilles ramen, de sorte que, quel que soit le nombre de vos visites, vous êtes sûr de trouver quelque chose de nouveau à goûter.

Pousses de bambou avec le déjeuner quotidien.

Ce restaurant propose des pousses de bambou dans son déjeuner quotidien. Le menu comprend le udon aux pousses de bambou, le riz aux pousses de bambou et le gozen aux pousses de bambou.
Les pousses de bambou sont cueillies le matin, ce qui leur donne un goût frais.

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■Wakatake
Adresse : 2F Maruoka Building, 1-1-2 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto.
Tél : 050-5484-0857.

HP :https://kdmp100.gorp.jp/

○ Café Campanula

Café Campanula'.est un café apprécié localement, situé près de la gare, à une minute de marche de la sortie ouest de la gare de Nagaoka Tenjin.
Le magasin lui-même est un petit café qui serait bondé d'une dizaine de personnes, mais il est toujours fréquenté par des touristes et des habitués.
L'endroit est réputé pour son café à l'eau légèrement aromatique, et le menu comprend du curry, des spaghettis, des toasts et d'autres plats typiques des cafés.
Ces restaurants proposent également une sélection limitée de plats lorsque les pousses de bambou sont en saison.

Les pousses de bambou sont également vendues directement !

Ce qui est surprenant, c'est que le menu saisonnier comprend des plats préparés avec des pousses de bambou cultivées dans la région. Essayez le pilaf aux pousses de bambou au restaurant ou achetez des pousses de bambou directement au marché.
Dans le passé, les ventes de macarons aux pousses de bambou ont été limitées dans les magasins.
Chaque année, de délicieux plats à base de pousses de bambou et des friandises sont présentés, alors ne manquez pas de vous y arrêter.

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■Café Campanula
Adresse : 1-1-4 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 075-951-0362.

XX Machi Bar SUBACO

Si vous voulez goûter les pousses de bambou à l'italienneSUBACO, le bar de la ville".A. Situé à environ une minute de marche de la gare de Nagaoka Tenjin, il est visité par de nombreux habitants.
Il s'agit en fait d'un restaurant intégré à un hôtel. Le restaurant, avec son atrium en plein air et son intérieur spacieux, offre une atmosphère décontractée où l'on peut déguster des déjeuners et des plats tout en ressentant les saisons.
Outre les tables, il est également recommandé de s'asseoir sur la terrasse ouverte, où l'on peut déguster des plats décontractés mais particuliers tels que des hamburgers, des tonteki et le célèbre karaage de Tomo.

Il existe des pizzas à base de pousses de bambou !

La pizza au bambou et à la viande hachée est un plat populaire en édition limitée, disponible uniquement à cette période de l'année.

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■ Machi Bar SUBACO.
Adresse : 1-7-3 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 050-5488-4901.

HP :https://kdmk200.gorp.jp/

XX Osteria Luce

Il existe de nombreux restaurants dans la seule ville de Nagaokakyo, mais le restaurant italien le plus célèbre a ouvert ses portes en 2011.Osteria luce".Est.
Vous pourrez y déguster une authentique cuisine italienne pour le déjeuner et les autres repas, tels que les crustacés en chambre marinés et les somptueuses entrées, tous réputés pour leur délice.

Les pâtes aux pousses de bambou sont très appréciées.

Les pâtes farcies aux pousses de bambou, au bœuf et au porc sont incontournables au printemps.
L'association des pousses de bambou et de la cuisine italienne peut sembler un peu inhabituelle, mais les pâtes et les pousses de bambou se marient délicieusement, tant au niveau de l'arôme que de la texture.

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■ Osteria Luce
Adresse : 3-3-10, Kaida, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 075-874-7073.

Poria cocos (espèce de basidiomycète utilisée en médecine chinoise)

À 10 minutes de marche de la gare Hankyu Nagaoka Tenjin et à proximité du sanctuaire Nagaoka Tenmangu, cet hôtel est un véritable refuge.'Wisteria shelf'.Ce restaurant japonais est réputé pour sa cuisine locale traditionnelle.
Vous pouvez également profiter d'une vue relaxante sur l'étang du sanctuaire Nagaoka Tenmangu depuis les fenêtres du restaurant. Le restaurant est fréquenté en toutes saisons, il est donc conseillé de réserver.

Des plats japonais pleins de pousses de bambou !

Ici, vous pouvez vivre la saison avec un repas royal de pousses de bambou et du riz aux pousses de bambou.
Le menu composé de pousses de bambou est plein de pousses de bambou, y compris des pousses de bambou en soupe, des pousses de bambou tempura, des pousses de bambou grillées dengaku et du riz aux pousses de bambou. Vous pourrez apprécier la texture et l'arôme des pousses de bambou, une saveur que vous aurez envie de goûter au printemps. Vous pouvez manger la spécialité locale, les pousses de bambou, à votre guise, alors n'hésitez pas à venir nous rendre visite.

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■Fujira corallien (Erythrina variegata)
Adresse : 2-2-7 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tel : 075-951-3027

○Kaida teahouse Ryuhachi

Fonctionne dans l'enceinte du sanctuaire Tenmangu de Nagaoka.Kaiden Chaya Ryuhachi".est principalement axé sur la cuisine japonaise, avec des bols de riz, des menus fixes et des sushis.
Les nouilles udon sont préparées avec un authentique bouillon chin fait maison, apprécié pour son goût à la fois doux et piquant.

Délicieux sushi aux pousses de bambou.

Vous y trouverez des plats tels que le chirashizushi aux pousses de bambou, le wakatake udon et le riz aux pousses de bambou.

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■Kaida teahouse Ryuhachi.
Adresse : 2-15-13 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 075-955-7800

○Kinsuitei

Niché sur les rives de l'étang Hachijogaike du sanctuaire Tenmangu de Nagaoka.Kinsuitei.。
Le restaurant sert une cuisine de Kyoto à base d'ingrédients de saison, au printemps, en été, en automne et en hiver.
Profitez de la nature dans un espace entouré de l'étang Hachijogaike et d'arbres de saison, tout en savourant la cuisine.

Les délices saisonniers tels que les pousses de bambou, le congre de brochet et les champignons matsutake sont très appréciés.

Vous pouvez profiter de tous les charmes des pousses de bambou dans le kaiseki pousses de bambou-zukushi et le kaiseki pousses de bambou et poisson.

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■KINSUITEI
Adresse : 2-15-15 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-951-5151

HP :https://www.kinsuitei.co.jp/

*Tenwanya.

Un restaurant japonais à l'ambiance Showa, fréquenté par les habitants de la région.Tenwanya".。
Un large éventail de menus de cantine, y compris des menus fixes tels que le tempura, est disponible.

Appréciez le ramassage matinal des pousses de bambou

Au Tenwanya, vous pouvez déguster des plats classiques tels que le repas à base de pousses de bambou, ainsi que des plats plus inhabituels tels que le steak de pousses de bambou et le sashimi de pousses de bambou. Si vous voulez goûter aux pousses de bambou sous forme de repas, dans un cadre décontracté, venez nous voir.

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■Tenwanya.
Adresse : 1-18-2 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-954-5140.

○ pasta vincolo

Cuisine italienne.pasta vincolo".est un restaurant où, comme son nom l'indique, les pâtes sont à l'honneur. Situé à deux minutes de la gare, il est très apprécié des habitants de la région, quel que soit leur âge.
Vous pourrez y déguster d'authentiques pâtes fraîches italiennes, des plats de viande et des pizzas maison dans un cadre décontracté.

De délicieuses pâtes aux pousses de bambou.

Au début du printemps, les pâtes aux pousses de bambou du matin commencent à figurer sur le menu.
Les pâtes combinant des pousses de bambou et des ingrédients de saison sont une spécialité de la saison. Elles sont si exquises qu'elles changeront votre image des pousses de bambou.

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■pasta vincolo
Adresse : 1-18-1 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 075-952-3090

HP :https://vincolo.owst.jp/

Restaurant de style occidental AKIRA

L'émission "Yoi Don !" de Kansai Television et d'autres programmes télévisés. et d'autres programmes télévisés.Restaurant occidental AKIRA".。
Ce restaurant a une longue histoire, puisqu'il est ouvert depuis 1993 en tant que restaurant traditionnel de style occidental dans la ville de Nagaokakyo.
Les steaks hachés de bœuf Wagyu noir, hachés et préparés dans l'atelier, sont très appréciés et leur goût soigné explique leur popularité.

Des pousses de bambou sur un hamburger populaire !

Le hamburger de bœuf noir aux pousses de bambou avec sauce miso au sésame, qui ne peut être dégusté qu'au printemps, est à commander absolument.

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■ Restaurant de style occidental AKIRA
Adresse : 3-8-11, Kaida, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-952-3885.

HP :https://akira-bull-1993.jimdofree.com/

XX Jinzoku Fureai Machiya.

Une maison de ville construite à la fin de la période Edo le long de la route de Nishikuni, vieille de plus de 170 ans, a été rénovée et est désormais ouverte au public.Kamisoku Fureai Machiya".Divers articles tels que du thé, des sucreries japonaises et des marchandises sont en vente. Il y a également un coin café dans ce magasin, où l'on peut déguster des plats à base de pousses de bambou.

Des lieux et des goûts d'antan...

Les nouilles udon et soba spéciales de Machiya avec des pousses de bambou sont proposées. Les "udon" et "soba" de Machiya avec des pousses de bambou assaisonnées réchaufferont votre corps et votre âme.

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■Jinzoku Fureai Machiya.
Adresse : 2-13-10, Kamisoku, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-951-5175.

Blue Lake, Blue Lake, Kuala Lumpur, Malaisie

Le restaurant est connu pour être fréquenté par des personnes de tous âges, y compris des jeunes femmes, des personnes avec des enfants et des couples.Cuisine du lac bleu".Est.
Il est recommandé de venir avec des enfants pour le déjeuner, car vous pourrez déguster de nombreux plats tels que des pâtes, des desserts et des churros.

Menu étendu de pousses de bambou.

Le curry de pousses de bambou et les pâtes aux pousses de bambou Nagaokakyo ne sont disponibles que sur le menu saisonnier. Les pâtes sont farcies de pousses de bambou, qui ont un goût exquis et croquant. Elles sont accompagnées de pain, ce qui en fait un plat copieux.

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■Cuisine Lac Bleu
Adresse : 4-21-13, Tomooka, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél : 050-5485-3039

HP :http://www.kitchen-bluelake.com/

XX Kyoukyo Nagaoka Fish Tsune

Situé à 4 minutes de marche de la gare de Nishiyama-Tennozan.Kyo Nagaoka Uozoku".est un restaurant à l'atmosphère détendue, d'inspiration japonaise. Il dispose d'un comptoir et d'une table, ce qui en fait un endroit où il est facile de s'arrêter à l'heure du déjeuner. Unaju (ragoût d'anguille), sukiyaki et autres plats chauds sont les plats favoris du restaurant.

Des plats à base de pousses de bambou sont disponibles.

Le Shokado Gozen, un plat de saison à base de pousses de bambou, n'est disponible que sur réservation, n'oubliez donc pas de contacter le restaurant à l'avance.

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■Kyoto Nagaoka Fish Tsune
Adresse : 1-24-31, Shonin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon
Tél. : 075-951-1860.

■ Puis-je acheter des pousses de bambou à Nagaokakyo ?

Les pousses de bambou, une spécialité de Nagaokakyo, sont cultivées avec soin et minutie pendant toute une année. Elles ne peuvent être consommées qu'au cours d'une courte période printanière allant d'avril à la mi-mai.
Tout d'abord, en avril, vous pouvez manger des plats à base de pousses de bambou dans plusieurs restaurants de la ville de Nagaokakyo. Ensuite, des magasins de producteurs commencent à vendre des pousses de bambou ici et là, de sorte que vous pouvez non seulement les manger, mais aussi les acheter et cuisiner vos plats préférés.
Les agriculteurs auront la gentillesse de vous fournir des recettes de pousses de bambou et des durées d'ébullition.
On trouve des magasins de vente directe ici et là à Nagaokakyo, par exemple au bord de la route. Promenez-vous dans la ville et vous devriez trouver un magasin.
Même si vous ne pouvez pas vous rendre à Kyoto pour l'acheter, vous pouvez l'acheter en tant qu'envoi d'avril à la mi-mai.
Ils sont disponibles à l'association touristique de Nagaokakyo ainsi que sur des sites de vente par correspondance. Vous pourrez ainsi déguster à distance des pousses de bambou fraîchement cueillies le matin.
À l'association touristique de Nagaokakyo, vous pouvez acheter des pousses de bambou récoltées dans les bambouseraies gérées par l'association touristique.

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■Nagaokakyo Tourist Association.
Adresse : 1-1-2 Tenjin, Nagaokakyo, Kyoto, Japon.
Tél. : 075-951-4500

■Réalisez des recettes savoureuses à base de pousses de bambou Nagaokakyo ?

Il est bon de déguster des plats à base de pousses de bambou dans un bon restaurant, mais certaines personnes peuvent acheter des pousses de bambou dans un magasin de vente directe sur le chemin du retour. Après avoir acheté des pousses de bambou, vous vous demandez peut-être comment les cuisiner.
Nous aimerions donc vous présenter quelques recettes recommandées.
Veuillez vous y référer et essayer de le faire.

○ Steaks de pousses de bambou
Tout d'abord, je voudrais vous présenter une recette simple et élégante : le steak de pousses de bambou.
Préparer deux têtes de pousses de bambou, les bourgeons de bois et l'assaisonnement.
Tout d'abord, couper les pousses de bambou en deux dans le sens de la longueur et faire des fentes diagonales des deux côtés.
Préparer ensuite la sauce en ajoutant 1,5 cuillère à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de mirin et 1,5 cuillère à soupe de saké dans une poêle à frire ou une petite casserole.
Placer les pousses de bambou dans une autre poêle à frire et les faire dorer des deux côtés, puis les arroser de la sauce de l'étape précédente lorsqu'elles sont dorées et garnir le bol avec les pousses de bois.

○ Bamboo shoot tsukudani
Si vous souhaitez réaliser une recette arrangée avec des pousses de bambou qui se conserve longtemps, le tsukudani de pousses de bambou est recommandé.
Il peut être préparé avec environ 500 g de pousses de bambou, 1/2 tasse de saké et environ 2 tasses de bouillon plus l'assaisonnement.
Tout d'abord, couper les pousses de bambou en morceaux d'environ 2 mm d'épaisseur et les faire bouillir.
Ajouter ensuite le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite 1/2 tasse de saké, 5 cuillères à soupe de mirin, 4 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de sardines épineuses et faire cuire pendant 15 minutes en remuant et en conservant le liquide de cuisson.
S'il vous reste des pousses de bambou, conservez-les comme tsukudani. Elles sont parfaites pour l'ochazuke (riz avec du thé) ou comme plat d'accompagnement pour le déjeuner.

○○ Pousses de bambou mijotées dans de la viande hachée
Les "pousses de bambou mijotées dans un bouillon de poulet haché" constituent un plat d'accompagnement chaud recommandé.
Tout d'abord, couper 300 g de pousses de bambou en petits morceaux et remettre les champignons shiitake séchés à leur taille initiale dans de l'eau. Conserver le jus et couper les champignons shiitake en dés avec les tiges coupées.
Mettre l'huile à salade dans une poêle épaisse et faire revenir le poireau et le gingembre à feu doux, puis, un peu plus tard, la viande hachée et les champignons shiitake.
Une fois la cuisson terminée, ajouter 2 cuillères à soupe de saké, les pousses de bambou, le bouillon, 1 tasse d'eau et 3 cuillères à soupe de sauce soja et faire cuire à feu moyen. Si de l'écume s'écoule à ce stade, retirez-la soigneusement pour obtenir un résultat plus savoureux.

○○ Pousses de bambou cuites en papillote
Les pousses de bambou cuites dans une feuille d'aluminium sont un plat exquis qui ressemble à un ryotei, simplement en les enveloppant et en les faisant griller.
Préparez d'abord une petite pousse de bambou, coupez l'extrémité et coupez la peau.
Ensuite, enveloppez-les dans une feuille d'aluminium et faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes.
La sauce est facultative, mais la sauce au sésame et la sauce aux prunes se marient bien avec ce plat, alors préparez-les. Après la grillade, mélangez avec la sauce pour compléter le plat.

○ Riz aux pousses de bambou
L'une des recettes les plus célèbres à base de pousses de bambou est le "riz aux pousses de bambou".
Préparer 150 g de pousses de bambou et les couper en morceaux. Laver le riz dans une passoire une heure avant la cuisson et l'égoutter. Ensuite, égoutter le tofu frit pendant 3 minutes et le couper en lanières. Ajouter le riz, le varech, les pousses de bambou et le tofu frit dans la poêle et faire cuire.

■ Résumé.

Dans cet article, nous avons présenté les caractéristiques des pousses de bambou de la ville de Nagaokakyo, dans la préfecture de Kyoto, ainsi que les restaurants qui servent des plats à base de pousses de bambou. Si vous souhaitez déguster la cuisine à base de pousses de bambou, qui est de saison au printemps, nous vous invitons à visiter la ville de Nagaokakyo.